北海道二海郡八雲町

舘岡勇樹

噴火湾鮮魚卸龍神丸

鮮魚セット

◆お客さまへのごあいさつ◆
噴火湾鮮魚卸龍神丸 代表 舘岡勇樹です。北海道八雲町出身。
赤鰈や宗八等の鰈類やボタン海老、毛ガニ等を獲っています。

◆漁師になった経緯◆
代々漁師の家系で父親の背中を見て育ち、幼少の頃から船に乗り手伝いをしていました。
長男ということもあり、高校卒業と同時に漁師となりました。

◆生産物・地域の紹介◆
北海道八雲町は日本で唯一、日本海と太平洋2つの海を保有する町で、ホタテの養殖が盛んです。
また、噴火湾は良質のプランクトンが豊富で美味しい魚の宝庫です。
北海道の中でも道南は比較的暖かく過ごしやすい気候です。

◆伝えていきたいこと・信念◆(オプション)
日本の漁場は年々漁獲は減り、漁師も高齢化や後継者不足で減る一方です。
資源を保護すること、漁師の収入を増やし漁師になりたい人を増やすためには、まず魚自体の価値を
高めて販売すること、面白いと思える活動をすることと思い立ち神経抜き等技術を磨き、付加価値をつけ
漁師直販を行っております。
自分達の代で終わらず後世に残すために、今出来ることを精一杯やってまいります!


◆今後の展望・夢◆
八雲町落部という場所、そこでとれる魚介類を多くの人々に知っていただき訪れてもらいたい。
民宿や食事処を漁師が経営し美味しい魚介類を食べる場所を作りたい。
漁師になりたいと思う人が増えるよう普及活動をして行きたい。

舘岡勇樹さんのコミュニティ

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はつみん
2018.08.08.
三品目のレシピは、オリーブオイルでグリルして、夏野菜を添えたナガツカさん

ソースはトマトソース

とうもろこしとズッキーニ以外は、全てポケマルさんでお取り寄せしたもの

我が家の食卓は、ポケマルで出来ている(笑)

塩でしめてあるから、身も崩れず、トマトとの相性も凄く良いです

ナガツカさん、なかなか使える🐟です

ご馳走様でしたm(__)m

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川島 寛
2018.08.08.
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It's so grate.

ブルースさんにデタラメな英語で応えてたら、頭おかしくなった。😅
はつみん
2018.08.08.
私もブルースさんに何とか意思を伝えたくて、スマホ翻訳機能使いまくりでした(笑)
川島 寛
2018.08.08.
はつみんさん

何処も同じxxx まだ秋じゃないか。
はつみん
2018.08.08.
茄子とミニトマトとシシトウは川島さんのお野菜です👍ご馳走様です
川島 寛
2018.08.08.
はつみんさん

いちばん肝腎なことが後回し

美味しそう😋
はつみん
2018.08.08.
昨日作ったナガツカさんのリエットを、自家製ベーグルに乗っけて、今朝頂きました

ハーブとニンニクを乗せて蒸したナガツカの身をほぐして、プレーンヨーグルトとお好きな柑橘の汁と、レモンの皮をすったもの、塩コショウ、オリーブオイルで、しっかりと滑らかに混ぜていきます
ペースト状になったら出来上がり

今回の柑橘はレモンとライムを入れました
柚子も香りが良いのでお薦めです

パンに乗せて食べるのがスタンダードですが、サラダのトッピングにしたり、そのまま食べても美味しいです

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川島 寛
2018.08.08.
リエット、初見です。
勉強になります。🙇
はつみん
2018.08.08.
川島さんは本当に勉強家。どんどん吸収実行されるから、すごいです
川島 寛
2018.08.08.
はつみんさま
ありがとうございます😊

🎼ほ〜められて、伸びるタイプですー🎶
って、身長もう伸びないし伸び代あるんかなぁ?
なかたく
2018.08.06.
舘岡さん
先週は、たくさんのホタテをお送りいただき有難うございました!
写真は鎌倉の海です。鎌倉の海に舘岡さんのホタテをお連れしてきました。(ちなみに岩牡蠣が同じポケマル生産者さんの伊藤さんのものです!)

前職の同期とのBBQに利用させていただきましたが、まず箱に入っている量に驚きました。そしてもちろん味にも。最高でしたー!

