兵庫県神崎郡神河町

野村俊介

株式会社仙霊

煎茶、ほうじ茶

皆さんこんにちは。
兵庫県の真ん中、神河町という場所で「仙霊茶」という300年以上の歴史を持つお茶を作っています。

◆農家になったきっかけ
私は35歳まで普通にサラリーマンをしていましたが、同級生が自然栽培で農業をしている事を知り「先行き不安なこれからの世界で、機嫌よく生きていくにはこれなんじゃないか?!」と思い、会社を辞めて農業の世界に飛び込みました。

農業を始めたばかりの頃は生姜とゴマを作っていました。
好きな食べ物だったので。
そうこうしている時に「神河町に廃業しそうな茶園があって継承者を募ってる」と聞いて、茶園を何の気なしに見に行った所、茶園の景色に感動して、思わず「継ぎます」と言ってしまいました!笑

◆農産物にかける思い
「仙霊茶」は享保元年(1715年)にこの地で栽培が始まり、享保10年、京都にある「宝鏡寺」というお寺にその名をつけていただきました。
お茶は元来、薬として重用されていました。現代のお茶は嗜好品としての役割を強めています。現代の日本茶はとりわけ「旨味」を重要視する傾向にあります。その旨味を豊かにするためには、肥料をたっぷりとお茶の木に与えることが重要です。しかし、過去にはその多肥が行き過ぎて、土壌劣化や水質汚染に繋がってしまった事例もあると資料で読みました。
(H21年5月 農林水産省「茶生産における施肥の現状と課題」)

そのように茶の木や土、水に負担を強いた育て方は・・・とても美味しいです(笑)
我々は、自然界にあまり無いものを「とても美味しい」と感じるように出来ているはずだからです。先人達のお茶育成研究の努力の結実でもあります。でもそれは、強い刺激を伴っています。毎日飲むものではなく、特別な時に飲むくらいでいいんじゃないかと思っています。

私は、お茶の持つ「薬」としての役割の部分を重要視し、農薬や化学肥料を用いずに、茶園周辺の山河に育まれたお茶の育成を心がけています。そうすれば、300年前に「仙霊」と名を貰ったのに相応しいお茶が出来上がってくれると思っています。

◆目標・夢
あまり大仰な夢はありませんが「あわい(間)」を大事にしています。
山河は、人の手が一切入らなければ荒ぶり、人間が住む場所ではなくなってしまいます。農業は、人と山河の「間」にある気がします。山河にも無理をさせすぎない、我々も無理や我慢をしすぎない。でも放っておかない。
このあわいの感覚を大事にしていけば、この地で300年続いたお茶の栽培を、300年後にも継続させることができるのではないかと思っています。

とにかく茶園は素晴らしいので、ぜひ遊びに来てください!

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野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.11.04.
前菜②キノコのマリネ
エリンギ、本しめじ、舞茸、えのき茸を食べやすいサイズにカットして、フライパンでしっかりと焼きます。
両面しっかりと焼き色が着いたら、ほうじ茶塩で味を整え隠し味に少量の牡蠣醤油を加え、冷やして一晩寝かせます。

シンプルなお料理ですが、素材の味がしっかり活きています!
仙霊ほうじ茶塩は、あったかい白ご飯や肉料理だけじゃなく、こういうお料理にも合いますね😊
是非お試しください!
商品 : 仙霊ほうじ茶塩 20g | 540円

野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.10.31.
【仙霊茶を使ったお料理シリーズ】
フレンチシェフとしてホテルやレストランでの勤務経験を持ち、柚子農家になるため東京から神河町へ移住してこられた植木さん監修の仙霊茶を使ったお料理。
先月の茶会イベントで参加者さんにも大好評でした😊 是非おうちでも試してみてください!

前菜 ①サーモンのマリネ
サーモンは予め塩と少量の砂糖を均等に振りオリーブオイルに漬け込み一晩寝かせます。
仙霊ローズ煎茶は香りが飛ばないように人肌程度に温めゼラチンを溶かし冷やし固めます。
薄く切ったサーモンに砕いた仙霊ローズ煎茶のジュレ、ミョウガのピクルス、柿を添えて。
ドレッシングは使用していません。

キラキラしたローズ煎茶のジュレ が美しくて、ちょっとしたパーティーにもおすすめです✨✨
こちらに合わせたのは、仙霊ローズ煎茶の水出しアイスティー&温かい煎茶をさっぱりめに淹れたもの🍃
商品 : 仙霊茶 煎茶 80g 1袋 | 810円

野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.10.25.
昨日は丹波の大人気パン屋、ヒヨリブロート @hiyoribrot さんとのコラボ茶会イベント🍵🍞

