山形県鶴岡市

鈴木俊将

鈴木屋本店

きくらげ、だだちゃ豆

山形県鶴岡市で就農して6年目。
当初はきくらげ王子とかもてはやされてましたけど、今は家族も増え王子ではなくなりました。

-----鶴岡で農業をするということ-----
生まれ育った土地で家業を継ぐという決断は、決して難しいものではなく、自然とこの土地に戻って来ていました。
農業は地域の基盤になっている産業。
地域で生きていくために、これからの地域を作っていくために、まずは地域に根付いた農業をやる。
2013年にUターンしてから、多くの人に支えられ今農業をしています。

----きくらげを通して----
「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、その食文化が世界に認められた鶴岡市。
でも、そんな鶴岡市でも地元産では手に入らない食材が多々あります。
その一つだったのが「きくらげ」。
やはり地元の人には地元のモノを食べてもらいたい。
そんなこんなで始めたのがきくらげでした。

加えて、これから就農する自分の後輩に、
形に囚われることなく、自分の思った農業をやってほしいという気持ちも込めて、ベンチャースピリットを体現するためにも、きくらげを始めたのでした。

----その先に思うこと----
自分のやりたいことは「地域づくり」。
鈴木家という農家を、中京田という集落を、鶴岡という地域を、どうやったら後世に残せるのか。
自分一代の話ではなく、子や、孫や、その先まで。
その地域づくりのために自分は農業をやりたいと思うし、農業を一つの糧にして、その先までやりたいと思っています。

鈴木俊将さんのコミュニティ

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つかだ
2018.05.30.
注文の際はお騒がせしてすみません!
生のきくらげはぷりっぷり、
乾燥きくらげはコリコリと歯切れがとっても良くて、
やみつきになる食感でした!
きんぴらや炒め物、和え物や佃煮など、
いろいろ楽しませていただきました◎
おいしいきくらげをごちそうさまでした◎

鈴木俊将
2018.06.16.
こちらこそ、発送が遅くなり大変ご迷惑をおかけしました。
申し訳ございませんでした。

美味しく召し上がっていただけたようで、誠にありがとうございました。
小林すっとこどっこい
2017.08.30.
キクラゲ無事に届きました!ありがとうございます!
ご質問があるのですが、キクラゲを食べる上で必要な下処理などはありますか?
また、オススメの食べ方などありましたら教えていただきたいです!!
鈴木俊将
2017.08.31.
ありがとうございます!下処理は、軽くすすいでいただく程度で他は必要ありません。
オススメとしては、中華や炒め物はもちろんですが、あっさりしたところで「浅漬け」や「酢味噌和え」、「お刺身」もオススメです!
よろしくお願い致します。
小林すっとこどっこい
2017.08.31.
なるほど!ありがとうございます!
Yuko Yamazumi
2017.08.09.
大きなキクラゲだったので、麺に見立て、カルボナーラにしていただきました。
ぷりぷり食感のキクラゲ、ローカロリーなのに、栄養豊富!しかも安心安全な国産!
キクラゲの新たな魅力に気付かされました。
ご馳走さまでした。

ぬのい
2017.04.10.
きくらげの佃煮お気に入りです!バターご飯とのマッチングが✨

中川葵
2017.03.23.
鈴木さん、こんにちは。
すっかり遅くなってしまいました。
生きくらげ3パック、やっとのことで使いきりました〜✨

お鍋に入れたり、たまごと中華風炒めにしたり、お味噌汁に入れたり、きんぴらにしたり。。
何にでも使えて有能ですね。

今回のベストきくらげ料理は菊芋と一緒にしたきんぴらでした!
きくらげのぷるぷるコリコリ食感と菊芋のシャキシャキ食感が、口の中でたのしい音を奏でてくれます。
まとめてたくさん作って常備菜にと思いましたが、美味しくてすぐになくなっちゃいました。

生きくらげをもっと日本の食卓に登場させたいですね。。
ごちそうさまでした!

PMA
2016.09.29.
本日届きました♬
早速いただきます😋
ありがとうございました
またよろしくお願いします (•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾ぺこ
酒井 聡
2016.09.03.
本日届いて、ペペロンチーノにしていただきました!
半分は茹でてそのままいただいたのですが、塩を振らなくても味がしっかりついていてすごくおいしかったです。
これはスープにしたりしてもおいしそうですね…!

鈴木俊将
2016.09.05.
ありがとうございます!
だだちゃ豆は、その通りしっかりした味が特徴なので、堪能していただけたようで幸いです!
スープももちろん、御当地的なレシピでは、ずんだ餡にしても最高です。
茹でた豆を弾いて潰すだけなので簡単ですよ!