西森泰樹 | 歌野川ヤマメ養魚場

◎のびのびと育ったヤマメたち 山口県下関市、華山(げさん)の麓に流れる歌野川。 初夏には蛍が飛び交う自然豊かで綺麗な清流です。 そんな歌野川の上流に歌野川養魚場はあります。 美味しいヤマメを育てるのに必要になるのが豊富で綺麗な水です。 本来、ヤマメは比較的流れの速い綺麗な渓流で育ちます。 そのため、水槽で渓流の流れを生み出すためには豊富な水が必要となってきます。歌野川養魚場では歌野川の豊富な水を使用し、のびのびとヤマメが泳げる環境で育てています。 ◎渓流の女王の魅力 歌野川ヤマメ養魚場の西森と申します。 小さい頃に高知県の川で見たヤマメに憧れ、養殖を始め長い月日が経ちました。ヤマメの甘露煮、塩焼き、燻製、魚卵の醤油漬け、セゴシなど、長く食べているからこそ伝えられる魅力があります。 ポケットマルシェを通じて、食べたことのない方にも川魚の魅力を伝えることができれば本望です。季節ごとの魅力も頑張って届けたいと思います！