静岡県沼津市

弓削美幸

西伊豆民宿「おくだ荘」

▼自己紹介
静岡県沼津市井田地区で「自然海塩」を作っている民宿おくだの弓削美幸です。
井田(いた)地区は人口50人にも満たない海と山に囲まれたとっても小さな集落ですが、
海水の透明度の高さからダイビングの名所として知られています。
私はその二代目として、塩づくりに励んでいます。


▼なぜ民宿が「塩づくり」?
きっかけは先代の父が見つけた文献に、「第20代安康天皇にこの土地で作られた塩が献上された」との記録を見つけたことが始まりです。
当時目の病に侵されていた安康天皇にこの土地の塩を献上したところ、目の病が癒えた、とのこと。
井田(イタ)という地名も、この時病が癒えた(イエタ)ことから名付けられたものでした。

とはいえこの記録があるのは約1500年前のこと…。
塩づくりはもう誰も行っていませんでしたが、せっかくならこの「幻の塩」を復活させようと父が一念発起。
「おくだ荘の井田塩」として民宿業の傍ら塩づくりをはじめ、もう16年になります。


★商品のこだわり
おくだ荘の井田塩の特徴は、お客様の美味しいのために、
とにかく「こだわりを曲げない」ことです。
美しい海から汲み上げた海水を天然の薪(ヒノキ・スギ・マツ等)を燃やし続け約13時間、塩釜とひたすらにらめっこしながら温度調節を行います。
そうして海水を煮詰めた先に出来るのはたったの2-3㎏だけ…。
正直、こだわりの割に合わないようなとても大変な作業です。

しかしその分、出来上がる塩はミネラル分がとっても豊富で、口あたりの良いまろやかな味わいになります。


▼おいしさの特徴
始めてお口にされる方がよくおっしゃるのは、「甘い!」という感想。ミネラルが豊富な塩はしょっぱさの後に自然由来の甘さが残るんです!

その秘密は、海水の透明度。
富士山の恵みが流れ込む井田の海は、今年の環境省水質調査で沖縄石垣島の離島と同率でなんと【日本一】に輝きました!


▼こんなお料理に!
普通に料理にご使用いただくと塩気が柔らかいお料理に。
素材に直接つけると素材の味が引き立つ味わいに。
完全自然製法の身体に優しいお塩ですので、塩分調整をされている方やオーガニック志向の方にもおすすめです。

●やわらかな味わいの為、シンプルな味付けのお料理や素材の味を引き立てるお料理によく使われています。
銀座や赤坂、神田などの料亭でも使っていただいています。
天ぷらや白身魚のお刺身、やきとりやサラダに振りかけていただくとお味がグッと上品になるかと思います。
●夏先はスイカやトマトにつけるのも、味の違いがよくわかりおススメです!
●おくだ荘では、焼き野菜や天ぷら、お鍋などでも使用しており大好評でした!


▼最後に
塩はあくまで主役ではなく、添えることで他を「引き立たせる」ものです。
ポケマルさんで味わうことの出来る素晴らしい食材の数々をよりおいしく味わっていただくために、是非とも併せてご賞味いただけますと幸いです。


※ご注意いただきたいこと
民宿宿泊のお問い合わせをいただくこともございますが、民宿おくだ荘は、先代の父が他界したことをきっかけに今は常連客の皆様以外には閉めてしまっております。恐れ入りますがご了承くださいませ。

弓削美幸さんのコミュニティ

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かめだ
2020.09.23.
こちらのお塩で早速塩おむすびを作りました。
角がなく、とってもまろやかな甘みのある塩味で、
おむすびが一層美味しくなりました!
大変な工程を手作業でされていると思うと、
一粒も無駄にできません!
これからも色々なお料理に使わせて頂きます。
ごちそうさまでした😊
商品 : 【お試しセット】秘境のこだわり自然海塩:120g×3p | 2,106円

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.25.
ありがとうございます。
お客様からのお言葉を励みに、頑張っております。
海岸側の山々は、段々と紅くなりだしました。
来週からは、田んぼに菜の花を撒く準備をします。
まだ、日中は、暑いですが、山では、鹿が鳴き出しています。
寒くなる合図ですね。
これからも、よろしくお願い致します。
suzco
2020.09.22.
終始ご丁寧にご対応いただき、とても気持ちの良いお取引きが出来ました😊
心より感謝申し上げます✨

また、お塩に対する愛情が伝わってきて、余計に美味しく感じられました。
まろやかで本当に美味しいお塩でした✨
これから、色々なお料理に使わせていただきます!

