熊本県熊本市

甲斐誠一

あか牛の三協グループ

牛肉・あか牛・甲誠牛

《熊本のあか牛》
私たちは、熊本阿蘇の牧場にて「あか牛甲誠牛」を育てています。

あか牛というのは「褐毛和種」という種類の和牛です。現在流通する和牛の95%以上は「黒毛和種」で、脂肪交雑の多さ(サシが多く入っている)が特徴です。あか牛は適度な脂肪交雑と、牛肉に含まれる旨味成分の多さが特徴です。

阿蘇の冷涼な気候と広大な牧草地があか牛の生育には非常に適しており、熊本では昔からあか牛の飼育が盛んに行われています。

自分たちの手で、自慢の牛を育て、販売することで、安心・安全を適正な価格で提供できると自負しています。


《阿蘇の広大な自然の中で育ちます》
あか牛は阿蘇の牧草地で放牧されて育ち、栄養たっぷりの牧草をお腹いっぱい食べてすくすくと大きくなります。

ストレスフリーの大自然の中で、穀物ではなく自然の草木を食むことには、栄養学的にも大きな意義があります。簡単に言うと、緑の草を食べて育った牛には、緑黄色野菜にある栄養素がたくさん凝縮されています。

その後あか牛は牛舎にて出荷までの時間を過ごします。稲わらなどの粗飼料が与えられますが、その時もビール粕を飼料に混ぜ込み、天然の酵母が牛の腸内環境を整え、栄養の吸収を手伝っています。


《エサだけじゃなく「水」》
阿蘇の湧水は、大手飲料会社のミネラルウォーターとして販売されるほどに水質が良いことで有名です。

この水を牛たちに飲ませてあげたいという思いから、私たちは牧場に井戸を掘り、牛たちがいつでも「阿蘇の湧水」を飲めるように環境を整えました。

牛肉の60%〜70%は水分です。
いい水、いい肉。
自然の恩恵をたっぷりと、お肉の品質に生かしています。


《「旨味」は「赤身」から》
肉の旨味成分は遊離アミノ酸が主成分となっています。遊離アミノ酸はタンパク質の分解(=熟成)によって生成されますが、サシの多く入った牛肉は粗脂肪量が増え、牛肉の中のタンパク質含量が落ちます。

食の世界では「香りは油から、味わいは肉から」と言われます。結果、サシの多すぎる牛肉は、「ジューシーだけど味わいが少ない」という状態になってしまいます。

調理技術が未発達だった頃は、調理の簡便さからサシの多く入った牛肉が重宝されました。赤身肉は火入れが難しいからです。低温調理などの調理技術が常識化した現代では、「味わい深くジューシー」な牛肉を実現することが、より身近になってきました。

「あか牛甲誠牛」はこれからも牛肉本来の美味しさを追求していきます。是非一度お試し下さい!

甲斐誠一さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

ハル
2020.09.10.
柔らかい赤身の肉で、炭火焼きにしていただきました。おいしかったです。ありがとうございました!
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.09.11.
三協グループです。
この度はお買い求めいただきまして、誠にありがとうございました。
また、早々のコメントもいただき、ありがとうございます。
ご満足いただけたようで安心いたしました。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
茶太郎
2020.09.08.
甲斐さん😻
台風の影響を気にしていました💦
大丈夫でしたでしょうか💦

先日いただいた赤身肉を、今回は味噌床に漬け込んで、がっつりご飯のおかずにいただきました😁🎶🎶

味噌って本来は臭み消しの意味合いでお肉とぶつけるわけなので、甲斐さんのお肉には過剰かなぁと思いつつ💦 
けど、きちんとガツンと美味しくて贅沢な一皿に仕上がりました♥️♥️

今月末にちょっとした来客の予定があり、甲斐さんのお肉を召し上がっていただくつもりです🙇‍♀️
またお願いいたします🙌💕
商品 : 【新発売!】あか牛『甲誠牛』モモブロック500g×2 | 12,000円

甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.09.11.
三協グループです。
コメント&美味しそうなお写真、誠にありがとうございました。
(返信が遅くなりまして、誠に申し訳ございません。)

味噌漬けとは、いいアイデアですね?
(今度試してみます)

お客様にもっと喜んで頂けるよう、より一層精進いたします。
今後ともよろしくお願いいたします。

P.S.
台風は大した被害はございませんでした。
ご心配いただき、誠にありがとうございました。
まさのり
2020.09.08.
ご連絡遅くなりました。
ご丁寧に梱包していただき、有り難うございました。

お肉美味しくいただきました。(^^)
想像していた以上に柔らかく、味も濃厚でした。

また宜しくお願い致します。
商品 : あか牛甲誠牛肩ロース 厚切り切り落とし(250g×2パック) | 2,900円
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.09.08.
三協グループです。
コメントありがとうございました。

