兵庫県たつの市

市原忠士

ただまき農園

合鴨米 平飼卵 鶏肉 合鴨肉 自家製酵母パン

【ただまき農園の市原忠士と真貴子です。】
忠士は兵庫県出身、真貴子は富山県出身、1999年に忠士の実家で就農しました。農園名はふたりの名前を合わせています。ただ自然への感謝を忘れず種をまき、自然の循環の中で作物を育てよう、という思いを込めました。

【大学在学中に出会った合鴨農法に惹かれて】
2人とも元々環境問題に関心があり、同じ大学へ通う中でゼミの教授に連れられて行った合鴨農家さんで、自然の仕組みを生かした合鴨農法の面白さに惹かれました。すぐにも実践したくなり、忠士の実家に小さいながらも農地があったので、大学卒業後にUターン就農しました。
また、就農数年後に図書館でたまたま自然卵養鶏の本に出会い、養鶏を取り入れた自然に負担をかけない循環型農業に共感し、自然養鶏も始めました。

【ぐるぐる循環していく自然のサイクル】
兵庫と岡山の県境に近い播磨平野の西のはし、南北から山が迫る自然豊かなたつの市にただまき農園はあります。
合鴨農法によるお米と合鴨肉の生産、自然養鶏で卵と鶏肉の生産、自家栽培の小麦粉や米粉、卵を使ったパンなどの生産をおこなっています。 揖保川の支流域に広がる田んぼで合鴨とともに稲が育ちます。 山際の平飼い鶏舎ではおひさまの光を浴び、きれいな山水を飲んで鶏がのびのびと過ごしています。 鶏の餌は地元産・西日本産にこだわって自家配合し、添加物や薬剤無しできれいなレモンイエローの黄身の卵を産んでくれます。 鶏舎から出る安全で素性の分かる鶏糞と籾殻で作った堆肥で稲が育ちます。くず米は鶏の餌になり、ぐるぐると循環しています。

増える耕作放棄地に増加する農薬使用量。このままで子孫に豊かな田畑を引き継いでいけるのか。自然に負担をかけない循環型農業を営むことが私たちにできることだと思いました。この思いに共感いただき、支えてくださる方々とつながることができれば幸せです。

【農村の自然を生かした暮らし、してみませんか?】
我が家には手作りのロケットストーブがあり、冬には山から切り出した薪を燃料に暖をとっています。 そんな農村の自然を生かした暮らしに関心がある人の背中を押せるようなことができればと思います。ブログやfacebookなどで情報発信していますので、ご覧ください。

市原忠士さんのコミュニティ

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at
2019.03.24.
お休みのブランチに、鳥を焼きました。
けっこうな脂だったので、アプリは、鶏油に。
山崎さんの大根で、大根おろし。
さっぱりと。

at
2019.03.24.
アプリ、もとい、脂です
市原忠士 | ただまき農園
2019.03.25.
at様

めっちゃ美味しそうです!かかっているのはマジックソルトかな?
大根おろしはさっぱりしていいですね。うちもやってみます☆
投稿ありがとうございます!!
at
2019.03.26.
かかっているのは、ブレンドの胡椒と、藻塩です。ぱりっ。じゅわー。美味しかったです。ごちそうさまです。
市原忠士 | ただまき農園
2019.03.29.
藻塩って何かなと今ググって調べてみました。まろやかないいお塩なんですね。これは美味しいはずです!!ありがとうございます(*^^*)
at
2019.03.14.
立派なとりさん、ありがとうございます。さっそく、ガラで、スープをとりました。明日が楽しみです。

市原忠士 | ただまき農園
2019.03.17.
at様

無事届いたようでなによりです。とても美味しいスープになりますよ。
まだ寒い日があるので、お腹からあたたまってくださいね。
mint
2019.02.14.
玄米餅で大福を作ってみました。
玄米餅のつぶつぶ感や白玉粉では味わえないもっちり感が味わえてなんとも美味しい😋
商品 : かもかも米ハリマモチ 玄米餅セット | 2,250 円

