青森県青森市

森山知也

雲谷ト森山農園

固定種や在来種の野菜や豆類

地球有りきと考えています。地球は回っています。全ての生物も一緒に。食べては生きて、出しては食べてと周ってもいます。タネも廻っています。風土やらなにやらを記憶し次につなげるタネ。そんな固定種や在来種と呼ばれるタネに魅力を感じて栽培しています。日本のマーケットでは、遺伝能力を持ち合わせない一代交配種、通称F1種の割合が高いです。タネは食の基本、即ち命の源。そのタネをつなげるには、人がつながらなくてはならないなと思っています。化学肥料・農薬は使用しません。なるべく要らない物は用いず、ゴミを出さないよう心がけています。

#固定種・在来種

森山知也さんのコミュニティ

えりぞう
2017.12.12.
美味しすぎて、リピートしました!

初回はシンプルに蒸したり焼いたり。2回目はナンプラーや花椒、オリーブオイルなどを軽く使ってアレンジを楽しんでます。

野菜の味が濃いので、エスニック調味料にも負けないのが素晴らしいなぁと。

どれもこれも美味しいですが、お気に入りは黒丸大根と紅心大根。黒丸大根は大地の味がします。紅心大根は、なにこの上品な甘さは!と、一口食べるたびに目を見開いてます。

正直、これまで大根って地味な食材だと侮ってました。それが…2017年冬、大根革命が起きました❗️

ありがとうございました😊

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森山知也
2017.12.12.
大根革命!おぉ〜。わかります!!我が家もまさにそれです。最高のエール、こちらこそありがとうございます〜✴︎
kogama
2017.12.01.
昨日新鮮な野菜が届き、早速箱を開けてみた瞬間、
あまりにも美味しそうな野菜たちで、とても嬉しくて
自然に笑顔になりました。

今日は仕事でしたので、簡単にできるものを作ってみました。
白菜はベーコンと一緒にクリーム煮。
黒丸大根はバターソテー。(黒胡椒を多めに)
人参、カボチャ、シャドークイーン、黒キャベツと家にあったキャベツをオリーブオイルと塩でシンプルに蒸し焼き。
そして紅芯大根は塩麹に漬けてみました。
とっても人参が甘くて感動です。
野菜が苦手な夫が美味しい、美味しいと言っておりました!
明日は何を作ろうかな、と色々考えるのも楽しいです。
美味しい野菜をありがとうございました。

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森山知也
2017.12.03.
なんともそそられる食卓ですね!そんな旦那さんにも食べてよろこんでもらえてなによりです!!
やま
2017.11.29.
黒丸ダイコンと黒キャベツは、パンチェッタとオリーブオイルで炒め煮にしました。

人参はオリーブオイルで絡めてグリルで少しだけ焼いて塩胡椒を。

大蔵ダイコンと長ネギは、鶏肉ゴボウ人参と共に焼肉のたれ風味に。

どれも皮付きのまま美味しくいただいています。

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森山知也
2017.11.30.
パンチェッタ!?さっそく検索してまた一つ賢くなりました。粗末な調理を囁いてすみませんでした。投稿してもらえて感謝です!
やま
2017.11.30.
近所で購入した大根で作った同じ料理と、あまりにも風味が違って、子供たちが驚いていました。
黒丸ダイコン味わい深く甘いですね!
森山知也
2017.12.01.
ちがいの分かるお子さんに感謝です!黒丸大根、滋味深さを味わった作物ナンバーワンです。ありがとうございます!!
やま
2017.11.28.
いっぱいお野菜が届きました。
何からどうやって食べようか、楽しみです!

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森山知也
2017.11.29.
黒丸大根を、グリルやフライパンで焼き色つけて塩少々。焼けるまでルッコラをそのまま食べてもいいかもしれません。
やま
2017.11.29.
ありがとうございます。
早速調理して見たので写真をアップしますね。
SI
2017.11.20.
今回もとってもおいしくいただいております!

