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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年4月21日〜27日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。プリップリなマメ科野菜が春の旬を迎えてますよ〜！青々と色鮮やかに弾ける食感で食卓に春らしさを届けてくれるお豆たちが旬を迎えています。◎愛知県の中川貴文さんからプリップリなスナップエンドウが届きました！4年前に脱サラして農家になった中川さん。育てたお野菜たちは、第三者からの評価を得るために品評会に出品し、数々の賞を受賞しているそうです。今回出品いただいたスナップエンドウも、野菜ソムリエサミット（2016年5月）等の品評会で賞を獲得しているそうです。そしてなんと嬉しい「おまけ」付き！ なんだか得した気分になりますよね。詳しくは商品詳細をご覧ください。銀賞受賞のぷりっぷりなスナップエンドウ　１ｋｇ＋もう１品野菜バスケット◎千葉県の篠塚享利さんからは、そら豆入りの野菜セットの出品です！莢が焦げるくらいまでグリルで焼いて、ほくほくの豆にちょっと良いお塩をつけて……。くぅ～っとビールものみたい～！彩豊かなお野菜でお料理もワクワク楽しめること間違いなし。そら豆入り サラダにおすすめ無農薬野菜セット春限定の淡路島産フレッシュ新玉ねぎ！兵庫県の児島光宏さんから淡路島の極早生（ごくわせ）玉ねぎが届きました！ みずみずしくて柔らかくて甘い、フレッシュ玉ねぎが出回るのは春だけの期間限定です！海がすぐそばにある淡路島で育った玉ねぎは、海のミネラルをたっぷり含んだ畑で農薬・化学肥料を使わずに育てられています。辛味が少なく、水にさらさなくても生のサラダでいただけるので、春だけの楽しみ方でお料理してみてくださいね！淡路島極早生玉ねぎ(農薬化学肥料不使用)淡路島極早生玉ねぎ(農薬化学肥料不使用)早くも新茶！◎今年最初の出来立てほやほや新茶がついに登場です！こんなに早く購入できることはなかなかありませんよ〜！愛知県の白井いくみさんからの出品です。走り新茶☆数量限定☆ぱくぱくパクチー◎世はまさに「空前のパクチーブーム」と言って過言でないかもしれない……。香りだけじゃない、様々な栄養素も含まれているらしいですよ。長野県の五味利男さんからの出品です。わけありパクチーたっぷり500gわけありパクチーやまもり1kgいっぱいつまった旬のお野菜箱◎パクチー好きの皆さんお待たせいたしました！鮮度バツグン、早朝に根っこごと畑から引き抜いたものを発送します。大分県の竹林諭一さんからの出品です。絶品！！露地作・有機パクチー今だけの、にんにくの芽◎芽の部分までぜーんぶ食べられるニンニクは今の時期だけです。ピリッとした辛味もお腹をくすぐります。。。福岡県の田原政和さんからの出品です。今しか食べれない‼️2018年 にんにくの芽 200g(60本前後)◎炒め物やおひたしにおすすめ。農薬を一切使用せずに育てたニンニクの芽は、5月14日頃までの限定出荷とのこと。愛知県の今井まことさんからの出品です。2018年度 自然栽培ニンニクの芽 1キロ ５月１4日頃までBBQでお肉を満喫！◎BBQしよう！！ 焼き肉・BBQにお勧めの豚肉、肩焼き肉用とバラスライス、ロースに肩ロースをセットでお届けします。宮城県の鈴木愛さんからの出品です。田んぼ豚 焼き肉・バーベキュー【ボリューム満点】セット田んぼ豚 焼き肉・バーベキューセット 赤身と脂の旨味が味わえます！◎贈り物にハムのセットはいかがでしょうか。自らの手で育て加工することにこだわった豚肉加工品。安心して召し上がって頂けますよ。宮城県の佐藤裕美さんからの出品です。【ギフト対応可】伊達の純粋赤豚　ハム・ソーセージ詰合せ【ギフト対応可】伊豆沼ハム　ソーセージ詰合せ【おためし】生ハム・サラミセット【おためし】発酵三昧セット">宮城県産豚 ロース醤油麹漬け赤豚餃子セット【おためし】定番ウインナーセットお野菜たち◎特にチーズとの相性は抜群！ 収穫中、一切消毒をしないので、皮ごと安心してお召し上がりください。熊本県の木崎里美さんからの出品です。もぎたて新鮮☆熊本県産ズッキーニ☆◎沖縄でらっきょうは「畑の薬」と呼ばれているそうです。生で食べても、天ぷらにしてもうまい、薬味にもなる万能お野菜です。沖縄県の尾関茂雄さんからの出品です。畑のクスリ、極太島らっきょう◎春のアスパラは繊維を感じないほどに柔らかく、ほのかな甘味もあります。贈り物にも最適ですね。北海道の新居幸江さんからの出品です。ハウスアスパラ◎真っ白な雪の中で育ったカラフルな根菜たち！！ 極寒を超えてきた根性のあるやつらなんです。。。青森県の森山知也さんからの出品です。越冬ど根菜◎青森の名産はリンゴだけではありません！ 農薬・肥料は一切なしの自然の力ですくすく育った長芋たち。春掘りは粘りが強く、甘さもありますよ〜。青森県の鈴木正樹さんからの出品です。青森県産 自然農法で育った長芋 3キロ漁師さんからお届け◎海のパイナップルと呼ばれるホヤ、黄色い身は独特な苦みがありますが、新鮮なものはとっても甘みがあるんですよ！岩手県の堀内孝一さんからの出品です。【世界第4の珍味】三陸産「ホヤ」1kg 『大』(4～5個入り)【世界第4の珍味】三陸産「ホヤ」1kg 『中』(5～6個入り)◎同じく、岩手県の堀内孝一さんから、三陸ワカメの塩蔵品が登場。乾燥したワカメとは違い、生に限りなく近い、肉厚でしゃきしゃきの食感が楽しめるそうですよ。【冷凍1年保存】「塩蔵ワカメ」300g入り『単品』【味噌汁・サラダ・和え物】【冷凍1年保存】「塩蔵ワカメ」500g入り『単品』【味噌汁・サラダ・和え物】春の柑橘たち◎先週の新着ダイジェストでご紹介した、人気の「春まで木なり」のグレープフルーツと甘夏が、2kgずつのセットになって再登場！ 甘さにびっくりしてください。熊本県の村上洋二朗さんからの出品。無農薬柑橘セット(各2kgずつ)関連記事：甘夏とグレフルが甘い！？その秘密は「春まで木なり完熟」にあり。農家さんが教えてくれました【前編】◎「和製グレープフルーツ」とも呼ばれる河内晩柑ですが、酸っぱくありませんよ！ とてもジューシーなので、手作り野菜ジュースの水分として使ってもGoodです。愛媛県の梶谷光弘さんからの出品です。[お試し商品]河内晩柑 3キロ河内晩柑 12キロ◎日本ではまだレアなオレンジ、マンダリンとセミノール。香りがとってもいいんです！ 皮もみかんのように簡単にむけますよ。和歌山県の堀内宣隆さんからの出品です。マンダリンセミノール◎春のすっぱさがギュっと詰まったセットです。「レモネード」はサラダでも食べられるほどに酸味の少ないレモン。「黄金柑」は爽やかな甘みですよ〜。和歌山県の河嶋敏広さんからの出品です。大ちゃんの畑。国産レモネード&黄金柑 たっぷり1,5㎏ちょっと気になる山菜◎山菜の女王と呼ばれているコシアブラは、天ぷらにすると絶品の美味しさ。旬の時期も短いので急いでくださ～い！！山形県の岩崎朋也さんからの出品です。山菜の女王　天然こしあぶら 200g　山形県飯豊町 万宝院ファーム産農家さんの加工品◎ブルーベリーをふんだんに使っています！ 鮮やかな彩りと、ほのかな酸味は料理のアクセントにもなりますよ〜。栃木県の菅野民子さんからの出品です。ブルーベリーのジャムとドレッシングのセット◎素材はニンジンとレモンと塩だけ！！ なのにビックリするほど甘くて飲みやすいですよ。茨城県の久松農園さんからの出品です。にんじんジュース 200ml×5本にんじんジュース 200ml×8本 ギフト箱◎良質なにんにくだけを使った黒にんにく。お料理のちょっとしたアクセントにもピッタリですよ〜！青森県の小笠原洋平さんからの出品です。青森にんにくの黒(黒にんにく)90g×2カップ今週は以上44品の出品でした！最新の出品一覧はこちら文＝金澤善空・萩原有希

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農家直送の飲みものまとめ。人参ジュースも日本ワインも販売中～【編集部のクリップ帳】