市原忠士 | ただまき農園
2019.02.16.
mint様

玄米餅の大福!!これは絶対おいしいと思います!!(≧▽≦)
うちでもやってみます。ありがとうございます!
mint
2019.02.05.
市原さん、玄米餅届きましたよ♪
前回は白餅とのセットでしたが今回は玄米餅だけにしました。娘は白餅も気に入っていましたがここは私の好み優先です😋
なんせ、食感が最高❣
年中お餅を食べてる私にはまだまだ注文したい気分。冷蔵庫大きいのが欲しい😆
また大事に美味しく食べたいと思います。
ありがとうございました。
商品 : かもかも米ハリマモチ 玄米餅セット | 2,250 円
市原忠士 | ただまき農園
2019.02.06.
mint様

玄米餅は食感がいいですよね。味と食感で玄米餅の方が美味しいと当園人気商品になっております。製造日から賞味期限を設定しており、在庫も少なくなってきましたが商品ある限りは販売しますので、今のお餅が無くなる時にまだ販売しておりましたら、またぜひどうぞ。
年中お餅を食べられるお餅ファンのmintさんとご縁あって嬉しいです!
ありがとうございます!!
Eri Nohara
2019.01.15.
投稿がすっかり遅くなりました🙇
お正月に鴨すきで頂きました😊
少し残しておいて、お雑煮にも。
臭みもなく、歯ごたえがあってとっても美味しかったです😄
田んぼでのお勤めご苦労様という気持ちで頂きました🙏
ご馳走さまでした🥰

市原忠士 | ただまき農園
2019.01.16.
Eri Nohara様

鴨すきの美味しい写真と嬉しいコメントありがとうございます!
うちも時々鴨すきをしますが、家族みんな大好きです。
お雑煮も鶏肉とは違った美味しさがありますよね。

命をいただくということをこうしてお伝えしていけたらなと思っています。大事に食べてくださってありがとうございます!
mint
2019.01.07.
たった今待望のお餅が届きました♪
今季ポケマル通して食したお餅3品目となります。既にお正月用に購入したお餅は完食。
美味しいお餅をいろいろ選べるのも楽しいです。さっそく食べてみたいです。
市原さんのお餅は丸餅で私には初の形です。
食べるのが楽しみです٩(๑´3`๑)۶
まずは受け取りのお礼まで。
ありがとうございました♡
市原忠士 | ただまき農園
2019.01.07.
到着のお知らせありがとうございます😊

色んな農家さんのお餅を食べられてるのですね。お口に合うか、少しドキドキします😅

丸もちは初めてなんですね!
私たちの地域ではスーパーに行っても丸もちばかりです。

角もちは焼いた時のカリッとした角の部分が美味しそうですね😄

ご注文ありがとうございました!
mint
2019.01.07.
今我慢できずに玄米餅をチーズ海苔餅にして食べました。
これすっごく美味しいです❣硬さ加減やつぶつぶ間が残っているのも好みです。
嬉しいな♡
mint
2019.01.07.
つぶつぶ間→つぶつぶ感 の打ち間違いです(>ω<)
市原忠士 | ただまき農園
2019.01.09.
チーズ海苔餅!めっちゃ美味しそうです。今度やってみます!
海苔をきらしてしまったので買ってこなくては。。。
玄米餅は味も食感も、白餅とは違って美味しいですよね。
ご感想ありがとうございます!
Kyoko Horie
2019.01.01.
写真撮り忘れて実家と分け分けしてしまいましたー(*_*)
美味しそうな丸餅!母がこれ絶対美味しいやつ!って食べてないのに言ってます 笑笑
明日以降頂きます!ありがとうございました!
市原忠士 | ただまき農園
2019.01.01.
あけましておめでとうございます。

無事お届けできて何よりです。
杵つきの合鴨農法かもかも米のハリマモチのお餅はやわらかくて
元氣になれるお餅です。見た目だけでなく絶対美味しいので
お餅のお料理ぜひぜひ楽しんでくださいね。
ありがとうございます!!
at
2019.01.01.
元旦のお雑煮。
我が家は、角餅と、丸餅の二系統あるのですが、
今日は、角餅で。北山さんのお餅。
ホウレンソウと、ホウレンソウが浮いてしまったのでよくみえませんが、ふだんは、鶏肉のところを、
年越し蕎麦にした鴨肉さん。
贅沢なお雑煮です。良い新年初日となりました。
ありがとうこざいます。

市原忠士 | ただまき農園
2019.01.01.
鴨肉のお雑煮はまた鶏肉と違って味わい深くおいしいですよね。
お肉の脂も美味しいので、だしの風味が良くなって我が家でも人気です。
ありがとうございます!!
ちょびすけ
2019.01.01.
明けましておめでとうございます。
お餅お雑煮にしていただきました。
とてもおいしかったです。
お餅があまり映っていませんが、
玄米餅と白餅両方入っています。
親戚一同関東の人間ですので、
丸餅が目新しいと申しておりました。
お昼は焼きもちにしていただきます。
ありがとうございました。

市原忠士 | ただまき農園
2019.01.01.
明けましておめでとうございます!

