長野県長野市

相原健作

大地の卵

鶏卵

◆大地の卵の相原です
信州松代の歴史のある自然豊かな大地で飼育している平飼いの鶏です。

◆「こんな美味しい卵があるとは!」驚きから事業を継ぐことに
これまで経営されていた方が体調をくずしてしまい、事業の継続が困難となりました。一時は廃業も考えましたが、どうしても”大地の卵”以外の卵は食べられないと言うファンのお客様が多く、廃業するわけにはいかない!そのお話を、偶然耳にしました。とりあえず、卵を試食したら、「こんな美味しい卵があるとは!」、との驚きでした。美味しさのヒミツを聞きたく、鶏舎へ伺いました。なんと、すべて手作りの飼料でした。お米をメイン、お蕎麦などの鮮度のよい余剰食品、おから、米ぬか、他にも驚きの材料を多数使っていました。「全て人間が食べられるものだよ。」その場で、ムシャムシャ・・・。やろうと決意した瞬間でした。2017年12月より、妹も巻き込んで始めました。

◆飼料はお米をメインにこだわりの自家配合。平飼いの希少な有精卵です
飼料に遺伝子組み換え食品や抗生物質、ホルモン剤等を一切使用せず、お米をメインに、鮮度の良い余剰食品、米ぬか・おから等の栄養たっぷりの飼料、魚粉を使用しないので臭みがなく、さらに独自の配分によりサッパリしているの後味にうまみやコクを感じるスッキリした味わいとなっております。

国内で生産されている卵の5%しかないといわれる平飼い卵、さらに、オスが一定数飼育されている“有精卵”、そして、こだわり自家配合100%飼料となれば、全国的にも希少性の高い卵です。お米がメインなので、色が一般のものと比べて薄いのが特徴です。品種はボリスブラウンとあずさです。飼育数は2400羽程度と非常に少ないです。

◆「ホンモノ」として高い評価をいただいています
とにかく、飼料にはこだわっております。見た目は薄い色の黄身ですが、味はサッパリしているのにコクを感じます。某ホテルでは、7名のシェフがブラインドテストで、表彰実績のある卵と比較したら、すべて“大地の卵”を選びました。湯田中温泉にあるプリン専門店で使っていますが、卵と牛乳で味が決まるといわれるプリンで、お客様に好評です。食にこだわったレディースクリニックでも使っていただいております。「ホンモノ」を求める所では、満足度の高い卵を提供できております。卵かけご飯におススメです!

◆期待以上の満足を提供したい
軽井沢へも納品しておりますが、多くの首都圏の方が購入されております。また、東京や大阪の方からも注文がございます。地元長野以外の多くの方々に、ここまでのこだわり卵があることを是非知っていただき、食べていただきたいと思っております。日ごろ“期待以上の満足”を提供できるよう日々精進してまいります。

◆「五方良し」を目指しています
当養鶏場では、障がい者就労支援事業所とも連携しております。鶏もアニマルウェルフェア(動物愛護)の精神の元、飼育に取り組んでまいります。「買い手良し」「売り手良し」「世間良し」の近江商人「三方良し」ではなく、さらに「働き手良し」「鶏良し」の「五方良し」を目指して、事業展開してまいります。

相原健作さんのコミュニティ

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ちこ
2019.09.20.

相原健作 | 大地の卵
2019.09.23.
ちこ様
この度は大地の卵を購入いただき、誠にありがとうございます。
お米をメインにしたエサを与えているため、黄身の色がご存知の卵の黄身よりも薄くてびっくりされたかもしれません。またコクが出ますが、臭みの原因にもなる魚粉を与えていないため、あっさりとした味になっているかと思います。
しっかりと走り回っているニワトリたちの為、白身も盛り上がって2段階になっています。
ちこ様のお口に合いましたら幸いです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
ゆけむりフー子
2019.09.06.
投稿が、遅くなりました。出荷の連絡をいただいた翌日、一つの割れもなく、無事に届きました。すぐに一個、そのまま食べてみました。玉子が、こんなにあっさりして食べやすいのは、初めてです。夕食に、牛丼を作りトッピング。汁物は、茗荷の澄まし汁にしてみました。美味しかったです。ご馳走さまでした。