無くなったら、またよろしくお願い致します😊
弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.23.
ありがとうございます。
来週には、田んぼに菜の花が咲くように撒く準備です。
緑の山が紅葉して、だんだんと景色が、茶色になりそうなお正月に、黄色い菜の花が、咲くようにします。
また、何かの機会にご覧いただければと。
気持ちだけでも、元気になればと。
頑張りますね。
これからも、よろしくお願い致します。
ぱぴこ
2020.09.19.
甘味があって美味しいお米でした!先週作った醤と一緒に食べ始めたら1膳では終われなくて。。。
食べ過ぎ注意ですね。
ごちそうさまでした!
商品 : 【新米コシヒカリ!】自家製新米+こだわり天然塩セット | 1,728円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.21.
ありがとうございます。
これから、田んぼに菜の花が咲くように撒く準備です。
午前中は、ミカン畑の草刈りと肥料を撒いてきました。
疲れていても、ご飯に🍚お塩をパラパラでも、なかなかです。
美味しそうな醤ですねー。
食べ過ぎ 気をつけてくださいね。
これからもよろしくお願い致します。
みちゃこ
2020.09.19.
新米おいしかったです。すぐに発送してくださいましてありがとうございました。
おいしくて写真撮る前にご飯食べ終えてまして、ごちそうさまがだいぶ遅くなってしまいごめんなさい。
やっと撮れた一枚です。

塩も美味しいので、また頼みたいと思います。ごちそうさまでした。
商品 : 【新米コシヒカリ!】自家製新米+こだわり天然塩セット | 1,728円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.21.
ありがとうございます。
稲刈りが終わり、今度は、田んぼに菜の花が、咲くように撒く準備です。
母から、ミカン畑が草だらけ〜。
の一言。
毎日、草刈り、田んぼ。
あらっ?私の本業は?って思いながら。
多分、何でも屋さんなんです。
除草剤を使うのに、抵抗があるので。
草刈りが、大変なんだと。
でも、頑張ります。
これからも、よろしくお願い致します。
ナカミカ
2020.09.18.
新米いただきました!
甘みのあるお米でとてもおいしいです😊
天然塩はまろやかでびっくりです。
まずはそれぞれ食べてみましたが、早くおにぎりを作りたいと思います!
ありがとうございました😄
商品 : 【新米コシヒカリ!】自家製新米+こだわり天然塩セット | 1,728円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.21.
ありがとうございます。
やっと稲刈りが終わり、精米して、お客様への発送作業やら、お塩を焚かないと。
忙しいながらも、毎日、ヤレヤレと。
母から一言。
あー、ミカン畑が、草だらけ。
これから、稲刈りの終わった田んぼに、お正月に咲き出すように。
菜の花を撒く準備も。
あー、私の本業は何かしら?と。
嬉しい悲鳴です。
ありがとうございます。
これからもよろしくお願い致します。
なほみ
2020.09.07.
我が家は、夫と子供のリクエストでよく塩むすびをつくるのですが、こちらのお塩でつくると「今日のおむすび美味しい」と。
最近お気に入りの、ふるいち農園さんのもち麦ごはんで塩むすびにして食べるともうとまりません!
お塩でこんなにも美味しくなるとは!

お手紙に書かれていたように、麦茶にもひとつまみお塩を入れて子供との外遊びも乗り切っています。
このお塩を使うと、いつも食べているものが格段に美味しくなります。感謝です!
商品 : 【夏こそ美味しい塩を!】秘境のこだわり自然海塩 | 702円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.09.
ありがとうございます。
まだまだ、日中は、暑い日が続いていますね。
茹で卵も、美味しいと思います。
こちらは、稲刈りが終わり、今度は、田んぼに、菜の花を咲かせる準備をします。
もう少し涼しくなってから、お米を麹屋さんに頼んで、手作りの、自前井田塩麹を仕込みます。
また、これも お勧めです。
市販の米麹でも、できますので、お試しくださいね。
お客様からのお言葉で、頑張らせて頂いてます。
ご期待に応えられるように。
精進しますね。
これからも、よろしくお願い致します。

