青森県三戸郡田子町

山本律夫

やまもと農産

黒にんにく、切り干し大根

◆お客さまへのごあいさつ
北奥羽山脈の山麓、田子町で大蒜(にんにく)と大根のオーガニック栽培をしている「やまもと農産」山本律夫と申します。
農薬・化学肥料を使用しない畑で2014年から安心・安全な健康田子にんにくと大根栽培に挑戦しております。
栄養、コク、旨みのあるひと味違った大蒜と大根と想いをお届けします。

◆オーガニック栽培に取り組むようになった理由
山本家の7代目としてこの地に生を受けてから64年間農林業に携わってきました。田子にんにく栽培は父が昭和48年頃からはじめたと記憶しております。
高校卒業後は兼業農家でありましたが、父も他界し2008年から専業農家となり、家族経営(妻と二人)でにんにくと大根を作付けしています。
当時の農法は、にんにく大根共に慣行栽培と農薬・化学肥料50%削減の減農薬で生産していました。そして、ただ見栄えの良いものを作って市場に出荷するだけの経営でした。
2013年にある記事を読んで考え方が一変しました。その記事の内容は「日本が世界一のもの」と記載されていたものでした。
・国の借金
・ねたきり期間
・農薬使用量(除草剤含む)
・食品添加物使用量
・遺伝子組み換え作物の輸入消費量・・・等々でした。
ショックでした。国産のものはふつうに栽培していれば何の問題もなく消費者の方々に安心して食べてもらえるとばかり思っていました。
その時から安心・安全・健康にこだわり、農薬・化学肥料不使用で、植物性資材のみ使用のオーガニック栽培の挑戦が始まりました。最近、食の大切さ、腸内フローラの大切さが言われておりますが、一助になればと思い仕事に励んでいます。

◆栽培のこだわり
土作りにこだわって、動物性資材は一切使わず、緑肥の乾燥したものに米糠を散布し、その後、えひめAI(乳酸菌、酵母菌、納豆菌、光合成細菌)を散布して、4~5回耕起をくり返し、土中発酵させ完了してから作物を植え付けしております。
安心・安全は当たり前。栄養、コク旨みのあるひと味違った黒にんにくと大根と想いをお届けしたいと思います。

やまもと農産
山本律夫・麻里子

◆切り干し大根について
農薬・化学肥料不使用、植物性資材のみ4年目の畑で栽培した大根を収穫洗浄後、化学製品でなく自然由来の「ほたて貝殻焼成パウダー」で除菌し、カット乾燥して仕上げました。
奥羽山脈からの自然水で育った大根を美味しさと栄養を凝縮させて作った皮つきの切り干し大根です。

◆黒にんにくとは?
黒にんにくは自力型の発酵食品で、抑制しないと熟成し続け酸っぱくなったり苦くなったり、えぐい味にも変化します。
黒にんにくが黒いのは、メイラード反応をおこして自己発酵し、熟成で糖分が表皮に向かって滲み出るので黒色に染まります。
黒にんにくを製造するには、一定期間(約30日)専用熟成機で65℃から70℃で加熱熟成させ、苦くなる直前に取り出し、その後10日から14日ぐらいかけて自然熟成を完成させます。この時点で1,000gのものが700g以下まで目減りします。

当方のにんにくは農薬、化学肥料の使用を止めてから4年目の畑で、緑肥、米糠にえひめAI(乳酸菌、酵母菌、納豆菌、光合成細菌)を使用し、土中発酵させて土づくりしたあと植付けし、農薬、化学肥料不使用で栽培しております。
黒にんにくの原料は全て上記の健康安全な田子にんにくを使用しておりますので、ご安心してお召し上がりください。

◆黒にんにくの効能
2006年、弘前大学で発表しました。
「生にんにくを発酵させてできあがった黒にんにくにはS-アリルシスティンという機能成分が生成され生にんにくの約4倍も含まれている。」
最近このS-アリルシスティンが注目されているようです。
※これから風邪が流行の時期ですが、当方の黒にんにくをお買い上げいただいた中で一番多い声は、風邪をひかなくなったというコメントが圧倒的に多いです。

◆信念・展望
未来からの
「ありがとうのために」
自然にやさしい農業を実践します。

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山本律夫 | やまもと農産
2019.12.01.
santa様

おはようございます。
連絡遅くなりましたが、品物は昨日発送手続き完了いたしました。
が、午後遅く集荷に来ましたので明日のお届けになるかもしれません?
よろしくお願いいたします🙇。
santa
2019.12.01.
お世話になっております。
先程、無事に受け取りました。丁寧なご連絡を有難うございました。早速いただいてみました処、甘くおいしく健康のために続けられそうでよかったです。今回は自分用に試しに購入したのですが、母が大変に気に入った様子で注文して欲しいと申しますので再注文させて頂きます。引き続きどうぞ宜しくお願いいたします。
山本律夫 | やまもと農産
2019.11.04.
やまじろうさん様

