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高知県で食べた ぬた と言う調味料が作りたくて購入させていただきました☆ 写真左上が今手作りした ぬたです😃 白味噌 お酢 葉にんにく 白ごま 砂糖をすり鉢でする自家製調味料です🎵 家庭で味が違うのもぬたの特徴なので、ぬたのベースが解ってれば、自分の料理に合いそうな配合でオリジナルぬたを作ってもありだと思います✨ 葉にんにく一束 お酢(これも果実酢でもお好みしだい)90cc 砂糖100g 白味噌100g 胡麻大さじ2杯が知られてるレシピですが、僕は味で分量みてるので量って作ってませんし、砂糖は黒糖 味噌は鹿児島の甘い白味噌を使ってます 上の青い葉はぬた 下の茎は漬け醤油(これまた調味料)にしました 漬け醤油はヌクマムと言うナンプラーに似た魚醤と普通の醤油 白だしをミックスして作りました ぬたは肉料理や魚料理 特に刺身のエンガワや鰹 ハマチやワラサ あと生しらすが絶品になります 漬け醤油は、ラー油と混ぜて餃子のタレなんかにしても良いかも知れません( *´艸) 長文になりましたが、ありがとう御座いました ps.にんにくまでいただきありがとう御座います にんにくはガーリックシュリンプにします🦐