【青森サーモン】フィレ、お頭、中落ち付背骨セット

【内容量】 ・サーモンフィレ1枚（約700g） ・お頭1尾分（約300g） ・中落ち付き背骨（500g×2袋） 国産サーモンの品種としては、トラウトサーモン。標準和名だとニジマスです。 世界自然遺産の白神山地で育ったサーモンが、寒い冬の海で大きく育ち、国産サーモンの中でも大きさや脂のノリはトップクラス！ 【サーモンフィレ（半身）　　調理のコツ】　 ※皮を引くのが大変かなー、思う方必見です！ ①冷凍状態から、常温で15分ほど放置してください。 （この時、皮目を下にするといいです。） ②頭側から、皮を手で引っ張ると(キッチンペーパーなどを使うと楽)、綺麗に剥けます。 ③皮が剥けたら、一回使う分の大きさにカットします。 ④サランラップなどで包み、冷凍庫へ。 1回で食べる量を保存しておけるので、使いやすく便利です。 完全に解凍しないので、ドリップが出ることなく、品質が保たれます。 ⑤食べたい時に冷蔵庫解凍がおすすめです。 ※電子レンジでは解凍しないでください。 【おカシラ　調理のコツ】 ▼鍋に入れる場合 ① 解凍します。 (ボウルに水を入れ、30分もすれば、解凍できます。もしくは、冷蔵庫解凍してください。) ②サーモンの表面に塩を振って5分ほど放置。水分は軽く拭き取ります。 ③焼いてから入れても、そのまま鍋に投入してもOK。 ▼兜焼きとして、焼いて食べる場合 ①解凍します。 (ボウルに水を入れ、30分もすれば、解凍できます。もしくは、冷蔵庫解凍してください。) ②サーモンの表面に塩を振って5分ほど放置。水分は軽く拭き取ります。 ③魚焼きグリル、もしくはフライパンで焼いていきます。 【フライパンの場合】 ・割った面を弱火で10分、顔の表面を弱火で5分 【魚焼きグリルの場合】 ・10-15分ほどでこんがりと焼き上がります。 【中落ち付き背骨　調理のコツ】 中落ち付き背骨は、結構身がついているので、調理していて楽しい部位です。 じゃがいもやニンジンなどと一緒に煮込み石狩鍋風にしてもいいですし、単純に塩焼きにしても美味しいです。 ▼サーモンフレーク ①耐熱ボウルに中骨付き背骨500ｇ1袋を入れ、酒を大さじ1　600ｗで2分 ②ひっくり返して600ｗで3分 ③骨から身を外し、焦げ付かないフライパンで5～10分炒めます。 （脂はサーモンから出るので、入れる必要はありません。） △サーモンフレークを作るときにできる楽しいおまけ ▼サーモン白湯スープ ①骨から身を外したガラ（骨）を別鍋に入れ、水200㏄で5分～10分煮込む。 ②塩コショウで味を整えれば、白湯スープの完成です。