北陸地方は石川県の能登半島は能登町にて原木しいたけ4万本、菌床しいたけ55t、くり400本を生産しています。 原木しいたけの旬は春と晩秋初冬、くりは9月10月、菌床しいたけはハウスにて通年栽培です。