青森県青森市

森山知也

雲谷ト森山農園

固定種や在来種の野菜や豆類

地球有りきと考えています。地球は回っています。全ての生物も一緒に。食べては生きて、出しては食べてと周ってもいます。タネも廻っています。風土やらなにやらを記憶し次につなげるタネ。そんな固定種や在来種と呼ばれるタネに魅力を感じて栽培しています。日本のマーケットでは、遺伝能力を持ち合わせない一代交配種、通称F1種の割合が高いです。タネは食の基本、即ち命の源。そのタネをつなげるには、人がつながらなくてはならないなと思っています。化学肥料・農薬は使用しません。なるべく要らない物は用いず、ゴミを出さないよう心がけています。

#固定種・在来種

森山知也さんのコミュニティ

八幡名子
2017.08.23.
中身はこんな感じです。
丸ズッキーニの身と玉ねぎとツナとチーズを炒めた物を詰めました。

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森山知也
2017.08.24.
もしかしたら何気ないのかもしれませんが、こういった凝った料理がコミュニティに並んで…感謝です。ちょくちょくボロ雑巾のごとくなりますが、新たな雑巾気分で今日も行ってまいります笑。
八幡名子
2017.08.23.
ご連絡が遅くなりました。
沢山の種類のお野菜達、美味しく頂きました。
中でも丸ズッキーニ!中の種も皮も丸ごと全部、とっても美味しかったです!ごちそうさまでした!

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森山知也
2017.08.24.
ありがとうございます!そうなんです。来年のズッキーニは丸だけでもいいと思うほどおいしいんです。
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2017.08.22.
色々なサイズのグラウンドペチカをありがとうございました。
丸ごと素揚げにしてビールのおつまみや娘のおやつにしたり、丸ごと蒸してサラダにしたり、美味しくいただいています。
大きなサイズは画像の様にジャガバタベーコンご飯に。
どんなお料理にも向く丁度良い甘さで、ホクホクと美味しいじゃが芋ですね😊
人参もお弁当に入れる予定です✨
ありがとうございました。

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森山知也
2017.08.22.
もう芸術ですね。こちらこそありがとうございます。今年初めて作付けしたグラウンドペチカの深く広い万能性を日に日に感じています!
みのかな
2017.08.21.
水茄子、ピーマン、お家にあった赤パプリカと一緒に盛り付けていただきました。水茄子歯ごたえが格別でとても美味しかったです。

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森山知也
2017.08.21.
水茄子は表皮が薄く虫にかじられ傷つきやすい反面、その食感は格別なのです。食べたことがなければ「水っぽいナス」的なイメージも邪魔するかもしれませんが、日本が誇れるナスと思います。うちのパプリカもようやく赤みを帯びてきました♡
こまこ
2017.08.19.
お野菜届きました!早速、野菜だけで蒸していただきましたー!ジャガイモがとっても美味しかったです!デンプンのザラザラがなくて、味が濃ゆいですね(●´ω`●)ピーマンは割ったら中のワタ部分もおいしそうだったので、ガクだけ取って種ごといただきました。苦味と甘味がしっかりしていて、食感もとても美味しかったです!
色々食べるのが楽しみです♪ありがとうございます。

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森山知也
2017.08.19.
畑まるごと蒸し野菜!なんか野菜が喜んで見える不思議。扱い方なんでしょうかね。ピーマンのワタまで味わってもらってありがとうございます☆
Mami Tsuji
2017.08.19.
今週もお野菜いっぱいありがとうございます!
これで週末も安心して過ごせます。
そしてツルムラサキに可愛い蕾が!?初めて見ました。咲かせて見たいような食べてしまいたいような……!
……やっぱりきっととってもシンプルにオクラとお浸しにして食べます。楽しみ。ツルムラサキスーパーで売ってるのと全然違う紫さと細い柔らかさですねー。好きです。

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森山知也
2017.08.19.
ツボミと思いきや、色づいているのは花のようです。食べても他の部位と変わりなく。ツルムラサキは、画像の紫茎系と緑茎系の2種類のみだそう。緑茎の方が生育旺盛で食味も優れるとも…。
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2017.08.17.
ノーザンルビーの芋もちをつくりました。娘が大喜び!