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森山知也
2017.11.20.
右のはピクルスでしょうか。最高の見栄えですね☀︎これはうれしい。
SI
2017.11.23.
右のはオーブンでじっくり焼いたぎゅうぎゅう焼きです!母も届いたといって喜んでいました。さっそくありがとうございました!
Mami Tsuji
2017.11.19.
お野菜無事に届きました!
いつも通り即蒸してほくほく食べたので写真はないですが、蕪がそれぞれ火の通る時間も味も違うのが面白いですねー。
そろそろ今期は終わりということで、青森は雪が降り出すのかな、と思いました。寒い中大変だと思いますが、一冬お元気にお過ごしください。また畑に青葉が萌え出す頃、野菜をお願いできるのを楽しみにしています。
森山知也
2017.11.20.
びっくりするほど降りました。雪が〜。すでに〜。
土中などに貯蔵した野菜で、年内は野菜の出荷を目指していますが、どうなることやらです。
けれど今年の野菜を、ひと通り食べていただけて本当にありがとうございました!
こまこ
2017.11.14.
森山さま、お野菜拝受いたしました!
さっそく、焼きました!
ネギのゼリー部分がトローリと(≧∀≦)たまりません!
白菜もみずみずしく、黒キャベツは肉の脂と合いました!残りも大切にいただきますね!
ありがとうございました〜!

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こまこ
2017.11.14.
野菜が、主役です(笑)
森山知也
2017.11.15.
早い!きっと届いて直ぐですね。ありがとうございます。黒キャベツは強火で炒めると派手な音が鳴ります。その音がたまらないと言う人もいます☀︎
bluemini
2017.11.12.
昨日、品物が届きました。沢山の新鮮な野菜たちが入っていました。これから暫くは野菜生活になりそうです(笑)ありがとうございました。
森山知也
2017.11.14.
青森は今週雪予報となっています。雪の下は最高の貯蔵条件となりますが、遅れると野菜不足の日々が待っています。がんばります。
Kazue
2017.11.10.
昨日受けとりました。思っていたよりたくさんの新鮮なお野菜ありがとうございます‼
リクエストを送りそびれましたが、ネギ、大根、ロメインレタス、春菊など欲しかったものみんな入っていて嬉しいです。
初めての黒キャベツや真っ赤な赤かぶで何にしようかって考えながら楽しませて頂きます‼

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森山知也
2017.11.14.
赤かぶは、漬物とバルサミコ酢のグリルでしか食べたことがないので、良い食べ方教えてください!
avoavo
2017.11.08.
オリーブオイル蒸しにしました。

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森山知也
2017.11.09.
青森は日毎に冷え冷えしていますが、野菜の味はよく締まり安定していると感じています。ついに天気予報に雪マークが付きましたよ。
avoavo
2017.11.08.
ロメインレタス、ルッコラ、黄人参をつかった
サラダをつくりました。
どの野菜も元気で丈夫?ですね、

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森山知也
2017.11.09.
黄ニンジンの使い方、上手いです!感心してしまいました。サラダに映えてます。収穫して次の日にはお届けできるので、元気なのはまちがいないです☀︎体に響くといいですね。
あき
2017.11.06.
昨日無事に届きました^_^まずは丸大根と人参をシンプルに蒸して。甘くて美味しかったです!
今朝は黒キャベツを、スムージーやスープに。初めて食べましたが、美味しくいただきました。
季節も変わり前回とは違うお野菜で、どう調理しようかとワクワクしています。
ありがとうございました!

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森山知也
2017.11.06.
再びご注文をいただけてうれしいかぎりです☀︎日に日に寒くなり雪の迫る青森ですが、寒さがまた野菜をおいしくしていたりもします。
森山知也
2017.11.05.
昨日発送しています。
連絡遅くなり申し訳ございません。
お届けは本日11/5の午前中となります。

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ぬのい
2017.11.01.
妹の誕生日プレゼント用に、綺麗に入れてくださりありがとうございました。Happy Birthday の文字も、嬉しかったです。(一緒にワクワクしながら開封しました。)お野菜が好きな妹に喜んでもらえて鼻高々でした。見た目も美味しさも楽しんでくれているようです。私の方でもまた注文させていただきたいと思います。

