福井県若狭町の三方五湖周辺、西田地区は天保時代から梅の産地として古くから福井梅を栽培してきました。 しかし、梅農家の担い手不足で放棄梅園が増え、若狭町にて地域おこし協力隊で担い手募集をしており、伏見梅園代表は2016年に地域おこし協力隊に就任して、2018年から伏見梅園として独立することができました。 福井梅の他にはない味わい、さわやかな香り、そしてこの湖と梅林の素晴らしい景色を無くしたくない。 伏見梅園はこの美味しい福井梅を味わってもらいたい。その一心で梅栽培、加工品製造をしています。 6月に出品している紅映(べにさし)は毎年皇室に献上している品種です。