吉川 岳 | 「岳」漁師

「岳」漁師　　　　　　　　　　　 隠岐諸島は、本土から60キロ離れている離島です。 夏場はMax-25m・冬場はMax-35mも見えるぐらい透明度の高い綺麗な海です。 この綺麗な海で育った魚介類は、味もクリアで透明感があります。 日本海の楽園・隠岐諸島！ 「岳」漁師ブランドの上質な魚をお楽しみください！！ 「岳」漁師という個人ブランドを立ち上げて、いろんな方のお世話になり「高品質な魚」を作る事ができました。 ⭐️ミシュラン店にも魚介類を卸してます⭐️ 「岳」漁師の思いを伝えたいと思います。 とにかく皆さまに美味しい魚を食べていただきたい！！！ 主に魚突き漁でMax-25mまで潜って魚を獲っています。 魚突き漁は乱獲を防ぎ、尚且つ一番美味しい魚を提供できる地球にやさしい漁法です。 処理の仕方は、 脳天〆→海中放血(魚種・重さに寄って変えてます)→神経〆→海水氷(時期・魚の大きさに合わせて変えて)一匹一匹丁寧に30分〜90分の時間を掛けて処理を行います。 　＊一本釣りでも同じです。 しっかりと血抜き・神経〆を行っていますので、新鮮な魚を召し上がっていただけるのはもちろん、魚の熟成もお楽しみ頂けます。 「岳」漁師のモットーは、 漁師は一番最初に魚を触るもの！この処理次第で、魚はもっと美味しくなる！！ 漁師は、まさに❗️美味しい魚を作っています‼️ 夏の素潜り漁(7月〜8月末)でのサザエ・アワビ漁は、黒アワビ・マダカアワビ・メガイアワビを獲っています。 特にマダカアワビは幻のアワビと言われ、-20m以上の深い場所に生息しており年間3〜5個しか獲れない超貴重品です！！