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森山知也
2017.11.06.
どなたかの誕生日に、花ならぬ野菜を添えられて農家(しかも新米)冥利に尽きます!
Nagata Akihiko
2017.10.29.
送って頂いた野菜セット、今日料理して頂きました。

黒丸大根と紅心大根が大人気。

黒丸大根はベーコンと炒めて。
紅心大根は昆布ダシで煮て、そぼろ味噌で。

左下に小さく見えるのは今日離乳食デビューした息子へのカボチャのペーストです。

我が家ではリピート決定です。

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森山知也
2017.10.29.
離乳食デビューの時にお野菜を届けれて光栄です。東洋と西洋2種類の丸大根は我が家でも絶大な人気を誇ります。素敵な食卓のご投稿ありがとうございます☀︎
SI
2017.10.20.
さっそく調理しました。野菜の力を感じました!ありがとうございましたー★

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森山知也
2017.10.20.
指定時間に届かず配達でご迷惑をお掛けして申し訳ございませんでした。野菜のチカラ、まさにそれに尽きます!黒キャベツは、まるで自宅の一品を見ているよう。ありがとうございます!!
さやえんどう
2017.10.11.
今回もカラフルで美味しそうな野菜達、ありがとうございます!
カボチャが可愛かったので、ハロウィン風にしてみました🎃(食べ物で遊ぶなと怒られそうですが..)
なんていうカボチャなんでしょうか?

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森山知也
2017.10.11.
かわいがってもらって赤皮栗南瓜も喜んでいますね。スープや煮物に向くシットリ派、けれどお菓子にも。
cobarina
2017.10.10.
ご報告が遅れましたが、無事に土曜日に受け取りました!とにかく野菜を食べる我が家にとって、普段手に取らない野菜は、どうやって食べようかなあと想像をかきたてるものでした^_^
ワクワクしながら毎食献立を考えるのが楽しみになっています。また食べ尽くしたらお願いします!

毛豆は味の濃い、しっかり風味のあるものでした。
トマト(ごめんなさい、名前が難しくて覚えられませんでした(笑))は完熟でしたが、少し潰れていたので、シンプルにグリルしていただきました。甘みが詰まって美味しかったです!

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森山知也
2017.10.11.
トマトはイタリア語で「牛の心臓」の意味のクォーレ・ディ・ブエです。せっかくのとがった先が熟してつぶれてしまって申し訳ございません!グリル最高です。
juriwata
2017.10.09.
宝石のようにカラフルなお野菜の山! どうもありがとうございました。内容の要望も聞いていただき、助かります。楽しみにいただきますね。まずはお礼まで!

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森山知也
2017.10.09.
食べても宝、目指します!
こちらこそお礼申し上げます〜
Mami Tsuji
2017.10.01.
青唐辛子の酢漬け、色々使える調味料なので浸かり上がりが楽しみです。半分リンゴ酢にしたので、ちょっと辛味穏やかになるといいなあ。
ノーザンルビーを生クリームとアンチョビで焼いたヤンソンさんの誘惑にしたところ、ピンクが綺麗で美味しかったです。

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森山知也
2017.10.03.
暴力的な辛さですが、辛いだけじゃない魅力的な唐辛子。問題は辛いの苦手な人にはどうなのか?ってことですね…。人生をホットに。
Mami Tsuji
2017.09.30.
確かにこれはベストな旬毛豆!

いつもの即茹で即食べ中です。みっしりしていてちょっとウリ科みたいな甘い香りと大豆直前な歯応え、食べ応え、甘味!
どれもぷりっぷりに太っているのを送っていただいてありがとうございます。茹でムラがなくて嬉しい。
あー、おーいーしーいー

一夏森山さんの畑とお付き合いさせていただきましたが、大根や人参に葉が付いてたのがなくなってだんだん太って来たり、ズッキーニが大きくなったり、旬が移り変わるのがわかってとても楽しいです。そして再びロメインレタスこんにちは!
ヘビーセットのボリューム凄いですね。ゴージャス!久しぶりのルッコラとトマトとバジルにチーズを入れてサラダに、綺麗なパプリカはパエリヤにしようかなあ。
激辛唐辛子が超怖いので、明日酢漬けにしてみます!

