秋田県南でこの時期にだけ食べられるいぶし大根のしょうゆ漬け。地域によって呼び名は変わりますが、いぶりがっこが出来上がるまでの期間に各家庭で親しまれている漬け物です。 今雪の中から収穫した大根をりんごの木で燻しています。これからいぶりがっこの漬け込みがはじまるため、今期のしょうゆ漬け作りはこれが最後となります。次に作るのは来年秋なんです！ 燻した大根を薄く切り、そこにアツアツの漬け汁をかけて漬け込みます。醤油、ザラメ、昆布、スルメ、唐辛子で甘辛く味付けしています。パリパリ大根の食感と甘辛とろーりの一度食べたら止まらない、いぶりがっことは違う秋田の味を楽しんでもらえたら嬉しいです。 ーーーーー ーーーーー