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森山知也
2017.08.18.
ノーザンルビー大活躍!ピンクの芋もちイイですね。子どもが喜ぶなら間違いないです!!
Mami Tsuji
2017.08.19.
うわー!とっても綺麗で可愛いですね!
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2017.08.17.
ノーザンルビーとタコとニンニクを炒めました。クセがなくて美味しいですね。パプリカパウダーをかけて真っ赤な皿になりました。

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森山知也
2017.08.18.
イモとタコ、斬新!?な組合せですね。うちのパプリカもやっと色づき始めました。作付け少量ですが楽しみです!
Shiho Takahashi
2017.08.15.
ノーザンルビーのスープ、気に入って3杯おかわり!

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森山知也
2017.08.16.
おぉ。ギラついてる!…ような。ピンクのジャガイモ増やしていきますー。
Shiho Takahashi
2017.08.14.
15種類かな。
色鮮やかな野菜がたっぷり入っていて、どうやって食べようかと考えるのが楽しいです。
葉付き紫人参は葉も刻んで、かき揚げが美味しかったです。
どの野菜も味が濃いですね。
今日はノーザンルビーでスープを作ってみます。きっと芋好きな子供も喜んで食べると思います♪

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森山知也
2017.08.14.
ありがとうございます!ノーザンルビー、ただ焼いて食べたらおいしかったです。それ以外の調理はまだできていないだけですが。外も中も濃い紫色のシャドークイーンもおいしいと思うのですが、お子さんビックリしたらまずいと思い却下しました。芋好きなのは救いですね。子どもからお年寄りまで野菜に目覚めれる、そういう農園を心がけます。改めて、ありがとうございました!
ちっぴー
2017.08.13.
たくさん入っていて楽しいです。
タイナスはカレー。トマトはバジル入れてソースに、と楽しんでます。
人参の葉っぱ ツルムラサキ ネギは桜えびに混ぜて 天ぷらに...ズッキーニ忘れた。
どれも大変美味しかったです。
枝豆は特に美味しかったな。

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森山知也
2017.08.13.
枝豆コメントありがとうございます!今、空腹なので天ぷら画像はたまんないです涎。茶豆なんですが、枝豆の内は当たり前に豆は青いです。今回のが一番手の極早生で、種をまいてから収穫まで最も早い品種で、あっさりサッパリな気がします。2番手の品種も茶豆で、8月下旬の収穫になりそうです。最後の5番手は、9月末〜10月上旬の青森在来「毛豆」でとても濃厚ですよ。
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2017.08.13.
ニンジンの葉でジェノベーゼソースをつくりました。パスタにしてバジルを乗せていただきます。ほどよい苦味がきいてておいし〜。またよろしくお願いします。

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森山知也
2017.08.13.
ニンジン第2弾も順調に育ってきました。いったん根が小さくなるかもしれませんが、付け根まで柔らかい葉っぱをお届けできそうです!パスタ2品もありがとうございました。配達お願いしたいです。
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2017.08.13.
クオーレディブエと小さいトマトたちの混合冷製パスタをつくりました。クオーレディブエは不思議な野菜ですね。初めて食べました。

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森山知也
2017.08.13.
なんとも贅沢ですね。加熱向きのトマトも最近ようやく色付き始めました。もしまた機会があれば、加熱用トマト希望とお伝えくださればお応えできるかと思います!
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2017.08.10.
無事、受け取りました。
ありがとうございます。

今日は、枝豆を、茹でました。
トマト、スライスして、ミニトマトといただきました。
ナスとキュウリ。欲しかったぁ。
スライスして、塩もみ。たまりません。

身体が喜んでおります。

感謝。

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森山知也
2017.08.11.
いつもありがとうございます!キュウリは夏バテに効きますね。こちら青森では、はや寒いなんて声も出ています。全国的にはまだまだ暑いでしょうから益々良いお野菜をお届けできるようがんばります。
320o
2017.08.10.
丸茄子にシソを絡めて塩もみしてみました。いつもきれいに梱包されて使いやすいです。ありがとうございます!

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森山知也
2017.08.11.
こちらこそ3品も上げていただいてありがとうございます。トロけるような食感のシマ模様のナスもようやく穫れ始めました。オクラもやっと収穫が見えてきました〜
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2017.08.10.
今流行りの無限ピーマンです。やや流行りは過ぎましたかね。うまいです。

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森山知也
2017.08.11.
これも存じませんでした。畑で穴あき虫くいなどのお持ち帰りピーマンたくさん出るので食べてみます。ありがとうございます!
320o
2017.08.10.
ズッキーニにレモンを絡めてそばつゆかけたやつです。色が同じなのですっぱかったり出汁がじゅわっとしたりして美味しかったです。

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森山知也
2017.08.11.
生ズッキーニですか。いつも加熱しているので試してみます。
まほんぐ
2017.08.10.
連投すみません。人参もトマトもネギもピーマンもナイスでした!!

