青森県三戸郡田子町

山本律夫

やまもと農産

黒にんにく、切り干し大根

◆お客さまへのごあいさつ
北奥羽山脈の山麓、田子町で大蒜(にんにく)と大根のオーガニック栽培をしている「やまもと農産」山本律夫と申します。
農薬・化学肥料を使用しない畑で2014年から安心・安全な健康田子にんにくと大根栽培に挑戦しております。
栄養、コク、旨みのあるひと味違った大蒜と大根と想いをお届けします。

◆オーガニック栽培に取り組むようになった理由
山本家の7代目としてこの地に生を受けてから64年間農林業に携わってきました。田子にんにく栽培は父が昭和48年頃からはじめたと記憶しております。
高校卒業後は兼業農家でありましたが、父も他界し2008年から専業農家となり、家族経営(妻と二人)でにんにくと大根を作付けしています。
当時の農法は、にんにく大根共に慣行栽培と農薬・化学肥料50%削減の減農薬で生産していました。そして、ただ見栄えの良いものを作って市場に出荷するだけの経営でした。
2013年にある記事を読んで考え方が一変しました。その記事の内容は「日本が世界一のもの」と記載されていたものでした。
・国の借金
・ねたきり期間
・農薬使用量(除草剤含む)
・食品添加物使用量
・遺伝子組み換え作物の輸入消費量・・・等々でした。
ショックでした。国産のものはふつうに栽培していれば何の問題もなく消費者の方々に安心して食べてもらえるとばかり思っていました。
その時から安心・安全・健康にこだわり、農薬・化学肥料不使用で、植物性資材のみ使用のオーガニック栽培の挑戦が始まりました。最近、食の大切さ、腸内フローラの大切さが言われておりますが、一助になればと思い仕事に励んでいます。

◆栽培のこだわり
土作りにこだわって、動物性資材は一切使わず、緑肥の乾燥したものに米糠を散布し、その後、えひめAI(乳酸菌、酵母菌、納豆菌、光合成細菌)を散布して、4~5回耕起をくり返し、土中発酵させ完了してから作物を植え付けしております。
安心・安全は当たり前。栄養、コク旨みのあるひと味違った黒にんにくと大根と想いをお届けしたいと思います。

やまもと農産
山本律夫・麻里子

◆切り干し大根について
農薬・化学肥料不使用、植物性資材のみ4年目の畑で栽培した大根を収穫洗浄後、化学製品でなく自然由来の「ほたて貝殻焼成パウダー」で除菌し、カット乾燥して仕上げました。
奥羽山脈からの自然水で育った大根を美味しさと栄養を凝縮させて作った皮つきの切り干し大根です。

◆黒にんにくとは?
黒にんにくは自力型の発酵食品で、抑制しないと熟成し続け酸っぱくなったり苦くなったり、えぐい味にも変化します。
黒にんにくが黒いのは、メイラード反応をおこして自己発酵し、熟成で糖分が表皮に向かって滲み出るので黒色に染まります。
黒にんにくを製造するには、一定期間(約30日)専用熟成機で65℃から70℃で加熱熟成させ、苦くなる直前に取り出し、その後10日から14日ぐらいかけて自然熟成を完成させます。この時点で1,000gのものが700g以下まで目減りします。

当方のにんにくは農薬、化学肥料の使用を止めてから4年目の畑で、緑肥、米糠にえひめAI(乳酸菌、酵母菌、納豆菌、光合成細菌)を使用し、土中発酵させて土づくりしたあと植付けし、農薬、化学肥料不使用で栽培しております。
黒にんにくの原料は全て上記の健康安全な田子にんにくを使用しておりますので、ご安心してお召し上がりください。

◆黒にんにくの効能
2006年、弘前大学で発表しました。
「生にんにくを発酵させてできあがった黒にんにくにはS-アリルシスティンという機能成分が生成され生にんにくの約4倍も含まれている。」
最近このS-アリルシスティンが注目されているようです。
※これから風邪が流行の時期ですが、当方の黒にんにくをお買い上げいただいた中で一番多い声は、風邪をひかなくなったというコメントが圧倒的に多いです。

◆信念・展望
未来からの
「ありがとうのために」
自然にやさしい農業を実践します。

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ゆきちゃた
2020.06.28.
若いころに、青森出張を経験してから、
ニンニク好きになった父へ……。
父の日の贈り物として、お願いしました。

なので、写真は、ありません。
到着して、すぐに、
母が、 
グレープシードオイルで、素揚げにして
食べたそうで、

おいしいものを、食べると  
しあわせ〜〜
との、連絡がありましたよ!
お願いして、 よかったです。
ありがとうございました😊
しろぞうあざらし
2020.06.12.
歯の悪い母の80歳の誕生日プレゼントにしました。
ニンニクの香りはしますが、食べると甘くて柔らかくて美味しいと母も喜んでいました。
イトちゃん
2020.06.11.
今回もスピーディな対応ありがとうございました。
前回購入して大変気に入った為リピート購入しました。
プルーンみたいに甘酸っぱくて食べやすいと家族にも大好評です。
これからの季節の夏バテ対策に愛用したいと思います。
山本律夫 | やまもと農産
2020.06.12.
イトちゃん様

