味噌を作りたいけれど、たくさん作っても保管場所に困りそう、 初めてだから心配という人に、”少量仕込み”の味噌セットがオススメです！ 仕込むためにあえて入れ物や道具を揃えないで、 お家によくある道具で、思い立ったら気軽に、 仕込める分量になっています。 サイズは出来上がり900gと1800gがあります。 【出来上がり900kg】は、 計量済みの大豆250gと生麹300gがセットになっていて、 お家で用意していただくのはお好きな塩１００gだけ。 【出来上がり1800kg】は 大豆５００gと生麹６００g、ご用意していただくお塩は２００g。 この時期に仕込むお味噌は発酵穏やかに進むので、 ゆっくりじっくり旨味を増して 次の冬には食べ頃に。 ちょっと気が早いですが、再来年の正月に 味噌開きして新年を迎えるのも楽しいですね。 【材料の紹介】 『ササシグレの生麹』 ほとんど市場で見ることがない幻のお米と言われている ササシグレの生麹を出来立てでお届けします！ １４年間、農薬や化学肥料、有機肥料を使用しない 自然栽培で育った、 ササニシキの親にあたる品種『ササシグレ』を、 岩手県遠野市で１５０年続くお味噌.麹屋の大徳屋さんに作ってもらいます。 大徳屋さんは今ではめずらしい箱蓋（はこぶた）方式で 手作業で麹を作られている麹屋さん。 ササシグレは麹との相性がとてもよく、それはそれは甘みが強く 香り高い麹が仕上がります。 『南部白目大豆』 「南部白目(なんぶしろめ)」は藩政時代から栽培され， 特産品として大阪や京都などで取り引きされていた大豆で、 今でも岩手県以外ではほどんど栽培がされていない貴重な大豆です。 蒸すとホクホク甘みがあるので、 具沢山のお味噌汁なら出汁があまり入らないくらい、 作ったお味噌をいかせます。 【お届け時期】 １２月10日頃に麹が出来上がる予定なので、 出来上がり次第お届けとなります。 ぜひこの機会にお家で味噌作り楽しんでみませんか？

食品表示

麹 【名称】生麹 【原材料】うるち米 【製造年月日】2021.12.5（予定） 【保存方法】要冷蔵 【製造者】大徳屋　岩手県遠野市穀町２−８ 【販売者】風土農園　岩手県遠野市綾織町上綾織32-10