和歌山県東牟婁郡古座川町

鈴木貴裕

古座川ジビエ 山の光工房

鹿肉、猪肉

◆古座川ジビエのジャイアンです!
和歌山県古座川町にある狩猟鳥獣(主に鹿・猪)の解体加工施設「古座川ジビエ 山の光工房」の鈴木貴裕です。
出身は千葉県です。妻が和歌山県出身で、「子育てを自然豊かなところでしたい!」という思いと、狩猟・ジビエに強い関心があり、2017年3月に「山の光工房」がある古座川町へ移住しました!
僕は総合格闘技の現役選手で、2009年にプロデビューして「ジャイアン貴裕」というリングネームで活動しております。
選手として身体作り、健康面を考えていくなかで注目していたものが鹿肉でした。
捕獲、解体、そして美味しくいただくところまでを全てやりたいと思い、古座川町へ来てから狩猟免許を取得し、現在は「山の光工房」で鹿・猪の解体、加工からPR活動も行っています。

◆山の光工房はどこにあるの?
「山の光工房」があるのは、和歌山県のほぼ最南端。古くから自然信仰の深い熊野の山々に囲まれ、清流が流れる町、古座川町です。
広大な森と清流・古座川が育んだ鹿肉・猪肉を最高のかたちで味わっていただくために、国内最高水準の設備で丁寧に処理・加工をしています。
職員は僕を含めて計3人です。

◆鹿肉は天然のアスリート食!
狩猟鳥獣肉“ジビエ”、特に鹿肉は高タンパク低脂質で、鉄分やビタミンB群、脂肪燃焼作用のあるL−カルニチンという栄養素が豊富に含まれており、まさに「超アスリート食」なんです!
実際に、関東在住の僕の格闘家仲間達も好んで食べていて、アスリートからも注目度が高まっています。

大自然が育んだ栄養価の高い鹿肉・猪肉「古座川ジビエ」を是非みなさん食べてください!

鈴木貴裕さんのコミュニティ

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あこ
2020.06.01.
ミートソースにしていただきました。
赤身の肉は臭みが全くなくしっかりしたお味で、解凍した時のドリップもほとんどありませんでした。牛肉のミートソースと違い、コクがあるのにさっぱりした仕上がりでとてもおいしかったです。
肉感のある仕上がりにしたかったので、挽き方を粗びき、細びきで250gづつにしていただくというわがままにも快くご対応いただき助かりました。
この品質の珍しい鹿肉を尾のお値段でいただけるなんて大満足です!
またご注文させていただきたいと思います。
ありがとうござました!
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.01.
あこ さま


この度はご注文&とても美味しそうな投稿ありがとうございます!

ジビエは最初の処理仕方次第で全然臭みのないお肉になります!
鹿は脂もないのであっさり食べられますよね。

出来る範囲でのご要望にはお応えしますので、またご利用くださいね。
これからも古座川ジビエをよろしくお願いします!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.05.31.
鹿肉ミンチをボロネーゼ風にしました\( ˆoˆ )/
とてもおいしくて感動し、噛みしめながら頂きました。

ジビエ料理は初めての挑戦でしたが、解凍した鹿肉ミンチは色濃く鮮やかで、全く臭みがない事に驚きました‼️
料理途中に出る脂がほとんどなく、とても扱いやすい食材だと思います(^^)/
このお肉ならヘルシーなバリエーションも考えられます。例えば肉味噌風に仕上げて、レタスで巻いたりお豆腐にのせたりと、想像以上に調理の自由度の高いお肉のような気がします。

新しい発見をありがとうございます*\(^o^)/*
ごちそうさまでした‼️
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.01.
satoimo さま


ご無沙汰してますー!
この度はご注文&とても美味しそうな投稿ありがとうございます!

ジビエは、仕留め方や解体の仕方などの最初の処理の仕方次第で全然臭みのないお肉になるんです!
特に鹿は脂も無く高タンパク低脂肪で、とてもヘルシーな食材なんです。

肉味噌も美味しそうですね〜!
今後掲載する商品も増やしていくので、ぜひまたお試しください!

今後とも宜しくお願い致します。


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.05.30.
鹿肉ミンチ届きました\( ˆoˆ )/
ありがとうございます‼️

クール便で冷凍状態、色の濃い赤身肉(o^^o)
やはり鉄分が豊富なのでしょう!
赤身が好きなので食べ応えがありそうですね。
ミンチなので食べ方のバリエーションが沢山あり、
今からとても楽しみです。
料理を作ったら投稿します!

Tom
2020.05.17.
今日、つくねの照り焼きにして美味しく頂きました。鹿の肉質と豊富な旨味に驚きです!
ぜひまた違う料理にも活用していきたいです。
迅速な発送とご連絡、そして美味しい鹿肉をありがとうございました。
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.05.18.
Tom さま

この度はご注文&とっても美味しそうな投稿ありがとうございます!
この写真を見ているだけでお腹が鳴りそうです…。

色々な料理にお使い頂ければ幸いです!
またご質問などあればお気軽にお問い合わせください!

今後ミンチ以外の部位も掲載していきますので、これからも古座川ジビエをよろしくお願い致します。


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