  おくだ荘の井田塩  弓削美幸
ゆうこ
2020.09.07.
早速の対応ありがとうございました。
明日の朝おにぎり作って食べるの楽しみです❣️
お手紙ありがとうございます。
手紙を読んで、子供の頃田舎に行って家族総出で稲刈りをしていたのを思い出しました。



弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.08.
ありがとうございます。
こちらは、雨の関係で、稲刈りを早める為、昨年、田植えや稲刈り体験をされたお客様が、お手伝いに来てくださり、ギリギリ雨に降られずに、間に合いました。
皆様に助けられて頂いてます。
ありがとうございます。
これからも、よろしくお願い致します。

   おくだ荘の井田塩  弓削美幸
こむぎ
2020.09.07.
毎日の料理に使っています。
美味しいです。
汗をかいて水分補給の時、このお塩をちょっとつまんでいただきます。 塩分取りすぎにはじゅうぶん注意しつつ、経口補水液を飲むより私には合ってるかな。
美味しい~。
冬場では味わいが変わるのかしら、などと思いながら、又購入したいと思っております。

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.07.
こむぎ様
ありがとうございます。
やっと稲刈りが終わりました。
もう少し涼しくなってきたら、米麹をつくり、甘酒と。残りは、井田塩麹を作ります。
味は、焚き方にもよるかと。
なんでも、試してみて下さいね。
これからも、よろしくお願い致します。

   おくだ荘の井田塩 弓削美幸
自炊生活
2020.09.06.
2回続けての注文でした。
この塩を食べだしたらナトリウム塩なんか食べられません(苦笑。
毎日、ゆで卵に振りかけミネラル補給をしています
色々な塩を購入しているのですが一番のお気に入りが、こちらの塩になりました。
手書きの心のこもったお手紙も嬉しかったです
皆様、お身体に気をつけ伝統製法の塩を今後も作って頂ける事を願っています ありがとうございました😊
商品 : 【9月ご送付:3か月定期】伊豆の民宿がつくって銀座の料亭で使われる幻の塩 | 648円〜
弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.07.
おはようございます。
お返事遅くなりました。すみません。
ありがとうございます。
茹で卵 美味しいですよね。
お塩の体験をしているのですが、その時の、お昼に、茹で卵も出します。
とても、好評です。
米麹を用意していただき、井田塩で塩麹を作るのも、唐揚げや野菜炒め。美味しいです。
新米ができたので、もう少ししたら、私も自分のお米を米麹にして、井田塩麹を作ります。
ためしてみてください。
いつも ありがとうございます。
お客様からのお言葉で頑張らせて頂いています。
これからも よろしくお願い致します。

   おくだ荘の井田塩  弓削美幸
まゆ
2020.09.06.
おはようございます😃
昨日お塩届きました😊
ちょっと指で触感から→柔らかい
ひと舐め→綿菓子の様に溶ける
味→塩っぱくない

不思議で美味しいです😵
調味料にはこだわりの私ですが
こんなお塩初めてです。
後味もさっぱりしてますね😵

ドレッシングを使わないので
サラダやお豆腐などなどが今以上に美味しく食べれそうです。
また
量的にも携帯ができるサイズだから嬉しいです😃
今日からのお弁当に必需品です😊
ご馳走さまでした😊💕💕💕
弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.07.
おはようございます。
ご連絡ありがとうございます。
お返事が遅くなりすみません。
一昨日、なんとか、稲刈りが終わり、精米をして、出荷の準備やら、片付けやらで。
昨日は、ざあーと雨が、晴れてるのに降り出して てんやわんやでした。
お塩は、素材をいかしてくれると思います。
お客様 皆様からのお言葉で、頑張らせて頂いてます。
ありがとうございます。
これからも、よろしくお願い致します。

