Pocket Marche

生産者さんからの手作りメッセージ。ステキな手描きPOPを集めました！～編集部のクリップ帳～

昨年末にリニューアルしたポケマルのiOSアプリは、生産者さんが描くPOPが主役のデザインになっています。個性がたっぷり詰まった手描きPOPが並ぶiOSアプリは、まるでポケマル生産者さんの展覧会！見ているだけでとっても楽しいんです！1枚の紙の中で自らの商品の魅力を伝えるのは、なかなか難しいことだと思います。しかし、デジタル時代な今だからこそ、アナログに手間をかけられたものの良さが再確認できる気がします。生産者さんの想いの詰まった手描きPOPの魅力にハマってしまい、気がつけばついついアプリをチェックしてクリップしているポケマル編集部。昨年末から1月中旬ごろにかけて公開された出品の中から、読者のみなさまに是非ご覧いただきたいステキPOPをまとめてみました！美味しそうが伝わってくる！◎中村彩さんの安楽島カキむき身POP衣まで細かく描かれているカキフライと、牡蠣鍋のほっくり感は、見るだけでお腹が空いちゃいますね。安楽島カキむき身1kg(小サイズ/加熱用)安楽島カキむき身1kg(無選別/加熱用)◎伊藤さよ子さんの上品紅梅POPどどーんとご飯の上に乗った赤い梅干しのインパクトがすごい！よく見ると梅干しさんに顔が付いているのも注目です。上品小梅　400ｇ上品小梅　850ｇ◎松坂進也さんの有田の加工用だいだいPOP橙ポン酢の作り方等が細かく描かれていて、すぐにでも作れそうですね。おいしいベスト５のイラストも美味しそう〜！有田の加工用だいだい【お試し】草生栽培園の訳あり八朔　9個入りナイスアイディア！ちょっと変わった手書きPOP◎小野寺克之さんの有機栽培で作った種子島産安納芋POPひゃ〜！まさか黒板が手書きPOPのキャンバスになるとは！ポケマル史上一番大きな手書きPOPです！良く見ると日直担当は小野寺さんのようです。有機栽培で作った種子島産安納芋 (6kg)有機栽培で作った種子島産安納芋◎石川裕章さんのオイスターぼんぼんPOP本物のオイスターがPOPの中にちょこんと置かれているのですが、それが見事にマッチしていますね。ナイスアイディアPOPです。オイスターぼんぼん24個入月イチ定期便（3月お届け）オイスターぼんぼん12個入月イチ定期便（3月お届け）◎池上正則さんの神勝寺たまごPOPニワトリと卵の写真がぺたりと貼られていてかわいい！イラストを描かなくても、ちょっとの工夫で素敵なPOPになりますね。神勝寺たまご (10個入り)天心山かすてらクスッと笑っちゃいました。◎山本太志さんの日本海でしか獲れない幻のガサエビPOP天下ムテキ！！うめどーー！と叫ぶ力強い漁師の山本さんがなんだか想像できちゃうようなPOPですね。日本海でしか獲れない幻のガサエビ漁師殺しのアブラツノサメ◎芝田琢也さんの秋の新ジャガイモ食べ比べセットPOPジャガイモの交配家系図がすごい！「国産男児父イモ」と「アメリカのイケメン父イモ」が「外見の良い母イモ」を巡ってできた子供が戦うストーリーがおもしろです。【医農野菜シリーズ】秋の新ジャガイモ食べ比べセット菜園家族の医農米使用 生米麹1kg◎佐藤勧さんのスッチャンファームの美味い大根あります！POPスケールがでっかい〜！お野菜は地球から引き抜かれるんですね！と納得とともにクスッと笑ってしまいました。スッチャンファームの美味い大根あります！◎木村勲さんの生でオッケー。浦村産殻付き牡蠣小さ目サイズPOP見た瞬間、なんとも言えないシュールさに笑ってしまいました！牡蠣のイラストも控え目に描かれていて哀愁が漂ってますね。生でオッケー。浦村産殻付き牡蠣小さ目サイズ15個◎赤石敦さんの帰ってきた福箱セット（遊び心編）POP何が入っているんだろうとワクワクくすっと笑ってしまうPOPですね。色使いもシンプルですが暖かさが伝わってきます。帰ってきた福箱セット（遊び心編）かわいすぎるキャラクターに心を持っていかれます◎矢岡太一さんの『幻の黒あわび茸』訳ありパックPOP小さなキノコマン達がイラストの中に出没している！とじっくり見てしまいました。それぞれのキノコマンの名前が気になります。『幻の黒あわび茸』訳ありパック 500g『幻の黒あわび茸』150g×6パック◎安東浩太郎さんの味はそのままアスパラガス　規格外品POPアスパラ親子のイラストがとってもほんわかしますね。アスパラ農家さんから見ると穂先は髪の毛に見えるんですね〜。味はそのままアスパラガス　訳あり　採りたて直送便◎仁科麻衣子さんの希少品種♪ 日本ミツバチのオーガニック蜂蜜POPクセになるお味のハチミツですが、このハチのトリコちゃんのイラストもとってもクセになる可愛さです！