熊本県阿蘇郡産山村

井俊介

農家レストラン山の里

あか牛

阿蘇の大自然の中で育ったあか牛は、健康で安心・安全なお肉です。
牛は草食動物です。「牛は草で育てる」を基本理念に、自分たちで良い牧草を育て、刈り取って牛さんたちに与えます。
栄養豊富な牧草を食べて、頑丈な内臓をつくるため、病気にもかかりません。獣医さんとご縁がありません。
もちろんトウモロコシなどの濃厚飼料も与えますが、一般的な飼い方の半分程度です。このように、牧草主体で育てた赤身たっぷりのお肉は、香りが良く、旨味・甘味も豊富です。まずは塩、胡椒、タレなど何も付けずに、純粋なお肉の味を楽しんでみて下さい。

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