でも何より嬉しかったのは、舘岡さんのホタテを美味しいと言って食べてくれる前職の仲間がいたことです。こうやって知り合えた北海道の舘岡さんのホタテを、遠く離れた神奈川県で前職で知り合えた仲間と美味しいと言い合って食べれることが一番でした。

またよろしくお願いしますね。まだ暑いと思いますがお気をつけて^^

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はつみん
2018.08.06.
全て三枚に卸した後、丁寧に血あいを除いたあらで、出汁を取り
塩を降っておいた身は、薄く片栗粉をまぶしてお吸い物にしました

鱧にも負けないくらい(笑)上品な白身
臭みもなくて、ホロホロとくちの中で溶けていきます

小骨はあったけど、一緒に食べても大丈夫でした

見た目はファンキーなんだけど、中身はジェントルマンなながつかさんでした

ご馳走様でしたm(__)m

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川島 寛
2018.08.07.
MGU、おめでとうございます🎊

ナガツカをこんな風に料理できるなんて、今月も期待してます。
はつみん
2018.08.07.
川島さんありがとうございます。ナガツカさん、癖の無い上質な白身ですが、柔らかいので、焼いたり蒸したりすると、ホロホロと身が崩れるので、フライなどが良いかもしれません。是非チャレンジしてみてくださいね🐟
はつみん
2018.08.06.
ナガツカさん、お行儀良く届いています

さて、どうやって食べようかな?
早速トゲトゲにチクリとやられました(笑)

捌くの頑張らねば

これは刺身で頂けるのですか?何日位まで大丈夫なのかしら?

火を入れた方が無難なのかな?


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川島 寛
2018.08.06.
ナガツカお取り寄せとは、すごいチャレンジャー👏👏
尊敬します。
自分も最初から気になっていましたが、勇気が足りません。
舘岡さんにはお世話になっているので、はつみんさんから勇気をもらって挑戦。
でも、涼しくなってから🙇
はつみん
2018.08.06.
私は好奇心と食い気が勝っていて、何とかなるだろうって、とっても能天気なんですよ。身は白身で上品な味でした。出刃を研ぎに出したばかりだったので、割りとさばきやすかったです。トゲには注意(笑)
Ryousuke Kawamata
2018.08.05.
ナガヅカと梨とキウイでマリネにしました😊

🍽レシピ🍽
材料:
キウイ2つ
梨1つ
ナガヅカ半身
オリーブオイル大さじ3
レモン汁小さじ1
塩小さじ2
ディル適量
山椒適量

1. ナガヅカに塩振って半日陰干しにしたら、両面をバーナーで炙り氷水で締めておく。
2. キウイと梨は一口大に切っておく。
3. オリーブオイルと塩とレモン汁を混ぜてマリネ液を作っておきます。
4. マリネ液に山椒、ディル、ナガヅカ、フルーツを入れよく混ぜて出来上がりです。

山椒が効いていて、白ワインによく合います💮

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Ryousuke Kawamata
2018.08.05.
ナガヅカ届きました!予想よりずっと大きくて何を作るか悩んでいますが、とりあえず3枚におろしました〜

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舘岡勇樹
2018.08.03.
この度は、御注文ありがとうございます‼
 噴火湾の海の幸をお届けします‼

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舘岡勇樹
2018.07.18.
ご注文有難うございます❗
北海道ならではの味を是非おたのしみくださいねー😆✨

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舘岡勇樹
2018.06.24.
この度はご注文有難うございました!
これからの季節、浜焼きは最高です!😆✨
是非お楽しみ下さい‼️

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Mihoko Kataguchi
2018.06.23.
舘岡さん、おいしいナガヅカをありがとうございました! キッチハイクでみなで調理、その滑らかで上品な味わいに皆大歓迎でした!天ぷらでじゃこんな柔らかな魚を生まれて初めて食べたと話してました🐟
写真は、旬の実山椒で風味付けした焼物です。他には、バーガー、天ぷら、昆布〆で頂きました。参加した方も、舘岡さんや初めての魚を知れたことがよかったと話していました。色々どうもありがとうございました!