初回限定／ポケマルだけのお試しサイズ／希少品種 日本ミツバチ〔古来種〕の蜂蜜希少品種♪ 日本ミツバチ 〔古来種〕のオーガニック蜂蜜◎峯村和哉さんのサンふじ 25玉～(規格外小玉)  新聞梱包 りんごPOPポケマルでも人気の峯村さんのりんごですが、色画用紙で作られたりんごちゃんが可愛らしいですね。【ギフト対応】サンふじ 家庭用(訳あり) 5㎏箱(11～18玉) [お得] サンふじ 25玉〜(規格外小玉) 新聞梱包 りんごインパクト大ですね◎菊地将兵さんの幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】POPこれが相馬だ！という言葉の後に、つべこべ言わずにうまいから食べてみろ！と言われそうな力強さを感じますね。幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】1キロ幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】◎佐藤貴紀さんの甘～い安納芋　熟成蜜芋POP笑っちゃうほど甘いなんてどのくらい甘いんだろうと思い、その横で笑っちゃっている佐藤さんの写真に説得力がありますね。自然栽培　甘～い安納芋【洗い】３kg　熟成蜜芋自然栽培　いも比べセット【洗い】３kg 熟成蜜芋◎江口啓子さんのはねにんにくPOP私は毎日炒めて食べます。という江口さんのストレートな日常がグサッとささりました！実際の調理されたお写真もおいしそうです。匂いが少ないはねにんにく（お試し1パック）はねにんにく（たっぷり50本）◎佐藤勧さんの 減農薬栽培 ササニシキPOP飾らないストレートな言葉で、文字もゆるく温かみがある書き方なので、愛が一緒に届きそうな気分になりますね。岩手県一関花泉町産 減農薬栽培 ササニシキ 1キロ心に響くキャッチコピー◎栗又孝行さんのレンコンPOP「NO RENKON　NO LIFE！」というキャッチコピーの力強さがすごい！キャンバスがダンボールな所も味があってとっても良い感じですね。＜寒冷地用＞レンコン１ｋｇ　お試しサイズ＜お試しサイズ＞　レンコン　１ｋｇ◎弓手ひろみさんのゆるり畑の週替り６菜セットPOP  毎週内容が変わる弓手さんの野菜セットなのですが、シリーズ化している「今週のゆるりなことば」が毎週楽しみでした！～12/14ゆるり畑の週替り６菜セット【農薬不使用冷蔵便】◎桑原崇さんのくわはら農園の自然薯POP「味よし、香り良し、ねばり良し」とテンポの良いコピーがすっと頭に入ってきます！むかごちゃんも可愛い！くわはら農園の自然薯1kg(1～2本)くわはら農園の自然薯1.5kg(2〜3本)ほっこり優しさを感じるPOP◎川島 寛さんの【お試し】あきひめ 300g×2パック 完熟石垣イチゴPOPお子さんがあーんと大きな口でイチゴを食べているお写真がとってもおいしそうで、見ているだけで幸せな気分になります！【訳あり】あきひめ 250g×4パック 合計 1kg 完熟石垣イチゴ【お試し】あきひめ 300g×2パック 完熟石垣イチゴ　合計600g◎伊藤和徳さんの無肥料、天日乾燥で育てた、黒米POPやさしい文字と色味で黒米のほっこりした味が想像できますね。実際のお米のお写真もあるのでわかりやすいですね。無肥料、天日乾燥で育てた、黒米◎徳田慎太郎さんの天日仕上げ昔懐かしい黒い干し芋たまゆたかPOP書道家さんのような文字を見ると、徳田さんの優しそうなお人柄が伝わってきますね。手が入り込んでいるのも手作り感があって素敵です。天日仕上げ 昔懐かし黒い干し芋たまゆたか 五代目 徳田慎太郎定番 数量限定販売［大人気］極香！皮ごと干し牛蒡［ささがきタイプ］ ［農家レシピ付き！］◎菅原亜郎さんのフル・オーガニックレモンBlinePOP額縁のようにローズマリーが敷き詰められていて、レモンの黄色もほんわかやさしい色合いでおしゃれなPOPですね。フル・オーガニックレモンAlineレモンポリフェノールパウダー◎菊地将兵さんの相馬ミルキーエッグ ♪母子家庭への寄付付き♪POPほわほわ〜とやさしい雰囲気のPOPですね。真ん中のニワトリさんも暖かみのある素敵なタッチですね。相馬ミルキーエッグ(10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ！(10個入×2パック、化粧箱付)♪母子家庭への寄付付き♪◎及川武宏さんのアップルシードル（ハーフ）とアップルジュースのセットPOP女性らしい可愛いタッチの黒板POPですね。チョークで描かれた文字がとってもかわいいですね。【ギフト対応】アップルシードル（ハーフ）とアップルジュースのセット【ハーフボトル】りんご屋まち子のアップルシードル◎佐々木淳さんの恋し浜ホタテ6枚セットPOPホタテのイラストの色が虹色な所がワクワクしますね。アマミとシオミのハーモニー！の文字は漁師さんの力強さを感じます！【ギフト対応】恋し浜ホタテ6枚セット＊　＊　＊生産者さんと購入者さんの間にほっこりと温かい関係が生まれる……。ポケマルはそんな場になりたいなと思っています。手描きのPOPはその一助になると信じています。皆さんもぜひ「手描きPOP」をながめながら、生産者さんの想いに寄り添ってみてくださいね。/// iPhoneをお使いの方はぜひアプリもご利用くださいね ///（文／萩原有希）

