四万十川の青さのり

四万十川の河口域で川漁師をしています 主に青のり青さのりを採取しています 四季折々に四万十川から恩恵を受けています 10数年前から一部の漁業者が中心となって6次産業化に取り組み製品化して販売しています レシピ 海苔の佃煮 材料 １人前 乾燥アオサ海苔 ４０ｇ（水で戻し、絞って約２００ｇ） 生ふのり １０ｇ　しょうゆ １００ｃｃ　砂糖 ８０ｇ　酒 ５０ｃｃ 作り方 １　乾燥アオサ海苔をたっぷりの水で戻し、絞る。ふのりは細かく刻む ２　鍋に材料を全て入れて、焦がさない様に混ぜながら火にかける。 とろみが出てきたら完成 アオサのすり身天 材料４人前 乾燥アオサ海苔 ６ｇ（水で戻し、絞って約３０ｇ）　魚のすり身 ２５０ｇ 揚げ油 １　乾燥アオサ海苔をたっぷりの水で戻して絞り、刻む ２　魚のすり身とアオサ海苔を混ぜ合わせ、食べ易い大きさに丸めて160℃の油で揚げる アオサの味噌汁 材料　１人目 乾燥アオサ海苔 １０ｇ　　シジミ ２５０ｇ　　水 １２０ｃｃ 味噌 大さじ３～４（塩味で調整してください） 作り方 １　鍋に水とよく洗ったシジミを入れて火にかけ、沸いてきたらアクを取って味噌を溶かし入れる ２　乾燥アオサ海苔を入れ、しんなりしたら完成 アオサの酢の物 材料　４人分 乾燥アオサ海苔 １０ｇ（水で戻し、絞って約５０ｇ） 大根 １００ｇ　にんじん ５０ｇ　サバ（刺身用） ５０ｇ 白炒りゴマ 少々　　塩 少々　　酢 大さじ2　　砂糖 大さじ1 淡口しょうゆ 大さじ1　　みりん 大さじ1 １　大根、にんじんは千切りにして、塩を少々ふって揉み、10分程置いてしんなりしたら絞っておく ２　サバも細く切る ３　Ａを混ぜ合わせる ４　アオサ海苔、大根、にんじん、サバと③の合わせ酢を混ぜ合わせ、器に盛ってゴマをふりかける アオサの天ぷら 材料　４人分 乾燥アオサ海苔 ２０ｇ（水で戻し、絞って約１００ｇ） 小麦粉 適量　　天ぷら衣 適量　　海苔塩（青海苔と塩を混ぜたもの） １　乾燥アオサ海苔をたっぷりの水で戻し、絞る ２　ボウルにアオサ海苔を入れ、少量の小麦粉をまぶし、適当量の天ぷら衣を混ぜ合わせる ３　１７０℃の油で、食べ易い大きさに平たく形を作って揚げる ４　お好みで海苔塩を付けていただく 採取方法はすべて手作業で行っています