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舘岡勇樹
2018.06.24.
有難うございます‼️
ナガヅカは揚げ物がやはり皆様お好みのようです😆
バーガーにまでなるとは、ビックリしました!
美味しく調理いただき有難うございます‼️
魚だけでなく漁師にも興味持ってくださったことが何より嬉しい‼️
茶太郎
2018.06.21.
あんなにたくさんいただいたのに、写真撮る前に食べきりました…‼️
天日干しかれい😍💕

身がやわらかいのでグリルで気を遣うかれい、
干してあると扱いやすいしなによりめちゃめちゃ美味しいですね‼️‼️

またお願いいたします🙇‍♀️
ごちそうさまでした🙏‼️
舘岡勇樹
2018.06.21.
有難うございます!😆✨
干物作りにチャレンジしたものの中々上手くいかず試行錯誤した苦心作です😆🎵🎵
美味しいと言っていただけて嬉しいです‼️
川島 寛
2018.06.12.
残っていた冷凍ホタテを蒸して、いちごソースでいただきました。

茶太郎さんの美しいお皿には、及ぶべくもありませんが、味は舘岡さんのホタテでバッチリです。

貝の中はヒモと大葉を失敗マヨネーズで和えたものです。(失敗マヨネーズについては大久保さんのコミュニティで)

美味しくいただきました。
ご馳走さま🙇

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舘岡勇樹
2018.06.21.
イチゴソース!美味しそうです😆
白身魚にも合いそうですね✨
ヒモも大葉とあえるなんて思いつきませんでした‼️
今度やってみます(笑)
ご注文有難うございました‼️
舘岡勇樹
2018.06.11.
本日送らせていただきました。
13日15時以降着予定となっております。
この度はご注文ありがとうございました。

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Keisuke Hirai
2018.06.06.
ナガヅカ料理第2弾!!

塩とコショウをして水分を抜きつつ、バターソテー。

トマトソースとパスタで作ったソース的なものをかけてみました。

これがめちゃくちゃふわふわしてて美味かった!!
なかなかこんな食感の魚は無いので超当たりです!!

今回は三枚におろしましたが、腹骨が特殊な形だったので、腹骨より尻尾側であれば、身離れも良いのでぶつ切りでもいいかもですね。

翌日展示でチンしてもホロホロ食感だったので、惣菜魚にもいいかもしれません。

残りは、三枚におろして塩をギッチリしてから干してみようと思います。

干し鱈のように水で戻してから使うようなのをイメージしてます。

また出来たら投稿しますね♪

新しいお魚楽しかったです!!ありがとうございました!!

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Keisuke Hirai
2018.06.06.
あっ誤字発見。レンジでチンですね(笑)
舘岡勇樹
2018.06.06.
楽しんでいただいて嬉しいです!トマトソースとあいそうですね(*^^*)
Keisuke Hirai
2018.06.06.
ナガヅカ届きましたっ!!まずはシンプルに刺身と湯霜で。

なんともクセのない白身っ!!もしかしたらちょっとクセがなさ過ぎて物足りないかもでした。

タラとアイナメの間のような感じ。

湯霜にした方が表面フワッとしてたので、火を通した料理が合うのかもしれませんね。

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舘岡勇樹
2018.06.06.
ナガヅカのふわふわ感を生かした料理、期待します!
舘岡勇樹
2018.06.02.
ご注文有難うございます!!
まさか平井様がナガヅカご注文第1号とは(笑)
ただ出品だけではなく、どうせなら生産者も商品者もポケマルスタッフも皆で楽しめるようなイベント出品をしたら面白いかと思い、出品しました。
是非楽しいレシピ考案お願いします!!\(^o^)/

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Keisuke Hirai
2018.06.06.
舘岡さんありがとーございます!!なかなか面白い身質の魚で発見がいっぱいありました♪いろいろ料理してみたので写真アップしますね!!
茶太郎
2018.06.01.
舘岡さん😆
カレイ届きましたー‼️‼️✨

受け取り時間が遅くなってしまったので
いただくのは明日になりますが、
匂いだけで白ご飯食べられそう💕

いただきます‼️
舘岡勇樹
2018.06.01.
茶太郎様、いつもありがとうございます(*^^*)
茶太郎
2018.06.01.
あ!!あの、珍しいお魚!あちらも別途注文します!
舘岡勇樹
2018.05.29.
茶太郎様、ご注文有難うございます!
宗八かれいは北海道でとても人気のある魚で、干物は道民食です(*^^*)
厳選した宗八を漁師こだわりの作り方で仕上げました!
是非ご賞味ください☆

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茶太郎
2018.05.29.
ありがとうございます!
新しい出品、おもしろいですねーー!!
活かしきれるか少し考えて、お魚担当の夫とも相談しながら、きっとお願いするとおもいます笑