メッセージありがとうございます。
今年は在庫数が少なく皆様にはご迷惑をおかけしております。新物の製造は余裕を持って在庫を確保いたしますのでよろしくお願いいたします‼️
イトちゃん
2020.06.09.
黒ニンニク初めて食べましたがドライフルーツのような甘味があり絶品でした!これからもリピートさせて頂きたいと思います!
ともとも
2020.05.16.
いつも美味しく頂いています。
やはり食べると元気になる気がします。
こんな時ですが山本さんもお体ご自愛くださいね🙇‍♀️
まーちゃん
2020.05.16.
今日届きました。
よく肥えた柔らかそうな土で育ったにんにくは大きいですね。
黒にんにくになっても味が濃くて美味しかったです。
自然のサプリメントをありがとうございました!
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.14.
まーちゃんさん様

こんばんは!
ご注文いただきました黒ニンニクは本日クロネコさんで引き取りに来ました。明日の予定かと思っていましたが早い引き取りでビックリでした。
お届けは明日になるかあさってになるかはわかりませんが午前中の指定でお願いしてあります⁉️

ありがとうございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.10.
イトちゃん様

この度はポケマルからのご注文賜り誠にありがとうございます。

商品の発送は本日手続き完了いたしましたのでよろしくお願いします。

ありがとうございました‼️
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.10.
すきすきskeetさん様

この度はポケマルからのご注文賜り誠にありがとうございます!

商品の発送は本日手続き完了いたしましたのでよろしくお願いします。

ありがとうございました‼️
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.04.
angelさん様

おはようございます!
この度は黒ニンニクのご注文を賜り誠にありがとうございます。
数ある商品の中から当方の商品をご注文いただき厚く御礼申し上げます。

さて、ご注文いただきました黒ニンニクは昨日発送手続き完了いたしました。
コロナの影響で少し遅くなるかもしれませんがよろしくお願いいたします。

ありがとうございました‼️
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.04.
mi0さん様

おはようございます!
再度のご注文を賜り誠にありがとうございます。

ご連絡遅くなりましたがご注文の黒ニンニクは昨日発送手続き完了いたしました。
コロナの影響で少し遅くなるかもしれませんがよろしくお願いいたします‼️

ありがとうございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.04.
まっつ―様

おはようございます!
この度は黒ニンニクのご注文を賜り誠にありがとうございます。
数ある商品の中から当方の商品をご注文いただき厚く御礼申し上げます。

さて、商品の発送は昨日発送手続きを完了いたしました。
コロナの影響で少し遅くなるかもしれませんがよろしくお願いいたします‼️
ここっち
2020.05.02.
黒にんにく、無事に届いてます🙇‍♀️
いま食べてみたら、甘くてとっても美味しかったです!毎日戴いて免疫力アップさせたいです😄
ありがとうございました😊
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.01.
yukodeluxeさん様

おはようございます!
再度のご注文を賜り誠にありがとうございます。

さて、ご注文いただきました黒ニンニクは昨日発送手続きを完了いたしましたのでよろしくお願いします。

ありがとうございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.01.
ぱぷぞうさん様

この度はポケマルからのご注文を賜り誠にありがとうございます。
また、数ある商品の中から当方の商品をご注文いただき厚く御礼申し上げます。

さて、ご注文いただきました黒ニンニクは昨日発送手続きを完了いたしましたのでよろしくお願いします。

ありがとうございました。
山本律夫 | やまもと農産
2020.05.01.
mi0さん様

この度はポケマルからのご注文を賜り誠にありがとうございます。
また、数ある商品の中から当方の商品をご注文いただき厚く御礼申し上げます。

さて、ご注文いただきました黒ニンニクは昨日発送手続きを完了いたしましたのでよろしくお願いします。

ありがとうございました‼️
もぐり
2020.04.22.
早速キクラゲを入れてはりはり漬け作ってみました。食べやすくてあっという間になくなりそうです。
今日は冷麺に乗せてみました、美味しかったです♪
スマートレターでの郵送も嬉しいポイントです!
ごちそうさまでした。
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培だいこん使用 切り干し大根 50g×3袋 | 720円

山本律夫 | やまもと農産
2020.04.23.
もぐり様
メッセージありがとうございます。

美味しく食べていただいて感謝 感謝です‼️
ありがとうございました。
may
2020.03.04.
今朝ポストに入っていました。
とても美味しそうな色をしています。
楽しみです。
また、よろしくお願い致します。
山本律夫 | やまもと農産
2020.03.04.
ありがとうございました🙇。