前半:日本茶インストラクター上垣麻耶 @mayawithtea による、湯温で変わる煎茶の味を飲み比べ。
参加者さんたち「全然違うー!」とびっくりでしたが、温度を変えるだけで味をこんなにコントロールできるということは、その時の気分やシーン、または好みに合わせて同じ葉を淹れわけることができるんです🍃

後半:待ってました、塚本さんのおいしいパン😍🎉 @hiyoribrot さんの食パンはとってもジューシー!砂糖や油脂は入っていません。醤油麹とグラスフェッドミルクからできた絶品バターとともに。蜂蜜は神河の日本ミツバチのもの。
さつまいものパンもゴマが効いていて最高!写真にはないですがトマト・味噌・くるみのパンもお茶とよく合います❤️

水出しローズ煎茶(近日オンラインで販売開始予定)とルビーカカオ&クランベリーパンを挟んで、最後は仙霊のほうじ茶を使った、ほうじ茶ラテとほうじ茶ラテパンで締め(写真)。

しっかりとほうじ茶の味が楽しめる濃厚ラテは大好評でおかわり続出でしたね!(ありがとうございます🙏🏻)

これからの季節はお家でほっこりティーラテもオススメです🍂
商品 : 仙霊茶 ほうじ茶 80g 1袋 | 810円

しょうちゃん
2019.07.28.
初めて購入しました。
届いて早速淹れてみました。
軽焙煎の中国茶のような感じでスッキリした飲み心地でした( ^∀^)ごちそうさまでした。

野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.07.28.
この度はほうじ茶のご購入ありがとうございました!
たしかに「中国茶のよう」と言っていただくことも多いですね!気に入っていただけて本当にうれしいです。写真もありがとうございます^^
asalino
2019.07.03.
後味スッキリ、ごくごく飲めるお茶で美味しかったです。おまけについていた煎茶も水出ししていただきました。
そちらに住んでいた頃に染河内の方からよくお茶を分けていただきいつも飲んでいました。近いから似てるものかなとやや思ってましたがやはりお茶は作られる土地で本当に風味か違いますねー。ご馳走さま。またお願いします。
野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.07.05.
ご感想ありがとうございます!
仙霊茶は、山の際に茶園が広がり、また肥料もやっていないので
土地の風土による味わいがより強いと思います。
これからもよろしくお願いします!
Yoshiki Blaze Doi
2019.04.13.
野村さんの人柄の良さが味として出ています。素晴らしいお茶作り頑張って下さい!!そして、茶畑いつかお邪魔させて下さい!!

野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.04.13.
ありがとうございます!!
茶園是非遊びに来てください!
くぬ
2019.03.31.
連絡が遅くなりましたが、美味しくいただいております。
連絡が遅くなりましたが 美味しくいただいております。 久しぶりに帰って来た、娘に1袋持って行かれてしまいました。
また 宜しくお願い致します🤲
商品 : 仙霊茶 ほうじ茶 2袋 | 1,749円
野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.03.31.
ご感想ありがとうございます!
娘さんの持ち帰りもとても嬉しいです笑
こちらこそ今後ともよろしくお願いします!
neko
2019.02.22.
早速頂きました。すっきりとしていて大変おいしいです。
心のこもったお手紙も添えていただき野村さんのお茶愛を
感じます。頑張って下さいませ。
野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.02.23.
ありがとうございます!
機会があればお茶園も遊びに来てください!
惚れ惚れするほどいい風景なので!
えみっこ
2019.02.19.
本日届きました。
香り高いほうじ茶、とても美味しく頂きました!
ごちそうさまでした。
野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.02.19.
えみっこ様
ありがとうございます!
気に入っていただけて嬉しいです!今後ともよろしくお願いいたします。
uu_ka
2019.02.12.
先日ほうじ茶受け取りました。ありがとうございますmm
香りよく美味しく頂いています。ほうじ茶ラテにしてもGoodでした!
300年以上の歴史ある茶園を引き継いだとのこと、応援しています!
商品 : 仙霊茶 ほうじ茶 80g 1袋 | 810円

野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.02.13.
ありがとうごさいます!
ご感想嬉しいです!
素晴らしい茶園なのでぜひ機会があれば遊びに来てください!
なべひろ
2019.02.09.
野村さん ご連絡遅くなり申し訳ありません。
今回 ポスト配送でしたが、先週末から家族全員でインフルエンザになってしまい… 家のポストから回収できたのが本日になってしまいました。

早速いただいておりますが、美味しいお茶ですね。ありがとうございます。とても爽やかな味わいで茶畑の広がる風景が目に浮かぶようです(^^)
商品 : 仙霊茶 煎茶(緑茶) 80g 2袋 | 1,620円

野村俊介 | 株式会社仙霊
2019.02.09.
ご感想ありがとうございます!これからもご愛飲いただければ幸いです!