相原健作 | 大地の卵
2019.09.23.
ゆけむりフー子様
こちらこそ遅くなってしまい、大変申し訳ございませんでした。
この度は大地の卵を購入いただき、誠にありがとうございます!
美味しく調理していただき、ありがとうございます!
魚粉を与えていないため臭みがなくあっさりしつつ、丸秘食材を与えているためコクも感じられると思います。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
なおぴょん
2019.05.29.
さっぱり美味しい大地の卵を使わせて頂きふわふわメレンゲ卵がけごはんにしました。レモン色の黄身が綺麗です。とても美味しかったです。

相原健作 | 大地の卵
2019.05.29.
いつも大地の卵を購入いただき誠にありがとうございます。
長野でも夏のような日々が続いており、人間もニワトリたちもバテてきております。。。
品質保持のため生食での賞味期限を従来の3週間から2週間に変更させていただきます。
また、気温の下がる秋口までクール便での発送に切り替えさせていただきます。ご了承くださいませ。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします!

なおぴょん
2019.05.23.
大地の卵を使わせて頂いてお野菜たっぷりのキッシュときのこの炊き込みご飯を巻いた和風餡掛けオムライスを作りました。あっさりとした旨味のある卵で美味しかったです。玉子の色が薄いのでケーキにも合いそうなので作ってみます。ご馳走さまでした!

あこ
2019.04.22.
卵届いてます。割は一つもありませんでした。万が一の割れの為の予備卵まで入っていて、お心配りが素晴らしいなぁと感じました。また、感想書きますね。感謝しながらいただきます。
ふーちゃん
2019.04.21.
こんにちは
ちゃんと卵は届きました。
割れている卵もありませんでした❗
割ったら黄身の色にびっくりでした。
今までに見たことがない色で
美味しかったです。
まゆ
2019.03.12.
おはようございます🌞😃
連絡が遅くなりましたが
玉子届いてます(^^)
ひび割れ等もありませんでした。
玉子のパッケージも紙素材で厚みもあるためでしょう^ - ^
早速割ってみると
今までに見たことのない黄身の色
薄いレモン色でびっくりしました。
添付して頂いたお手紙の内容を拝見して納得しました。
環境や餌でこんなに違いがあるものなのですね
玉子を食べる上での詳しい詳細がわかる事で安心して食することができます。
御馳走さまでした。
次回も宜しくお願いします(╹◡╹)
Junko Katahira
2019.03.06.
無事に届きました(^^)ありがとーございます🎶

今回はこの卵でシフォンケーキとパウンドケーキを作る予定です✨
又、よろしくお願いしますo(^o^)o

terachan
2019.03.06.
無事到着しました。
色の濃い卵が大好きなのですがいつも娘には「それは餌の色だから」と言われいました。

この『大地の卵』でそれを実感
食欲の出ない夫が毎朝卵かけご飯を食べています。安心な卵を食べさせたくて購入しました。早速今朝からいただきます。
ありがとうございました。

ちびおかん
2019.03.04.
村川です。ありがとうございました、昨日届きました。早速ちらし寿司に焼いてのせました。黄身が薄い黄色何ですね☺️ゆで卵何もつけなくてそのまま食べました美味しかったです。
なかよし
2019.02.28.
こんにちは!
無事に届きました。
申し込みからすぐに送っていただき
ありがとうございました。
いただくのが楽しみです

papa
2019.02.25.
卵が届いて直ぐには食べられず、本日頂きました。孫は美味しいと言ってお代わりして2個食べました。(^^)
papa
2019.02.22.
卵が届きました。熱々のご飯で早く卵がけご飯を食べたいです。🤗

あられ
2019.02.21.
ご連絡遅くなり申し訳ありません。
早速美味しく頂きました。黄身がさらっとしてて、まろやかで最高です!
いかの肝醤油を掛けて更にパワーアップ⤴️
本当にありがとうございます😊

あられ
2019.02.20.
待望のたまごが無事届きました。
ありがとうございます😊
遅い帰宅でしたが、どうしても食べたくてたまごかけご飯にしました。黄身の色は黄色で、さらっとしててまろやかで、とても美味しいです!😊
また購入させて頂きます。
知人に教えてもらった いかの肝醤油 が、たまごかけご飯と相性が良く美味しく頂きました。🤗

