塩谷 学 | おおとよ塩かえる農園

農園紹介: おおとよ塩かえる農園は、10年前に東京から高知の山奥へ移住した、農業未経験の夫婦二人が営んできた小さな農園です。 人にやさしく、地球にやさしく、そして何より“美味しい”にこだわって野菜を栽培しています。 こだわり①:高知って南国じゃないの？ 我が大豊町は高知県の最北端、愛媛・徳島との県境にある山の町です。 南国高知とはいえ、冬には雪が積もり、朝晩の気温は氷点下10度になることもあります。 しかし、その「寒さ」と「きれいな空気」「清らかな湧き水」がおいしい野菜を育くんでくれます。 畑で使う水は山の湧き水で、多様なミネラルを含んでいます。 こだわり②:人にやさしく、地球にやさしく、しかも美味しい おおとよ塩かえる農園は無農薬・無化学肥料で野菜を栽培しています。 でも、美味しくなければ「食べ物」ではありません。 化学肥料を使った表面だけの美味しさではなく、芯から湧き出る野菜の美味しさを届けたい。 その想いから自家製の完熟堆肥を作って肥料にしています。 森の落葉・近所からいただいたモミガラ・米ヌカ・山の赤土などを混ぜ合わせ、1年かけて作ります。 とても手間がかかるのですが、最初に食べた時の感動には替えられません。 ぜひ、皆さんも野菜本来の美味しさを味わってください。 農家になったキッカケ: 元々、音楽家を目指していたので自然から啓蒙を受けることが多く、環境問題にも関わっていました。 移住前の東京では、コンビニチェーンの本部で、子供に安心して食べさせられる『無添加の幼稚園弁当』を開発していたので食品添加物には敏感だったのですが、「その前に食材は、どうなの？」という素朴な疑問から有機農業に興味を持ち、どうせやるなら体力のあるうちにと48歳での転身を決意しました。 目標・夢: 野菜本来の美味しさをより多くの人に知ってほしい。 きっと野菜嫌いの子供は、美味しい野菜を食べていないだけです。 本当に美味しい野菜は身体にも心にも栄養となります。 そういう野菜を食べる人と作る農家を増やしたいです。