ポケマルには、農家さん漁師さん自身の生産物を原料とした加工食品、いわゆる6次産品も出品されています。生産者さんが愛情をこめて作るこだわりの食材を、おいしく長く楽しめるように、生産者さん自身がプロデュースした加工品は、スーパーで買うものとはひと味もふた味も違うはず！そこで、この記事では、ポケマルで販売中の加工食品をまとめてみました。……とはいえ、加工品はとてもたくさんあるので、3回に分けてお届けします。今回は第１回。飲みもの編です。忙しい社会人の朝食にぴったりの野菜ジュースも、お子様のおやつにぴったりの自然な甘みの100%フルーツジュースも、大切な人へのギフトにぴったりのプレミアムなお酒も……。この記事を通して運命の出会いがありますように。。。ジュースニンジンのジュースニンジンのジュースから紹介してしまうのがポケマルらしさです。◎ジュースのために選ばれし人参のジュース千葉県の小山直樹さんの100%ニンジンジュース。もちろん砂糖も一切入っていませんが、信じられないくらいに甘味が強くサラッと飲めてしまいます。それもそのはず、原料は小山さん自身が「ジュース用」として品種から選定し栽培した、とっておきのニンジンなんです。つまり、ニンジンによるニンジンのためのニンジンジュース！！お料理に使用するなど自由にアレンジしても楽しめますよ♪[お試し12日]要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュース【ギフト対応】大切な人へ贈る人参ジュース◎果肉入り！？ネクタータイプの人参ジュース茨城県の久松農園さんの人参ジュースは、冬の寒さで甘みが増した冬人参に、レモン汁と塩をブレンド。果肉入りなので、小腹がすいたときにおやつ代わりにしてもよさそうですね。にんじんジュース 200ml×5本にんじんジュース 200ml×8本 ギフト箱トマトのジュース夏のお肌が気になる方に人気のお野菜：トマトをゴクゴクいただけちゃう100％トマトジュースをお探しの方、いらっしゃいませ。一般のスーパーではなかなか買うことのできないトマトジュースが勢ぞろいです。トマトの品種や製法によって、トマトジュースの香りや味わいは変わります。トマトジュース通のあなたにこそ、お試しいただきたいです。。。真っ赤な恵トマトの100%トマトジュース 2本入りプレミアムトマトジュース　糖度９℃　飛騨華小町（ギフト）ミニトマトジュース夏実　500ml×2本　ギフト箱入りオーガニックフルーツトマトのトマトジュース　(180ml × 6本セット)フルーツトマトジュース（５００ｍｌ、２本入り）ショウガのシロップ体の冷えが気になるときに飲みたい生姜湯や、きりっとしたいときに飲みたいジンジャーエール。このジンジャーシロップがあれば、好きな時に生姜ドリンクを楽しめますよ。5~6倍に薄めるタイプなので、だいたいコップ5杯分くらいになります。LOGLOG★GINGER（ログログジンジャー）【甘口】LOGLOG★GINGER（ログログジンジャー）【辛口】ジンジャーシロップ1本、ジンジャーシロップドライ(辛口)タイプ1本セットサトウキビのシロップサトウキビは野菜と同じで鮮度が落ちやすいので、毎回収穫したものを何度も煮詰めることでできたサトウキビのシロップ。生姜やレモンと一緒に割って飲んでもおいしい万能シロップです。アイスやヨーグルトにもおすすめ、アレンジはあなた次第です♪情熱のさとうきびシロップのむ酢南国のフルーツとしておなじみのパパイヤを発酵して作ったパパイヤ酢。こちらを瀬戸内レモン、ハチミツで仕上げることで誕生したのがのむ酢です。あなたもパパイヤ生活を始めてみては？尾道パパイヤ のむ酢 せとうちレモンリンゴのジュースリンゴは飲み物だ！！リンゴに含まれている水分量はおよそ80％以上にもなるそうです。天然の甘みやフレッシュな香りを楽しむなら、やはり100％果汁のものを選びたいものですね。100%ジュースを選ぶときに注目していただきたいのが、商品の食品表示欄。「濃縮還元」タイプか「ストレート」タイプかで、その味わいは大きく異なります。濃縮還元タイプは、原料のジュースを煮詰めた濃縮液を、再度加水することにより100％濃度に戻したもの。加熱の過程でリンゴのフレッシュな香りが飛んでしまうので、濃縮還元タイプには香料が添加されている場合が多いです。ストレートタイプは、しぼったジュースに殺菌に必要な最低限の加熱をしたもの。素材本来のおいしさを感じることができるのはストレートタイプですよ！！◎サンふじ使用りんごジュース（ストレート）、飲み比べセット。無添加りんごジュース720ml　「定番・サンふじ」　２本セット【山形県朝日町】無添加100%リンゴジュース6本セット【無添加・無加水】果汁100％ りんごジュース 300ml 12本180mlりんごジュース「サンふじ」１２本セット◎ふじ使用無添加 "PREMIUM" 丸かじり！林檎ジュース青森りんごジュース　ふじ＆ジョナゴールドブレンド無添加ストレート　１ℓ　２本入◎その他のリンゴ使用無添加 果肉入り 100%りんごジュース100%完熟りんごジュース無添加りんごジュース200ｍｌ　「深い甘み・きたろう」　２４パックセット無添加りんごジュース200ｍｌ　「極なめらか・あきばえ」　２４パックセット無添加りんごジュース200ｍｌ　「極さわやか・ジョナゴールド」　２４パックセット無添加りんごジュース720ml　「まったり濃厚・シナノゴールド」　２本セット無添加りんごジュース720ml　「高貴な香り・はるか」　２本セットみかん/柑橘のジュースみかん100％のジュースを飲むときはいつも思うのですが、あんなにひとつひとつが小さなみかんを、いったい何個使ったらこんなに贅沢なジュースができるのだろう。。。さらにはそこに農家さんこだわりの品種や栽培方法、苦労が加わっていると考えると。。。ああなんて贅沢！！ジュルリです。ごごしまみかん&いよかんジュース 選べる3本セット【ギフト対応】有機栽培のみかんジュース3本入【贈答用】草生栽培園のみかんジュース【500ml×3本】ブドウのジュース濃厚な色合いと芳醇な香りから高級感がにじみでるブドウジュース。いっちょ前にワイングラスに注いで、大人の真似事をしたいお子様方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？大人にとっても、その美味しさは変わりません。農家さんこだわりの品種や栽培方法から生まれたストレートのブドウジュースは、濃厚な味わいはもちろん、食卓を華やかに演出してくれること間違いありません。180mlぶどうジュース　希少品種「ブラックビート」お酒ワインワインといえばブドウを使用したものを思い浮かべるかと思います。しかし、ポケマルにはブドウ以外の果実を使用した「フルーツワイン」も存在します。様々な果実を育てている農家さんならではの商品と言えますね。普段の食卓用に、またはギフトとしても喜んでいただけると思いますよ♪◎スパークリングワインスパークリングワインとは、泡のでるワインの総称のこと。国・地域によって様々なスタイルがあるようです。シュワシュワっとした泡は食卓を華やかに彩り、お祝いごとにピッタリですね。ワインが苦手な方も、爽やかなスパークリングワインならスイスイ飲めてしまうかも。。。ブラックベリースパークリングワイン二十世紀梨スパークリングワイン フルボトル◎シードルリンゴを原料として醸造した発泡酒のことを言います。使用するリンゴや発酵期間によって、甘口・中辛口・辛口など味にも変化がでるようです。合わせるお料理によって使い分けたいですね。りんごのお酒　シードル２本セットりんご屋まち子のアップルシードル２０１６◎日本ワイン日本国内で栽培されたブドウのみを使用し、日本国内で醸造されたワインです。ワインはその土地の気候風土を表すと言われており、品種は同じでも産地が違えば味も変わってきます。【ギフト対応】アップルシードル、白ワイン、赤ワイン、アップルジュース3本のセット【ギフト対応】アップルシードルと白ワインのセット焼酎焼酎は日本を代表する蒸留酒。原料や蒸留方法によって「甲類」と「乙類」に分けられます。甲類は連続式蒸留器を使い、醪（もろみ）に複数回の蒸留を施したもの。不純物が少なく、癖のないすっきりした味わいになります。それに対して、乙類は単式蒸留器を使い、不純物である香味成分が残っています。原料の風味を楽しめるので、「えっこんなものまで！？」という商品に出会うことも多いです。◎山の芋の焼酎原料は丹波篠山の伝統野菜である「山の芋」。芋といっても、焼酎によくあるサツマイモではなく、すりおろすとネバネバのとろろができる山芋の仲間です。「山の芋の香りがほのかに香る」とのこと。どんな味わいなのか……気になりますね。【ギフト対応】丹波篠山特産品　山の芋・山の芋焼酎セット丹波篠山 山の芋焼酎 720ml文＝金澤善空

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5月の暑さバテ対策！最強ネバネバ山かけ丼の作り方。丹波篠山の伝統野菜「山の芋」はすごいですよ〜！

4月半ばから5月初旬にかけては、暑かったり寒かったり、1日の中でも気温が急上昇・急降下する日が続きますね。。毎日の気温の変化にカラダが悲鳴を上げている方も、多いのではと思います。2018年のゴールデンウィークの週間予報を眺めると夏日が続きそうな地域が多いように見えます。せっかくのお休みに体調を崩してしまってはいけません！ ということで、この記事では、暑さバテが気になるこの時期にぴったりの、最強ネバネバ食材をご紹介します！＊　＊　＊生ならネバネバ、加熱するとほっくりとした食感の山芋や長芋。すりおろして山かけ丼やとろろそばにしたり、煮物にするなど、さまざまな料理でおいしく味わえますね。すりおろしたときのネバネバ感は、皆さんご存知の通りかと思いますが、実は、皆さんが知っている以上に粘りが強い品種があります・・・・・・それが、丹波篠山の山の芋です！こちら、山芋や長芋と比べて、最も粘りが強く風味も良いという特徴をもっているんです。とは言え、なかなか文章では粘りの強さは伝えきれないので、こちらの写真をご覧ください！長芋と丹波篠山の山の芋の粘りを比べてみました。左が長芋で、右が丹波篠山の山の芋です。長芋の方がやや水分が多いように見えますね。←←←長芋　｜　山の芋→→→これをスプーンですくってみると、、、粘りの強さは一目瞭然！←←←長芋　｜　山の芋→→→左の山芋はとろとろとスプーンから流れ落ちますが、右の丹波篠山の山の芋はものすごい粘りと弾力で落ちません！！見るからに食べたときの弾力がすごそうですよね。粘りの強さをご覧いただいたところで、今回は、強い粘りの特徴を生かしたレシピをご紹介します。まずは、生で味わうレシピから。粘りの強さを体験するなら、やっぱり山かけ丼がおすすめです！山の芋の弾力が楽しい！サクサクふわとろな山かけ丼ふだん食べている山芋では体験できない、山の芋の強い弾力を楽しめる山かけ丼です。すりおろすことで山の芋がもつ素材の甘みを感じやすくなりますよ。すりおろすだけでなく、角切りしたものも混ぜることで食感の変化を楽しめます。（材料：1人分）青ねぎ…適量山の芋…120gマグロの刺身（サク）…100gA醤油…大さじ1Aみりん…大さじ1/2Aごま油…小さじ1ごはん…150gB酢…大さじ1と1/2B砂糖…大さじ1B塩…小さじ1/6卵黄…1個醤油…適量（作り方）1.青ねぎは小口切りする。山の芋は皮をむいて2/3量はすりおろし、残りは7mm角程度に切って混ぜ合わせる。マグロの刺身は一口サイズに切り、Aを和える。2.ボウルにBを入れて混ぜ、ごはんを加えて混ぜる。3.器に2を盛ってマグロ、山の芋をのせ、中央に卵黄をのせて青ねぎを散らす。食べるときに醤油をかける。次に、加熱して味わうレシピをご紹介します！山の芋の強い粘りを生かせば、小麦などのつなぎいらずでヘルシーなナゲットを作ることができますよ。小麦粉不使用でできる 外はサクサク中はふんわりな山の芋ナゲット外はサクッ、中はふわふわな仕上がりです。加熱することにより、生では味わえないほっくりとした食感も楽しめます。 山の芋は粘りが強くでんぷん質が多いため、ナゲットのように通常はつなぎに小麦粉が必要な料理も小麦粉いらずで形成できますよ。（材料：作りやすい分量）山の芋…120g醤油…小さじ1/2カツオ節…1g桜エビ…3gAマヨネーズ…大さじ2Aオイスターソース…小さじ2A醤油…小さじ1/2A豆板醤…小さじ1/2ごま油…適量（作り方）1.山の芋は皮をむいてすりおろし、醤油、カツオ節、桜エビを加えて混ぜる。Aは混ぜ合わせる。2.フライパンにごま油を高さ1cmまで引いて中火で熱し、1をスプーン1杯程度ずつ入れて平たい丸に形を整える。裏面がきつね色になるまで揚げ焼きしたら裏返し、きつね色になるまで揚げ焼きしたら油切りバットにのせて油を切る。3.器に2を盛り、Aを添える。スパイシーで旨味のあるタレが山の芋の美味しさを引き立たせますよ。最後に、山の芋の保存方法をご紹介。上手に保存して鮮度を保ち、最後までおいしく食べきりましょう！保存方法室温→新聞紙に包んで風通しのいい冷暗所で保存。冷蔵庫→カットしたものはラップで包んで冷蔵庫で保存。冷凍庫→カットしたもの、すりおろしたものは密封袋に入れて冷凍庫で保存。いかがでしたか。粘りが強く、風味も良いという特徴をもつ、丹波篠山の山の芋を使ったレシピをご紹介しました！今回は加熱して味わうレシピとしてナゲットをご紹介しましたが、スライスした野菜と塩適量とすりおろした山の芋を混ぜて油で揚げれば、かき揚げにもなりますよ。さまざまなアレンジでぜひお楽しみくださいね。丹波篠山のねばねばとろろご飯セット【ギフト対応】丹波篠山産　山の芋（秀）１Ｋｇ同じ生産者の商品一覧へ■プロフィール五十嵐ゆかり（管理栄養士・料理研究家）1987年生まれ、千葉県出身。ゆるく気軽に取り入れられるグルテンフリーレシピや減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。魅力発信☆むつざわ未来ラボの一員としての出身地の千葉県長生郡睦沢町のPR、PAKUTASOフリー素材モデルとして福岡県大刀洗町のPRに携わるなど、地域活性化活動にも取り組んでいる。著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。ブログ：http://lineblog.me/igarashiyukari/Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari HP：http://foodcreativefactory.com/※この記事は2017年5月23日に公開した記事を加筆修正したものです。

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マッシュルームのお料理アイデア〜みんなのコミュニティ投稿まとめ〜

いつも、ポケマルのご利用ありがとうございマッシュ！！・・・と、岩手県の生産者さん、船橋慶延さんのまねをしてみました。さて、何を販売されている方でしょうか？正解は・・・マッシュルームです！！このマッシュルーム、”今までのマッシュルームの概念を覆すほどのプリプリ感”というウワサ。水と空気がきれいな環境で育ち、産地直送で届く新鮮なものだからこそ、味わえる食感なのでしょう。本当にいい環境で育ったんだな・・・というのは、マッシュルームを食べた方のごちそうさま投稿から見てとれます。皆さんの美味しそうな食べ方をのぞきながら、船橋さんのマッシュルームのすばらしさを感じちゃいましょう～。煮込みマッシュ煮込み料理は、具材がとろとろになりがちです。煮込んでもプリプリなマッシュルームを入れることで、満足感UP！今日はマッシュルームカレーです。たっぷり入ってプリプリの歯応えが美味～❗️（ゆみりんさん）トマトソースとあわせました。 加熱しても、ぶりっぶり。 友人にもわけて差し上げたら、 即、すっげー、の、コメントでした。（atさん）焼きマッシュマッシュルーム、オイルとの相性抜群です。互いに互いの良さを引き立て合っているのを感じます。アヒージョにしていただきました‼︎ わたくし、マッシュルームが大好きなんです✨ なので、箱いっぱいの📦マッシュルーム🍄が届いた時は、どう食べようか？？と、もうものすごく興奮しました(´∀｀)✨笑（Miya.aさん）ずっしりと新鮮なマッシュルームが沢山！早速、アヒージョにしていただきました。（blueminiさん）まずは香草パン粉焼き、 ガリバターソテー、 お味噌汁に☆ 毎日、食卓に並びますﾟ.+.(♥´ω`♥)ﾟ+.*.。 じゅわ〜〜とうまうま汁があふれ、 ほんと美味しかったです（MR06homeさん）詰めマッシュ穴があったら詰めたくなっちゃいます。ピーマンの肉詰めならぬ、詰めマッシュの完成です。軸を外して細かく刻んだベーコン、ガーリックパウダーを詰め、オリーブオイルをちょっと垂らして最後に彩りにピーマンとパプリカを差し込んで、フライパンで中火～弱火でじっくり15分くらい。 歯ごたえとうまみに家族一同大満足です！（片桐 敏さん）さっそくサラダと詰め物グリルでいただきました！美味しかったです！鮮度がよいのでサラダ最高です。グリル焼きも歯応えもよくてプリっプリでした。（ゆみりんさん）＊　＊　＊今日の料理をつくりながら、明日は何をつくろうか考えている方が多いようですね🍄切り方によって食感が異なるので、同じ料理でも、スライスしてみたり大きめに切ってみたりと、違う切り方を試してみても面白そうです。ちなみに、船橋さんおすすめの食べ方は「揚げ出しマッシュ」。農家さんだからこそ知るおいしい食べ方、ぜひ挑戦してみてくださいね。関連記事：【農家飯】マッシュルーム農家のおすすめレシピ「揚げ出しマッシュ！」とマッシュルーム調理のポイント船橋さんのマッシュルームの出品はこちら　めずらしいドライマッシュルームもありますよ！直送ならでは！！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ホワイト）直送ならでは！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ブラウン）【八幡平マッシュDRY】★ブラウン★【八幡平マッシュDRY】ホワイト！！【八幡平マッシュDRY ブラウン☆ホワイト 2p★set】船橋さんの最新の出品状況を見る文＝尾形希莉子