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森山知也
2017.09.30.
即茹でありがとうです。そして、本当にひと夏…活力いただきました。ヘビーセットはレギュラーの1.5倍で、今回は品目を多くお入れしてみました。唐辛子、よかったらパスタや炒め物にチビっと入れてみてください。きっと辛いだけじゃないはずです〜✴︎
Itoko Yamanaka Nakahara
2017.09.30.
いつもお世話になっております!夏も終わりなラインナップで今週はシンプルな焼き野菜からスタートしました。これからの秋野菜も楽しみにしております。ありがとうございました!

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森山知也
2017.09.30.
いつも心の栄養となっています。
ありがとうございます✴︎
Akiko Ishii
2017.09.24.
毛豆、届きました。
大粒で、実入りも良くて、甘くて。
本当に美味しい。
ごちそうさまでした。

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森山知也
2017.09.25.
おいしくて当たり前の毛豆こそ、おいしいと言われて嬉しく励まされます。ありがとうございます!
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2017.09.21.
今日、無事、受け取りました。
さっそく、茹でて、いただきました。
なんともいえない風味?
深い味が広がって、美味しかったです。
ありがとうございます。

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森山知也
2017.09.24.
深くておいしい、とは最高のお言葉。
いつもありがとうございます!
茶太郎
2017.09.21.
昨晩受け取ったお野菜、
まずはシンプルに大事に食べたくて、今朝蒸篭で蒸していただきました!

包丁を入れただけでにんじんの色の鮮やかさと
じゃがいものもちもちにびっくり。

どれも味がしっかりしていて、
ねぎの柔らかさもナスのトロトロも、
キャベツの甘みもにんじんの香りの強さも、
全部最高でした!

じゃがいもは、じゃがいも好きの息子に奪われ笑

粗塩と、森山さんのバジルをペーストにしたもので美味しくいただきました!

バジルもつやつやで葉っぱが分厚いんですね。
なぜかプロセッサーにかけたら可哀想な気がして笑、
すり鉢でごりごり丁寧にペーストにしたら、
作ってる間の香りも楽しめました。

おかげさまで朝からパワー満点です💯

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森山知也
2017.09.21.
ご投稿にこちらもフル充電です✴︎
香りまでお召し上がりいただけて、ありがとうございます!
茶太郎
2017.09.21.
晩御飯、じゃがいもとキャベツを蒸して、カリカリにしたベーコンと和えて真ん中に温泉卵、塩味でいただきます!
という形にしたんですが、お野菜がいまひとつ好きではない不届きな息子が「おいしい!」とぺろり。
(おかげさまで写真撮ってる場合ではなかったです)

毛豆もあっという間に完売。
甘くて濃厚で、土も種も違うんだということが納得できてしまいました😆
おいしい!

あと。
にんじんは、素人がいじるより生でかじるのが一番だなと思う味だったので、皮ごとバリボリ。
なんとも野趣溢れる食卓になりました笑

必ずまたお願いしたいとおもいます!
茶太郎
2017.09.20.
森山さん

お野菜たっくさん、無事受け取り完了しました!

キャベツってこんなに葉っぱがしっかりしてるのか!
バジルってこんなに色が濃いのか!
ネギがはりはり!
きゅうりの形が可愛い!
オクラってこんなトゲトゲなのか!
なすとパプリカが見たことないくらいツヤツヤで、
プラスチック製みたいなハリ!

受け取り早々、お野菜の数だけ感激しています。

新鮮なうちになるべく早く、
そしてなるべくシンプルにいただこうとおもいます!