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2018年1月13日〜1月19日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。熱烈ファンの多い伊藤徳洋さんがマダラ出品を開始！今週出品された伊藤徳洋さん（秋田県）のマダラ。なんと、伊藤さんが目利きでなるべくダダミ（白子）が良く入ったタラを選んで発送してくれるんです。まるまる一匹がどどーんと届くので、見た目のインパクトも大きいですよね！メスタラも出品されているので、オスよりお手軽なお値段のメスタラをまずはお試ししても良いかと思います。１日１点の出品なので、お早めにどうぞ！過去の伊藤さんの記事はこちらでチェックしてみてくださいね。とにかくすごい。去年人気No.1の伊藤さんのタラ＆ハタハタ特集秋田沖マダラ（オス）秋田沖 マダラ（メス）ちょっと変わったおいもたちとの出会い冬といえばホクホクうま〜なお芋ですが、スーパーでは中々出会えない変わり種のお芋が出品されていますのでご紹介します！◎りんごのような鮮やかな赤い皮が特徴的なアンデスレッドの新じゃが。生産者の飯島修さん（埼玉県）によると、ゆでて崩すと薄いピンク色になってちょっと変わったポテトサラダが楽しめるそうですよ。ピンクのポテサラ気になりますね〜。数量限定 アンデスレッド Mサイズ 1Kg◎ピーナッツのように甘い「アピオス」。生産者の園山和徳（青森県）さんによると、この時期を過ぎるとアピオスの中の糖分が消化されてしまうため、生での販売は1月2月限定の今だけだそうです！小さいので、蒸して皮ごとパクリがおすすめです！"生"アピオス ほくほく甘い健康イモみかんの親戚、八朔やタンカンでビタミン摂取◎温州ミカンで私たちの心を掴んだ松坂進也さん（和歌山県）から、八朔が登場しました！「苦くて酸っぱい」八朔のイメージが覆る程の甘さだそうですよ〜【越冬八朔】草生栽培園の甘ぁい八朔【４個入り】◎和歌山県の中岡有子さんから、メガ八朔が登場です。かなり大きいサイズで、果肉のプリプリ感を味わえますよ〜メガ八朔 3玉◎ポンカンとオレンジの自然交配で生まれたタンカンが、沖縄県の尾関茂雄さんから登場です。無農薬なので皮まで使えます。無農薬タンカン無農薬タンカン◎木の上で完熟させたあまぁーい大玉みかんが、和歌山県の堀内宣隆さんから登場です。温州みかんが減ってきているこの時期、重宝しちゃいますね〜木ならし完熟 大玉みかん 有田みかん 10kg木ならし完熟 大玉みかん 有田みかん5kg野菜の高騰にポケマルは負けません〜◎たくさんあっても一瞬で食べられます！原田真宜さん（島根県）からクレソンとパクチーが再出品。【ただいま順次発送中！】ゴウツクレソン 500g【お鍋でもサラダでも！】ゴウツクレソン(R) 1kg【冬でも出荷可能】ゴウツパクチー500g　【冬でも出荷可能】ゴウツパクチー1kg◎北海道のジャガイモが玉手敏章さんから登場。「キタアカリ」発祥の地で作られたジャガイモです。火の通りが早いそうですよ〜訳ありジャガイモ「キタアカリ」 10kg◎「江戸東京野菜」を含む業務野菜セットが大塚弘さん（東京都）から出品。おろ抜き大根、ツルムラサキ、コマツナなどのてんこ盛りセットです。業務用野菜セットLサイズ（160）業務用野菜セットSサイズ（140）業務用野菜セットMサイズ（140）◎沖縄県特有の強い紫外線と高い湿度、台風など、厳しい自然環境の中で育った力強い野菜達が新垣裕一さんから出品。沖縄産ビタミンB6セットS（減農薬クレソン）沖縄産ベタシアニンセット（無農薬ビーツ）沖縄産リコピンセットS（無農薬ミニトマト）沖縄産カリウムセットM（自然栽培サニーレタス）沖縄産カリウムセットM（自然栽培リーフレタス）沖縄産クロロフィルセットS（自然栽培ルッコラ）こんなに安くて大丈夫かしら。通常よりお値段おさえめ食材◎【訳あり】幻の黒あわび茸が規格外の為お得に登場しています。矢岡太一さん（長野県）からの出品。コリコリ食感をお試しあれ〜『幻の黒あわび茸』訳ありパック 500g◎【訳あり】自然栽培の菊芋が佐藤貴紀さん（宮崎県）から数量限定で登場。佐藤さんいわく、血糖値を気にされている方や、腸内環境を整えたい方にオススメとのこと。【訳あり数量限定】自然栽培の菊芋　１kg【訳あり数量限定】自然栽培の菊芋　３kg【訳あり数量限定】自然栽培の菊芋　８kg◎高級茶詰め合わせセットが感謝セール中。