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年4月14日〜20日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。甘〜い柑橘！その秘密は「春まで木なり完熟」にあり！冬の柑橘の時期も終わり、また来年の冬まで柑橘はおあずけだな〜。なんて思っている皆さん！ 春には春の柑橘の楽しみ方、「樹上完熟」があります！「樹上完熟」とは文字通り、木に成らせたまま完熟を迎えるということです。柑橘が木になったまま冬を越せる地域というのは限られ、さらに、長期間実をつけたままにすることでの木への負担も大きいため、とても希少な手法。酸味が抜けたうえに糖度も高くなっており、一般的に旬といわれる2~3月に食べるものよりも甘いんです。 そんな樹上完熟な柑橘たちが今週はたくさん出品されています！ぜひこの時期だけの柑橘の甘みをお楽しみください〜！◎「甘夏はすっぱくて苦手」という方は甘〜い樹成完熟の甘夏で「これなら食べられるかも」と思ってもらえると思います！熊本県の村上洋二朗さんからの出品です。水俣産 【樹成り完熟】甘夏(5kg)水俣産 無農薬グレープフルーツ(5kg)樹上完熟について、もっと知りたいという方は、村上さんのインタビュー記事をどうぞ〜：甘夏とグレフルが甘い！？その秘密は「春まで木なり完熟」にあり。農家さんが教えてくれました【前編】◎八朔をあまり食べた事がない人にはこの時期の「さつき八朔」が甘くておすすめなんだそうです！和歌山県の松坂進也さん、峯村明宏さんからの出品です。【贈答用】草生栽培園のさつき八朔【80サイズ】由良のさつき八朔　３ｋｇ　農家直送　濃厚八朔。印象変わります！◎なつみ…かわいいお名前のカンキツ。マンダリンとポンカンの掛け合わせとのことで、絶対美味しい雰囲気がひしひしとしますね♪和歌山県の成川浩二さんからの出品です。南津海 ご家庭用 5kgやってきました春本番。野菜セットが続々登場です！春を迎え、農家さんが大切に育てたお野菜たちがぐんぐん育っています。今週はたくさんの野菜セットがお手頃なお試し価格で出品されていますよ〜。たくさんのお野菜が箱いっぱいに詰め込まれて届く楽しさは、きっとあなたをトリコにするはず♪ぜひお気に入りの野菜セットを見つけてくださいね。◎たっぷり食べたい！というお客様のご要望にお応えして、特別価格でご用意しました。今の時期にしか味わうことのできない春のお野菜です。長野県の五味利男さんからの出品です。ポケマル初出店キャンペーン！4/30までポケマル初出店キャンペーン！4/30まで◎季節の野菜をお届け！！農薬・肥料不使用の野菜セットです。カラフルな春のおいしい野菜がたくさん届きますよ〜。千葉県の花島綾乃さんからの出品です。無農薬野菜セットMサイズ無農薬野菜セットSサイズ◎昨年から人気のお野菜セットがお久しぶりの出品です。春本番。露地で育ったお野菜の元気な味をお楽しみください！奈良県の弓手ひろみさんからの出品です。【ゆるり畑直送】葉もの野菜セット【農薬不使用冷蔵便】◎草生栽培でおなじみのミカン農家さんから野菜セットの定期便！お値段もかなりお得になっていますね。和歌山県の松坂進也さんからの出品です。【みかん農家】みかん堆肥のお野菜セット【限定販売】最新の野菜セットの出品一覧はこちら柑橘たち◎驚くほど果汁が多い柑橘、セミノール。果汁とともに爽やかな香りもあふれ出ますよ！！和歌山県の峯村明宏さんからの出品です。果汁あふれるセミノール　3kg◎柑橘の大トロせとか！皮が薄いので剥きやすく食べやすいので、お子様にもオススメの柑橘ですよ。愛媛県の阿部真士さんからの出品です。柑橘の王様　せとか　５kg◎酸味が効いてさっぱりとしています。 三好さん曰く、無農薬のため、安心して皮を使ってマーマレードが作れるそうです！愛媛県の三好希子さんからの出品です。皮まで美味しい‼甘夏みかん マーマレードも安心して作れます◎肥の豊、パール柑（天草文旦）、天草晩柑、甘夏、八朔、伊予柑の6種を一気に味比べできちゃいます！熊本県の筒井洋充さんからの出品です。ポケットマルシェ デビュー スペシャル天草柑橘彩セット訳アリですがお得です◎訳アリだけど味はそのまま！柑橘の香りが香る、あっさり風味なはっさくです和歌山県の堀内宣隆さんからの出品です。訳あり のぶやんのはっさく 5kg 和歌山県産◎形はユニークですが、味は変わらず甘くてジューシー！限定8箱なのでお早めにどうぞ。佐賀県の岩渕かな子さんからの出品です。<８箱限定>佐賀県　新玉ねぎ！訳あってお買い得ですが、とってもおいしい！ちょっと気になるあなたのこと◎玉ねぎとらっきょうを掛け合わせた野菜「越乃レッド」？いったいどんな味がするのでしょうか、気になります。大阪府の小松勝治さんからの出品です。越のレッド◎スティッキオ・ディル。。。知らない野菜のオンパレード！まだ出会ったことのない西洋野菜に出会えるかも。岩手県の大住正樹さんからの出品です。期間限定 西洋野菜&ハーブセット◎木こりさんが森で採った木で作った「木のお茶」。上手く淹れると綺麗なピンク色になり、見た目も楽しめますよ。静岡県の前田剛志さんからの出品です。Kicoroの森の香茶（クロモジ茶）みどりのお野菜◎北海道からもアスパラが出てきましたよ！冬季休眠中に旨みを蓄えたアスパラは甘味が強く、太くて長いです！北海道の白岡直樹さんからの出品です。朝採りを直送! 雪解け初アスパラ 2Lｻｲｽﾞ 1kg◎春の陽射しと海風をたっぷり浴びて甘く膨らんだスナックエンドウ。サラダに炒め物にどうぞ。高知県の北川良介さんからの出品です。土佐の朝どれスナックエンドウ1㎏◎国産は今の季節だけ！香りは優しく、シャキッとした食感の奥にあるほくっとした甘さをお楽しみあれ〜。熊本県の桑原崇さんからの出品です。くわはら農園 熊本のにんにくの芽 1kg漁師さんよりお届け◎獲れたての本バイを生きたままお届け致します。えぐみや臭みもないです。食卓の一品にいかがですか？鳥取県の中本克也さんからの出品です。境港産【獲れたて！高級貝類！本バイ貝！】【1キロ】境港産【獲れたて！高級貝類！本バイ貝！】【2キロ】◎昔ながらの鉄釜薪炊きひじき。磯臭さがないのでサラダでもぺろりと食べられますよ。広島県の石野智恵さんからの出品です。ちりめん網元の鉄釜ひじき加工品お試しセット鉄釜ひじきたっぷり300gサイズいっぱいお得ひじきと新玉ねぎ3キロセット女子高生が考えました！◎何と！烏骨鶏のたまごが冷凍に！ 冷凍することで黄身がモチモチになるんだそう。皆さんのごちレポお待ちしてます！茨城県の大久保芙有花さんからの出品です。烏骨鶏の冷凍たまご（20個）お米◎麹との相性がバツグンなササシグレからは甘くて香りの高い麹が仕上がります。白米とのセットもありますよ！！岩手県の伊勢崎克彦さんからの出品です。出来立てをお届け！ササシグレ生麹とお米(白米）の甘酒手作りセット(予約販売)出来立てをお届け！我が家自慢のササシグレ生麹(予約販売)◎乾燥機を使わずにゆっくりと天日干しをする「はぜ掛け」で作られたお米は、太陽の光を沢山の吸収して甘さ抜群です。長野県の石井恭子さんからの出品です。平成29年産 信州御牧ヶ原産 はぜ掛けがんばり米平成29年産 信州御牧ヶ原産 はぜ掛けがんばり米加工品◎完熟収穫の「サンふじ」のリンゴジュース。飲み切り180mlサイズです。長野県の川上健一さんからの出品です。180mlりんごジュース「サンふじ」１２本セット今週は以上35品の出品でした！最新の出品一覧はこちら文＝金澤善空・萩原有希

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「海がダメになったなら、山から環境を見直し、もう一度海をきれいにしよう」…水俣の農家さんの思いが胸に刺さる。村上さんインタビュー【後編】

突然ですが、みなさんは「水俣」と聞いてどんなことを思い浮かべますか？…「水俣病」。そうです、約60年前に公式に患者が確認された公害病を思い出してしまう人も少なくないのではないでしょうか。でも、そんな重い歴史を経験したからこそ、水俣には早くから「安心・安全」なモノづくりに挑戦する生産者が数多く生まれていたんです！今では全国に多くのファンを抱える農家さんもいるそうですよ。まだ就農3年目ながらも「水俣産」を全国に広く発信しようと奮闘を続ける村上洋二朗さんも、その1人。農薬不使用・有機肥料栽培などにこだわり、甘夏やグレープフルーツなど主に柑橘類を栽培しています。今回は、そんな村上さんに「水俣の農業」について聞いてみました。Producerみゆき農園 村上洋二朗｜熊本県水俣市「みゆき農園」は、山を一から開拓して農業を始めた祖父の名前から付けました。祖父が残してくれた60年以上余計な農薬、化学肥料を一切入れていない果樹園で主に温州ミカン等のカンキツ類を、またその畑とは別の場所で低農薬の不知火を栽培しています。＼これを知れば、あなたも水俣ファンに⁉／■水俣の農家・村上洋二朗さんのルーツ■商品名にあえて「水俣産」と表記する理由とは？■水俣若手農家たちの挑戦＼村上さんへのインタビューは２本立てでお送りします。／■【前編】甘夏とグレフルが甘い！？その秘密は「春まで木なり完熟」にあり。農家さんが教えてくれました■【後編】「海がダメになったなら、山から環境を見直し、もう一度海をきれいにしよう」」…水俣の農家さんの思いが胸に刺さる。村上さんインタビュー←こちらのページです。水俣の農家・村上洋二朗さんのルーツーー前回のインタビューで、村上さんのお祖父さまが60年前に山を切り開き柑橘畑を開墾したことをお聞きしました。その裏には、どんな思いがあったのでしょうか・・・？約60年前祖父が山を開墾したときに、ちょうど「水俣病」をきっかけに「海がダメになったなら、山から環境を見直し、もう一度海をきれいにしよう」という機運が地域に生まれ、農薬を使わずに作物を栽培する農家が増えたんです。祖父もその1人でした。実は、祖父は当時、水俣病の原因物質を排水として海に放出してしまった化学工業メーカーに勤務していました。身内も含め、親しい人達も実際に水俣病の被害を受けてしまったそうです。ーー村上さんがみゆき農園を継ぐキッカケは、何だったんでしょうか？私が高校3年生のときに祖父が他界しました。その後は父が兼業で土日に農作業、それを母が支えていました。数年前に今度は父が病にかかり、体調を崩してしまったんです。満足に農作業ができず、農園がどんどん荒れてしまいました。祖父がイチから開拓して、60年以上も農薬を使わない農業や有機栽培を続けてきた農園です。「こういう場所は、探しても他にあまりないだろうな」「このまま荒れていくのはもったいないな」と思い、「とりあえずやってみるか」と、昨年1月から本格的に継ぐことにしました。商品名にあえて「水俣産」と表記する理由は？村上さんが販売している商品には、はっきりと「水俣産」の文字があります。たとえばこちらのグレープフルーツ。「国産」というだけでも珍しいのに、あえて「水俣産」と表記されています。水俣産 無農薬グレープフルーツ(5kg)どうしても「水俣産って安心・安全なの？」「販売するのにマイナス要素にならない？」などと反射的に思ってしまいがちです。それでも、あえてそう表記する理由を聞いてみました。ーー商品名に「水俣産」と入れるのには、特別な理由があるんですか？自分だけに限らず、「水俣という地域全体が頑張っていること」を買ってくれる人に伝えたいからです。水俣には「山からきれいに」と農薬や化学肥料に頼らず頑張っている農家がたくさんいます。そんな人たちの存在を、全国に宣伝したいんですよね。ーー「水俣産って安全なの？」と聞かれたらどう答えますか？「今は地域の人たちが協力して、山の方から自然環境を考えて一次産業に取り組んでいます」ときちんと説明しています。ーー水俣の努力を伝え続ける中で、消費者側の変化はあったんでしょうか？水俣全体で「山からきれいに」と生産環境を見直す活動が少しずつ広がる中で、”自然の暮らし”に興味をもつ人たちが首都圏などから移住してくるようになったそうです。そういう人たちが中心になって販売やPRをしていくうちに「水俣が頑張っている」ことが段々と知られるようになったそうです。今は、むしろ「水俣産」は「安心・安全だから」とか、「応援したいから」と言って買ってくれる人も少なくないんです。そんな村上さんの樹成完熟の水俣産柑橘を購入したお客さんからは、次々に驚きの声が届けられています。ー　ー　ー水俣の若手農家たちの挑戦ーー水俣地域では、生産者さん同士の協力や交流はあるんですか？　交流の機会は、これから本格的につくっていきたいですね。私と同世代で新しく農家になるような人たちもいますし、自分より年下の農家の中でも、自然に気を配った農業を営んでいる人もいます。先日、ある農家さんの誘いで、市内の春祭りに出店しました。みかんやグループフルーツを並べて、その場で絞ってジュースにして提供したり。とても好評でした。お客様の笑顔や反応に直接触れられるのは嬉しいですね。ーー最後に、これからの水俣にどういう思いで向き合っていきたいか、ぜひ聞かせてください。祖父の思い・考え方を守りつつ、新しいことに挑戦していければという思いは強くあります。周囲には、高齢化などで荒れた農地が目立つようになってきました。将来的には、そういう農地も地域の人たちと協力して管理しながら、少しずつ再生していきたいと考えています。＊　＊　＊「山の環境をイチから改善し、再びきれいな海に」。先代が知恵を絞り、約60年にもわたって地道な努力を重ねてきたからこそ生まれた安心・安全の「水俣ブランド」。村上さんを、そして水俣を知り、味わう。そんな「消費」を通して、村上さんや水俣を応援していきたいですね。■こちらの記事もどうぞ！■甘夏とグレフルが甘い！？その秘密は「春まで木なり完熟」にあり。農家さんが教えてくれました【前編】水俣産 無農薬グレープフルーツ(5kg)水俣産 【樹成り完熟】甘夏(5kg)文＝ポケマル編集部※この記事は2017年4月24日に公開した記事を加筆修正したものです。