  おくだ荘の井田塩  弓削美幸
ミクロ
2020.09.01.
弓削 様
無事届いて美味しくいただいております。
塩なのでしょっぱいんですが、甘みがあって、なんだかまろやかに感じます!
良いお塩に出会えて嬉しいです✨
またリピートさせてください。
よろしくお願いします。
商品 : 【夏こそ美味しい塩を!】秘境のこだわり自然海塩 | 702円〜
弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.09.02.
こんばんわ。夜分遅くに申し訳けございません。
お気に召して頂けて、大変嬉しいです。
稲刈りを今朝から初めて、トラブルが続き 初心に戻らなければと 
思い直す1日でした。夜になりすみません。
素材を活かしながら新しい味にもなるかと。。
ありがとうございます。
これからも、よろしくお願い致します。

      おくだ荘の井田塩   弓削美幸
みいこ
2020.08.31.
先程、受け取りました!
おにぎりにしたり、枝豆や茹で卵で
シンプルに食してみます!ありがとうございました😊
商品 : 【夏こそ美味しい塩を!】秘境のこだわり自然海塩:大容量割引きパック | 3,024円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.08.31.
はい、ありがとうございます。
素材の味を引き立ててくれると思います。
色々、お試しください。
教えてくださいね。
ありがとうございます。

  おくだ荘の井田塩  弓削美幸
さばこ
2020.08.27.
弓削様、お塩届きました✨実はお塩をキチンと購入したのは初めてです😢今まではふつーの卓上塩で何も考えず振って食べておりました。ですが…色々なお塩を見かける度に気になってはいましたが…購入するまで至らず。ポケマルを利用すること半年、素晴らしい生産者の方々から購入する食材の味をもっと美味しく味わいたいという想いが強くなり、今回、弓削様のおくだ荘の井田塩を購入させて頂きました🤗お塩造りは大変だとおもいますがお身体に気をつけてこれからも頑張ってください🥰お塩✨早速毎日の食事に使わせていただきます。ありがとうございました。
商品 : 【日本一セール】井田海岸が海水透明度日本一に!夏こそ塩の出番! | 691円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.08.27.
さばこ様
無事にお届けできて、何よりです。
ありがとうございます。
お塩も色々な作り方、焚き方、海水によって、違うかと思います。
お好みもありますので、是非、今 ご使用のお塩と味比べも、面白いかと。
お気に召して頂ければ幸いです。
これからも、よろしくお願い致します。

   おくだ荘の井田塩 弓削美幸
みちゃこ
2020.08.25.
塩なのにしょっぱすぎなくて、とてもまろやかでおいしいです。
子供たちのリクエストでまずは塩おにぎりにして食べました。作ったそばから、すぐなくなってしまいました。
明日はこの塩で何を作ろうかなと考えるのが楽しみです。ごちそうさまでした。
友人にプレゼントしたら、とても喜んでいました。
落ち着いたら、故郷の海にも遊びに行きたいと思います。お忙しい中ありがとうございました。
また、よろしくお願いします。
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弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.08.27.
みちゃこ様
無事にお届けできて、何よりです。
こちらは、稲刈りが始まりました。
うちは、まだ、10日ぐらい先になりそうです。
手作りの梅ジュースに、ひとつまみのお塩をいれて、今日 飲みました。
我ながら、美味しかったです。
まだまだ暑い日が続いています。
麦茶やお水にも、ひとつまみ してみてくださいね。
これからも よろしくお願い致します。
お会いできる日を楽しみしております。
ありがとうございます。

     おくだ荘の井田塩 弓削美幸
Akiko Ishii
2020.07.18.
井田のお塩、届きました。
朝ごはんに、さっそく塩むすび作りました。お塩って、こんなに味の違いがあるんですね。旨味がありながらも、キリッとした味。白いご飯のおむすびにピッタリ。
他にも色々な食材に合わせてみたくなりました。
ごちそうさまでした~ (*´艸`*)
商品 : 伊豆の民宿がつくって銀座の料亭で使われる幻の塩、ポケマルお徳出品はじめました。 | 702円〜