こんなに安くて良いのか不安になってきたとつぶやく白井いくみさん（愛知県）からの出品。☆初春福箱☆数量限定詰め合わせポケマルで不動の人気！りんごたち◎青森県のふじりんご100％のジュースが、高木克吉さんから出品です。自然栽培で育てられたりんごを使用しているとのことです。無添加 "PREMIUM" 丸かじり！林檎ジュース◎蜜入りりんごも終盤戦・・・岩手県の北田学文さんから、完熟したサンふじが登場しました。ずっしりとした重みのあるりんごだそうですよ〜減農薬特別栽培　濃厚サンふじ　家庭用　5㌔減農薬特別栽培　濃厚サンふじ　5㌔　18玉～16玉イチゴの食べ比べたのし〜◎イチゴの食べ比べ！利きイチゴパックが川島 寛さん（静岡県）から出品。紅ほっぺとあきひめの違いをお楽しみください。利きイチゴ パック (紅ほっぺ、あきひめ) 400g 以上 12粒〜18粒◎福岡県といえばあのいちご！大坪雅喜さんから、冷凍あまおうが登場です。採れたてのいちごを急速冷凍しているので、美味しさそのままのお届けです。【生産者直送】冷凍あまおう 1.8kg◎栃木県のとちおとめが吉澤薫さんから出品。超小粒のいちごなので、ジャムやヨーグルトでどうぞ。お買い得 ジャム用いちご超小粒朝摘み 栃木のいちごとちおとめ自然で育ったのびのび食材◎捨てるのは勿体無い！刺網漁で、かかってきた天然ホヤが青森県の高橋優さんから出品。養殖ではなく天然のホヤをお楽しください。刺網にかかってきた天然ホヤ！◎熊本県阿蘇の大自然の中で育ったあか牛の牛のミンチが井俊介さんから登場。あか牛 ミンチ◎茨城県の大久保芙有花さんのくんせい卵。こだわりの放し飼いで育った鶏の卵を、皮ごと燻製しました。アイスクリームもありますよ！こめたまごで作った燻製卵（10個）烏骨鶏卵プレミアムヘルシーアイスクリーム（5個入り）あま〜いおやつで寒い冬もほっこり幸せ◎新高梨のドライフルーツが福岡県の長真弓さんから登場。保存料無使用で、サラダやカレーに入れるのがオススメです。（お徳用）荒尾梨どらい６パック◎お子さんのおやつにピッタリ！ほしいもシルクスイートが大和田綾子さん（茨城県）から登場です！さつまいもを育てて加工するまで、全てご家族で手作りしてます。ほしいも シルクスイート １ｋｇほしいも シルクスイート ４００ｇほしいも シルクスイート ２００ｇほしいも べにはるか １ｋｇほしいも べにはるか ４００ｇほしいも べにはるか ２００ｇ◎齋藤幸江さん（福島県）の、洋菓子向けの米粉です。あきたこまち100％の米粉で、振るわずにお菓子づくりに利用できるみたいです！あきたこまち100%微細米粉 1kg節分の足音がしてきましたね。お豆を準備。◎宮城県の佐藤好宣さんから、大豆とあずきが数量限定で登場しました。煮豆やあずきご飯でどうぞ。白大豆丹波大納言色々な農法で育った個性豊かなお米たち◎合鴨農法で育てた「かもかも米」が市原忠士さん（兵庫県）から登場。たっぷり愛情を注いだ自慢のお米をどうぞ。合鴨農法かもかも米 玄米2キロ（精米1.8キロ）合鴨農法かもかも米 玄米5キロ（精米4.5キロ）合鴨農法　かもかも米　贈答用　玄米3kg（精米2.7kg）合鴨農法かもかも米 玄米10キロ（精米9キロ）かもかも米粉　お徳用　5㎏◎「アートテン波動農法」で作られたこしひかりが兵庫県の芝田琢也さんから登場です。この農法で作られた食物は、食べると元気になる効果があるようです。古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【玄米】5kg古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【玄米】2kg古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【白米】5kg古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【白米】2kg◎魚沼産コシヒカリ発祥の地のお米です。内山幸一さん（新潟県）は食味分析鑑定コンクールでベストファーマー認定も受けたそうですよ〜。ベストファーマー認定！】魚沼産コシヒカリ発祥の地のお米　2キロ（精米）ベストファーマー認定！】魚沼産コシヒカリ発祥の地のお米　5キロ（精米）ベストファーマー認定！】魚沼産コシヒカリ発祥の地のお米　10キロ（精米）◎天然塩のミネラルで栽培されたお米が古森憲さん（福岡県）から登場です。子供でも安心して食べられるお米を作っていますよ。【有機JAS認定】安心・安全・美味しい天然ミネラル塩のお米です【有機JAS認定】安心・安全・美味しい天然ミネラル塩のお米です「玄米」【安心の美味しさ】福岡県認証・減農薬・減化学肥料米4kg【安心の美味しさ】特別栽培米5kg（ヒノヒカリ）割引価格今週は以上66品の出品でした！最新の出品一覧はこちら（文／萩原有希）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年12月のマガジン記事一覧はこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから

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ネギ30本大量消費チャレンジ。これがネギ鍋の新定番レシピだ！

この記事は、オフィスに長ネギ1箱(30本入)が届いたとある会社で長ネギ大量消費を行った記録です。ネギ油、ネギダレ、圧倒的なビジュアルで最高にうまいスタンディングネギ鍋など、簡単なレシピもご紹介しています。こんにちは、ライターおゝしろです。寒い日々を彩るのは、冬に旬を迎える野菜たち。そんな中でも身近な食材・長ネギは、そのとろみはもちろん甘さも抜群です。さて唐突ですが、長ネギ30本が手元に届いたら一体どうしますか？ねぎ Lサイズ3本束 10束入【お試し】特別栽培 長ねぎ ２kg#ネギ･玉ねぎのリアルタイム出品状況をチェックする今が旬の長ネギ、たっぷり美味しく知恵と工夫を凝らしていただきます！ 目次      ここに目次が表示されます。    これがネギ！ 長ネギの基本スペックを再確認岩手県北上市で様々なお野菜を育てている千田さんが愛情込めて育てた長ネギが、ドーンとポケマルオフィスへやってきました。やってきた長ネギと対面します。すると中には千田さんからのお手紙が。歓喜のポケマルスタッフ布井千田さん直筆のお手紙！ 心を込めて料理いたします千田農園の長ネギは、何より1本が太い。立派な長ネギ30本が詰まった小包はずしりとした重量感があります。1本取り出し重さを測ったところ、なんと約135g！ 一般的なネギの重さが100gと言われているので、ヘビー級ネギということになりますね。（もちろん1本あたりのそれぞれ重さは違います）縦に並べれば身長も測れます。アイドルが自身の身長体重を果物に例えるように、ネギに例えることができちゃいますね。というわけで千田さんの長ネギ30本調理プロジェクト始動です！味のレパートリー広がる＆深まる！ 自家製ネギ調味料まずはたっぷり長ネギを使用したオリジナル調味料を作ってみます。調理する調味料はこちら。・ネギ油・万能ネギダレ・ネギ味噌・塩ネギタレ①中華料理の秘蔵っ子〜ネギ油さっそくネギ油から調理開始です。ネギ油は手製料理にひとたび垂らせば、たちまち中華料理屋の味わいに昇華させる万能調味料。チャーハンはもちろん、インスタントラーメンにひとさじ入れるだけで本格的な味に化けてしまいます。まずはネギの青い部分（3~4本分）をザクザク切り、お鍋に投入します。そのまま投入したネギの半分が浸るまでサラダ油を加え、弱火でコトコト煮出します。この時強火で煮立てると、ただの揚げネギとなってしまい焦げてしまうので注意しましょう。あくまでもじっくり・ゆっくり・コトコトです。30分ほど弱火で煮続けたら、ネギを取り出し完成です！後日、こちらを自作チャーハンにひとさじ垂らしたところ…「なにこれ！ この味、自宅で食べることできるのね！」この感動体験、皆さんもぜひ。②白米泥棒の第一人者〜ネギ味噌その次はネギ味噌を作っていきます。白米のお供に欠かせないネギ味噌はおにぎりの具としても大活躍する白米泥棒の代表格です。市販のネギ味噌は少々甘めのものが多いですが、個人的には甘さ控えめの方が好きなので、みりんの量を少なめに調理してみました。まずはネギを小口切りにします。青い部分だけを使用するのが一般的だそうですが、今回は両方使用してみることに。結果的にとても美味しくできたので、手持ちのネギ量によって調整すると良いかもしれません。そのままごま油とともに中火でネギを炒めます（焦がさないように！）ネギがしんなりしてきたら、味噌をベースにみりん・醤油・お酒を混ぜた合わせ調味料を投入します。好みによって調味料の配合を調整するとより家庭の味に。すりごまや鷹の爪、鰹節を入れれば味わいアップもできちゃいます。そのまま水分を飛ばせば完成！ 粗熱を取って消毒した瓶に詰めます。冷蔵庫にひと瓶ほしい、ご飯のお供になりました。③まさに”全食全能”〜万能ネギだれさてお次は万能ネギだれに着手。こりゃまた凄まじい調味料でした。どんなお肉と一緒に焼いても美味、しゃぶしゃぶのタレとしても、素焼き野菜と合わせても完璧。全知全能の神ならぬ、調味料とはまさにこのことです。作り方は簡単。１，ネギ3~4本をみじん切りし、数分水にさらして辛さを抜く２，ごま油：醤油：ポン酢＝1:3:2をベースに水と顆粒出汁を少々、お好みで生姜すりおろしとハチミツを混ぜる３，ネギと合わせ調味料を混ぜ込むごま油とネギの組み合わせは絶対王者の味わい。