昭和５年に創業した広島県呉市の、、というと都会っぽいですが 広島県最南端ちりめん網元のちりめんです。 ちりめん漁から茹でて、袋詰めまでしてお届けします。 そしていま？これわけあり？ と思われるようなちりめんが、、 ほんの少しの混ざりと、色の違いなんです。 なので今が買い！ 曽祖父が創業した時はいりこという煮干しをメインに作っていたのですが 父の代で世の中はちりめんの需要が増えてきていること 小さく加工、選別が難しい分、長年の経験と実績のある自社に持ってこい という事でちりめんを主に作り始めました。 獲れたてを一網ごとに船で運んですぐに茹でます鮮度が良く臭みがありません 茹でて水分の多いシラスではなくしっかりと乾燥させたちりめんです 保管期間も2カ月と長いです。 その分塩をしっかりりかせるというのが常識でしたが 魚の旨みが分かりにくい単なる塩の塊のような味に納得がいかず 天然水で魚のあくをとったりして、塩を控え 旨みが広がるように工夫しています。 保存料、漂白剤なんて使うのは論外！ とにかく安心できる事は大前提です。 このような取り組みで、 百貨店、東京の高級スーパーにも卸している網元です こういったところに卸す分 ちょっとした色、サイズの違いでも 規格外！ という事で地元で、家庭用としてお届けしているのですが 1キロというと都会では驚かれる都は思いますがとにかくお得なので是非 #海の幸

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カタクチイワシ、食塩 　 ひじき