▼商品概要 令和3年　福井県産玄そばを製粉しました。 ▼品種・味の特徴・食べ方 南越前在来種です。 小粒でそばの風味豊かです。 全国的には希少で蕎麦好きの福井県民が沢山消費して殆ど県外には出回らず福井県内で流通しています。 そば粉＝蕎麦 ではないと思います。 我家ではクッキーやピザの生地、ガレットなどにしてそば粉を使ってます。 蕎麦を打てないから食べられないなんて事はありません^_^ ▼栽培/生産方法、こだわり 農薬不使用の栽培です。 福井県より認証されています。 乾燥はなるべく熱を使わず自然の風で乾燥させています。 そばは熱に弱く風味が無くなるためです。 製粉も業者委託ではなく自分達で行っています。 プロの製粉業者さんには品質は落ちるかもしれませんが生産農家のうすい農園が製粉しています。 粉砕選別、石臼は熱が出ないようゆっくり少しづつ行います。 ふるいを始め8割は手作業の為少量生産です。 ▼注文に際しての注意点 ご質問、㎏数などご要望ありましたらメッセージお願いいたします。