まずはカレイ、とてもとても楽しみです❤️
舘岡勇樹
2018.05.29.
漁師は煮るか焼くか揚げるかしか料理をしないので、是非皆様のアイデアをお借りしたく(笑)宜しくお願いします!
舘岡勇樹
2018.05.26.
ご注文有難うございます!
噴火湾産のホタテは本当に甘くて美味しいので是非ご賞味ください(*^^*)

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にこ
2018.05.28.
ご丁寧な対応ありがとうございました!
先方様に無事届きとても喜んでいただけました^ ^
舘岡勇樹
2018.05.26.
北海道の干物代表の魚、宗八鰈一夜干し!
試行錯誤を繰り返しできあがった漁師納得の一品です!(*^^*)
噴火湾の海の恵みを受け、干すことでギューっと濃縮された鰈の旨味、そのポテンシャルを十分引き出しています!

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舘岡勇樹
2018.05.25.
たくさんのご注文有難うございます!
本日発送させていただきました。
噴火湾のホタテ、喜んでいただけましたら幸いに存じます。
今後も色々な海の幸を出品してまいりますので宜しくお願い申し上げます。

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川島 寛
2018.05.02.
美味しいものをありがとうございます😊

そのままBBQが王道かと思いますが、とりあえず1つ生食できるかな?と問い合わせしました。
速やかにご回答いただき、ありがとうございます。

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卵巣やヒモは生食はおすすめできませんが、
貝柱のみでしたら解凍後生食で召し上がれます。
室温で1時間程置いたのち、流水で軽く洗い水分をキッチンペーパーで拭き取りお召し上がり下さい。
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その通りに貝柱はお刺身に、あとは醤油とレモンでホイル焼きにしました。

ヒモも卵巣も美味しいのですが、何も手を加えない貝柱のお刺身がねっとりして美味しかったです。

ご馳走さま‼️

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舘岡勇樹
2018.05.02.
有難うございます‼️😆
Yuyukkg
2018.04.23.
プリプリで美味しかったです。ごちそうさまでした

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舘岡勇樹
2018.04.23.
ありがとうございます‼
 シーズン毎に色々出品していきますので良かったら見てください‼
まほんぐ
2018.04.22.
ヤバかた。。。
いつ漁再開でしたか、、!?

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舘岡勇樹
2018.04.23.
次の海老漁は秋ですね。 
秋の牡丹海老は、春と違って綺麗な卵を抱いています。
 春とは違う良さを楽しめると思います‼
まほんぐ
2018.04.24.
楽しみにしております!!
ナヲ
2018.04.20.
ボタンエビ祭り2日目です。
刺身、握り、炙り漬け握り、塩焼き、おススメいただいた塩茹で、グラタン、頭のから揚げや味噌汁、潮汁と心ゆくまで堪能させていただきました!
また他の魚介類もぜひお願いしたいです^_^
ごちそうさまでした!!

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舘岡勇樹
2018.04.20.
ナヲ様はプロの料理家さんですか!?!Σ( ̄□ ̄;)
すごい!すごすぎます!
他の魚介類もどのような調理をされるか楽しみです♪
また是非宜しくお願いします!
ナヲ
2018.04.20.
こんばんは。お礼が遅くなってしまいましたが、先日は本当にたくさんのボタンエビをありがとうございました!!
半分は義実家へ献上しまして、半分は存分にわが家で堪能させていただきました。
ボタンエビ祭り1日目の様子です。(2日目へ続きます。)

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舘岡勇樹
2018.04.20.
すごいエビ尽くしですね!
漁師の食卓でもここまでのエビ尽くしは見たことがありません!
すごく嬉しいです!有難うございます!(*^^*)
くーちゃん
2018.04.18.
身がぷりっぷりでミソまでしっかり頂きました!美味しかったー!

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コロマル
2018.04.18.
大きくてびっくりしました❗甘くてとっても美味しかったです😊🎶主人と二人で堪能しました✨

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モカ
2018.04.18.
昨日届いて早速、夕飯に頂きました!
同送されたヘラで最初は恐る恐る開けた時の感動。
やっぱりお刺身で、ということになり貝柱もヒモ、生殖巣全て美味しい〜と頂きました!今夜は残した2個を焼いていただきます!

