▼商品概要 放牧を行い牧草で育てた子牛の赤身肉（部位別ブロック肉）です。 お肉のおいしさは脂とうまみ。ただ、最近の高級とされるお肉はほとんどが脂の味です。確かに霜降り肉はおいしいけどたくさんは食べれない。 赤身のお肉を食べたいんだ～という方におすすめです。 ※スジ引き（スジ取り）の作業が必要です。ひと手間かかりますがもちろんスジも食べれておいしいです。 ▼品種・味の特徴 ホルスタイン種の雄です。 内モモです。後ろ足のモモの外側になります。 赤身の大きな部位で、モモの中でも比較的固めの部位になります。 大きい肉は薄切りに、小さい部位は煮込みやひき肉で食べると手軽でおいしいです。 ひき肉や煮込み以外ではスジを取る必要がありますが、このスジはスジで煮込んだり圧力なべで煮ることでプルプルコラーゲンとしておいしく食べることができます。 ▼数量、分量の目安 １部位をそのままブロック肉として真空パックされています。 ▼栽培/生産方法、こだわり 一般的な量販店で売られているお肉は生産効率を高めるために高カロリー高たんぱくの穀物主体の餌を与得られています。が、牛というのは本来その辺に生えている草を食べてお肉（お乳）に変えてくれる素晴らしい生き物です。 狭い牛舎に入れてしまうのではなく広々とした草地で自由に動き回って育てています。近年、アニマルウェルフェアという考え方が大きく言われるようになっていますが、この考え方を取り入れストレスや悪臭からの解放を行っています。 エサは生えている牧草を主体に地元で作った牧草サイレージロールや人馴れのためにわずかな米ぬか・おからを与えています。また、秋口からはリンゴ、ナシ、柿などフルーツも与えています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ブロック肉なので、スジがある部位があります。調理の際に取り除いていただく必要があります。 発送はリサイクル段ボールや新聞紙などの梱包材を使って送ります。ご了承ください。