島根県出雲市

錦織淳

宍道湖漁師のしじみ汁 錦織 淳

しじみ

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■□年末年始期間の休業日について□■
12月28日から1月5日までお休みをいただきます。
2016年中のお届けは12月26日中のご注文まで対応いたします。
12月27日以降のご注文につきましては、新年1月6日より順次発送を開始し、
お届けは7日以降となります。
何卒ご了承いただけますよう、お願い致します。
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シジミの漁獲量、日本一の島根県宍道湖の美味しいシジミです。
宍道湖のシジミ漁師は約300人。シジミ漁のやり方も3種類あり、当店のシジミは機械掻きの泥の中にいるシジミです。

シジミの旬は、産卵のため身が肥えた6月〜7月中旬までの「土用シジミ」と1〜3月の冬期の「寒シジミ」があります。
ただ、産卵が終わった7月下旬ごろから10月下旬頃までは貝のなかのシジミが小さいので、できればそれ以外の時期に購入されることをお勧めします。

漁の曜日、時間、漁数もきちんと決められており、月・火・木
金曜日の朝から3時間です。漁数は約90kg(規定のコンテナ2杯)となっています。漁の開始時間は季節によって違います。

また、シジミは「飲んだ次の日にはシジミ汁がいいよ」というほど、肝機能を修復・活性化する栄養素がたくさん入っています。
当店のシジミは朝、漁に出て、すぐに使用できるように砂出しをしたものを冷蔵で皆様にお届けします。
届きましたら、使われないシジミは冷凍保存していただきますようお願いします。

シジミは冷凍保存することにより、うま味成分である「コハク酸」がバウ増し、美味しさが増すことが分かっています。
朝獲れ、新鮮なシジミをどうぞご賞味下さい。

錦織淳さんのコミュニティ

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2017.07.19.
シジミのおつまみつくりました。
山椒と一緒に出汁をとった、シジミの身をとって、
山椒トッピング、ナンプラー風味。
パクチートッピングしてもいいのですが、
まずは、そのまま。

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錦織淳
2017.07.18.
遅くなりました。
本日、発送いたしました。
砂出しも終わっていますので、すぐに食べられないシジミは冷凍保存してくださいね。
またのご注文お待ちしています💕

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2017.07.17.
夏のパクチーどん
スープは、錦さんのしじみです。
ぜんぶを、まぜまぜしながら、
夏のスタミナ源

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錦織淳
2017.07.17.
こんな料理もあるんですね〜〜
ビックリです‼️
ヨコ
2017.07.17.
ごちそうさま。家でカルキを抜いた水で食べる分ずつ砂だしをして味噌汁や酒蒸しにして食べました。久し振りのシジミとても美味しかったです😃

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錦織淳
2017.07.17.
美味しくて本当に良かったです。
もう一度砂出しされたんですね〜
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2017.07.15.
しじみ、無事届きました。
ありがとうございます。
身体が、しじみ汁食べたい〜。と、いっていたので。
今晩いただこうと思います。
楽しみ〜

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ヨコ
2017.07.14.
今日仕事から帰って来たらシジミが届いてました~😃急にシジミの味噌汁が食べたくなって私の我儘を叶えてくれてありがとうです😃ヨコ

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2017.07.14.
本日、無事、拝受いたしました。、
ありがとうございます。

スタミナ源。

なくてはならない存在です。

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錦織淳
2017.07.14.
遅くなりましたが、L1キロ、昨日発送させていただきました。
発送のご連絡が遅くなり申し訳ありません…
シジミもそろそろ産卵が近づいています。
美味しいお料理の写真もお待ちしています。ご注文ありがとうございました😊

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錦織淳
2017.07.04.
本日、商品の発送をしました。
今の時期は産卵前でとっても美味しいですよ。
到着までお待ちください。

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錦織淳
2017.06.22.
本日、シジミを発送しました。
Lサイズですので、味噌汁だけではなく、酒蒸しなどで召し上がってみてください。
またのご注文お待ちしてます。

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錦織淳
2017.06.19.
本日、発送いたしました。
今の時期のシジミは産卵前なので、身がしっかり詰まっていて、とても美味しいと思いますよ。
是非、感想や料理の写真などお願いします。
到着までお待ちくださいね。