すぐに頂くこともできますが、1晩冷蔵庫で置くとネギとタレがさらに素晴らしいハーモニーを奏でてくれます。④これなくして豚トロ語れぬ〜ネギ塩タレさて最後はネギ塩タレです。定番の豚トロなど脂身の多いお肉と合わせると、美味しさが抜群に引き立ちます。手軽に冷奴にかけてもバッチリ。こちらも作り方は簡単。１，長ネギ3~4本をみじん切りし、数分水にさらして辛さを抜く２，ニンニクを1かけすりおろす３，鶏がらスープのもと小さじ2とごま油60c、塩・すりごま・黒胡椒を少々好みで加え混ぜ合わせる４，上記すべてを混ぜ合わせ完成こちらも一晩置くのがオススメ！…というわけでずらりと揃った特製千田さんネギ調味料たち。これで日々の料理の味のレパートリーがどんどん広がっていきます！バックヤードには巨大タッパーに詰まった調味料が刮目せよ！ 圧倒的ビジュアル”スタンディングねぎ鍋”しかしながら千田さんが愛情を込めて作った長ネギ、やはりメインとして頂いてみたいものです。ネギを大量に美味しく頂くには煮るしか…そう思いネギ料理研究をしていた時、凄まじい調理方法と巡り合ってしまいました。それがスタンディングねぎ鍋。豚肉と白菜を重ねるように敷き詰めて煮込むミルフィーユ鍋が一世を風靡したのも、記憶に新しいことでしょう。それと同等、いやそれ以上の衝撃的なビジュアルをした鍋がこちら。肉の海原にそびえ立つネギ群をグツグツと煮込むこの鍋は、シンプルだからこそ素材の味が引き立つ究極鍋です。必要な食材は2つだけ、肉と長ネギ（白い部分）です。牛肉と合わせるのが一般的なようですが、今回は豚肉で代用しました。【おおしろ流スタンディングねぎ鍋作り方】１，土鍋の深さに合わせてネギを一定の長さに切っていく。どんどん切る。２，肉を周りに敷き詰めます。ちなみに今回は1kgほどの豚バラを使用。３，自身の目指す美しさを求めて、切ったネギを差し込んでいく＊その際にネギが足りなくなったら、さらに切り出して補充していくそしてこれが煮る前の図。なかなか衝撃的なビジュアルになりました。さらにポケマルオフィスの土鍋が大きかったため、使用した長ネギの数はなんと9本に。（ちなみに2人分くらいであれば、ネギ3本で十分かといったところ）そんなこんなで鍋の半分ほど水を加え、グツグツ煮込んでいきます。煮立ちはじめて数分後、ついにその時がやってきました。早速ネギを抜き出して頂きます。ネギの中からとろけ出る濃厚な甘みと豚肉の出汁、さらに優しい脂の風味がたまりません。一本一本のネギが太くて柔らかく、今までのネギの概念を覆すような味わいでした。「ネギがとろとろ、あま〜い！」とポケマルスタッフも大喜び。あっさりとポン酢をつけても、柚子胡椒をつけてもgoodです。さらにここにネギ on ネギを。先日作った万能ネギタレをのせてみます。あまりの美味しさにポケマルオフィスに歓声が響き渡りました！脇役、主役、縁の下の底力…万能な食材に感服！デイリー使いとして薬味やメイン、煮物として使用できる長ネギ。ここで紹介した以外にも、ネギの千切りと鶏ガラをスチーマーで蒸したおかず「無限ネギ」、お好み焼きならぬ「ねぎ焼」。どんどん消費していった結果、1週間で30本を使い切ることができました。「旬の長ネギって、意外とどんどんなくなっちゃう！」冬に旬を迎える長ネギは脇役によし、主役によし、縁の下の力持ちにも抜群。そんな生産者の愛情が詰まったネギは、冬の食卓に新たな風を呼び込んでくれそうです。千田さん、ごちそうさまでした！関連出品千田さんのネギは現在品切れとのことですが、ポケマルでは他の生産者さんの長ネギも販売中。要チェックです！#ネギ･玉ねぎの出品をもっとみる全てのお野菜の出品をもっとみる他にも、ポケマルには日本中からたくさんの農家・漁師・猟師さんが参加しています。はじめての購入の時には、ポケマルでの販売に慣れている生産者さんを選ぶのがおすすめです。ランキングを週1回更新していますので、どうぞご活用ください！▼画像をクリックすると最新版のページが開きますWriter大城実結／MIYU Oshiroフリーランスライター・編集者。自転車や地域文化、一次産業、芸術が専門。紙雑誌やWeb媒体問わず執筆中。ポケマルでは農業初心者を生かし、わかりやすく愉快な記事の執筆を目指す。イラストや漫画も発表。公式Webサイトhttps://miyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro

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お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【1月上旬編】

