やまの華豚 生ハム原木 パレタ(前足）4.3kg

放牧して肥育したデュロック純粋種「やまの華豚」の前足の生ハム原木です。 長野県のジャンボン・ド・ヒメキに委託し約一年かけて製造していただきました。 今回は限定１本の販売です。 ジャンボン・ド・ヒメキさん https://www.jambondehimeki.com/ ホームページから以下引用 標高1500m　信州のど真ん中の高原、姫木平 大自然の環境で作る本物のナチュラルハム 新鮮な肉に麹菌を刷り込み 発酵と長期熟成が生み出す旨味と香り 麹菌を刷り込み長期熟成することにより肉のタンパク質がアミノ酸へと変化し凝縮された旨味とナッツのような香りのナチュラルハムになります。 これが本場ハモンセラーノにも負けないジャンボン・ド・ヒメキが造るナチュラルハム。 自然の力で造り出すため、仕込みは5℃以下になる11月下旬から2月の間のみ。。 骨付き前脚のナチュラルハム[パレタ] は、７ヶ月から１年 骨付きもも肉で作るナチュラルハム[ジャンボン] は、２回の夏を越えてさらに芯まで熟成し、 18ヶ月以上の歳月をかけてより深いを味わいを作り出します。 春と秋はこの地の寒暖差と乾湿差を利用したドライサラミも作っています。 じっくり大自然の中で熟成される味わいをお楽しみください。 製造者：藤原　伸彦 工房立地：長野県小県郡長和町 工房名：Maison du jambon de HIMEKI（メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ） 原材料名：豚肉、オーガニックソルト 熟成期間(生ハム）：10ヶ月以上 保存方法： 高温多湿を避け常温にて保存 賞味期限：カットし始めたらお早めにお召し上がり下さい 配送方法：常温にて配送 原材料生産、販売者：方波見牧場　茨城県鉾田市