こちらこそよろしくお願いいたします。
山本律夫 | やまもと農産
2020.02.21.
いささん様

こんばんは!
ご注文いただきましたニンニクを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします。

たくさんご注文いただき誠にありがとうございました🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2020.02.15.
いささん様

お世話になっております❗
ご注文いただきましたニンニクを本日青海和恵様宛てで発送完了いたしました。

ありがとうございました🙇。
coco
2020.02.15.
おはようございます。商品を受け取りました。
黒ニンニクのおかげかまだ風邪をひいていません。迅速な対応を有難うございます。
山本律夫 | やまもと農産
2020.02.15.
メールありがとうございます🙇。
少しでも皆様のお役にたてればありがたい事です。
たっく
2020.02.08.
本日届きました。
1/4ほどは今晩オリーブオイル漬けにする予定です。

残りは日々の料理で使っていきます。

まだ食べていませんが香りも良く美味しそうなので楽しみです。
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培にんにく Mサイズ玉 500g | 1,620円
山本律夫 | やまもと農産
2020.02.09.
たっくさん様

おはようございます❗
メッセージありがとうございます。
山本律夫 | やまもと農産
2020.02.06.
たっくさん様

こんばんは!
ご注文いただきましたニンニクを本日レターパックにて発送いたしました。
8日(土曜日)のお届けかと思いますのでよろしくお願いいたします。

また、妹様のご紹介ということでしたが妹様にもよろしくお伝えくださいませ。

ありがとうございました🙇。
たっく
2020.02.06.
連絡ありがとうございます

品物が届くのを楽しみに待たせて頂きます
ばん
2020.01.30.

ばん
2020.01.30.
こんなペペロンチーノのできました。
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.31.
ニンニクも見えていますね‼️
美味しそうですね‼️
ままちゃん
2020.01.28.
切り干し大根が届きました。
配送のパッケージを開けたとたん香ばしい良い香りがしました。まだ調理してないのですが、おすすめレシピも教えて頂きとても楽しみです。
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.28.
ままちゃん様

メッセージありがとうございました。
この間お知らせしましたレシピは切り干し大根が
2袋(100g)使用の量でした。

もうひとつ、自分が食べる時は水切りして塩昆布を混ぜあわせて、1時間ぐらい冷蔵庫に入れて置いてから好みの材料を入れて食べております。
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.28.
ばんさん様

おはようございます。
ご連絡遅くなりまして申し訳ありません‼️

ご注文いただいた切り干し大根の発送は昨日手続き完了いたしました。よろしくお願いいたします。

当方の食べ方は、水切りして塩昆布だけで味つけしておいて食べる時に醤油、生姜、唐辛子などを足して好みに合わせて食べております。シャキシャキして歯ごたえがあってシンプルな味で美味しいデスヨ。
何よりも、超簡単ですし、青森の自然の味を満喫出来ます。宜しくお願い致します。
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.28.
マチコさん様

おはようございます。
連絡遅くなりまして申し訳ありません‼️
ご注文いただいたニンニクの発送は昨日発送手続き完了いたしました。
宜しくお願い致します。
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.25.
コバンザメさん様

こんばんは!
ご注文いただいた黒ニンニクを本日発送しましたのでよろしくお願いいたします。

美味しい召し上がり方を添付しておきましたのでお試しください!

ありがとうございました🙇。
ともとも
2020.01.25.
黒ニンニクいつも美味しく頂いています。今回は友人も欲しいという事で2個入りを分ける事にしました。風邪をひかないのはニンニク効果かもです。又よろしくお願いします😀
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培にんにく使用 黒にんにく(バラ)500gx2袋 訳あり | 4,520円
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.25.
いつもありがとうございます🙇。
山本律夫 | やまもと農産
2020.01.25.
ままちゃん様

先ほど切り干し大根の発送手続き完了いたしました。
ご注文賜り誠にありがとうございました🙇。

超簡単レシピをご紹介します。
1切り干し大根をほぐして30~60分太陽に当てる。
2 10分程水につけて戻し水気を切って食べやすい長さに切る。
3 ほぐしながらボウルに入れてカレー用のスプーンで醤油3杯、みりん2杯、酢2杯、生姜少々を混ぜあわせて出来上がりです。
 好みに合わせて唐辛子や昆布等を入れますとなお美味しくなります。

このレシピを皆さんにオススメしております。1度お試しください!
まおみ~
2019.12.21.
無事に届きました。思ったよりも量があったのでビックリしました。不揃いなのがいいですね。大きいとラッキーなんて❤
商品 : 青森田子町産 自然農法栽培にんにく使用 黒にんにく(バラ)500gx2袋 訳あり | 4,520円
山本律夫 | やまもと農産
2019.12.21.
こんばんは😃🌃
メッセージありがとうございます🙇。
まばらなので訳ありでした。そして、お安く設定しております。