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ひとみ
2018.04.15.
今朝届いてさっそく頂きました✨弾力があってとっても美味しかったです🤤ご馳走様でした🙏🏻

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舘岡勇樹
2018.04.15.
ひとみ様この度はご注文有難うございます!
お寿司まですごい!
料理店のようです!!!
茶太郎
2018.04.12.
おいしーーー‼️‼️‼️

と言ったまま、
そのあとは家族みんなでもくもくといただきました笑
みんな必死で食べるので無口に🤣

ホタテ、ほんっっっとうに美味しいです‼️✨
ぼたんえび、冷凍のものとこんなに違うとは‼️‼️✨

とっても美味しくいただきました🍽💕
舘岡さん、ごちそうさまでした🙇‍♀️‼️

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舘岡勇樹
2018.04.12.
ありがとうございます(*^^*) 喜んでもらえて、自分も嬉しいです‼
茶太郎
2018.04.12.
すでに家族でリピート要望が笑
つぎもまた、お願いいたします!
kororo
2018.04.08.
赤い宝石、頂きました。味噌は濃厚、身はプリっと❕❕今まで冷凍の物しか食べた事がなかったので感動です。お祝いの席に食の華を添えて頂きありがとうございます。最高でした🎶
舘岡勇樹
2018.04.10.
無事お届けできて良かったです!
おめでとうございます!
matuko
2018.03.28.
残っていたホタテ貝をシチューにして頂きました。 とても濃厚で美味しいシチューになりました😃

あと半分は、お昼にホタテご飯とお吸い物で頂きました。 こちらもホタテ貝の優しい食感でおかわりしました🤣  ご馳走さまでした!

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舘岡勇樹
2018.03.28.
ホタテご飯もシチューも美味しそうですね!
ホタテ冥利につきます(笑)😆
matuko
2018.03.26.
こんなに綺麗なホタテ貝のお刺身です。

貝柱は甘くて、甘くて〜 

生殖巣はまったりとした濃厚な味わいで、オスとメスで少し味わいが違う気がしました。

貝のヒモも塩もみしてヌメリを取ったら、シコシコとして美味しかったです。

ホタテ貝を堪能しました。 ご馳走さまでした😃

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舘岡勇樹
2018.03.27.
ありがとうございます(*^^*)

北海道噴火湾の春を感じて下さい‼
matuko
2018.03.26.
今晩は! 夕方、無事にホタテ貝を受け取りました。

ワクワクしながら、付いていたヘラで貝柱を取り出しています。

生殖巣も傷つけないように、そうーと、優しく〜
食べるのが楽しみです。

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Eri Nohara
2018.03.22.
本日届いてすぐ、お刺身にしました!
このホタテ専用のヘラは初めて見ましたが、台所でキャッキャ言いながら楽しく解体しました(≧∀≦)
この生殖巣、ウニみたいな味がしますね!下にまとわりつく濃厚な味わい(о´∀`о)ハマりました〜
貝柱も甘くて最高でした(о´∀`о)
残り4つですが、あとは醤油とバターでそのまま焼きたいと思います(^^)

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舘岡勇樹
2018.03.22.
ありがとうございます!
ホタテヘラ、便利ですよね~。
生殖巣にハマっていただいてありがとうございます(笑)
まほんぐ
2018.03.19.
タマゴがああああーーーーヤバいーーー!!
BBQでしたが、生と焼き両方試して生がさらに人気でした。食感、んまみ、昇天クラスでした!

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舘岡勇樹
2018.03.19.
ありがとうございます!
卵巣の刺身は本当においしいですよねー!!
舘岡勇樹
2018.03.19.
ありがとうございます!
卵巣の刺身は本当においしいですよねー!!
Kumiko Fujisawa
2018.03.10.
非常に美味しかったです。こんなホタテたべたの始めてでした。しっかりとした歯ごたえの身を生でパクパク。2キロ頼めば良かったと後悔… またお願いします!

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舘岡勇樹
2018.03.10.
有難うございます!
みそ汁やカレーにいれても美味しいですよ!
色々な料理、試してくださいね。
またのご注文おまちしてます!
テリー
2018.03.09.
いやー
いやー
シビれました(≧∀≦)
北海道噴火湾のホタテが到着。
剥いてでてきた貝柱はひと口サイズ。醤油ちょっとつけてほうばれば……あやうく昇天するところでした笑。凝縮された旨さ、新鮮なので貝なのに「爽やかさ」さえ感じてしまう。
そして、卵巣はオリーブオイルでアヒージョにしたら、これまたびっくりの旨さ!
ホタテだけでここまで感動したのは初めてです。
ありがとうございました(o^^o)

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舘岡勇樹
2018.03.10.
最高の賛辞、有難うございます。😆
アヒージョ、今度作ってみます!