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森山知也
2017.08.11.
まほんぐさんのプロフィール画像にはかないません。
ありがとうございます!
まほんぐ
2017.08.10.
森山さん、遅くなりましたが美味しく頂いてます!ズッキーニも黒キャベツもナスもどれも味が強い!野菜食べてるう〜感がたまりませんでした。特に黒キャベツは大ヒット!ご馳走さまでした!!

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森山知也
2017.08.10.
黒キャベツいいですよね。黒キャベツも夏バテ気味ですが、暑さに負けない強いやつ送りました。青森では昨日から冷たい風が吹き、今日なんて夕方からフリース着用していますが、黒キャベツの復活がなんとも待ち遠しいです。おいしそう。食べたい。ありがとうございます!
Junichi Maruyama
2017.08.08.
野菜セット堪能させていただきました!

無茶を聞いていただき、ビーツを多めにいただけたので、

人生初ボルシチ、めちゃくちゃ美味く仕上がりました!

深赤な見た目も衝撃的でしたが、ほんのり甘いあの味は

とても新鮮でした!!

野菜って面白いですね!!

ご馳走さまでしたm(_ _)m

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森山知也
2017.08.09.
「食べる輸血」なんて呼ばれていますね。また輸血していただけるよう種をまいてみますね。お料理の画像ありがとうございます!
なかたく
2017.08.06.
森山さん


お野菜セットお送りいただき有り難うございました。
昨日、今日と調理させていただきました!

人参はサラダに(ドレッシングも人参使いました)、
バジルはカプレーゼに、
ズッキーニはバター焼きに、
ナスとピーマンは炒め物に、
長ネギはアルミホイルで包んでオーブン焼きにしていただきました!

お野菜残っているので、今からまた料理したいと思います。
まだまだこれから暑い日が続くかと思いますが応援しております!

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森山知也
2017.08.06.
応援受けとりました。こちらはねぶた祭真っ只中、暑いのだいすきです。料理は相当な腕前ですね。
なかたく
2017.08.06.
ありがとうござました!☺
もしお時間ございましたら、ニンジンの葉を利用したおすすめのお料理教えていただけませんでしょうか??
森山知也
2017.08.06.
天ぷらやかき揚が定番とも。かたい茎は出汁をとって(とったことはないです)、柔らかい所は軽く炒めても、ゴマとニンニク醤油で和えても◎
なかたく
2017.08.07.
ありがとうございます!
天ぷらにしてみました!+お浸しレシピも発見したのでお浸しにもしました!!
Mami Tsuji
2017.08.05.
美しいご飯が作れなくて恥ずかしい限りなのですが、とっても美味しかったので報告です。
森山さんが送ってくださる若い、新しいにんにくが香りがいいのに後に残らないので、これはと思い満を持して炊き込みにんにく炒飯をしたところ、ものっすごく美味しかったです。
小さいのは最初からハムと干し貝柱と炊き込んでお芋のようにほっくりとろーん、大きいのはにんにくチップにして後乗せサクサク。
家族と顔を見合わせて「……おいしい」というシンプルな感想でした。そしてワシワシ食べる。
今回頂いたにんにく全部、小さいとはいえ3玉入れたんですが、食べた時は香りがいいのに後に残らないですねー。にんにく好きなのでたっぷりいただけて嬉しかったです。夏バテ退散。

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森山知也
2017.08.06.
またまた〜笑。ちゃんと伝わってきますよ!ニンニク生産量増やします頑張ります!!
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2017.08.05.
届きました。 受け取りました。ありがとうございます

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森山知也
2017.08.06.
ご報告ありがとうございます。世のトマトに比べると素朴な味にも思いますが、味見すると止まらないです。
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2017.08.07.
滋味深い味で、他にないかも。
森山知也
2017.08.08.
ももも、もったいないお言葉をなんとっ!?…しかし、いただてみます。ありがとうございます。たしかに去年より滋味深い気がします。
Itoko Yamanaka Nakahara
2017.08.04.
お礼が遅くなりごめんなさい。毎日美味しく頂いてます!いつも入れてくださるフレッシュにんにくが味も香りも素晴らしくて、料理のいいアクセントになってくれています。ありがとうございました☺️

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森山知也
2017.08.04.
自然乾燥のおかげか、まともに肥料やれていないせいか。どちらにせよ小規模栽培のなせるワザ?です。いやぁ…おいしそうですね〜
Michiyo Shiiya
2017.08.04.
お礼が遅くなりまして申し訳ありません…
スーパーではなかなか見かけないお野菜もありどうすればいちばん美味しくいただけるのか試行錯誤しながらいただいています。
ありがとうございました。
なにより新鮮そして安全がとても嬉しいです。
森山知也
2017.08.04.
ご連絡ありがとうございます!安全な食べ物を当たり前に日常に、未来に責任を持って農業に励みたいと思っています。自分も畑もほんの少しずつ良くなっている気がしています。
あき
2017.08.03.
無事届きました!
珍しい野菜がたくさんで、子どもも「うわーっ!」と喜んでいました^_^
早速いただきます!

