兵庫県養父市

上垣康成

わはは牧場

-牛肉 豚肉 カモ肉 それらを使用した加工品 プリンなど

兵庫県の北部に住む小さな農家、わはは牧場の上垣康成と美由紀です。自分達の日々の食卓を自分の手で整えたいと思い活動しています。

【やっていること】
・但馬牛の繁殖10頭 肥育年間1頭
・養豚年間10頭
・養鶏10羽
・アイガモ農法の米作り50a(アイガモ約200羽) 
・アイガモ処理場(認定小規模食鳥処理場)
・手作りベーコンやコロッケなどの加工品作り
・南部小麦の栽培
・飼料用に牧草(ソルゴー、イタリアン等)2ha
・その他、加工に必要な野菜類の栽培や自分達に必要な加工品を季節に応じて作っています。

【そのこだわり】
我が家は家畜を飼っているので家畜の糞を堆肥にして、田畑を耕し種をまき作物や家畜の餌を作る循環型の農業をしています。
我が家で飼う家畜の餌はすべて身元の知れたものばかり。
輸入飼料不使用、遺伝子組み替えやポストハーベストはほとんど排除しています。

餌にこだわる畜産を目指して、餌が確保できる頭数しか飼育していません。

その肥育用の牛の餌は、耕作放棄田を利用し無農薬栽培で育てた牧草を与えています。
豚の餌は有機JAS認定の野菜くず、国産大豆のくずなどを与えています。
カモの餌も自家生産のくず米、兵庫県産のくず麦などで飼育しています。

家畜の肉は自前の処理場で自分で捌き、飼育から加工まで一貫して自分たちの手でしています。

【想い】
子どもたちに安心して食べてもらえるものを提供したい。
私自身、アレルギーに悩まされた幼少期の経験や我が子の誕生によります。
食は命(体や心)をつくる大切なものです。

家畜の餌も回りまわって自分の体になるのです。

めぐる季節の中で、命の誕生から終わりを見守り命に感謝していただく事を伝える活動もしています。
この小さな牧場で生まれ育った大切な命の循環が豊かな食卓作りのお役に立てば幸いです。

【商品に共通のお願い】
お肉の写真の色が黒く見えるものがあります。
食肉、加工品共にすべて真空急速冷凍にしており、酸欠状態になりますので赤い色が悪く見えますが、解凍開封していただきますときれいな色になってきます。
ご了承くださいませ。

上垣康成さんのコミュニティ

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primula
2020.06.04.
美味しく頂戴致しました!
お肉の味が、しっかり感じられました。
脂が、美味しいのですね。
ありがとうございました😊
上垣康成 | わはは牧場
2020.06.04.
primulaさん
ありがとうございました。
喜んで頂き嬉しいです。
まい
2020.05.31.
牛すじカレーにしました。スーパーで売っている牛すじとは全く違いました。
美味しかったです。素早いご対応ありがとうごぞいました。

上垣康成 | わはは牧場
2020.06.04.
まいさん
牛スジカレー、美味しそうです!
喜んで頂き嬉しいです。
ありがとうございました!
TICA
2020.05.22.
先週末に届きました。ありがとうございます。最初はすじ肉で和風と洋風の煮込み料理に挑戦。柔らかく、味がよく染み込んでとても美味しくいただきました。すじ肉は下ごしらえが手間といいますが、stay homeで時間にも余裕があることもあり、ちょっと丁寧に作業して楽しみました。まだ残りのパックがあるので次は何にしようか考え中です。ありがとうございました😊
商品 : 但馬牛 煮込み用セット カレー、シチューに最適!(少なめバージョン) | 3,600円

上垣康成 | わはは牧場
2020.05.22.
TICAさん
美味しそうなレビュー、ありがとうございます。
我が家の牛スジで色々楽しんで頂き嬉しいです。
またよろしくお願いします。
TICA
2020.05.21.
こんばんは。先週末に届き、まずはすじ肉からいただきました。洋風と和風の煮込み料理にしたところ、柔らかく、味がよく染み込んでとても美味しくいただきました。ありがとうございました。stay homeで時間もあり、下ごしらえも丁寧にできたのでちょっとした料理人気分も味わえました。良い食材のおかげです。自粛生活に彩りを添えていただき、感謝です。