おいしそうなお雑煮にしていただいてありがとうございます!
関東と関西ではお餅の形が違うんですよね。
皆さんの話題になって良かったです。きっとにぎやかな食卓になったんでしょうね。丸い焼き餅もまた美味しいのでご賞味ください。
ありがとうございます。
はつみん
2018.12.31.
鴨南蛮とは、ちと違いますが、少しだけ残しておいた、鴨肉の切り落としです出汁を取った、 年越し蕎麦

今年一年、ポケマルさんにどっぷりはまり、締めくくりも市原さんの鴨と、住田さんのおネギで

とっても良いお出汁が出ました
お肉もしっかり噛みごたえがあって、美味しい✨

美味しい一年をありがとうございました。

皆様良いお年を

来年も宜しくお願いしますm(__)m

市原忠士 | ただまき農園
2019.01.01.

あけましておめでとうございます!

鴨肉からのおだし、美味しいですよね~。
皆さんで年越しそばを囲んで素敵な大みそかですね。

ポケマルさんのご縁でこうして食べていただける方と直接
つながることができて本当にうれしいです。
また今年もどうぞよろしくお願いいたします。
at
2018.12.31.
カモは、ネギをしょって。。。
かもさん、小口に切って、脂面から焼いて、
ネギのっけて、焼き焼き。

國吉さんのおネギ。の、甘さと、かもさんの旨味が、絶妙。。。年越し蕎麦の準備をしていて、ついついつまみになりそうな勢いです。
シアワセな、年越しをありがとうこざいます。

市原忠士 | ただまき農園
2019.01.01.
あけましておめでとうございます!
こんがり焼け具合がおいしそうな香りまで漂ってきそうです。
こちらこそ幸せな新年のはじまりをありがとうございます!
はつみん
2018.12.27.
私としたら、届きましたの後連絡をしたつもりでしてませんでした😃💦

クリスマスにと、冷凍庫で待機させてましたが、クリスマスを1日過ぎてしまいました

鴨のオレンジソースかけを作りました

付け合わせは住田農園のお野菜で、何時ものポケマルコラボです

この鴨
しっかり運動したんだろうなぁ
肉がしまっていて、赤身の旨味が堪能できます
野性味たっぷりなのに、臭みは全く無くて、とっても美味しく頂きました✨

もう少し残しておいたのは、年末のお蕎麦に入れたいと思います

鳥を飼っているので、鴨達の鳥生を考えながら、少し物悲しくなりながら、心からの感謝を込めて

ご馳走さまでしたm(__)m

市原忠士 | ただまき農園
2018.12.28.
はつみん様

 鴨のオレンジソースかけ♡とっても美味しそうです。ありがとうございます!!!素敵なディナーのメインですね。
 
 平飼いの養鶏と同じく、餌も自家配合をしております。臭みのないお肉に仕上がっているので、どんなお料理でも美味しくいただけますよ。

 鳥飼ってらっしゃるんですね。こうして命をいただくことを考えて食べていただけること、私たちのような生産者と食べていただく方とポケマルを通じて直接ご縁あることでそういった機会ができることを嬉しく思います。ありがとうございます!!
はつみん
2018.12.29.
そうなんです。愛玩用に生まれた動物と、食料の為に生まれた動物と。
深く考えてしまうと、切なすぎて何も口に出来なくなってしまうので、せめて、きちんと食べて私たちのからだの一部として生きてもらおうと、感謝しながら頂く日々です。
市原忠士 | ただまき農園
2019.01.01.
私たちも鶏は、解体処理場で業者の方と一緒に解体するのですが、
きちんと命をいただくことを感謝して作業しています。
そういったことも少しでも伝えていきたいなという想いから、
モモだけムネだけなどという部位別での販売はせずに
一羽分ずつのパッキングでの販売にしています。
命をいただくことを考え、感謝して食していきたいですね。