感想はまた、お伝えさせてください。

台風の影響はどうでしょう。
週末心配しながら過ごしていました。
無事であればよいのですが。

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森山知也
2017.09.20.
茶太郎様、ありがとうございます。
台風の影響は覚悟したほどなかったです。
感想楽しみにしています!
なおぴょん
2017.09.17.
アップもご覧頂ければ嬉しいです

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森山知也
2017.09.18.
極薄ですね。逆お取り寄せしたいものです。
なおぴょん
2017.09.17.
森山様 こんばんは
届いたグラウンドペチカでハッセルバッグポテトにしてトンテキに添えました

シャドークオーンはガレットに
紫色がとてもあざやかで綺麗で美味しかったです

ご馳走様でした
ありがとうございます😊

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森山知也
2017.09.18.
なんて眩い食卓なんでしょう!?ここに当農園のジャガイモがお邪魔してるなんて…。ジャガイモがうらやましい。はぁ…おいしそう。
なおぴょん
2017.09.18.
素材が美味しけれなそれだけでご馳走になり食卓が明るく楽しくなります😊こちらこそご馳走様でした🙏他にコロッケも沢山作ってプレゼントしました。次は肉じゃが作ります♩
Mami Tsuji
2017.09.16.
毛豆はやっぱり香りが良くておいしいですねえー。
もー少し育って、大豆になってる!?ってくらいもかなり好きです。もう一回くらい頼めるかな、楽しみにしています。
甘い人参はジャコと炒めて、ツルムラサキはすぐおひたしにして、地味すぎる食卓でお見せできないですが、いつもお野菜安心でおいしいです。

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森山知也
2017.09.16.
そうなんです。まだ太りが足りなくて毛豆畑とにらめっこしてテイスティングしてます。おいしい毛豆は生でもおいしい、というか好きです。ボリューム感に欠けるこの若い時期、風味と瑞々しさが一緒に楽しめれば理想です。野菜をシンプルに食べておいしいと言ってもらえるのも実にうれしいもの。いつもありがとうございます✴︎
さやえんどう
2017.09.14.
お野菜届きました!
ありがとうございます。
こんなにたくさん入っていると思っていなかったのでびっくりしました!
早速、たくさん使ってカラフルな食卓になりました!
味が濃くてとても美味しかったです。
また是非お願いします!

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森山知也
2017.09.15.
ほんとカラフルですね〜。この色彩うらやましい笑。
Asanyan617
2017.09.10.
森山様
この度はとても愛らしいグラウンドペチカありがとうございます。
こんな面白い色柄のじゃが芋は初めてでびっくりしながらも眺めているととても愛らしいなぁと(笑)
早速、グラウンドペチカの鶏ミンチ煮を作ってみました!頂いた人参も一緒に♪
ほくほくネバリの強いじゃが芋ですね!
調理中…あまりにも美味しそうなのでつまみ食いをしてしまいまし( ¨̮ )︎︎❤︎︎
明日のお弁当にも入れるつもりです!
インスタで紹介させて頂きますので宜しくお願い致します。

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森山知也
2017.09.10.
ありがとうございます❣️
別名デストロイヤー、もはや人面にしか見えなくなっています。空腹時に、皮ごと焼いたり蒸したり茹でたりして塩だけでいけるので、大切な畑のおともです。
こまこ
2017.09.08.
森山さま、お野菜ありがとうございましたー!!
バジルの風味がたまりませんのでアクアパッツァにしましたよ(特売のアジですがw)
ネギやオクラはグリルで焼いて付け合わせに。
人参もパクパク食べます。
お気に入りのキュウリは塩で浅漬けです。ポリポリ、癖になりますね〜!!!
ありがとうございます!