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.07.19.
ご連絡が遅くなりました。
ありがとうございます。
なかなかお天道様に会えないので、薪が、乾かず 頭を悩ましていますが。
これから、麦茶にも、少し入れてみてくださいね。
これからも、よろしくお願い致します
自炊生活
2020.07.06.
ご連絡が遅くなり申し訳ありません
無事に届きました。
海水から作られた天然の塩なので、これからの汗だくでミネラル補給に最適なので助かりました。
商品 : 【7月ご送付:3か月定期】伊豆の民宿がつくって銀座の料亭で使われる幻の塩 | 648円〜
弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.07.08.
自炊生活様
ご購入ありがとうございます。
透明度の高い海水で、旨みと甘さの引き立つ塩梅があるかと・・。
私は、これかの時期 パラパラ口に入れたり、麦茶や水に入れて補給します。お気に召して頂ければ幸いです。これからも宜しくお願い致します。
itagureもか
2020.06.19.
お塩❣️
お塩好きの私には、目が点になりました😯
そのまま舐めて、美味しい😍
塩なんだけれど、塩の味はあり
でも塩辛くない、甘ささえ感じる😲
まずは塩おにぎり❣️
玄米なので、こんな色ですが、美味しい💕
出会えた事に、感謝(o^^o)
ありがとうございます🙇‍♂️

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.07.01.
itagureもか様
ご購入ありがとうございます。
大変お返事が遅くなり申し訳ございませんでした。
田の草取りに追われて、洋服のままシャワー浴びてしまい、携帯が水没。
やっと復活できました。
今の時期、元気なのは、雑草ですね。
田んぼや畑に、雑草の種?を撒いてしまったのか?と、思うくらいです。
雑草に負けないように、頑張りたいです。

海苔を軽く炙っていただき、ゴマ油かオリーブオイルを薄く塗り、お塩をパラパラして、召し上がってみてください。
これからも、よろしくお願い致します。
itagureもか
2020.07.03.
素敵な助言、とても嬉しく
早速試します❣️
ありがとうございます🙇‍♂️
ElliK
2020.06.19.
自宅用と差し上げ用に。
直筆のお手紙に心がほっこりしました。
塩おにぎりが最高です!

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.07.01.
El lik様
お返事が遅くなり、申し訳ございません。
ご購入ありがとうございます。
田んぼでお米も作っているのですが。
なるべく、安心 安全な物をこだわりから、田の草取りに追われ、余りにもドロだらけになり、外で、洋服のままシャワー浴びてしまい、携帯が、水没して復活がやっとできました。
このお塩で、塩麹を作って頂くのも、楽しく美味しい物が、できるのではと。
大変遅くなり、すみません。
これからも、よろしくお願い致します。
はつみん
2020.06.19.
弓削さん、初めまして
先程宅配ボックスから回収してきました😆
不在通知が見当たらなかったのですが、気づくのが遅れました、連絡が遅くなり申し訳ありません

塩が好きで、美味しそうだと思うと、つい買ってしまいますので、お土産で頂いたのを含めて、家には沢山のお塩があります

美味しいお塩は、それなりに訳があると、塩作りをテレビで見たことがありますが、納得です

大切に作られたお塩をお料理に使う時、とても胸がワクワクします
塩が美味しいと、おむすびも格段に違いますし、きゅうりも、トマトも旨味を引き出してくれますし
鶏ガラスープも塩だけで充分美味しい

という訳で、大事に使わせていただきます

ありがとうございます(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.06.28.
はつみんさん 
お返事が大変遅れてしまい、申し訳ございません。
無事に届いていて安心しました。
これから暑くなりますので、熱中症などお気をつけ下さい。
お塩を ペロッとなめて頂ければ・・・!
これからもよろしくお願い致します。
さーり
2020.06.15.
本日、お塩を受けとりました。早速シンプルにきゅうりにかけていただきました。不思議に甘味を感じました。スーパーに売っている塩のように、ピリピリしません。
お心のこもったお手紙もとても嬉しかったです。
明日のお弁当は、おにぎりにしてみますね。

この度は、ありがとうございました。また、機会がございましたら宜しくお願いいたします。
弓削美幸 | 西伊豆民宿「おくだ荘」
2020.06.19.
さーりさん

こちらでもコメントいただき本当にありがとうございます!
「少し砂糖混ぜてるんじゃないの?」と初めての方に言われてしまうことがあるほど、ほんのりとした自然の甘みがあるお塩です☺
おにぎりにもしていただいたとのことですが、本当におにぎりでの食べ方はオススメですので引き続き是非とも召し上がってください✨