ありがとうございます!
モカ
2018.12.25.
凄い縁をかんじました
先程、友達から卵が届きました
なんか聞いた事ある農園 と思ってポケマル履歴を見直しました
やっぱり~~~♡〜٩(^▿^)۶〜♡
美味しい卵、頂きます 実は死ぬ前に最後の食事は
卵かけご飯と決めてます
良いご縁が続きます様に♡♡♡
市原忠士 | ただまき農園
2018.12.25.
モカ様

ご依頼主のお友達の方が、たまごが好きなお友達にぜひわけてあげたいとうちのたまごを選んでくださいました!まさかの偶然のご縁にほんまに(*_*)ビックリです。ありがとうございます!新聞包みの分は大丈夫でしたか?
忙しい時、栄養つけたい時、おかずがない時、うちも卵かけご飯大好きでよく食べてます!美味しいですよね~(≧▽≦)
これからもどうぞよろしくお願いします!
わかこ
2018.12.11.
先日、義両親へのプレゼントに 合鴨肉を贈らせていただきました

話題性のある とても珍しい品で 喜んでいました
ステキな取り組みのおすそ分けをしていただき、ありがとうございます
市原忠士 | ただまき農園
2018.12.11.
わかこさま

嬉しいお知らせありがとうございます!
ご両親に喜んでいただけたとのこと、とても嬉しいです。
また来年に向けて美味しいお米、美味しい合鴨肉を生産していきたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。
このたびはありがとうございました!
at
2018.12.02.
無事、受け取りました。
ありがとうございます。
レシピと一緒に、まずは、冷凍庫へ。

年末の、年越しそばで、いただこうと思って。

でも、我慢できずに、食べちゃいそうです。

市原忠士 | ただまき農園
2018.12.02.
こんばんは。無事商品が届いたようでなによりです。
年越しそばを鴨南蛮そばにされる方も多いですね。うちもです!
鴨肉料理楽しんでくださいね。ありがとうございます☆
市原忠士 | ただまき農園
2018.11.01.
ただまき農園市原です。本日ご注文いただきましたお米を発送します。お受け取りよろしくお願いします。新米コシヒカリをお楽しみください。

市原忠士 | ただまき農園
2018.10.17.
ご注文ありがとうございます!
本日鶏肉ほんものかしわを発送しました。
お受け取りよろしくお願いいたします。 

市原忠士 | ただまき農園
2018.07.09.
ご注文ありがとうございます。ただまき農園市原です。
本日お米を発送いたしました。

西日本七夕豪雨により、遅延が発生しております。お届けまで数日かかる場合もございますのでご了承ください。

市原忠士 | ただまき農園
2018.07.03.
ご注文ありがとうございます。本日玄米5キロ発送致します。お受取りよろしくお願いします。

luna6
2018.03.29.
分つき玄米、早速いただいてます。糠も入れていただきありがとうございました!やっぱり炊きたてのお米は旨い♪

市原忠士 | ただまき農園
2018.04.02.
嬉しいご感想、ありがとうございます!!炊きたてのご飯はほっとするし、元気になるし、こころもおなかも満たされますよね。今から卵かけご飯食べたくなっちゃいました( ´∀`)
市原忠士 | ただまき農園
2018.03.22.
本日お米を発送します。ご要望いただいた米ぬかも同梱します。お受け取りよろしくお願いします。ありがとうございます。

茶太郎
2018.03.03.
ほんものかしわ、
モモの一部はから揚げに😋💕

しっかりした歯ごたえ、
ちゃんとお肉の味がしてとても美味しかったです‼️✨

ほんものかしわ、ってこういうことなんだなと👀
ごちそうさまでした🙇‍♀️

市原忠士 | ただまき農園
2018.03.08.
茶太郎さま

唐揚げは我が家でも子供たちが大好きなメニューですo(^-^)o

いろんな食べ方で味わってくださり、ありがとうございます😊
茶太郎
2018.03.02.
すっっっかり投稿が遅くなりました💦

市原さんからの鶏肉、
すごいですね‼️‼️✨

お肉がしっかりしていて、味もぎゅっとしています👀💕
鶏肉は塩麹で焼くのが定番なんですが、
市原さんからの鶏肉は、七味焼きがお気に入りです❤️

七味の強さに負けないから美味しい😋🍽

このあとまたお願いするつもりです‼️
ごちそうさまでした🙇‍♀️
またお願いいたします🙇‍♀️

市原忠士 | ただまき農園
2018.03.08.
茶太郎さま

ただまき農園の市原です。
お返事遅くなりすみません。

美味しさをわかっていただけて嬉しいです!
七味焼き、とっても美味しそうですね(≧∀≦)
我が家ではやったことないので、次解体したらやってみたいです。
おいしく食べていただいてありがとうございます😊

