マルマタしょう油の創業は安政6年（1859年）までさかのぼります。 創業者の合原又七郎にちなんで、マルマタの屋号になりました。 マルマタは創業当初より自社蔵で一貫製造をしている醤油蔵です。手間と時間がかかりますが『麹を造り、諸味を一年以上天然熟成させ、丁寧に搾る』この製造方法を守り続けています。今では全国的にもこの製法を続けている蔵が数少なくなっています。 現在、マルマタでは四代目が味と歴史を引き継ぎ、みなさまへお届けしています。