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森山知也
2017.08.03.
僕も1人で収穫しながら「うわ〜っ!」とかよく言ってます。子どもの心踊る野菜を届けれるよう励もうと改めて思いました。ご投稿ありがとうございます!!
トマト
2017.08.03.
今日無事届きました、ありがとうございます!

早速 丸ズッキーニ?をたべました♪
写真は食べやすくカットしてしまった後のものですが、中身をくり抜いてミートソースとチーズを入れて焼きました。
生でも簡単に切れるくらいの柔らかさなんですね!
夜は葉付き人参(←こちらも初めてです)の天ぷらにチャレンジしてみようと思います(^-^)

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森山知也
2017.08.03.
丸ズッキーニはフランスの伝統的な品種でロンド・デ・ニースです。今年初めて作付けしたのですが、どのズッキーニよりも評判が良いです。来年のズッキーニの主力にしようと思っています。それにしても、素晴らしい料理されている感じが伝わる写真ですね。ご投稿ありがとうございます!
320o
2017.08.03.
美味しくいただきました。ありがとうございます。ご連絡遅くなってすみません。綺麗に梱包されてて使いやすかったです。分量もウチには最適でした。またよろしくお願いします。

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森山知也
2017.08.03.
ご投稿ありがとうございます。とても励みになります!週1回ほど雲谷ト森山農園Facebookページにて野菜セット画像を上げるようにしています。また機会がございましたら、そのへんを参考にご要望あればご遠慮なくお聞かせください!!
aoi-fumi
2017.07.31.
新鮮な野菜を沢山どうもありがとうございます.*・゚
届いた次の日の朝食に早速、紫キャベツにズッキーニにプチトマト
どれも味が濃くて美味しくて。
子供たちもたくさん食べてくれました(o^^o)

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森山知也
2017.07.31.
お皿から盛り付けからもうなんやかんや綺麗です!まだまだ課題だらけの畑ですが、それでも野菜に見惚れることもしばしばです。ご投稿ありがとうございます。
Takashi Sato
2017.07.29.
無事受けとりました。
いやー、まだまだ知らない固定種があるんだなぁと届いた野菜をガン見しております(笑)
黒キャベツは、今年初めて作る予定なので味見させていただきます(^^)
ミニトマトの採種予定でしたが、加熱調理用のミディも捨てがたいと悩み中(^_^;)
水ナスも美味しそうなどと、植えるところもないくせに悪い癖が出始めましたorz
まずは目で楽しませていただきました。
食べるのも楽しみです。
ズッキーもありがとうございました(^o^)/~~
うちのと違う品種っぽいのでこちらも楽しみです♪

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森山知也
2017.07.29.
父島のコーヒー農園で出会い、まさかのマイ農園お野菜お届け。感激です。種に留まらず、ゆるやかに交流を続けたいです。この度は本当にありがとうございました。
Mami Tsuji
2017.07.28.
枝豆即茹で即食べ中です。フレッシュ!ここから去年の秋みたいな充実感に育って行くのかと思うと楽しみです。
一気に夏野菜になりましたね!ビーツもいっぱいで嬉しい!しばらく出張で野菜不足なのでバリバリ食べます。
デストロイな色のじゃがいもも今蒸しています。見たことのない野菜を食べるのがいつもとても楽しみです。

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Mami Tsuji
2017.07.28.
ちなみにお芋、あんなにインパクトのある色なのにあっさりほくほくしてて素直に美味しかったです。肉じゃがにしたい感じですね!
森山知也
2017.07.28.
仕事が早い!デストロイ、まだ食べれていません涙。枝豆は今年は4品種、どんどん濃厚になる予定です。ジャガイモはあと2種類ございます。今回まとめてのご注文に感謝感激です。次週から野菜セットのバリエーションを増やしてみます。ご期待に応えれるよう精進しますので引き続き宜しくお願いいたします!
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2017.07.26.
無事、拝受いたしました〜。
ズッキーニって、
こんなに、大きくなるんですか?