ただいま在庫切れでして、次は四月か五月に解体する予定です。
またよろしければご利用くださいませo(^-^)o
茶太郎
2018.03.08.
「解体」というフレーズすら、わたしにとっては新鮮ですが、襟を正してちゃんといただかないと、と、ほんとにそう思います。

七味焼き、先に七味を振って馴染ませてから焼きます。ちょっと目に沁みたりしますが、噛むほど味のでる「ほんもののかしわ」にはピッタリでしたよ。

「かしわ」、久しぶりに聞きました。
関西人に優しい響き❤️
またぜひお願いいたします🙇‍♀️
Risa
2018.01.28.
遅くなりましたが、ほんものかしわ、届いております!
親鶏は初めてで、調理の仕方がわからず、まずはもも肉をソテーにしてみました。すると焼き過ぎたのか、ものすごく硬くなってしまって……。噛み切れないほどの硬さなので、細かく刻んでパスタに投入。ナスとピーマン、玉ねぎ、バジルといっしょに合わせたら、絶品パスタになりました♪(写真はありませんが)
今日はムネ肉とささみを小さく刻み、同封いただいた播州名物「ひねぽん」レシピでひねぽんに挑戦。たっぷりのごま油で刻みニンニクとともに炒めた後、母(神戸出身)から教わった特性ネギソースを回し掛け。あつあつごはん、茹でモヤシの上に乗せて海苔と柚子唐辛子でいただきました。個人的には、もっと細かく刻んでもよかったかな〜と思いましたが、家族には好評でした。
ありがとうございました〜

市原忠士 | ただまき農園
2018.01.29.
Risaさん、写真付きでコメントありがとうございます!!
食感を説明するのが難しいのですが、噛めば噛むほど味わい深いお肉なのでソテーやパスタ、ひねぽん丼で美味しく食べていただけて良かったです。命を最期までいただくことを考えてもらうきっかけになるといいなと、当園では部位別販売ではなく、一羽単位での販売をしています。不定期で解体しておりますがまたよろしければご注文お待ちしております。ありがとうございます!!
茶太郎
2018.01.23.
肉厚の鶏肉、先程届きました‼️💕

なんにでも使えるから、夢が膨らみますねー😍✨

手書きのお手紙やリーフレットも、
ありがとうございます‼️

大切に大切に、抜群に美味しくお料理しますね😆‼️✨
またご報告いたします🙇‍♀️‼️

市原忠士 | ただまき農園
2018.01.24.
茶太郎様 
鶏肉無事届いたようで何よりです
市原忠士 | ただまき農園
2018.01.24.
ありがとうございました!
市原忠士 | ただまき農園
2018.01.21.
ご注文ありがとうございます。
本日発送致しました。

お肉は半解凍が切りやすいです。いろいろ鶏肉料理をお楽しみください。

市原忠士 | ただまき農園
2018.01.20.
こんにちは!

雨が多くてなかなか田んぼに入れないこの頃ですが、麦畑ではライ麦が順調に育っています^ ^
もう一回くらい麦踏みをしたいところです。
麦踏みをすることで、グワッとしっかりとした茎に育ちます。

今年はライ麦粉も販売しますよー。

市原忠士 | ただまき農園
2018.01.18.
はじめまして!
兵庫県のただまき農園 市原忠士・真貴子と申します。
合鴨農法でお米作り、平飼い自然養鶏などを営んでおります。
このたびご縁があり、ポケットマルシェに登録させていただきました。
どうぞよろしくお願いいたします!

市原忠士 | ただまき農園
2018.01.16.
はじめまして!

ご注文ありがとうございました^_^
先ほど発送させていただきました。

半解凍にするとスライスしやすいです。
塩胡椒でシンプルに焼いていただくと、うまみを一番味わっていただけると思います。

歯ごたえがあるので、小さなお子さんやご年配の方がおられましたら、少し小さめに切っていただく方が食べやすいかもしれません。

気に入っていただければ嬉しいです。

今後ともよろしくお願いいたします^_^
このたびはありがとうございました!