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甘夏とグレフルが甘い！？その秘密は「春まで木なり完熟」にあり。農家さんが教えてくれました【前編】

突然ですが、こんな経験はありませんか？「この前に買ったミカンは甘かったのに…、今日買ったこのミカンはすごく酸っぱい…。」柑橘類の味は、いったいどうやって決まるのでしょうか？「うちの柑橘はスーパーで売っているものより甘いです！」と自信をみせる若手農家さんに聞いてみました。 今回お話を聞いたのは・・・、この方！肩の上まで伸ばした茶色い髪に、照れくさそうにはにかむ爽やかな表情。おしゃれな飲食店の店員さん？と、思わず見間違えてしまいそうなこの男性が、「みゆき農園」の3代目代表・村上洋二朗さんです。＼これを知れば、あなたも村上さんの柑橘ファンに⁉︎／■村上洋二朗さんってどんな人？■農薬不使用・有機栽培・樹成完熟…”村上流”こだわり術■お酒×グレープフルーツ⁉︎お客様からのアイデア！＼村上さんへのインタビューは２本立てでお送りします。／■【前編】甘夏とグレフルが甘い！？その秘密は「春まで木なり完熟」にあり。農家さんが教えてくれました←このページです。■【後編】「海がダメになったなら、山から環境を見直し、もう一度海をきれいにしよう」」…水俣の農家さんの思いが胸に刺さる。村上さんインタビュー果物類のリアルタイム出品一覧はこちら 目次      ここに目次が表示されます。    村上洋二朗さんはどんな人？ 実はまだ30歳、就農3年目（2018年4月現在）の新米農家の村上さん。なぜ若くして、農業の世界に飛び込もうと思ったのでしょうか。 ーーそもそも、「みゆき農園」ってどんな農園なんですか？「みゆき」は約60年前に山の開墾を始めた母方の祖父の名前です。祖父に子どもが生まれ、その子たちの将来を考えたときに「畑を持っておけば困ることはない」と山の開墾を始めたそうです。ーー山をイチから開墾したんですか？そうですね。もともと生えていた木を伐採したり、甘夏を植えたり。ほぼ手作業だったんだと思います。最終的に8反（＝約８アール）の山を開墾しました。 ーー村山さんは、もともと農園を継ぐつもりだったんですか？つい数年前までは、「20〜30年後、いつかは継ぐんだろうな」と、ぼんやり考えていた程度です。 ーーそれが随分早まったんですね。数年前に今度は父が病にかかり、満足に農作業ができなくなり、農園がどんどん荒れてしまいました。祖父が開墾した畑を「このまま荒れさせるのはもったいない」と思い、「とりあえずやってみるか」と、昨年1月から本格的に継ぐことにしました。 農薬農薬・有機栽培・樹成完熟…”村上流”こだわり術村上さんが栽培している柑橘類は、祖父の代から続く代表商品の甘夏のほかに、グレープフルーツや不知火、温州みかん、プラムなどがあります。一貫してこだわっているのは、農薬を使わない栽培・有機肥料の使用、そして甘夏の樹成完熟です。特に樹成完熟は希少な手法で、酸味を抑えて濃厚な甘さを引き出すそう。スーパーなどに並ぶものとは一味違うそうですよ！ ーー村上さん、ズバリ「樹成完熟（きなりかんじゅく）」って何ですか？通常、甘夏は12月の終わりから1月くらいに一気に収穫します。そのままだと少し酸味が強いので、1ヶ月ほど貯蔵して酸味を抜くのが一般的なんです。ただ、みゆき農園の場合は4〜5月頃まで収穫せず、木に成らせたまま完熟させます。父の代から始めたので、だいたい10年くらい続けています。 ーー通常よりも３ヶ月以上長く樹にならせておくんです！味はどう変わるんでしょうか？ 酸味が抜け、甘みを強く感じられるようになります。食べやすくて、やさしい味になるんです。特徴的な味なので、東京など県外からも「樹成完熟のがほしい」と毎年必ず注文してくれる特定のお客様も多いですね。祖父の代からずっと購入してくれる常連さんもいます。水俣で樹成完熟に取り組んでいる人は他に数人いますが、市内のスーパーなどで目にする機会はほとんどありません。全国的にも珍しい栽培方法だと思います。 ※ポケマル編集部注）樹成完熟は、木成完熟、樹上完熟など、呼称はいろいろあるようです。ーーでもその分、きっと苦労することもありますよね？長い期間成らせておくので、木に対する負担がかかりやすいですね。それを理由に断念する農家さんが多いんです。みゆき農園は農薬を使わないので、虫が木の根っこに入り込み、木が枯れてしまう危険があります。日々木の状況をチェックし、虫を発見したら手で取ったり、有機肥料を多めに使ったりと細かくケアしています。 そんな村上さんが丹精込めて育てたフルーツたちを、村上さんの一言コメントも添えてご紹介します。◎甘夏『すっぱいから苦手』という人にも『これなら食べられるかも』とオススメできます。水俣産 樹成り完熟甘夏 3kg（5月上旬あたりまで販売予定）◎グレープフルーツ酸っぱくない。うちのは甘いです。フルーツジュースを濃くしたような味ですね。水俣産 無農薬グレープフルーツ(3kg)（5月上旬あたりまで販売予定）◎不知火とにかく甘い。スーパーのものと比べると甘い自信があります。水俣産 低農薬不知火(5kg)（2018年は未出品）ーー最もオススメの商品を挙げていただくとすると？やはり、甘夏ですね。祖父が農園を開墾して、一番最初に植えた最も歴史の長いものです。あとは、父が苗を植えたグレープフルーツも昨年から成ってきました。今年も順調に成っています。量は少ないですがプラムの木もあるので、生産の目処がつけば出品したいですね。お酒×グレープフルーツ⁉︎お客様からのアイデア！ーーおすすめの食べ方はありますか？お客様からの”逆提案”で、絞ったグレープフルーツをお酒に入れて飲んでみたんです。私は普段お酒はほとんど飲めないんですが、すっきりしていて飲みやすかったのに驚きました。ーー最後に、ポケマルのユーザーにメッセージをお願いします。スーパーに並ぶものと比べると少しキズが付いていたり、見た目は劣る部分もありますが、それは自然の中で育てた証と思っていただけるとありがたいですね。原則翌日出荷を心がけるなど、できる限りお客様の要望にも応えたいと思っています。味は決して負けてないと自負しているので、ぜひ味わってみてください。どうそよろしくお願いします！村上さんインタビュー【後編】「海がダメになったなら、山から環境を見直し、もう一度海をきれいにしよう」」…水俣の農家さんの思いが胸に刺さる。村上さんインタビューはこちらです。水俣産 【樹成り完熟】甘夏(5kg)水俣産 無農薬グレープフルーツ(5kg)文＝ポケマル編集部 ※この記事は2017年4月21日に公開した記事を加筆修正したものです。

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ある日突然メカブが家にやってきても戸惑わないための指南書