ご満足いただけて様で、安心いたしました。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
たろうじろう
2020.09.02.
ご連絡が遅くなりました。
美味しいお肉、ごちそうさまでした。

さっと焼いただけで、立派な一品になってくれたので、暑い時期には大助かりでした!
シンプルイズベストなお肉でした。
商品 : あか牛甲誠牛肩ロース 厚切り切り落とし(250g×4パック) | 5,800円
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.09.03.
三協グループです。
この度はお買い求めいただきまして、誠にありがとうございました。
また、早々のコメントもいただき、ありがとうございます。

喜んで頂けたようで、安心いたしました。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
茶太郎
2020.08.30.
抜群に美味しいお肉ですね!!
写真加工なしでこの美しさ!

味わいの深い、しっかりした肉質のお肉、我が家は全員夢中でいただきました🙌💕

またすぐにお願いしたいと思っています😍
ごちそうさまでした🙇‍♀️
商品 : 【新発売!】あか牛『甲誠牛』モモブロック500g×2 | 12,000円

甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.09.01.
三協グループです。
す、す、凄い・・・
すごく美味しそうなお写真をありがとうございました。
火の通り具合が絶妙ですね?
食べるのが勿体ない位に見事に調理して頂きまして、誠にありがとうございました。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
もこ
2020.08.27.
本当に美味しかったです!
あか牛の美味しさが、ギュと詰まったおにくでした。
塩だけで充分で、タレはいらない美味しさでした。
また宜しくお願い致します。
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.27.
三協グループです。
この度はお買い求めいただきまして、誠にありがとうございました。
また、早々のコメントもいただき、ありがとうございます。

美味しいお肉を作るため、より一層精進いたします。

まめ
2020.08.25.
子供達の新学期の応援するためにBBQをしました!
普段あまり食べない小3の息子がパクパク食べていました。
本当にいい商品だと思います。
ごちそうさまでした。
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.27.
三協グループです。
この度はお買い求めいただきまして、誠にありがとうございました。
また、うれしいコメントもいただきまして、ありがとうございます。

ご満足いただけたようで、安心いたしました。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
ベティ
2020.08.23.
天草で食べた 赤牛の おいしさが 忘れられず
お取り寄せしました
甘いお肉で かみごたえもあり 美味しかったです
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.24.
三協グループです。
コメントありがとうございました。
喜んで頂けて何よりでございます。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
Oちゃん
2020.08.18.
プレゼント用として使わさせていただきました。早くに対応してくださり、思っていたより早く届いたようです!
「おいしそ~!!」と大興奮でした!まだ食べてないみたいなので食べたときにまたお知らせします。

ありがとうございました!
商品 : あか牛甲誠牛サーロインステーキ(180g×2) | 8,640円
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.18.
ご連絡コメント誠にありがとうございます。
お味の方も喜んで頂けると良いのですが・・・

またコメントお待ちいたしております。
ももくろす
2020.08.10.
美味しかったですー😃
3人で2パックをペロッといただきました😋
切り落としなので色々な部位がありますが、普段の夕食には十分でした☺︎
商品 : あか牛甲誠牛肩ロース 厚切り切り落とし(250g×4パック) | 5,800円

甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.12.
お写真付きのコメントありがとうございました。
機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
タマちゃん
2020.08.10.
コメントが遅くなりました。食べる時に冷蔵庫に入れて焼いて食べたそうです。ジューシーで、とっても美味しいかったですと言ってくれました。ごちそうさまでした。
商品 : あか牛ハンバーグ(120g×7個セット)×2 | 8,640円
甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.12.
コメントありがとうございました。
ご満足いただけたようで安心いたしました。

機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
マコリン
2020.08.08.
甲斐さん、こんにちは
昨日無事に届きました。ありがとうございました🙏
冷凍品なので、ストックを考えていたのですが、息子達が焼いてあか牛を味わいたいって言い出し、急遽焼く事になりました。
厚切り切り落としでしたので、ステーキ感覚で頂きました。
甘くて美味しいお肉😋😋
ごちそうさまでした。

甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.12.
美味しそうなお写真付きのコメントありがとうございました。
お気に召して頂けたようで、安心いたしました。
機会がございましたら、是非またご利用くださいませ。
青木竜一
2020.08.05.
肉汁の滲み出る極上のハンバーグでした!
美味しかったです!
ありがとうございました!!

甲斐誠一 | あか牛の三協グループ
2020.08.05.
コメントありがとうございます!
見事にふっくら仕上がりましたね。
素晴らしい写真も添えていただき感激です。
今後とも、よろしくお願いいたします。