人参は新鮮なものほど乾燥を嫌います。丸のままの人参を保存する際にはできるだけ乾燥しない様に新聞紙などで包み、冷蔵庫に入れておきましょう 。 冬など寒い季節は新聞紙にくるんだり、箱のまま冷暗所においておいても大丈夫です。また、人参は水分にも弱い野菜なので、温度と湿度があるとすぐに鮮度が落ちてしまいます。 夏であればラップして冷蔵庫に、冬は乾燥して人参の水分が抜けないように新聞紙に巻いて冷暗所にて保管します。人参は切った物は切り口から傷み始めるので、ぴったりとラップで包んで冷蔵庫の野菜室に入れておき、３日～４日位で使い切るようにしましょう。