仲田里美 | TSUKUMO FARM

こんにちは。 TSUKUMO FARMは、南信州にあります。 南信州は、天竜川を挟んだ段丘の山間のため、温暖な気候です。日本の、南と北の農産物が豊富な地域です。 TSUKUMO FARMは、南信州のキレイな水と爽やかな風、そして日当たりを活かした農産物を作っています。 『美味しく・楽しく・健康』をモットーに、土の健康から考えて、私も楽しく作業をしています。 農薬不使用ですので、クレソンの池には可愛いメダカが住み、サワガニも遊びに来ます。 オケラが泳ぐのを見て、自然っていいなぁと、ほっこりします。 TSUKUMO FARMには、湧き水が3ヶ所あります。 自然の中のでキレイな水に育つ、美味しいクレソンは、サラダ・和え物・天ぷら・鍋・しゃぶしゃぶ等におすすめです。 また、黒にんにくは農薬不使用のホワイト6片を、1片ずつ皮をむいてから、ゆっくり熟成させています。 キレイな風と、元気な太陽の力を借りています。 皮無しなので、好きなサイズを手が汚れずに食べれます。干しプルーンのような味を楽しみ、そして体力アップ。食べたあとの臭いはありません。毎日チョットずつが効果的です。 バタフライピーは、温暖な気候のTSUKUMO FARMで元気に育っています。〔世界は欲しいものにあふれてる〕でも、紹介された青いエディブルフラワーです。 生花はクセがないので、カルパッチョやサラダ・サンドイッチに挟んでトマトと一緒に等、おすすめです。 そんなバタフライピーを、乾燥機でゆっくり乾燥させ、ドライバタフライピーにしています。お湯をかけると、プルーハワイのようなキレイな青い色が出ます。味はほとんどありません。 レモン等、酸味のあるもの(キリンレモン等)を注ぐと、赤い色に変わります。ゼリー等お菓子でも楽しめます。青い色は、アントシアニンですので、眼精疲労等におすすめです。 化学実験のようで、美味しく・楽しく・健康に。 食用バラは、一季咲と四季咲の二種類を育てています。農薬不使用ですので、コガネムシの被害にあいます。 それでも、元気に咲いたバラの花びらを、乾燥機でゆっくり乾燥させています。香りが良いので、アイスクリームやヨーグルト等にのせて楽しみます。 そうめんやうどんのトッピングにも面白かったです。 南信州の段丘では、りんごの栽培も盛んです。 母と作るりんご畑は、段丘の西側の端にあります。日当たり最高・風通しバッチリ。そのため、台風が近付くと、実が揺れて枝と擦れてキズが付きます。日当たりと風通しの良い、美味しい実ほどキズが付きます。 近くの畑は、お歳暮の時期に合わせて、早めに収穫されます。しっかり味がのってからと、雪が舞うギリギリまで木になるりんごは、カラスに狙われます。美味しいりんごも、くちばし一突きで商品価値が無くなります。 りんごの収穫が始まりましたら、 美味しいりんごの良い所だけ、りんごそのままを乾燥機でゆっくり乾燥させて、ドライアップルにしています。無香料・無添加の、りんご本来の味があります。そのままでも、お菓子に入れても。ソフトタイプですので、お子様からお年寄りまで安心して召し上がれます。 私は、ワインと同じように、りんごも畑で味が違うと思っています。 『美味しく・楽しく・健康』をモットーに、美味しくて色々使えて、何かワクワク見て楽しくて、安心・健康もついてくる事を日々考えています。 何歳になっても、ワクワクドキドキ好奇心旺盛なTSUKUMO FARMを、よろしくお願いします。