2018年も早速たくさんの美味しそうなごちそうさま投稿をありがとうございます！生産者さんに感謝のきもちを伝えられるポケマルコミュニティへの投稿をみていると、あれも食べたいこれも食べたいと食欲が止まりません(笑)。それでは、1月上旬頃の「ごちそうさま」をじゃんじゃんご紹介していきたいと思います。Eri Noharaさんから菊地晃生さんへのごちそうさまお正月に欠かせないお雑煮！せっかくなのでお餅にもこだわりたい。「これまで食べたお餅の中で一番」と聞くと食べてみたくなりますね♪★冬季限定★ 杵でついた3色ミックスお試し餅★冬季限定★ 杵でついた餅ときな粉のお試しセットマルドゥックさんから三好さんへのごちそうさま写真からもプルンプルンのゼリー感、伝わってきます！！！ん！？なにこれ！？おいしすぎる！！！とスタッフも大絶賛しています。新食感の紅まどんなをぜひたくさんの方に食べていただきたいですね。【ギフト対応】まるでゼリー‼紅まどんな(家庭用、梱包簡素化）【ギフト対応】まるでゼリー‼紅まどんな(ギフト)らっくさんから石川さんへのごちそうさまピーナッツかぼちゃナッツのような甘い香りがするので、お料理にもスイーツのも使えちゃうんです。かぼちゃサラダのタルトはお料理？スイーツ？どっちでもいけちゃいそうですね(笑)。真似したくなる美味しそうな一品をありがとうございます！こだわりのお野菜セット 無肥料無農薬栽培里芋（土垂れ）センベエさんから今井さんへのごちそうさまじっくり時間をかけて熟成された今井さんの黒にんにく。自然栽培なのも安心ですね。ニンジンと里芋がおまけについてくるとはビックリ！どれも美味しそうに調理してくださってありがとうございます。長期熟成 自然栽培 黒にんにく 150g 1パック長期熟成 自然栽培 黒にんにく 40g 2パックみーさんから笹島さんへのごちそうさまおーーーーーーー！この里芋のねっとり感がたまりません！！！笹島さんの里芋は甘くて美味しいんですよね。他のお野菜を調理したお写真もお待ちしています♪季節ごと旬の奥久慈野菜新鮮おまかせセットEri Noharaさんから佐藤さんへのごちそうさまおいしそうなローストポーク……。生産、加工、販売のすべての過程にこだわって自ら行う佐藤さんのお肉だからこそ実現する美味しさなのかもしれませんね。ぜひリピートお願いします♪【東北食べる通信つき】おうちで楽しむ赤豚ブロック！伊達の純粋赤豚　しゃぶしゃぶセット母熊さんから井さんへのごちそうさまローストビーフ丼のお弁当！なんとも豪華な！手づくりでこんなに美味しそうなローストビーフが作れてしまう母熊さん、すごすぎます。阿蘇のあか牛 ローストビーフ用(モモブロック)阿蘇のあか牛 うす切り茶太郎さんから高野さんへのごちそうさまん！？！？４箱目！？！？高野さんの熱狂的ファンをみつけてしまいました(笑)４回もありがとうございます。贅沢な海の幸がもりだくさんの一枚。どれもおいしそうで羨ましいです！小樽産 茹でタコ足500㌘と生タコスライス500ｇ(250g×2)（冷凍）小樽産 茹でタコ 2㎏(冷凍)Keiko Taguchiさんから菊地将兵さんへのごちそうさま多くの人を虜にしてしまう菊地ミルキーエッグ。新年会に間に合ってよかったですね(^o^)/おいしいたまごは玉子かけごはんにして食べたいですよね〜ミルキーエッグ生活を堪能しちゃってください！相馬ミルキーエッグ (10個入×1パック) ♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ！(10個入×2パック、化粧箱付)♪母子家庭への寄付付き♪ぬのいさんから曽根さんへのごちそうさま自然に寄り添ってつくられた、何も加えられていない自然１００％のハチミツだから、香りから違うのかもしれませんね。おいしいみかんのおまけも入っていたんだとか。曽根さん、太っ腹です！「瀬戸の花はちみつ」日本はちみつと西洋はちみつのセット「瀬戸の花はちみつ」日本ミツバチ＊　＊　＊「ごちそうさま」を伝えたり、生産者さんに質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルコミュニティは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「この野菜なんていうんだろう？」「このお魚どうやって食べよう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！（文／髙木文）

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「ごちそうさまを伝えた人」を勝手に表彰！12月のMGUは誰の手に？