突然ですが……天然。生めかぶこれらは、「めかぶ」と呼ばれる食材です。東北の魚介類のリアルタイム商品一覧はこちら 目次      ここに目次が表示されます。    東京生まれ東京育ち、いちばんよく行く海はディズニーシーな、世間知らずスタッフナカガワです。ある日、岩手県の千葉豪さんから、なんともいえないヒラヒラした不思議な物体が出品されました。商品詳細を読むと、それは「メカブ」であることがわかりました。んんん？メカブって、これでしょ？？？？？？？？？？謎多きメカブ。「考える暇があったら食ってみんべ」天の声が東北のほうから聞こえたので、さっそく買ってみました。最速で届いたポケマルシステムでは、21時までにお客様からいただいた注文に使用する配送伝票を、翌日生産者さんのもとにお届けしています。生産者さんはその伝票をつかって発送します。注文からご自宅お届けまでのリードタイムは、最速の場合「中1日」。今回は岩手県から東京都までの配送なので、発送から1日で届きます。本当に最速で届けてくださいました。千葉さん、ヤマト運輸さん、ありがとうございます。早速！開封の儀。ぱっかーん。箱の中には謎の茶色い物体Xがパンパンに詰まったビニール袋が。出してみましょう。どっすーん。ななななんじゃこりゃー！宇宙から来た物体X？おおきい。ひとつあたり150〜350gくらいの塊。メカブってこんなんだったんだ…へー…。でも、なんかモヤモヤするんです。「メカブ、おまえはワカメの何なのさ？」という疑問。コンビニで買えるメカブの刻んだのは、薄くてフニャフニャ。だから、「きっとメカブってワカメの芽だからやわらかいんだろうな〜」と思ってました。でも、今、目の前にあるメカブは、ぶ厚くてがっしりと硬い。揺すってみても、ワカメみたいにペラペラしない…。ひょっとして、メカブって芽じゃないのかもしれない……。「これはいったいワカメのなんなのーーー？」そんな叫びを聞いた同僚のみなさんが、私に1冊の情報誌を手渡してくれました。困ったときの「東北食べる通信」2014年3月号※「東北食べる通信」とは、株式会社ポケットマルシェの兄弟にあたるNPO法人東北開墾が運営している食べもの付き情報誌。詳しくはこちらをクリック！この中で解説されていたことを要約すると、メカブはワカメの根元にある部分のこと。春が終わるとワカメはここから胞子（遊走子）をだして、増殖する。ということなのだそうです。ワカメの成体はこんな状態だそうです。（画像は筆者の手書きです）だから、メカブの正しい向きはこうなんです。疑問が解けてほっとしたのもつかの間。新たな疑問が…。メカブってどうやって食べるんだろう？ここからは勘でお届けします。①とりあえず、硬い芯の部分から、ひらひらの部分を外してみます。包丁で手を切らないように気をつけて4個分さばくとこんなに大量…どうしようひらひら〜②とりあえず、湯がいてみよう！そうそう、千葉さんからの＜発送完了のお知らせ＞メールには、食べるときのポイントが書いてありました。まだ胃の中どころか鍋の中にも入っていませんが。湯通しするときのポイントは、この部分ですね。お湯を通した後にガッチリ冷やす。なるほど！準備万端。それではメカブちゃんを投入しましょう！せい！一瞬で緑になった！③とりあえず、食べてみよう！適当な大きさに切って、ポン酢をつけて食べます。＜食べている様子はオノマトペでお送りします＞ぬるん　コリ　コリ　コリ　コリ　コリ　コリ　コリ　コリ　ゴクッ…んまい。④とりあえず、きざんでみよう！せっかくなので、コンピニやスーパーで売ってるきざんだメカブをつくってみます。ぬるぬる〜ん・・・ねば〜うーん、切れなくはないけど、ぬるぬるで細く切れないし、メカブをおさえる左手がベチョベチョ。おもいっきり指先を切りそうで危ないです。この切り方はお客さんにはおすすめできないなぁ。うまく切れない原因は「ぬるぬる」ですが、それがめかぶの美味しさでもあるので、ぬめりをとってから切るというのは得策ではないです。ぬるぬるの成分は、フコイダンとアルギン酸。どちらも多糖類で、水分を含むとヌルヌルになる性質を持っている高分子です。であれば、ぬめりが出る前の乾いた状態で切るしかない。⑤きざみメカブをつくる正攻法はこれだ！ポイントは、できるかぎり水分をメカブにつけないこと。・届いたメカブを洗わない！・手や調理道具を洗ったらしっかりしっかり水分を拭く！それだけで、このとおり。サクサク切れます多少はベタつきますが、難易度はキャベツの千切りとそんなに変わりません。切り終わったらザルに入れて、沸騰したお湯をかけます！きもちい〜全体が緑になったらお湯からあげて、氷水でがっちり冷やします。⑦比べてみましょう！A＝1分半くらい茹でてから刻んだものB＝10秒くらい茹でてから刻んだものC＝刻んでから熱湯をかけたもの市販品＝コンビニで売ってた「味付きめかぶ」見た目はどうですか？私はCがいちばん美しいと思いました。市販品はペラペラで、もはやこれが同じメカブだとは思えない…。お味のほうは、この中では私はBがいちばんおいしいと思いました。Aは茹で過ぎでぬめりがとれてしまい、雑味のようなものを感じます。んー、でも、③のところで食べた大きくカットしたメカブがいちばんおいしかったな〜。茹で時間はBと同じです。メカブの保存方法と芯の使い方「おいしそうなんだけど、こんなにいちどに使い切れないよ〜」こんな風に思っているお客様、多いと思います。私もそう思っていた時期もありました。安心してください！メカブは冷凍保存できます。茹でる前の状態で食べやすい大きさにカットしておいて、冷凍用の袋に入れて、空気をできるだけ抜いて、冷凍庫にポイっ。こうしておけば、いつでも食べたい時に冷凍庫から出して熱湯をかければいいんです。カップ麺みたい（笑）芯の部分も薄切りにして湯通ししたり、佃煮やきんぴらにしてもOK。縦に切るより、横に切ったほうが食べやすかったかな。結論：メカブはたのしいここまでお付き合いくださってありがとうございました！メカブを既に知っていた方も、そうでない方も、千葉豪さんのメカブとのひとときを疑似体験していただけましたでしょうか？はじめは「メカブってなんなの？」と思っていましたが、千葉さんのメカブを経験した今は「コンビニの味付きメカブってどうやったらあんなにペラペラに切れるの？」という疑問でいっぱいです。鮮やかな緑色や、半透明の芯の可愛らしい断面など、見ためでも楽しませてくれるメカブ。ワカメの収穫時期が終わってからメカブが繁殖のための胞子嚢をつくるまでの、今だけの旬の味わいです。いや〜、たべものってほんとにおもしろいですね。関連出品天然。生めかぶ魚介類の商品をもっとみるこの他にも、ポケマルには日本中からたくさんの農家・漁師・猟師さんが参加しています。はじめての購入の時には、ポケマルでの販売に慣れている生産者さんを選ぶのがおすすめです。ランキングを週1回更新していますので、どうぞご活用ください！▼画像をクリックすると最新版のページが開きます文＝中川葵※この記事は2017年5月19日に公開した記事を加筆修正したものです。

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ミルキーエッグのお料理アイデア【みんなの投稿まとめ】

いつも冷蔵庫の中にあると何かと便利なタマゴ。スーパーの特売日には、午前中で売り切れてしまうほどの人気ぶり。プラスチックケースに入って山積みされているのが、私たちの頭の中にある「卵」のイメージ。でも、福島県の大野村農園・菊地将兵さんのたまごは違うんです。それはもう、このパッケージから一目瞭然。こんな風に大切にパックされたタマゴが送られてきたら、食べる前からワクワクしちゃいますよね。もちろん、見掛け倒しではありません。そのおいしさのあまり、なんと、「スーパーのタマゴが苦手」だった方にも大人気なのだとか。「タマゴなんて全部一緒でしょ」と思っている方へ。菊地さんのミルキーエッグが、”普段のたまごと一味違う”ことを、ひと足早く経験した方々からのごちそうさま投稿をまとめてみました！！イエローな黄身ともりもりな白身割って驚くことなかれ。いつもとは違う色の黄身、そしてぷりっぷりな白身が現れます。今日のランチは卵かけご飯。 ひとつ入っていた貴重な初もの卵をいただきましたが、白身がしっかりしていて、黄身はこくがあって、おいしくいただきました😋（toncyanさん）黄身が箸でつまめたのには驚きました。味もねっとり濃厚でとても美味しかったです！ 美味しい卵をどうもありがとうございます！（しじみさん）気になり続けていたミルキーエッグ、 早速たまごかけごはんでいただきました‼️ レモンイエロー！ 白身がもりもり！ も、もちろんなんですが。 そうか、大きさなんて揃ってないのが当たり前なんだ、というところから新鮮で。 たまごかけごはん、最高でした！（茶太郎さん）新鮮さ抜群ですね。。 一刻も早く食べなくちゃ！ ということで、すぐにお米を炊いていただきました。 ミルキーなたまごかけごはんはもちろん、目玉焼きの盛り上がりにびっくりしました。（中川葵さん）今まで買っていた卵の黄身のオレンジ色が不自然に思えるくらい、スッキリ爽やかなレモンイエロー。 家族からも｢また買ってね｣とリクエストされました。（Akemi Tagumaさん）大野村農園コラボ大野村農園のミルキーエッグと相馬土垂がコラボした最強な食卓を発見しました！土垂はベーコン、玉ねぎとグラタンになりました。 ミルキーエッグは〆の玉子かけごはん🍚 しばらく楽しいミルキーエッグ生活が送れます❗️（Keiko Taguchiさん）実家に泊まりに来た友人と今朝玉子かけごはんをいただきました。やはり最強。友人も感激。母が豚汁を作ってくれました。先日の横浜のイベントで買った相馬土垂が入っています！ 夢の大野村コラボ。（Keiko Taguchiさん）美味しい食べ方みぃつけたどんな食べ方でもおいしいのだけれど、ひときわおいしい食べ方を見つけるとつい誰かに教えたくなりますね。今までで一番おいしい極上の卵かけご飯となりました。他にはパスタにのせてみたり、卵焼きにしてパンにのせたりアスパラと食べたり・・・。臭みがなく、まろやかで濃厚。何をしても本当においしいです*\(^o^)/*（ぬのいさん）今日、ミルキーエッグの美味しい食べ方をみつけてうれしくなったので投稿します！ 温玉にしてすこしだけポン酢をかけて、蒸した野菜をつけて食べる！ 黄身の甘くて濃厚な味わいが美味です〜( ´∀｀)（中川葵さん）番外編ポケマルのたまごを使ったオムレツ会が開催されたこともあります。餌の種類のちがいなのか、菊地さんの卵が一番黄身が黄色く、それも皆さん驚かれていました。 多めに購入したのですが、さいごに少し残った卵も欲しいという方がいたので完売しちゃいました！（mariaさん）＊　＊　＊タマゴから、色々と考えさせられることがあるようですね。「あたり前だと思っていたことが、実はあたり前でなかった」ことに気づかされます。ミルキーエッグを買うと、1パックごとに30円の寄付がされるようです。おいしいたまごを食べると、誰かの役に立てる。菊地さんの想いにも応えられる。この素敵なミルキーエッグ循環に、みなさんも仲間入りしませんか～？菊地さんのミルキーエッグの出品はこちら　定期便や、贈り物に最適な化粧箱つきもありますよ♪相馬ミルキーエッグ (10個入×1パック) ♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ(10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ (10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪ ［月1定期］相馬ミルキーエッグ！(10個入×2パック、化粧箱付)♪母子家庭への寄付付き♪菊地さんの最新の出品状況を見る文＝尾形希莉子関連記事【農家飯】自宅で簡単につくる、ミルキーエッグのなめらかたまごプリン【農家飯】美味しい卵だからこそやってほしい！ニラのおひたし卵黄のっけフワっ。トロっ。贅沢オムレツ会にいらっしゃい♪【みんなで食べようポケマル食材】こんなにあるんだ卵の種類！色とりどり販売中です〜編集部のクリップ帳〜卵の旬はいつ？品種による味の違いは？ 養鶏家さんに教えてもらいましたポケマル的イースターのすすめ。卵をめいっぱい楽しもう！

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お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【4月上旬編】

桜がすっかり散ってしまって少し寂しいなーという気持ちもありますが、お日様がポカポカしていて気持ちのよい日も多くなってきて嬉しいですね。まだ少し風が強いところもありますが……。先日友人とバーベキューをしたところ、お肉が紙皿ごと飛ばされるハプニングもありました。少し早まりすぎたようです（笑）。それでは室内でもワクワクできちゃうお料理を見ていきましょー！木村亮太さんから原田さんへのごちそうさままずはこの斬新バーガーの写真からスタートしたいと思います。あまりにもキレイな写真にスマホをスワイプしている手が止まってしまいました。クレソンで栄養も色合いもプラスできて完璧ですね。【1.4kgコース】遂に登場！パクチー&クレソンセット遂に登場！パクチー&クレソンセットぬのいさんから鴨志田さんへのごちそうさまのらぼう菜。私はまだ食べたことがないのですが、使い勝手が良いということはあまりクセがないお野菜なのでしょうね！鴨志田さんのコメントを読むと、「いつもありがとうございます」とありました。どうやらぬのいさんは鴨志田さんのリピーターのようですね。生産者さんと築かれている関係にさらにほっこりさせられちゃいましたー( ´ ▽ ` )のらぼう菜鴨志田農園の野菜セットさやえんどうさんから桑原さんへのごちそうさま高菜が入っている料理を口にすることはあっても、生の高菜を買って調理する機会ってあまりないですもんね。初めての高菜がどうだったのか感想が気になります。野菜セットをフル活用した食卓写真、ありがとうございます！霧島山麓の農薬不使用野菜セットYuzo Hoshinoさんから伊藤さんへのごちそうさま手作り干物！魚を捌いて干して....長いプロセスを経て、とても綺麗な色に仕上がっていますね。じっくり味わってあげてください♪トックにお任せ仕送りセット【中サイズ】ゆーみんこさんから佐々木さんへのごちそうさまびっくり仰天のビックサイズ牡蠣ですね！震災から７年が経ちますが、こうやって今でも東北を盛り上げようとしてくださる消費者さんに支えられているのですね。心温まります。【予約販売】肉厚・濃厚「雪解け牡蠣」5個（大サイズ)【予約販売】雪解け牡蠣・お試し食べ比べセット（大２Ｓ４）茶太郎さんから伊藤さんへのごちそうさまえ！？これ朝ごはんなんですか？？？とても朝ごはんとは思えません...。私の夕食より何百倍も素敵です。伊藤さんもコメントしているようにまさに旅館でのご飯みたいですね！トックにお任せ仕送りセット【中サイズ】まほんぐさんから千葉さんへのごちそうさまポケマルで注文したものをご近所さんにおすそ分けするという太っ腹なまほんぐさんですが、今回は出来上がったものだけでなく、出来上がるまでのワクワクもおすそ分けしたようですね。子供達の真剣な眼差し。いいですね〜♡春の色MT Satoさんから大久保さんへのごちそうさま身体にも自然にも鶏さんたちにも優しい卵。味はもちろんですが、食べるときの気持ちが違いますよね。発芽米というチョイスがさらに健康的ですね。放し飼いのこめ卵（20個）と烏骨鶏卵（4個）のおいしさを知ってもらいたいセット烏骨鶏卵の良さを知ってもらいたくて特別価格でご提供（20個）ヨシダさんから吉澤さんへのごちそうさま小粒の苺は美味しいだけでなく、見た目がとてもかわいいのでニンマリとしてしまう気持ちよくわかります。ジャム用とありますが、ジャム以外にもいろんな使い方があるようですね。いろんなかたちで堪能しちゃってください！お買い得 ジャム用いちご超小粒お買い得セット朝摘み とちおとめ小粒ちゃんhiroleleさんから久保田さんへのごちそうさまhiroleleさんがおっしゃるように、ヨーロッパでの栽培は盛んなのですが、国産としてはとても珍しいフルーツなのです。そのため、栽培に苦労することも多いんだとか。そんな珍しい国産＆生産者直送のブラッドオレンジを召し上がれー！能古島のブラッドオレンジ！楽しい2種類詰め合わせセット能古島100％甘夏マーマレード＊　＊　＊「ごちそうさま」を伝えたり、生産者さんに質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルコミュニティは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「この野菜なんていうんだろう？」「このお魚どうやって食べよう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！文＝髙木文