ご注文いただきありがとうございました。
品物は本日発送しましたのでよろしくお願いいたします。
山本律夫 | やまもと農産
2019.11.03.
TokoTre様

こんばんは!
今回はたくさんのご注文いただきまして誠にありがとうございました。
品物は本日発送しましたので明日お届けになるかと思います。
よろしくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.22.
おばさま様

こんばんは😃🌃
メッセージの方が遅れました。申し訳ありません🙇
実は、間違えて別の方へ連絡しておりました。

本当に申し訳ありませんでした🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.22.
おばさまさん様

おはようございます❗
ご注文いただいたニンニクを昨日発送完了いたしました。
本日お届けになると思います。
よろしくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.16.
かずま様

こんばんは😃🌃
ご注文いただいたニンニクの発送手続きを本日完了いたしました。
明日には配送になると思いますのでよろしくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.15.
よこぴん様

こんばんは😃🌃
ご注文いただいたニンニクを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします🙇。通常であれば明日届く予定です。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.08.
ともとも様

申し訳ありませんでした🙇。
当方の手違いでメッセージを送信していませんでした。
お詫び申し上げます。

本日メールいただいて気がついたしだいです。
ご迷惑をおかけいたしました。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.08.
はち様

申し訳ありませんでした🙇。
当方の手違いでメッセージを送信していませんでした。
お詫び申し上げます。
本日メールいただいて気がついたしだいです。
山本律夫 | やまもと農産
2019.09.30.
Misako.a様

こんばんは😃🌃
ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします。
明日には届くと思います。
ありがとうございました🙇。
Misako.a
2019.10.02.
家族でいつも美味しくいただいてます。
これから寒くなりますがお身体大切に、美味しいにんにくを育ててくださいね。
山本律夫 | やまもと農産
2019.10.02.
ありがとうございます🙇。
今、にんにく植え付けが真っ最中です👍。
山本律夫 | やまもと農産
2019.09.20.
ゆかりんさん様

こんばんは😃🌃
ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送いたしました。
農薬、化学肥料不使用の新にんにくで作った黒ニンニクですのでご安心してお召し上がりください。
山本律夫 | やまもと農産
2019.09.15.
広田様

ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送いたしました。
農薬、化学肥料不使用の新にんにくを原料とした黒ニンニクですのでご安心してお召し上がりください。
ありがとうございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.09.15.
アサヒナ ヒロコ様

お待たせいたしました。
乾燥にんにくを本日発送いたしましたので宜しくお願いいたします。
今回はご迷惑をおかけしまして申し訳ありませんでした🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.09.10.
いくさん様

ご注文いただきました新にんにくM玉を本日発送いたしました。
農薬、化学肥料不使用のにんにくですのでご安心してお召し上がりください。
ありがとうございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.09.06.
ひろ様

お世話になっております。
黒ニンニクの発送は予定通り本日発送いたしました。
明日、届くと思いますので宜しくお願いいたします🙇
ともとも
2019.08.14.
早速送って頂きありがとうございます。とても食べやすく美味しいです。
臭みも気にならないですよ、夏の猛暑を黒にんにく食べて乗り切りたいです😊
山本律夫 | やまもと農産
2019.08.14.
ともとも様

メッセージありがとうございます。
気にいっていただいて良かったです。暦は秋になりましたがまだまだ暑い🔥☀️ですね❗
にんにくパワーで頑張りましょう⁉️
snowball
2019.08.13.
とても美味しかったです。毎日2粒づつ頂いています。
これからも注文しようかな~と思っています(^^)
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培にんにく使用 黒にんにく(バラ)500g訳あり | 2,260円
山本律夫 | やまもと農産
2019.08.13.
snowball様

メッセージありがとうございます🙇。
只今、令和新にんにくで黒ニンニク仕込み中です。今後ともよろしくお願いいたします。
ゆき
2019.08.12.
無事に届いています。
初めての黒ニンニク とても綺麗で立派な粒でした。
これから毎日いただいて健康生活を送りたいと思います。ありがとうございました。
山本律夫 | やまもと農産
2019.08.13.
ゆき様

メッセージありがとうございます🙇
只今、令和新物にんにくで黒ニンニク仕込み中です。宜しくお願いいたします。
山本律夫 | やまもと農産
2019.08.06.
ゆきさん様

ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送いたしました。
8日のお届けかと思います。宜しくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.08.01.
みちこママ様

こんばんは😃🌃
お世話になっております。
さて、ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送いたしましたので宜しくお願いします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.07.30.
りんぷ様