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森山知也
2017.09.08.
トマトとバジルがあれば我が家は幸せでいられます。キュウリをはじめ夏野菜は終わりが近づいているようですが、来週再来週あたりには青森が誇れる在来枝豆の収穫が始まります。とっても味が濃いいんです。カボチャもそろそろ。
Mami Tsuji
2017.09.02.
今回も無事に届きましたー。
枝豆がしっかり充実してきていて、やっぱり秋の枝豆美味しいですねえ。2週間後くらいのもまた楽しみにしています。
ナスが身がみっしりしていたので、豚肉の油で揚げ煮にしてピーマンと一緒にガーリック醤油味にしたら、カロリーは凄いですがとろんとして美味しかったです。市販のナスと全然身の食感が違うので、どうすれば美味しいか考えるのが楽しいです。
森山知也
2017.09.03.
今年は不作のナス、良いリアクションが来年の活力にナりまス!ナスの個性、大切にします。毎年最後を飾る枝豆は、青森在来種の毛豆。今のところ乞うご期待です。
こまこ
2017.08.28.
森山さま、キュウリが!美味しかったですー!!ついつい再投稿です。
こんなにシャキシャキ、パリパリなものなんですね!!
相方は一口食べて「⁇これは何⁇」と(笑)
「キュウリですけども?」と言ったらびっくりしてました(≧∀≦)
ネギも香りが良くて、青い部分をぜいたくにたっぷり使いました!

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森山知也
2017.08.28.
もぎたてのキュウリはやはりうまいです。そして昔ながらのイボイボ。あと考えられるのは、まともな肥料もない草の中の一見過酷な環境でしょうか。現場の臨場感が伝わる投稿、楽しさが伝わってほっこりです。ありがとうございます!
Yuu Sudo
2017.08.27.
すごーい!知らない名前のお野菜ばかり。知ってるお野菜も、味が濃くて別物みたいです。調理法も慣れてないものばかりなので、とりあえず野菜が主役、カレーはソース、なグリーンカレーにして 特徴を勉強します!

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森山知也
2017.08.27.
野菜が主役のカレー、ありがとうございます。タイナス🇹🇭も入って完璧ですね。薄い味の野菜は、例えば大手チェーン店の味の均一化には役立っているようです。畑の野菜は、去年より濃い味となっています。土のバランスが良くなってきてたらいいなと思っています。
やこ姉
2017.08.25.
いろんな野菜が入っていて、箱を開けた時の楽しさがいいですね。バジルの香りが強くてビックリしました。いただいたトマトをソースに使いました。ニンジンの葉はポタージュに。他の野菜も食べるのが楽しみです。

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森山知也
2017.08.25.
毎日のように言ってます。「いいニオイ」、「すごいカホリ」と。すばらしい色合いが出てますね。今、秋刀魚食べながらパスタに惹かれている自分がいます。
Itoko Yamanaka Nakahara
2017.08.25.
いつもいろんな種類の野菜を送っていただきありがとうございます!今週は先ずはオーブン焼きからスタートしました。赤いポテト美味しいです☺️

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森山知也
2017.08.25.
なんだか凄い料理。もう異次元。見入っちゃいますね。ノーザンルビーおいしいですよね!
八幡名子
2017.08.23.
中身はこんな感じです。
丸ズッキーニの身と玉ねぎとツナとチーズを炒めた物を詰めました。

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森山知也
2017.08.24.
もしかしたら何気ないのかもしれませんが、こういった凝った料理がコミュニティに並んで…感謝です。ちょくちょくボロ雑巾のごとくなりますが、新たな雑巾気分で今日も行ってまいります笑。
八幡名子
2017.08.23.
ご連絡が遅くなりました。
沢山の種類のお野菜達、美味しく頂きました。
中でも丸ズッキーニ!中の種も皮も丸ごと全部、とっても美味しかったです!ごちそうさまでした!

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森山知也
2017.08.24.
ありがとうございます!そうなんです。来年のズッキーニは丸だけでもいいと思うほどおいしいんです。
yumiyum100
2017.08.22.
色々なサイズのグラウンドペチカをありがとうございました。
丸ごと素揚げにしてビールのおつまみや娘のおやつにしたり、丸ごと蒸してサラダにしたり、美味しくいただいています。
大きなサイズは画像の様にジャガバタベーコンご飯に。
どんなお料理にも向く丁度良い甘さで、ホクホクと美味しいじゃが芋ですね😊
人参もお弁当に入れる予定です✨
ありがとうございました。

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森山知也
2017.08.22.
もう芸術ですね。こちらこそありがとうございます。今年初めて作付けしたグラウンドペチカの深く広い万能性を日に日に感じています!