上垣康成 | わはは牧場
2020.05.21.
TICAさん
とても美味しそうですね!
洋と和それぞれの味で楽しんで頂けて嬉しいです。レビューありがとうございました😊
TICA
2020.05.21.
こんばんは。先週末に届き、まずはすじ肉からいただきました。洋風と和風の煮込み料理にしたところ、柔らかく、味がよく染み込んでとても美味しくいただきました。ありがとうございました。stay homeで時間もあり、下ごしらえも丁寧にできたのでちょっとした料理人気分も味わえました。良い食材のおかげです。自粛生活に彩りを添えていただき、感謝です。

TICA
2020.05.21.
こんばんは。先週末に届き、まずはすじ肉からいただきました。洋風と和風の煮込み料理にしたところ、柔らかく、味がよく染み込んでとても美味しくいただきました。ありがとうございました。stay homeで時間もあり、下ごしらえも丁寧にできたのでちょっとした料理人気分も味わえました。良い食材のおかげです。自粛生活に彩りを添えていただき、感謝です。

TICA
2020.05.21.
こんばんは。先週末に届き、まずはすじ肉からいただきました。洋風と和風の煮込み料理にしたところ、柔らかく、味がよく染み込んでとても美味しくいただきました。ありがとうございました。stay homeで時間もあり、下ごしらえも丁寧にできたのでちょっとした料理人気分も味わえました。良い食材のおかげです。自粛生活に彩りを添えていただき、感謝です。

noriten
2020.05.16.
鍋や煮込みも考えたのですが
綺麗なホルモンなので焼肉にしていただきました!
美味しくて完食です❣️

上垣康成 | わはは牧場
2020.05.16.
noritenさん
喜んでいただき嬉しいです。
ありがとうございました。
すみ
2020.05.16.
牛のホルモンはなかなか売ってないのでありがたいです。
ホルモンをピリ辛のトマト煮にしました。臭みがないし、旨味がしっかりしてて美味しい。
スジ肉の方は煮込みにしたいと思います。
商品 : 但馬牛 ホルモンセット (ホルモン&牛すじ) | 4,800円

上垣康成 | わはは牧場
2020.05.16.
すみさん、
とても美味しそうなピリ辛のトマト煮ですね。美味しく食べて頂きありがとうございます。
そう
2020.05.05.
一緒に食べた恋人も美味しいと食べてくれました!とっても美味しかったです。ワサビ醤油と柚子胡椒でいただきました。
商品 : 但馬牛 サーロイン ステーキ用 | 7,000円
上垣康成 | わはは牧場
2020.05.06.
そうさん
我が家のお肉、喜んで頂けて嬉しいです。
私のおすすめの食べ方、試して頂けて嬉しいです。
感想を教えて頂き、ありがとうございました。
またよろしくお願いします。
ガリちゃん
2020.04.19.
牛すじとホルモンミックス!なんて魅力的なセットなんでしょう!と即、注文しちゃいました😆すじは下処理をして市販の韓国料理の牛骨出汁【コムタン】で煮込みました!トロトロにしすぎずに、ある程度歯ごたえを残し、この後たっぷりのネギと胡椒で我が家の定番【牛すじラーメン】に!とても美味しい牛すじでした!麺が伸びてしまうので写真を撮る時間がないので煮込み中の写真です😅ホルモンミックスはもつ鍋の予定です!ごちそうさまでした😋

上垣康成 | わはは牧場
2020.04.19.
ガリちゃんさん
牛すじの食レポありがとうございました。
トロトロの牛すじは本当に美味しいですよね〜!
私は普段はコンニャクと一緒に甘辛い煮込みにして楽しんでいますが、
牛すじラーメンを是非試してみたいと思いました。ネギをたっぷり入れて楽しみたいです!
またよろしくお願いします♫
美由紀