梅しごとは初夏に楽しむ、季節の手仕事。
自宅で手軽に楽しめる、この時期だけのお楽しみです。
生産者さんが丹精込めて育てた梅でつくれば、完成の喜びもひとしお。
今年は梅しごとにチャレンジしてみませんか？
材料、工程はシンプル。コツとともに梅農家直伝のレシピを紹介していきます。
さまざまな産地からお届けします。種類も豊富なので、お好みに合わせた選び方を紹介。こだわりの梅だからこそできあがりも一層楽しみに。
梅の状態や特徴など、気になることは生産者さんに直接相談ができます。梅しごとが完成したら、ぜひ感想も届けてみてください。
梅農家に生まれ育ち、嫁いで約40年。自ら育てた梅を自分の言葉で届けたいという想いから、10年前に販売を始めました。年に一度の梅しごとが、皆さまの暮らしをちょっとでも元気に、楽しくするきっかけになれば嬉しいです。
生産者ページを見る →青梅のまま使う場合は、届いたらすぐが肝心。傷みやすいので早めに下処理を進めましょう。完熟梅にしたい場合は重ならないよう並べて1〜3日置いておくだけ。直射日光をさけ、ぬらさないのがコツです。青梅のさわやかさからフルーティーな香りへの変化も梅しごとの楽しみのひとつです。
カビを防ぐコツは水気と清潔さ。梅を洗ったら布巾でひとつずつ丁寧に水気を拭き取りましょう。使う容器は「熱湯をかける・煮沸・アルコールや焼酎（35度以上）で拭きとる」のいずれかで消毒しておくことが大切です。この一手間が、おいしく仕上がる秘訣。
材料がシンプルだから簡単！塩だけで漬ける梅干し。
品種選びと塩漬け期間を設けることが成功の近道。品種は南高梅が相性良しです。塩漬けは1ヶ月以上しっかりと。
漬ける器が無いときは、ジップロックでもOK。
青梅、完熟梅、どちらを使うかで完成の味わいが変化！梅と砂糖だけで作る、夏の定番ドリンクです。
酸味のあるすっきりな風味に仕上げたいときは青梅、フルーティーでまろやかな風味に仕上げたいときは完熟梅がおすすめ。冷凍梅を使用すると失敗しにくいです。
梅ジュース（梅シロップ1：水4）
梅ヨーグルト風ドリンク（梅シロップ1：牛乳4）
漬けるだけ！しっかり寝かせておいしさアップ！家飲みがさらに楽しみに。
瓶に詰めた梅はしっかり寝かせるのがおいしさの秘訣です。6ヶ月程度おくとより熟成され、風味が増し、1年おけばまろやかさがより際立ちます。
まだ熟していない青い梅。実が硬く、しっかりしていて、さわやかな香りがします。酸味のあるすっきりとした味わいに仕上げたいときや、カリカリとした食感を楽しみたいときにおすすめです。生の梅には中毒をおこす可能性がある物質が含まれるため、加工をしてから食べるようにしましょう。
青梅を探す →
十分に熟し、黄色〜赤みがかかるまで色づいた梅。実は柔らかく、甘い香りが特徴です。完熟梅でつくる梅干しはまろやかで深い味わいに仕上がります。甘い風味を際立せたい方は、芳醇な香りが楽しめる梅酒や梅シロップ作りにもおすすめです。
完熟梅を探す →
天候などの影響でキズやサイズにばらつきがある梅。見た目は不揃いでも、ご家庭での梅しごとには問題なく、おいしく楽しめます。生産背景を知ることが、梅しごとに夢中になるきっかけになるかもしれません。
小梅から2L以上の大粒サイズまでさまざま。小梅はカリカリ梅づくりに人気です。お弁当に使いやすい一口サイズで、彩りにもなります。大粒は果肉感たっぷりでジューシーさや、食べ応えを楽しみたい方におすすめです。
全国の収穫量の約6割を占める、日本一の梅どころ和歌山県。
黒潮がもたらす温暖な気候のもと、山の斜面いっぱいに梅畑が広がります。この栽培方法「みなべ・田辺の梅システム」は、400年以上受け継がれ、世界農業遺産にも認定されました。
全国的なブランドとして知られる「南高梅」発祥の地でもあります。
開催期間：2026年5月27日（水）〜 6月5日（金）
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今年の梅しごとをスタートしよう。
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