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2017.06.10.
しじみ、拝受いたしました。
大きくてふっくら。さすが、L。
火を通しすぎないようにしながら、
まずは、塩味でスープをいただきます。
ありがとうございます。
錦織淳
2017.06.10.
ありがとうございます。
Lですと、酒蒸し、パスタなど美味しいと思いますよ。
是非、挑戦してみてください。
ばろん
2017.06.10.
シジミ届きました。
シジミご飯とシジミ味噌汁です。

今回はMサイズにしましたが、十分大きいように思います。
これから産卵期だということもはじめて知りました。
そういうことも知れることは有難いことですね。
しっかり味わいたいと思います。

ありがとうございました。

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錦織淳
2017.06.10.
とっても美味しそうですね。
シジミの身を出すのが大変ではありませんでしたか?
でも頑張られたぶん、きっともっと美味しかったのではないかと思います。
産卵が終わるとエキスもほとんど出なくなりますので、今のうちに冷凍保存されるといいと思いますよ。
錦織淳
2017.06.09.
ご注文ありがとうございます!
本日、発送しました。
今の時期のシジミは産卵前なので、身がしっかり詰まっていてとっても美味しいですよ💕
到着までお待ちくださいね。
発送はクロネコヤマトです。

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錦織淳
2017.06.09.
ご注文ありがとうございます!
本日、発送しました。
今の時期のシジミは産卵前なので、身がしっかり詰まっていてとっても美味しいですよ💕
到着までお待ちくださいね。

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錦織淳
2017.05.15.
本日、発送致しました。
相手様に喜んでいただければと思います。
到着までお待ちください。

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錦織淳
2017.05.01.
本日、M500g発送致しました。
商品到着までお楽しみにお待ちください❣️

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錦織淳
2017.04.28.
本日、出荷しました。
到着までお楽しみにお待ちください❣️

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錦織淳
2017.04.06.
本日、L500g発送致しました。
到着までしばらくお待ちください!

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錦織淳
2017.04.04.
本日、L500g発送しました❣️
到着までしばらくお待ちください。

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錦織淳
2017.03.31.
本日、L1キロ発送しました。
お買い上げありがとうございました。
到着までしばらくお待ちください❣️

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2017.03.20.
ご報告遅れましたが、シジミ届きました。
シジミの身がしっかりしてて、
味噌汁の具として使用してますが、
ちゃんと出汁も出るし本体の味も出てます。
冷凍保存が出来るのも、ありがたいです。
小分けにして毎日食べてます。
良いシジミありがとうございました。
錦織淳
2017.03.21.
ありがとうございます💕
喜んでもらえてとっても嬉しいです😃
是非、またご注文くださいね❣️
錦織淳
2017.03.10.
本日発送しました❣️
商品到着までしばらくお待ちください。

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錦織淳
2017.02.24.
本日、発送致しました❣️
日曜日の午前中に到着予定です。
到着までお待ちください💕

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くま
2017.02.04.
酒蒸しで頂きました。
残りは味噌汁、他の料理で頂きます。
ありがとうございました。
また注文します。

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錦織淳
2017.02.06.
ありがとうございました❣️
とっても美味しそうですね💕
またのご注文お待ちしています🎵
錦織淳
2017.02.03.
ご注文ありがとうございました😊
Lサイズ 1キロ本日発送致しました。
到着までお待ちください。

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錦織淳
2017.02.02.
ご注文ありがとうございました❣️
Lサイズ 500g 本日発送致しました。
到着までお待ちください。

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錦織淳
2017.02.02.
ご注文ありがとうございました❣️
Lサイズ 1キロ本日発送致しました。
到着までお待ちください。

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錦織淳
2016.12.09.
本日発送しました。
Lサイズ500gです。到着までお待ちください。

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錦織淳
2016.12.09.
本日発送しました!
Lサイズ1キロです。到着までお待ちください。

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ばろん
2016.12.05.
シジミいただきました。

昨日は酒蒸しにして、今日はオリーブオイルで炒めてニンニクと鷹の爪でイタリアンに。
シジミを汁物や佃煮以外で食べたのは初めてでした。

Lサイズは獲ることが難しいとのことですが、せっかくの機会なのでいろんな調理法で楽しみたいと思います。

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錦織淳
2016.12.11.
美味しそうですね❣️
白いのはなんですか❓
味噌汁だけではなく、色々な料理を楽しんで下さいね💕
錦織淳
2016.12.02.
ご注文ありがとうございました😊
本日、発送しました❣️
到着までお待ちくださいませ💕

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錦織淳
2016.11.28.
本日、発送しました。
到着までお待ちください!

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錦織淳
2016.11.28.
本日、発送しました。
到着までお待ちください!

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