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年4月7日〜13日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。たっぷり2kgのフレッシュ国産ユーレカレモン！！柑橘農家、和歌山県の河嶋敏広さんから、キュンとするレモンの出品です〜！ 国産レモンは皮ごと使えちゃう安心感が魅力。レモンジャムやレモン水にしたり、凍らせて皮の表面をすって、揚げ物をグレードアップさせたりと、色々な場面でお使いいただけます！ ヘタの部分はお風呂に浮かべて香りを楽しめば、レモンまるごと無駄なく使えちゃいますね！ ◎河嶋さんってこんな人50年以上続く古くからのみかん産地で生産をしている河嶋さん。 19歳の時に母親が病気で農業ができなくなり、それでも熱心に農作物を作っている父親を見て「一緒にいい物を作りたい」と思ったことが、農家になったきっかけだそう。 そんな河嶋さんが一番にこだわっているのは、早採りせずに1本1本の木に成った実を食味し、熟成しているのを確認してから収穫・手選別をし、最高の状態でお客様に提供している事だそうです。  こだわりのフレッシュレモン！ぜひお試しください〜！皮ごと使える。国産ユーレカレモンたっぷり2㎏ありそうでなかった！焼き芋からの干し芋！栃木県の元澤鋭州さんから「焼き芋のほしいも」という、今までありそうでなかった商品が出品されました！ 農薬と化学肥料を使わずに栽培された「べにはるか」という品種のサツマイモを丸ごと焼きイモにした後、じっくりと天日干しにするという、手間のかかった逸品。 おいしさの秘密は冬に吹き付ける「赤城おろし」と呼ばれる冷たく強い風。この風にさらされることで、ほんのり香ばしく黒糖のような深い甘みが出るのだそう。 商品写真を見ると、ちょっと小ぶりなのかな〜？ と思ってしまいそうですが、そんなことはありません！ 写真をめくっていくと、手のひらいっぱいに抱えられた、ずっしり大きな干し芋だとわかりますよ〜。焼き芋のほしいも焼き芋のほしいも色とりどりなお野菜◎なんだか見た目は怖そう。。でも中身はとっても素敵。。味にこだわった「ちょい悪トマト」、まずは一口食べてみて下さい。長崎県の中村みずきさんからの出品です。ちょい悪トマト◎早くも夏野菜！？ 南の島のズッキーニは炒めてもよし、天ぷらでもよし。水々しい色合いにも注目です！ 鹿児島県の籾山育代さんからの出品です。緑・黄色まぜズッキーニ3kg(15本)緑・黄色まぜズッキーニ2kg(10本)緑・黄色まぜズッキーニ10kg◎レタスの芯、食べたことありますか？ こちらのレタスは芯の部分まで美味しさが詰まっていて、生食はもちろん炒め物にもぴったりですよ。茨城県の栗崎宏幸さんからの出品です。自然栽培のレタスセット（サニーレタス＆グリーンカール）　１セット野菜セット◎サラダ向きの野菜たちを数種類つめあわせた野菜セットです。手軽に野菜を摂取！！ ひとり暮らしの方おすすめですね♪ 神奈川県の伊藤総司さんからの出品です。ふんわりやわらかっ。サラダ野菜セット◎旬に合わせた露地栽培、一番おいしい時期に一番おいしいものを育てた野菜セットをお届けします！！ 愛知県の中川貴文さんからの出品です。旬彩野菜バスケット　～渥美半島で育った健康野菜～訳ありホタテ◎見た目はブサイク！ でも味は一緒な訳ありホタテ。味噌汁、酒蒸し、天ぷら、炊き込みご飯などに！ 北海道の掛村陽介さんからの出品です。北海道 噴火湾 訳あり変形ベビーホタテ（稚貝）10kgりんごいろいろ◎日本ではめずらしいオーストラリアのりんご品種「ピンクレディ」。小ぶりなので皮ごとガブリしちゃって下さい♪ 長野県の福嶋宏史さんからの出品です。【ピンクレディ™】 完熟小玉りんご(贈答用に最適25玉)【ピンクレディ™】 完熟小玉りんご(家庭用に最適な14玉)◎サンふじを使用したリンゴのお酒です。甘口と辛口を飲み比べできますよ。そのままでも調理にも使えます！！ ぶどうジュースもご一緒に！ 長野県の川上健一さんからの出品です。りんごのお酒　シードル２本セット180mlぶどうジュース　希少品種「ブラックビート」お米◎天日で乾燥する「かけ干し米」のヒノヒカリです。白米と玄米の両方を楽しめる嬉しいセットでの出品ですよ〜。熊本県の吉竹三千男さんからの出品です。みさとかけ干し米（白米５K×２個、玄米５Kセット）◎玄米ゴハンはいかがですか？ 江戸時代以前からの栽培ノウハウを引き継いだコシヒカリ「タモじぃー米」を是非お試し下さい。三重県の増田緑さんからの出品です。玄米！もっちり甘いコシヒカリ 『タモじぃー米』（2キロ）玄米！もっちり甘いコシヒカリ 『タモじぃー米』（3キロ）玄米！もっちり甘いコシヒカリ 『タモじぃー米』（5キロ）◎お弁当やおにぎりにおすすめ、冷めても美味しいお米「ヤマヒカリ」は、農薬・化学肥料は不使用！！ 千葉県の香取絢さんからの出品です。◉いきものたくさんの谷津田で採れた◉無農薬のお米◉（白米）お肉◎北海道の大自然で元気に育った三元豚！ 注文を受けてからの出荷で鮮度抜群です。色んな部位が選べて迷っちゃいますね！ 中瀬英則さんからの出品です。旭山ポーク　挽き肉　2Kg　W・L・D　三元交配豚旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　バラ ブロックパーツ　1本　約4.2Kg　品種　W・L・D三元交配豚旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　モモ　ブロック肉パーツ1本　約8Kg旭山ポーク　加工３点　セット今週は以上33品の出品でした！最新の出品一覧はこちら文＝金澤善空・萩原有希

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最強の寿司飯をつくる。肝はやっぱりお米の品種選びにあった！

別れと出会いの季節、春。歓送迎会や進級進学のお祝いの定番といえば、手巻き寿司パーティーでしょう。刺身や野菜をもりもり準備して、気兼ねなく盛り上がることのできる素晴らしい日本文化です。手巻き寿司の必須アイテムといえば寿司飯。海苔と並んでどんな具材を巻くにしても、必ず口にする食材のひとつです。何気ないからこそ死角になりやすい寿司飯。ポケマル編集部は強く思ったのです。「せっかく食べるなら最強の寿司飯、食べたくない？」そんな一声で開始したプロジェクト。ポケマルが総力を結集して「最強にうまい究極の寿司飯」に挑みました。米・穀類のリアルタイム商品一覧はこちら目次ここに目次が表示されます。戦いは米選びから始まっているコシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ……。「お米」と一口に言っても、品種によって味わいも違えば食感も違います。お米ごとの適材適所を考えたときに、寿司飯用には一体どんな品種がベストなのでしょうか？ポケマルで出品されているお米の品種はなんと20種類以上！ 以前ポケマルでまとめたこちらのお米品種一覧を見てみましょう。こんなにあるのかお米の品種！あのレア品種も販売中〜編集部のクリップ帳〜そんな中、目にとまったのはこちら、ササニシキ！ササニシキは、まさに寿司飯のための米ポケマル随一の品種マニア、編集部ナカガワ曰く、寿司飯に向いている品種は「粘り気の少ない」お米なのだそう。その理由を、詳しく聞いてみましょう。——ナカガワパイセン、「寿司飯には粘り気の少ないお米」とのことですが、そのこころは？えーとね、お米にはデンプンが含まれているっていうのは小学生の時に習ったと思うけど、実はお米のデンプンには2種類あるんだよ。「アミロース」と「アミロペクチン」の2種類。ここまでは良い？——は、はい。（パイセン、専門性高くて好きっす。さすがっす。）それでね、お米の粘り気は、アミロースとアミロペクチンの含有率の違いによって変わるの。アミロペクチンが多くなるほど、もちっとした食感が強くなる。たとえば、もっちり代表の「もち米」は100％アミロペクチン。——アミロペクチンがもっちり感を出すんですね。そうそう。日常的に食べているお米は「うるち米」っていうんだけど、これにはアミロペクチンが80％前後、アミロースが20％前後含まれてるの。うるち米グループの中でも、アミロペクチンが多くてアミロースが少ないものほどモチっとしていて、アミロースが多くなるにつれてさっぱりサラッとした食感になるの。——アミロースと粘り気の関係についてはわかりました先生。では本題にはいりますね。お寿司はネタの繊細な味わいを楽しむものだから、お米自体の味が主張しすぎないほうがいい。寿司飯はすし酢とご飯を混ぜて作るから、粘り気が強いお米だとすし酢の吸収がよくなくてネバッとしちゃう。だから、あっさり味でサラッとしているお米が、寿司飯に向いていると。——あっさり味でサラッとしているお米の代表選手が、ササニシキというわけですね。正解。よくできました！ ただ、結局こういう好みって人それぞれだからね。自分がおいしいと思うお米ならなんでもいいと思うよ！というわけで、最強の寿司飯づくりの勝敗は品種選びの時点でほぼ決まってしまうということがわかりました。そこで、今回は品種マニア中川のチョイスで岩手県・佐藤勧さんのササニシキを使用することに。岩手県一関花泉町産 減農薬栽培 ササニシキ 1キロ佐藤さんの愛とともに東銀座オフィスに届きました。米1kgはだいたい6合ぶん。お試し購入にぴったりの量です。肩の力を抜いて、まずは米炊きからそれでは早速お米を研いでいきます。ここでトライしてみたい工夫がひとつ。「いちばんはじめにお米に触れさせるお水は、おいしいお水を使用する」ということです。お米は最初に注いだお水を、最も勢いよく吸水します。米とぎの際にはじめから水道水を使わず、初手においしいお水（軟水）を使うのが、品種マニア中川がお米農家さんから教えてもらった炊き方のコツなのだとか。ちなみに海外のミネラルウォーターに多い「硬水」は炊飯には不向きですのでご注意を。初手をおいしいお水で洗った後は、水道水で研いでOKです。水道水絶対イヤ！という方は、そのままおいしい水をつかってくださいね。ちなみに品種マニア流の炊き方はこちら最初のお水、最後のすすぎのお水、炊くときに使うお水の3回はおいしい水を使用。この方法なら2Lペットボトル1本でピッタリ！お米を研ぎ終わったら、炊きます。寿司飯用のお米は「固めに炊く」がポイント。何かとても特別なことをしなくてはならない……！ と力んでいるところ大変申し訳ないのですが、ここは文明の利器にあやかりましょう。最近の炊飯器には「寿司飯モード」が搭載されており、お釜にも寿司飯用の水量が示されている場合が多いです。そのため、ここは素直に寿司飯モードで炊き上げることにしました。「どうせ固めに炊くから」といいながら、吸水の時間をおかずにそのまま炊飯ボタンをポチっとする品種マニア。今回は4合で炊きました寿司飯モードがない炊飯器の場合は、お米とお水を1：1の比率で炊いてくださいね。寿司酢も手づくりしてみよう米を炊飯器にセットしたら、寿司酢作りをしてしまいましょう。スーパーでは調味済みの寿司酢も販売していますが、微妙に余ってしまった寿司酢に頭を悩ませてしまうのもなんだかなあ……。というわけで、今回は寿司酢も手づくりしてみましょう。安心してください、簡単です！材料（4合分／160ml分の寿司酢ができます）砂糖・・・73g塩・・・24g米酢・・・110ml＊参考にさせていただいたのは『寿司屋の女将さんの小話』より「寿司屋の酢飯（シャリ）の作り方～保存版よ。」のレシピ。 おかみさん、本当においしく出来ました。ありがとうございました……！世間では仰々しく寿司酢と売り出していますが、入っているのはシンプルな材料だけ。これらを混ぜ合わせて1日置きます。お砂糖は三温糖を使用。色が気になる方は白砂糖をお使いください。しかし今回は、前日に準備しておくなどという気の利いたことをしなかったため頭を悩ます私たち。一般的には加熱すると風味が飛んでしまうと言われるお酢ですが、背に腹は代えられぬ。混ぜ合わせたお酢を湯煎で軽くあたため、お砂糖お塩をだいたい溶かします。寿司飯作りの醍醐味！ スピード勝負の混ぜ込みお米が炊き上がり、寿司酢も完成したのならば、寿司飯作りの大仕事・混ぜ込みに挑戦です。ここからはスピード勝負。気合いを入れていきましょう。必要なもの：木製の飯台（寿司桶のことですね）うちわ（見当たらなかったので、飯台の蓋で代用）しゃもじ①飯台に炊きたての米を投入する木製の飯台は、余計な水分をほどよく吸収してくれるので寿司飯作りのマストアイテムです。お釜をひっくり返し、塊の状態で飯台に投入しましょう。②アツアツのお米に寿司酢をかける炊きたてのお米の塊に寿司酢をかけていきます。③縦に切り込みをいれるように塊を崩していくしゃもじで縦に切れ込みを入れるように崩していきます。ぱっと手早く！④切るように混ぜるここからが勝負です。全体に寿司酢が馴染むよう、手早くまんべんなく混ぜ合わせます。決してネチネチ混ぜてはいけません。お米全体を縦にサクサクと切るように。時々底のお米をひっくり返してまたサクサク……。この間、約1分です。手早くスピーディーにいきましょう！⑤米を広げて10秒あおぐお米をおひつに薄く広げて、うちわで10秒間あおぎます。その後しゃもじで全体をひっくり返し再度お米を広げたあと、もう一度10秒あおぎます。⑥2時間ほど寝かして完成できたては少しべちゃっとしているので、蓋をして2時間ほど寝かし、お米と寿司酢をなじませるのが理想です。（今回は1時間程度寝かしていただきました。これでも非常においしかったです）ちょこっと味見する筆者「こりゃたまげた、最高にうまい…」パーティーをもっと盛り上げる、とっておき食材たちせっかくなら、寿司飯に合うおいしい具材が食べたい！ ポケマルスタッフが厳選したとっておき食材が、パーティーに彩りを添えました。◎盲点だった…！ 見直すべきは海苔！寿司飯と同格の存在といえば海苔。手巻き寿司では百発百中ならぬ”百口百中”口にする食材です。今回準備したのは、佐賀県の藤川直樹さんが作っている海苔です。我が家の食卓からお裾分け！有明海の焼のり20枚【絶品 佐賀海苔】 これが凄まじいんです。封を切った瞬間に立ち上る香り。一枚一枚が厚い。10枚で約30グラム。1枚あたり3グラム……。そして口に入れた瞬間、気づくのです。ただ「巻くもの」として認識していた海苔が、ここまで豊かな表情をしていたということに——。焼海苔だから包丁で切れる！カスが飛び散らない！死角でした。ポケマルスタッフはこれから声を大にして主張していきます。手巻き寿司パーティーを盛り上げるならば、海苔にはこだわっていこうぜ！！◎子持ちアマエビは二度うまい石川県の逢坂さんが水揚げした天然もののアマエビは美しい赤色です。大時化つづきで当日に間に合うか危ぶまれる中、運良く天候も回復しポケマルの食卓にやってきました。子なし甘エビ　天然物　大中サイズ　500g注目したいのがエビのおなか。青緑色のぷちぷちはアマエビの卵なのです。身も卵も二度おいしい！ うれしいアマエビをいただきます。卵は身から外し、エビの頭から取り出したおミソと、みりん・醤油・お酒と混ぜ合わせます。あら簡単、酒の肴が一品仕上がっちゃいました。身は殻と頭を外し、手巻きしやすいように下処理をしておきましょう。出会いも別れも、おいしい食材と一緒に「乾杯」とうとう準備完了した「ポケマル手巻き寿司パーティー」。究極を目指した酢飯を筆頭に、海苔、エビ、刺身、野菜が豪華絢爛に並びます。ポケマルインターン生の中にも、この春大学を卒業し、社会に巣立つ者が。彼の前途を祝して、おいしく巻き巻きしましょう！自分で好きな食材を好きなように巻き巻きしましょう。「この米……ちょっとおいしすぎやしませんか？」「米ひとつひとつが艶々と立っていて、なおかつ薫り高い！」「まって、これ最強なんだけど。この米と海苔を永遠に食べ続けたい」「いや、ここにアマエビを巻くとすごいことになっちゃうんじゃ……」食事の時間は、人とのふれあいの時間でもあるのです。作り手さんと交流しながら、調理をしてみる。ちょっと失敗しても大丈夫。会話も空間も、ぜんぶおいしくいただきます。そんな、ポケマルが提案する食体験の究極が、手巻き寿司パーティーではないでしょうか。おもちゃのお寿司屋さんセットで大盛り上がり。気になる方はこちら作り手のみなさん、おいしい時間をありがとうございます！ そして一緒にいただいた食べ手のみなさん、たのしい時間をありがとう。究極の寿司飯で手巻き寿司パーティー……自信を持ってオススメします！Writerおゝしろ実結writer&editor&illustrator 自転車や地域文化、芸術を専門に執筆。東西奔走、自転車に荷物を積み離島へひっそり渡航するのが生きがい。2012年に短編小説『常套的ノスタルジック』が筑波学生文学賞 大賞を受賞。2016年執筆のルポルタージュ『ワニ族の棲む混浴温泉』が宣伝会議 編集ライター講座大賞を受賞。他、自転車雑誌やグルメ系Web媒体など幅広い分野で執筆を行っている。旅のイラストなども随時発表中。公式サイトmiyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro

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お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【3月下旬編】

定期的に皆さんのごちそうさま投稿をピックアップして、ごちそうさま投稿10選としているのですが、「10枚だけなんて選べないよーーーーー」と嘆きたくなるくらいに美味しそうな写真でいっぱいです。もっとたくさん紹介したいのですが、今回も泣く泣く10枚に絞りました。それでは、3月下旬のごちそうさま投稿をご覧ください！八幡名子さんから菊地さんへのごちそうさま限られた数だけ、それも菊地さんのところでは年に2ヶ月しかとれないから「初モノ卵」はとても貴重な卵なんです。雛が育って初めて産んだ「初モノ卵」。八幡さんの大変な１日の活力になっているようで何よりです！★期間限定！超レア！初めて産んだ"初もの卵"入り「相馬ミルキーエッグ」相馬ミルキーエッグ (10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪ ［月1定期］miziさんから長尾さんへのごちそうさま長尾さんの鮮やかな色の人参に黄色いトマト。色の統一感がとっても素敵な一品ですね。miziさんのセンスが光っています♪11人家族が育てる自然の旨さがたっぷり雪の下にんじん11人家族が育てる自然栽培の長尾米　受賞歴ありMichiyo Shiiyaさんから桑原さんへのごちそうさまスーパーに行けば年がら年中同じ野菜が手に入りますが、たまには野菜セットの季節を堪能してみるのも楽しそうですね。早速のリピートありがとうございます♡霧島山麓の農薬不使用野菜セットladybirdさんから星さんへのごちそうさまいろんな種類のジャガイモが食べ比べできていいですね。ladybirdさんのお気に入りはどれだったのでしょうか？ 植えたジャガイモ、すくすくと育ちますように！甘熟ジャガイモ詰め合わせセット 農薬化学肥料不使用Eri Noharaさんから今井さんへのごちそうさま「何もつけなくても甘い、美味しい」。この言葉は何よりの褒め言葉なのではないでしょうか。お野菜の味を思いっきり堪能しちゃってくださーい♪長期熟成 自然栽培 黒にんにく 150g 1パックNagata Akihikoさんから仁科さんへのごちそうさまシンプルなのにとんでもなくおしゃれな一品！！！ 真似したくなりますね…。仁科さんの蜂蜜を使ったら格別なんだろうなー。初回限定／ポケマルだけのお試しサイズ／希少品種 日本ミツバチ〔古来種〕の蜂蜜エマのママさんから本澤さんへのごちそうさま完熟トマトのジャム！ さっぱりとした甘みがクセになりそうですね。本澤さんのジャムはパッケージはとても可愛いので、ギフトにもぴったりなんですよー。トマトケチャップ&ジャム赤&緑 3本セット 自然な美味しさが自慢ですトマトジャム 赤＆緑 2本セット 白ワインで爽やかな美味しさまほんぐさんから菊地さんへのごちそうさま何十匹もメヒカリをさばくなんてまほんぐさんさすが！！！ と思ったらご友人さんだったんですね（笑）。地道な作業の末に食べたら美味しさ2倍ですね。おつかれさまです！！！たっぷり食べたい貴方へ『明日地球が滅びても...セット』※おまかせ魚介類セットお魚をこよなく愛する貴方へ『私からの純情詰め合わせ』※おまかせ魚介類セットToyoda Yukiさんから高野さんへのごちそうさまこれぞ幸せを絵に描いたような本当のタコざんまいですね！ そのタコが高野さんのタコだと尚美味しいんだろうなあ。小樽産 茹でタコ 1.9㎏(冷凍)小樽産 茹でタコ足4本 2.2㎏(冷凍)yumiyum100さんから石濱さんへのごちそうさまあまりにも綺麗なおにぎりにもはや感動してしまいそうです。yumiyum100さんの綺麗なお料理は眼福ですね。こんなにも美味しそうだったらみんなの手が伸びちゃう気持ちもわかります！ポケマルで買えるのはここだけ！29年産ゆうだい21精米3kg＊　＊　＊「ごちそうさま」を伝えたり、生産者さんに質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルコミュニティは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「この野菜なんていうんだろう？」「このお魚どうやって食べよう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！（文／髙木文）