ひとつ、ひとつ、
手に取りながら、うわ〜、な、感じです。

どれも、個性的な香り。
楽しみです〜。

ありがとうございます。

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森山知也
2017.07.26.
種採り用のズッキーニは、完熟するまで付けとくんですが野球のバットのキッズサイズくらいになります。丸ズッキーニはバレーボールほどに。ニンジン・ネギ・バジル、確かに堪らない香りしますね!
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2017.07.26.
感動です。
Itoko Yamanaka Nakahara
2017.07.19.
ご連絡が遅くなりました🙇‍♀️ ビーツたくさん入れて頂きありがとうございます!お陰で鍋いっぱいにボルシチを作って友達とたくさん食べることができました🙌他にも美味しい野菜ありがとうございます!毎日楽しんでます。

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森山知也
2017.07.19.
ビーツ好きなNakaharaさんに喜んでいただけて嬉しいかぎりです。まだまだビーツのことは分からないですが、あの量でボルシチがたっぷりできるんですね。本当にすごい赤いですよね。秋作も挑戦します!
Mami Tsuji
2017.07.08.
無事にお野菜届きました!直前にも関わらずありがとうございました。おいしい紫のはビーツだったんですね。生を食べたのは初めてでした。こんなに甘いものなんですねー。
バジルも楽しみです。これで今週も野菜がたくさん食べられます。

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森山知也
2017.07.08.
今朝食べてみたんですが、レタスがやはり終わりかけの味でした。スミマセン。炒めたりスープに投入してはたしてどうかといった具合いです。なんとなくタネをまいたビーツに僕も感動しています!
Itoko Yamanaka Nakahara
2017.07.06.
本日無事受け取りました!たくさんの種類に丁寧な梱包ありがとうございます☺️生のままだけじゃなく、さっと茹でたりローストしたり楽しいです。あと、ビーツ大好きなので入っててとても嬉しかったです!どうもありがとうございました!

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森山知也
2017.07.07.
うわぁ見るからにおいしそう。ビーツおいしいですね。初めて食べて感動しました。これから春と秋に穫れるよう励もうと思います!
Mami Tsuji
2017.07.02.
今週も無事届きました!
丸ズッキーニ!!料理するの初めてなので楽しみです。
立派なズッキーニが嬉しいです。

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森山知也
2017.07.03.
こちら青森は久しぶりの雨です!まだ見ぬニンジンや紫キャベツの生育に期待です。そろそろやっとバジルなんかも。
Yasuyuki Ishii
2017.06.30.
遅くなりましたが、新鮮な野菜届きました!
葉っぱ類が味がしっかりとしてて美味しいですね〜
またお願いします!

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森山知也
2017.07.01.
投稿ありがとうございます!励みにがんばります!!びっくりな小ささのニンニクですみません
Mami Tsuji
2017.06.17.
無事に届きました!
早速黒キャベツをごま油でもんで潮ひじきと一緒にサラダにしたらさっぱりしておいしかったです。生でも食べられるんですねー!ズッキーニの花は初めて食べます。綺麗な状況で届きましたよー。夜食べるのが楽しみです。

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森山知也
2017.06.18.
ご報告ありがとうございます!いつも料理こってますね〜。黒キャベツは、レモンと蜂蜜とだったかな…スムージーにして飲んでる方もいらっしゃいますよ。
森山知也
2017.06.16.
先ほど発送しました!

明日の午前中に配達予定となります。朝からしっかり雨が降ってズッキーニの花は少しダメージを受けていましたので多めに入れました。緑のさやえんどう、誤って写真に入れてしまったのでオマケしました。緑のだけ、露地で栽培しています。昨日、カブをオリーブオイル、塩こしょう少々でソテーしたらおいしかったです。いつもありがとうございます!!

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ako
2017.06.14.
連絡が遅くなりましたが、昨日、商品が届きました。

オマケにといただいた花ズッキーニは、花びらも綺麗でとても新鮮な状態で届きました。
子供も食べやすいように、お肉とチーズを詰めて蒸し焼きにしてみました。
初めて調理しましたが、面倒な事はなく簡単に、美味しくできました。
黒キャベツは、おかか和えにする予定です。

美味しい野菜をありがとうございました。
森山知也
2017.06.14.
おいしく食べていただけて何より嬉しく思います!太陽を浴びてしばらくすると閉じてしまいますし、ちょっとした事で破けてしまうズッキーニの花ですが、葉物が多いこの時期にまさに花を添えれる貴重な一品となりそうです。ご連絡ありがとうございます!!