静岡県沼津市

杉山徳芳

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鶴首かぼちゃ

【はじめまして。ミゼットファームの杉山と申します。】
静岡県沼津市在住です。今回鶴首かぼちゃで参加させていただきます。
今年の2月まで40年酪農をやっておりました。自分が還暦を迎えるにあたり農業形態を見直すことにしました。幸いにも有機堆肥のおかげで畑は肥沃です。 そこで昔から作られている在来種かぼちゃ(鶴首かぼちゃ)を植えることにしました。思いの外豊作で一人でも多くの方に味わっていただきたくお願いします。

【廃業した酪農を生かして】
祖父の代からの農家です。父が1頭から酪農を始め自分の代で40頭の搾乳牛、20頭の育成牛で経営していました。土地柄、ヘルパーもいない搾乳は365日妻と二人で続けるには体力的にも限界を感じ思い切って酪農を廃業する事にしました。しかしながらいままで40年土作りをしてきた肥沃な農地を何とか作物に利用したく、鶴首かぼちゃを作る事に致しました。

【スープにもコロッケにもぴったりのかぼちゃです】
鶴首かぼちゃは粘質の為スープ等に向いてスープかぼちゃとも言われています。取り立ては味が薄いので2週間位追熟してます。追熟によって甘みが増し美味しくなります。煮物には向いていませんが、1~2cm位の輪切りし皮をむいてフライにしたらまさにかぼちゃコロッケです。その他、お菓子等にも利用できると思います。是非味わってみてください。これからの寒い時期にほっこりスープになる様、随時、熟成中です。

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