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年3月31日〜4月６日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。食べる輸血！？鮮やかレッドなビーツ！なんとも鮮やかな赤色のビーツが青森県の森山知也さんから届きました！ 和名は「カエンサイ（火焔菜）」品種名「デトロイトダークレッド」と言い、なかなかスーパーでは見かけないお野菜ですね。森山さん曰く「食べる輸血」だそうで、注目はその高い栄養素。葉付きで送ってくれるので、葉の部分はお浸しや炒め物、パスタなどでほうれん草のようにも利用できますよ〜。 （商品写真の真っ赤なパスタがとても綺麗なのでぜひ見てみてくださいね）森山さんは、先祖代々同じ形質（外見や味などの特徴のこと）を受け継ぐ固定種の野菜を育てている数少ない農家さん。固定種を育て続けることを「命のリレー」と考え、「生きるための食べものを人任せにしたくない」という思いで種を守り続けています。スーパーで売っているお野菜とは違う、森山さんの思いがいっぱい詰まった野菜の味をぜひ感じてみてください。食べる輸血！？ ビーツ１kg固定種について森山さんに聞いたインタビュー記事気もどうぞ〜：消えかける「固定種」。その命を未来へつなぐ農家さんのお話。朝採れアスパラをその日のうちにお届け！！佐賀県の安東浩太郎さんから朝採れアスパラガスの出品です！ なんと、必ず収穫当日に発送してくれるそうです！朝採れアスパラの美味しさは、都会のスーパーで売っているものではなかなか体験できません。アスパラは収穫から日がたつにつれて水分が蒸発し、身体に蓄えた糖分をエネルギーにして伸びようとするので甘みも失われ、根元の方からだんだんと皮のスジが硬くなっていってしまうからなんだそうです。収穫したてに近い状態のアスパラを食べることができるのは、ポケマルならではの嬉しさですね〜！安東さんは30才で脱サラ、荒れたみかん山を開墾しアスパラ栽培を始めています。いろいろな方法を試してようやく納得のいくアスパラができるようになったそうです！そんな安東さんの努力の賜物アスパラガス！ ぜひお試しください〜！ 味はそのまま、嬉しい訳あり出品もありますよ。『森のアスパラ』1kg 朝どりを必ず当日発送します！味はそのままアスパラガス　訳あり　採りたて直送便やってきました春のもの◎届いてすぐに料理に使えて便利な「湯がきたけのこ」！ 大釜で湯がくのでアク味が少なく柔らかいですよ〜。福岡県の平明弘さんからの出品です。湯がきたけのこ（1.5kg)掘りたて筍 5キロ＜福岡県産＞◎のらぼう菜は江戸時代初期からあるアブラナ科の野菜。東京都多摩地区の伝統野菜なんですよ♪ 苦みやエグみが少なく甘みもあるため食べやすいです。フキもご一緒にどうぞ！ 東京都の鴨志田純さんからの出品です。のらぼう菜フキ◎山に自生している「ほぼ天然もの」の菜花と、ワインにぴったりな菜花のケークサレ（塩味のケーキ）をお届けします！ 春限定の味覚です！ 岩手県の松田吉人さんからの出品です。今だけ　天然菜花とケークサレ　セット春の今だけ新タマネギ！◎一大産地、淡路島のタマネギ。農薬不使用はとっても貴重です。甘味の強い新玉だからそのままサラダで食べられますよ♪ 兵庫県の児島光宏さんからの出品です。淡路島新玉ねぎ(農薬化学肥料不使用・固定種)淡路島新玉ねぎ(農薬化学肥料不使用・固定種)◎とれたて新鮮な新タマネギを直送してくれます！ 極早生という佐賀県で一番早く収穫する甘みがある逸品ですよ！ 佐賀県の岩渕かな子さんからの出品です。<限定>佐賀県産　新たまねぎ（10kg）とれたて新鮮を直送します！<限定>佐賀県産　新たまねぎ（5kg）とれたて新鮮を直送します！◎シーズン最終段階！！ 甘くて柔らかい新タマネギが訳あり出品で登場。破格のお値段です。広島県の石野智恵さんからの出品です。シーズン最終段々畑の訳あり玉ねぎ5キロ！この値段！！シーズン最終13キロ！この値段！！訳あり新玉ねぎ！！こちらも旬です！原木シイタケ◎原木シイタケが育ったのは標高700mの山の中。プリップリとした歯応えは焼いても煮てもうまい！！ 岐阜県の高谷裕一郎さんからの出品です。山で育った原木シイタケ(500g )山で育った原木シイタケ◎森の中で育つ原木シイタケを味わえるのは春と秋の短い間だけです。肉厚でプリプリですよ〜。岐阜県の長谷川泰幸さんからの出品です。森育ち、ぷりぷり肉厚原木しいたけ新生活にちょっとチャレンジ！◎ 育てながら食べられます！ 自宅でハーブ栽培…これ以上の新鮮さはありません♪ 石川県の西田栄喜さんからの出品です。ハーブ栽培セット◎Edible＝"食べられる" Flower＝"花"。「食材」として食べられる花を知っていますか？ サラダに散らしたり生春巻きの彩りにしたり。滋賀県の増田健多さんからの出品です。エディブルフラワー ナデシコMIXごくごくジュースとワイン◎完熟りんごを丸ごと搾った100％ジュースは自然豊かな群馬県みなかみ町生まれです！ 群馬県の高橋品子さんからの出品です。100%完熟りんごジュース◎みかん100％ジュースです。ラベルやラッピングは全て手作業。親しみやすいデザインに農家さんの愛を感じます♪ 愛媛県の石川真里さんからの出品です。ごごしまみかん&いよかんジュース 選べる3本セット◎太陽の恵みをいっぱいに受けて育った真っ赤なトマトを贅沢に使用した100％ジュースです！！ 岐阜県の名古路嘉春さんからの出品です。真っ赤な恵トマトの100%トマトジュース 2本入り◎梨を中心にブドウやクリを育てる山口県の津田浩利さんから、一味違うスパークリングワインの登場です！！ 果実をふんだんに使用したワインやジャムもどうぞ！ブラックベリースパークリングワイン二十世紀梨スパークリングワイン フルボトル二十世紀梨スパークリングワイン ハーフボトルちょっとひと手間、加工品◎「遊び心とカワイイ」をデザイン化した野菜モナカジェラートです。スイートコーンのおかきもどうぞ！ 岐阜県の竹山明彦さんからの出品です。八つの「野サイ」モナカジェラート野菜ジェラート「Verdure」ヴェルドゥーレ6種セット竹ちゃん家の「焼とうもろこし」◎ぶどうひと粒ひと粒を丁寧に。食感にこだわったセミドライ仕上げのレーズンです！ 「ギュッと濃縮された甘みと香り…なんてオシャレなんだ」 ひと足お先に試食させていただいたポケマルスタッフのおすみつき♡ 岡山県の林慎悟さんからの出品です。大粒‼林レーズン2種セット（マスカット&瀬戸ジャイアンツ）◎特産さくらんぼをジャムに！ 上品な香りと爽やかな酸味はトーストやアイスクリームなどにもぴったりです♪ 長野県の川上健一さんからの出品です。[訳あり]チェリーキッスジャム３個セット◎イタリアントマト使用のドレッシンングは濃厚な美味しさの中にしっかりとした酸味があるので、サラダに相性抜群です。栃木県の本澤恒明さんからの出品です。トマトドレッシング 濃厚なのに爽やかな美味しさぷらっと手土産にも！お米◎お試しや贈答用に嬉しいお米のセットです！！スーパーなどでは決して買うことが出来ないブランド米をお楽しみください。静岡県の渡辺祐一さんからの出品です。お試しや贈答用に！平成29年度産【おいしさ保障！農園直送お米セット】◎あまりの美味しさに明治初期には皇室に献上していたほどの「女鶴（めづる）」というもち米。その血統を現代に受け継いだミレニアム品種が「酒田女鶴」です。ぜひお楽しみください。山形県の池田義隆さんからの出品です。酒田女鶴 丸もち（山形県認定特別栽培米）ヨシタカの米（玄米 ひとめぼれ）農薬不使用今週は以上35品の出品でした！最新の出品一覧はこちら（文＝金澤善空・萩原有希）

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自然農野菜セットのお料理アイデア〜みんなのコミュニティ投稿まとめ〜

ポケマルのいいところは、生産者さんとコミュニケーションをとれるところだと思います。ごちそうさまを言えるのはもちろんのこと、おすすめの食べ方を教えてもらうこともできるんです。野菜セットを販売している芝橋宏治さんの発送完了連絡には、送られてくる野菜の情報やおいしい食べ方が書かれていて、自宅に届くのが待ち遠しくなってしまう程です！コミュニティ投稿を見ていると、おすすめどおり作っている方もいれば、独自のアレンジを加えている方も。野菜たちの魅力を引き出す食べ方をたくさん見つけました！お野菜そのままそのままでおいしいのは、素材がいいから。シンプルな食べ方で満足できるお野菜は、主婦の味方ですね！ミソマヨとマスタードマヨのディップで。ずっしり重いキュウリ、さっとゆがいたぱつぱつのインゲン、カリフラワーは生でおいしかった...（ponさん）トマトとカリフラワーは、ピクルスにしてみました^ ^野菜が不足しがちな朝食時にいただきました！（ドラたろさん）先日母が注文させていただいたんですが、人生初のアイスプラント！おすすめの通りツナとあわせたら最高でしたーーー！（まほんぐさん）昨日無事受け取りましたので夜は早速葉物から頂きました。スイスチャード好きなので嬉しかったです。（Itoko Yamanaka Nakaharaさん）ご飯がすすむ野菜のおかず野菜だけど、ご飯がすすみそうなおかずがずらり。こんな味付けもあるのか……と勉強になります。おすすめの通りではないのですが、プチヴェールは和風の胡麻和えにしてみました。味が濃くて美味しいですね！（320oさん）今日はとりあえず空芯菜とキクラゲのガーリック炒めに。初めての生キクラゲは、肉厚でプリプリ、ほんのり茸の香りにびっくりしました。シンプルな味付けなのに、深い味わいの炒め物になりました。（Kazueさん）ブロッコリーは豚肉や人参・白菜とオイスター炒めにしました。ブロッコリーのぽりぽり感が良かったようで、2歳と5歳の子供達もよく食べてました^ ^（Miya.aさん）カボチャ、美味しかったです！下茹でして、オリーブオイルで炒めてバルサミコ酢をかけて食べました！（Nakayama Ricaさん）アイデア次第でいつも同じ食べ方になりがちですが、ちょっと食べ方を変えるだけで飽きずに楽しめますよ。お野菜セットの方は、日々楽しませて頂いております。今日はモロヘイヤが小さな袋に沢山詰まってましたので、スープにして頂きました。（Kazueさん）わさび菜は、さっと茹でて細かく刻み、ごま・醤油・砂糖・ごま油・おかか と和えて、おにぎりの具にしてみました^ ^（Miya.aさん）＊　＊　＊意識しないと、つい不足しがちな野菜。でも、おいしい野菜に巡り合ったら、もう野菜なしの生活には戻れなくなってしまうかも……！？旬の時々によってセット内容は変わります。食べ方が分からない野菜が届いたら、どんどん生産者さんに質問してみてください。野菜料理をもってピクニックに行くのもいいですね🌸芝橋さんの野菜セットの出品はこちら自然農野菜BOX（Sサイズ）【冷蔵配送】自然農野菜BOX（Mサイズ）【冷蔵配送】自然農野菜BOX（Lサイズ）【冷蔵配送】芝橋さんの最新の出品状況を見る文＝尾形希莉子

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アスパラガスってこうやって育つんだ！安東さんの「森のアスパラ」が春の旬を迎えています。

佐賀のアスパラ農家・安東浩太郎さんより、今年も春アスパラガスの販売がスタートしています！安東さんによると、2018年は絶好調！冬が寒くて春が早い！ アスパラにとっては最高の気象条件ですね だそうです(*´ｪ`*)毎日ポコポコと、たくさんのアスパラガスが土から顔を出している畑の写真を送っていただきました！よく見るアスパラが、そのまま土から生えています！ まるでスーパーで見かけるアスパラをそのまま土にさしたみたいですね。大きさも太さもいろいろ。ぐんぐんと、上に頑張って伸びています。毎日数センチ伸びていくので、毎日収穫しなければなりません。収穫シーズンは大忙し！この鬱蒼と生い茂る植物がアスパラだとわかる人はあまりいないかもしれません。アスパラの立茎（りっけい）と言って、収穫シーズンが終わって、そのまま茎が伸びていくと、葉が出てきてこのような姿になります。私たちは、アスパラの若い茎を食べているんですね。この立茎には、来シーズンまたいいアスパラを収穫するための、大事な意味があるのだそうです。夏の間、葉を枯らさないよう間引きし、根に養分を蓄えていくのです。こうした収穫時期以外の大事な作業を繰り返し、立派なアスパラが育つようになります。年々太くなっていき、1本100gを超えるものも出現。旬のアスパラを使ったご飯はとってもおいしそうです！商品説明文を読んだら、食べたくて仕方がなくなってしまいました……。新鮮なアスパラは最高です。切り口からはジュワーッと水があふれ、皮にスジがなく甘いので、生で食べてもおいしいです。この美味しさは、都会のスーパーで売っているアスパラではなかなか体験できないのではないかと思います。なぜならば、収穫後もアスパラは生きていて、呼吸も成長も続けているから。収穫から日がたつにつれて水分は蒸発していきますし、身体に蓄えた糖分をエネルギーにして伸びようとするので甘みも失われ、根元の方からだんだんと皮のスジが硬くなっていきます。皆様に最高の美味しさを味わっていただくために、当農園では朝採りをその日のうちに発送します！2018年の安東さんの春芽アスパラの出荷期間は、4月末頃まで予定とのこと。短いアスパラの旬をお楽しみください♪『森のアスパラ』1kg 朝どりを必ず当日発送します！味はそのままアスパラガス　訳あり　採りたて直送便※この記事は2017年3月22日に公開した記事を修正したものです。文＝ポケマル編集部

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東大研究者と共に甘いトマトを育てる農家のフルーツトマト。2018年も販売スタート！

佐賀県副町でトマトづくりに情熱を傾ける農家の江島政樹さん。江島さんの作るトマトは、一口食べて誰もが驚く味の濃さと甘さ！土作りから研究を重ねた江島さんのこだわりがぎゅっとつまっています。#トマトの商品のリアルタイム出品一覧はこちら目次ここに目次が表示されます。甘いトマトは水ストレスで作られるトマトは、できるだけ水を与えない栽培方法をとると、ぐんと濃くて甘いものができます。これを「水ストレスを与える」と言います。けれども、水を減らしてストレスを与えればするほど、トマトの木は大きく育たず、そこで収穫できるトマトの数も減っていきます。逆に、水をたっぷり与えて育てると、トマトの木は大きく育ち、花芽もたくさんつきますが、水っぽい味の薄いトマトができてしまいます。味が濃くて甘い、とびきり美味しいトマトを作りたい。そしてそれをできるだけ数多く収穫し、多くの人に届けたいというのは、長年、全国のトマト農家の皆さんが挑戦し続けてきた課題でした。佐賀県の江島さんのトマトは、全国にファンも多い、糖度の高い濃い味の最高品質のトマトです。江島さんはいま、この味のクオリティは落とさずに、収穫量を増やす栽培方法にチャレンジしています。土壌改良で、養分たっぷり。進化するトマトいま江島さんのハウスでは、もみがらやわらを入れ、堆肥の材料をすきこんで熱を与える土壌改良を進めています。２ヶ月ほど熱を与えると、土壌中の菌が増え、土が柔らかくなります。すると、トマトの育ちもよくなります。この土壌改良はジャパンバイオファームの小岩井さんという土作りの名人のアドバイスを受けて行いました。また、どれくらいの水を与えるとどれくらいの糖度のトマトができるかを計測するために、樹液流センサーと土壌水分センサーで、トマトの樹の内部の水分量と、土壌の水分量を計るようになりました。水分量の計測は、東京大学農学部研究員の西岡一洋さんに協力をあおいでいます。「この天気だったら、これくらいの水分を与えればいい」といった長年の経験で培った職人技。この「美味しいトマトを作るための水分量」を、センサーを入れて管理することで、常に誤差なく再現できるようにすること。これが、江島さんの目指すところです。江島さんのこだわりのトマトは、昨年よりも今年、今年よりも来年と、どんどん進化していくトマトなのです。そんななかでも特に違いを実感できるのが大玉トマト。「こんな味の濃い大玉トマトは他にありません」と江島さんも自信を見せます。まずは生でそのままガブリと食べて欲しいそうです。江島さんがこだわり抜いたトマトを、ぜひ一度食べてみてください。江島さんの出品はこちら◎ひばりトマト（ミディ玉）[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」◎ミニひばりトマト「ミニひばりトマト」「ミニひばりトマト」４キロ※この記事は2017年3月16日に公開した記事を一部修正したものです。

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