▼自己紹介 ジビエラッコエンの古市です。 有害駆除や狩猟で得た獲物をジビエ肉として販売しています。 ▼商品概要 この商品は、天然の草食系カモ(肉食系に比べ臭みが少ない)のカルガモ一羽を鍋用に部位分けした肉約700gになります。 損傷のため片方の手羽と足がありません、他の部位はそろっています。弾痕の部位は除けてありますので写真でのご確認をお願いします。 ▼品種・味の特徴・食べ方 今年度の猟期(1月6日)に獲ったカルガモになります。 天然カモの中でも臭みがなく美味しいと言われるカルガモを部位分けして胸肉はスライスして冷凍、胸肉はそのまま、手羽モモ肉は切り目を入れて煮てください。アラ骨つき肉は出汁用、内臓は鍋か焼き鳥に、合鴨とは一味違うワイルドな味をお楽しみください♪ ▼数量、分量の目安 天然カルガモ約700g ▼栽培/生産方法、こだわり 今年も猟期(11月15日〜2月14日)がやってきましたが、毎年カモの中でも癖がなく美味しいと言われるマガモカルガモ猟をやっています。 空気銃による忍び猟ですが、肉を傷つけないように狙うのが難しい猟です。 獲ったカモはその日のうちに処理して冷蔵庫で血抜き後パッキング冷凍保存しています。