Junko Katahira
2019.02.18.
無事届きました🎶😋
炊きたてのご飯で食べるのが楽しみです(*^^*)
ありがとうございました😆

相原健作 | 大地の卵
2019.02.18.
投稿ありがとうございます!
ぜひ新鮮なうちにモリモリお召し上がりください!
yumimi
2019.02.15.
普段は雑穀玄米なのですが、息子たちがいたので白米です。

黄身の色が薄いんですね。これは餌とかの関係ですか?息子たちもビックリしてました。

せっかくなのでお醤油控えめで食べてみようって、みんなでタマゴかけご飯を堪能しました。
明日また出張先に戻るのですが、1ケースづつ持ち帰るそうです(笑)

商品 : 大地の卵 30玉(10玉入り✖3パック) | 2,041円

相原健作 | 大地の卵
2019.02.18.
yumimi様
この度は大地の卵を購入いただき、誠にありがとうございました!
当養鶏場は黄身の色に影響が出るようなパプリカやトウガラシなどの色素などを与えておりません。この時期はお米や米ぬか、大豆などをメインに与えており、本来はこのような黄身の色なのだと思います。
卵はエサによって黄身の色や風味などがはっきりと違いがわかります。
まだまだ試行錯誤中ですが、より安全で安心な卵をご用意出来るように邁進してまいります!
yumimi
2019.02.13.
一つの割れもなく、無事に届きました。
丁寧に梱包有難うございます(*^▽^*)
晩御飯で早速頂きます。😃✌️
商品 : 大地の卵 30玉(10玉入り✖3パック) | 2,041円

相原健作 | 大地の卵
2019.02.18.
投稿ありがとうございます!
まずは無事にお手元に届いて良かったです!!
生でも火を入れてもおいしく頂けると思います!
相原健作 | 大地の卵
2019.02.11.
今日採れた中で一番大きな卵を割ってみたら双子ちゃんでした。
しかも片方は有精卵なのですが見分け方ご存知ですか??

茶太郎
2019.02.12.
見分けられるとは…!
白い点のあるほうが有精卵…?🤔
相原健作 | 大地の卵
2019.02.13.
茶太郎様
正解です!
胚(はい)と呼ばれ、ここからひよこちゃんになります。
Junko Katahira
2019.01.30.
大地の卵、昨日の夜無事に到着しました♪o(^o^)oありがとーございます!
黄身の色がとても綺麗な黄色で驚きです✨白身もプックリ(^^)
早速、自然栽培のお米で卵かけご飯頂きました。
さっぱりしているのが印象的でしたが、臭みもなく旨味もあって美味しく頂きました(^q^)
気持ち焦って写真撮り忘れです (;O;)
近々アップさせてもらいます-!

おまけの卵ありがとうございます♪近所の友人にもお裾分けしようかと思っています。

又、よろしくお願い致します(о´∀`о)
相原健作 | 大地の卵
2019.02.03.
Junko Katahira様
この度は大地の卵をご購入いただき、誠にありがとうございました!
ニワトリさんたちには黄身の色に影響が出る飼料(トウガラシ、パプリカなど)を与えていませんので、自然のままの色になっていると思います。
火を通すと黄身の味をより感じられると思います。
今後ともどうぞよろしくお願いします!
Junko Katahira
2019.02.06.
茹で卵も美味しく頂きました(*^^*)
卵を割った時の卵殻膜の強度にもびっくりしました♪
近々又、注文させて頂きます!
相原健作 | 大地の卵
2019.01.23.
ようやくニワトリさんの産卵率も安定してまいりましたので、商品を登録させていただきました!
こちらの写真は提携しているプリン屋さんでイベントとして行ったつまようじ差しの時の最高記録です。
なんと100本!!
こだわりのエサと平飼いで元気よく走り回っているニワトリさんのおかげでしっかりとした卵になりました。
ぜひご賞味くださいませ!
商品 : 大地の卵 20玉(10玉入り✖2パック) | 1,296円