【夏ギフト】珊瑚色をしたトロえび中とみんなを虜にするメヒカリ中

▼商品概要(トロえび中とメヒカリのセット） とろ〜り甘い！珊瑚色をした本エビ。 深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、トロっととろけるように甘く、一度口にすると、虜になってしまいます。 流水解凍しますと、驚く程美しい珊瑚色をした本エビに出逢う事ができます。 ＊トロえびは戸田では本エビと呼ばれ、正式名称はヒゲナガエビです。ユーザーの皆様が口をそろえ「トロっとして、甘い」と言ってくださるので、トロえびと呼んでおります。 魚界の中ではチャンピオンクラスの美味さをもつメヒカリは、、緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まっております。メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚で、以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚でもあります。そのため高級料理店などでも取り扱われるようになりました。 今回ご紹介するメヒカリは大きさが10-14センチほどと小振りのメヒカリが混ざっております。しかし白身で骨も身も柔らかいのが特徴なので、お子様からお年寄りまでが骨まで美味しく食べることができます。 ※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきますよう、よろしくお願い致します。⚠ 【こだわり/注意点】 1）深海から水揚げされるものはとてもデリケートな食材のため、皆様に鮮度よくお届けするためには、氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。 本品は水揚げされると、船上で海水にて汚れを落とし、氷〆された後、夕方には本来の旨みを最大限に引き出すため、水につけて-30℃の冷凍庫で急速冷凍します。 瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 2）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。 3）冷凍販売ですので、日付指定できます。 4）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。 5）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。 【食べ方】 トロえび 直接流水を当てて、流水解凍してください。 お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醤油・レモン塩で。 取り除いた頭は、お味噌汁トースターで焼いてチップスに… 殻や尻尾は、炒り粉末にする事でふりかけに… キッチンペーパーで水分を取り除き、エビ油を作ってもOK！ 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、応用がきくので、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 ※火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 メヒカリ 唐揚げ・天ぷら・干物（丸干し）・南蛮漬け・アヒージョ 下処理方法 小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。 小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。 頭を落とすと9-11cm前後となります。今回お届けするメヒカリは定番の食べ方【唐揚げ】にするとまたとない逸品になるサイズでもあります！また誰もが心奪われる美味さを秘めております。 唐揚げにする時は、塩こしょうを多めに…南蛮漬けにする時は揚げたてを甘酢に漬けると、味が染み込み柔らかいです。（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!） ▼数量、分量の目安 トロえび中：1パック500g/30-40尾前後 メヒカリ：メヒカリ50−70尾前後/kg ＊手作業での選別のため、大きさは揃っておりません。 ＊これらの商品すべて、氷漬けになっております。直接流水を当てて解凍してください。（水温にもよりますが、20-30分位） ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理をしておくと便利です。 【自己紹介】 魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。 駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。 冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。