おはよう☀️😃❗ございます。
お待たせいたしました。ご注文いただいた黒ニンニクを昨日発送いたしました。
宜しくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.07.28.
rui様

商品はすでに発送済みですが発送完了連絡がお手続き上必要な為事後ではございますがご連絡を致しました。
きーやん
2019.07.17.
切り干し大根届きました早速甘酢漬けにしていただいております。我が家の常備菜です。皮付きなのでコクがあって美味しいですね。
山本律夫 | やまもと農産
2019.07.17.
ありがとうございます🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.07.14.
Misako.a様

おはよう☀️😃❗ございます。
お待たせいたしました。ご注文いただいた黒ニンニクと切り干し大根を昨日発送いたしました。同梱で発送しましたのでよろしくお願いいたします🙇。
Misako.a
2019.07.16.
今回の黒ニンニクも粒が大きくて甘くて最高に美味しいです。
切り干し大根は初めて注文してみました。
サラダにしていただきました。
パリパリで食感がよく、大根の香りもよくて
美味しくいただきました。
ありがとうございます!!
山本律夫 | やまもと農産
2019.07.16.
いつもありがとうございます🙇。
rui
2019.07.05.
美味しい黒にんにくとにんにくでした。
黒にんにくは訳あり、となってますが、大きな片で、何の問題もありませんでした。
にんにくはとても立派で、とりあえず素揚げと蒸し焼きにしていただきましたが、後味もよくてくせになります。
乾燥させて大切にいただきます。
どうもありがとうございました。
山本律夫 | やまもと農産
2019.07.03.
ruin様

ご注文いただいている黒ニンニクの発送手続きを完了いたしました。
生にんにくと同梱でのご希望でしたが箱に入りませんでしたのでレターパックで発送いたしました。
沢山のご注文誠にありがとう ございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.19.
メンタイもちさん様

お世話になっております。
本日ご注文いただき黒ニンニクを発送しましたのでよろしくお願いいたします。
明日には届くと思います🙆。
メンタイもち
2019.06.21.
遅くなりましたー‼️届きました‼️
匂いはニンニク、味はレーズンの甘さとネットリ感、食べたらお腹の中が温かくなってきて笑 良いものをありがとうございました❗
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.21.
ありがとうございました🙇
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.13.
みちこママ様

お世話になっております🙇。
ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします。
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.09.
さくちゃん様

おはよう👋😃☀️ございます。
発送連絡遅くなりました、申し訳ありません🙇。
7日に発送しましたのでよろしくお願いいたします。
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.06.
coco様

お世話になっております🙇。
ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送いたしました。
ありがとうございました。
かっちゃん
2019.06.02.
山田さんの黄色いニンジンを使って切り干し大根です☺️
袋を開封する前からガンガンに大根の香りを感じていましたので、びっくりしました笑笑

大根の美味しさがこれでもか、と伝わる美味しい大根ですね😁子供に安心してあげられます✨✨
また、是非よろしくお願いします!
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培だいこん使用 切り干し大根 50g×3袋 | 720円

山本律夫 | やまもと農産
2019.06.03.
かっちゃん様

おはよう👋😃☀️ございます。
メッセージありがとうございます🙇。
自然農法栽培の思いが伝わってありがたい事です👍仕事の励みになります。
ありがとうございました。
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.01.
ニル太郎様

ご注文いただいた切り干し大根を本日発送しましたのでよろしくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.05.31.
Misako.a様

ご注文いただいた黒にんにくを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします。
Misako.a
2019.06.03.
2度目の中華ですが、美味しくて粒も立派で親戚にも分けてあげようと思います。友達にも紹介しました
山本律夫 | やまもと農産
2019.06.03.
Ml.a様

ありがとうございます🙇
hanana
2019.05.31.
切り干し大根とっても美味しかったです😊
袋を開けた時から香りが良くて、ほんのり甘みがあってびっくりしました。作り置きして、朝ごはんやお弁当にとどんどん健康になっていく気がして、幸せを噛み締めています✨ありがとうございます🙇‍♀️
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培だいこん使用 切り干し大根 50g×3袋 | 720円

山本律夫 | やまもと農産
2019.05.31.
hanana様
美味しく召し上がっていただき感謝いたします。
ありがとうございました🙇‼️
山本律夫 | やまもと農産
2019.05.21.
ロックン様
お世話になっております。
ご注文いただいた黒にんにくを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.05.21.
まち様
お世話になっております。
ご注文いただいた黒にんにくを本日発送いたしました。
よろしくお願いいたします🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2019.05.07.
くれおさん様

お待たせいたしました。
ご注文いただいた切り干し大根を本日発送しましたのでよろしくお願いいたします🙇。