【冬のクエ鍋&刺身セット】約2.5〜3人前（天然クエ2.5kg使用）

▼自己紹介 佐賀県の離島「松島」で漁師をしている宗秀明と申します。小さい頃から父のような海士になるのが夢でした。 松島の自然の恵みに感謝しながら沢山の方に感動を与えられる食材をお届けすることと持続可能な漁業に取り組んでいます。 ▼商品概要　 これからの季節は鍋がおすすめの天然クエです。 お刺身はもちろん、頭や骨からはクエ特有の上品な出汁がでます。クエは捨てる部位がほとんどなく、高級魚として人気な魚です。 今回は釣りたてのクエを「冬のクエ鍋&刺身セット」としてご準備しました。 丁寧にサクどりまでおこない、ほぼ全ての部位を同封しております。 （※食中毒が心配なので内臓は破棄しています） 〈商品の内容〉 ・鍋用（皮付きの半身） ・お刺身用（皮を引いた半身） ・あら（頭、骨、皮） 〈ポイント〉 頭、骨は小さく切って鍋の出汁用でご準備しております 鍋や刺身に関係なくお好みで召し上がっていただけます。 皮は湯引きしてネギなどの薬味と一緒にポン酢で食べると美味しいです。 ＜産地の特徴＞ 玄界灘の漁場は対馬海流が流れ多くの魚介類が水揚げされる世界有数の漁場として知られています。 海底はゴツゴツとしていて多種多様な貝や魚が住み着いています。 ＜こだわり＞ クエのはえ縄漁とは、カマスやサバなどの切り身を餌にした仕掛けでクエを釣る漁法のことです。 大きな岩がゴツゴツしていてクエが住み着きやすいポイントを狙って縄を仕掛け、約１時間後に回収しクエを釣り上げます。 一度に大量の魚を獲ることはなく持続可能な漁業への取り組みに力を入れています。 ▼ご注意ください ・画像はイメージです。 ・分量の人数は目安です。