▼自己紹介 「風景を食べる」をモットーに夏は放牧、冬は地場産の副産物飼料で育てた純国産短角牛を生産者しています。 旨味の凝縮された肉、南部藩農家のライフスタイルに準じた牛肉本来の味を追求し四季で変わるお肉の「旬」を見つけてみてください。 生産から精肉販売までを手掛けています。 また厩肥は牧草地や畑に還元し循環農業を実践しています。 夢は馬で足を追うことです。まだまだ若輩農家ですが皆様のご支援ご理解を頂きたく出品しております。 ▼商品概要 今回のお肉は放牧短角牛のホルモンミックスです！ 部位は腸を中心にフワ、チレ、ギアラ、ハチノス、頰肉、ミノ等内臓系を味噌ベースの味付けに仕上げました。 味付けにはあの原たれで有名な上北農産加工の味噌だれを使用しています。 煮込みでも鉄板焼きでも美味しく召し上がれます。 牧草を食べて育ったため胃の働きが活発な分旨味と弾力があり、噛んでも噛んでも溢れ出る美味しさが特徴！ いろんな部位の食感や味を楽しみながら短角牛のホルモンを味わってください。 ▼品種・味の特徴・食べ方 畜種：日本短角種 味の特徴：ホルモン特有の脂っこさがなく濃い旨味が特徴。健康的な反芻の働きのため牛本来の内臓をお楽しみ頂けます。 食べ方：冷蔵庫や水に浸しゆっくりと解凍してください。野菜と煮込んでホルモン鍋や熱々の鉄板焼き、焼肉の締めなどでお召し上がりください ▼数量、分量の目安 1パック400g〜 ▼栽培/生産方法、こだわり 夏は放牧し自由に青草を食べ、好きな時に寝て好きな時に食べのびのびと育ちます。冬は牛舎でへ戻ってきて夏に収穫した牧草、醗酵飼料、地場副産物(おから、大豆、醸造カス、南部せんべいのミミ、りんご搾りカス等)を給与し国産飼料100%で育てます。 夏はさっぱり青草風味の締まったお肉に、冬は越冬の為の脂肪や肉の味が濃厚になります。 冬場に溜まる堆肥を1年間熟成させ草地還元し牧草の栄養にする循環型農業にて生産しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送は冷凍便にて行います。 小ロットの場合は保冷袋での発送、ロット数が多い場合はダンボールでの発送をいたします。 納期指定は基本行っておりません。