愛媛県今治市

望月 和高

もっちゃんの鳥生れんこん

蓮根

●ご挨拶
愛媛県今治市で鳥生レンコンをつくっている望月です。
鳥生レンコンは、大正時代から続く、愛媛県今治市立花地区の特産品として、80年以上の歴史を誇っています。

●蓮根の収穫方法ご存知ですか?
レンコンの収穫方法には水を使う「水圧堀り(水堀り)」と、1本1本掘る「手堀り」があります。今では時間が半分で済む「水堀り」が主流になりつつありますが、 レンコンに傷がつかないよう、畑の水を抜き、1本1本時間をかけて「手堀り」で収穫しています。

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