ポケマル編集部では、毎月、コミュニティをたくさん活用してくださったお客さま、すなわち、生産者さんのモチベーションアップに多大なる貢献をいただいているお客さまを、勝手に表彰させていただいています。その名も【Most Gochi-ed User】略して【MGU】。今回は、2017年12月に最もたくさんの「ごちそうさま」を投稿してくださったお客さまを、ランキング形式で発表します。＊　＊　＊第３位 　キラさん：13ゴチ初のランクインを果たしたキラさん！いつも心温まる家庭料理をありがとうございます。干し芋って炙って食べることもできるんですね！そのまま食べたことしかなかったので、今度試してみようと思います。お得なお値段で出品されているので、おやつにどうぞ！天日仕上げ 昔懐かし黒い干し芋たまゆたか 五代目 徳田慎太郎定番 数量限定販売［おまとめ買いセット］天日仕上げ 昔懐かし黒い干し芋たまゆたか 五代目徳田慎太郎第２位 atさん：16ゴチランキング常連のatさん！MGUを始めてから毎回ランクインされています。実はMGUがはじまってから毎月ランクインしているのはatさんのみ。本当にいつもありがとうございます！パクチーになめろうというコンボ。生産者さんの原田さんもその組み合わせがあったか！と絶賛していますね♪【冬でも出荷可能】ゴウツパクチー500g　【ただいま順次発送中！】ゴウツクレソン 500g第１位は……茶太郎さん！！！10月は28ゴチ、11月は36ゴチ、そして12月はなんとなんと51ゴチ！！！予想をはるかに上回るごちそうさま投稿の数にスタッフ一同舌をまいてしまいました。りんごを創意工夫でいろんな美味しいスイーツや料理に変身させてくださってありがとうございます！これは、なかでも私のお気に入りなので勝手にピックアップさせていただきました(笑)焼きりんごにサワークリーム。真似したくなるレシピを本当にありがとうございます！【ギフト対応】サンふじ 家庭用(訳あり) 5㎏箱(11～18玉) きれいな色にド迫力のサイズ。写真をみているだけでどんどん食欲が湧いてきます。私も手作りのおいしいローストビーフを振る舞えるようになりたいものです！阿蘇のあか牛 ローストビーフ用(モモブロック)阿蘇のあか牛 焼肉バターを味わいたいならクロワッサンが１番ですよね。こんなにきれいにクロワッサンが焼けるなんて…。秘訣を教えていただきたいっ！なかほら牧場・究極のグラスフェッドバター牛乳1本 ＆ ぷりん3個セットMGUを3連覇した茶太郎さんは、初の殿堂入りとさせていただきます！おめでとうございます！最後に、恒例の……12月に最も多くの♥を獲得した投稿は？ポケマルの人気者、秋田の漁師・伊藤徳洋さんのテレビ出演告知の投稿でした！あの寺島進さんと共演できたなんてうらやましすぎます……。脅威の17♥獲得は、伊藤さんがいつも「豪快なオマケ」という名のホスピタリティでコツコツとファンを増やしてきた結果なのでしょうね♪伊藤さん、2018年もよろしくお願いいたします！！！（文／髙木文）

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クレソン農家とクレソン鍋で座談会。1kgペロリの美味鍋だったよ

農家と共にクレソン1kgを丸鶏出汁の鍋で食べ尽くしつつ、農家になった理由や栽培方法、農業経営などについて質問しました。色鮮やかなクレソン鍋はクレソンの美味しい食べ方としてオススメです。ある日、「クレソン1kg」という男気溢れた商品が販売されているのを発見したポケマルスタッフ。【お試しするならコチラ】ゴウツクレソン1kg for 3-4人その出品者である栽培農家は「GPA（ゴウツ・パクチー・アソシエイション）」というクレソンのクの字も入っていない謎の会社だった。一体このクレソンを作っているのはどんなヒトなのだろうか……？ 気になる我々にある日一通の電話があった。——もしもし。すみません、ボクGPAの原田と申します——お世話になっております。もしやあのクレソンの…？はいそうです。実は今度東京へ行く用事がありまして、よければポケマルオフィスにお邪魔できないかな、と——もちろんお待ちしております！ 一緒にクレソンを頂きましょうというわけでクレソン農家の原田さんとクレソンを頂くことに。しかし、1kgという計り知れない量におののくポケマルスタッフ。栽培農家を前にして食べ残すことなどあってはならない。思案の末、クレソンの食べ方は鍋にすることに。そうして急遽クレソン鍋座談会の開催が決まったのであった。Producer株式会社GPA 原田真宜｜島根県江津市神奈川県川崎市出身ですが、2016年7月に縁あって島根県江津（ごうつ）市にIターン移住しました。社名の由来は「G（ゴウツ）、P（パクチー）、A（アソシエーション）」です。農業があまり盛んでない同地においてパクチーをきっかけに地域活性に貢献していきたいという想いからこのように名付けました。目次ここに目次が表示されます。クレソン農家の原田さんってどんなヒト？鍋を囲んだポケマルスタッフと原田さん。本日原田さんと語らうポケマルメンバーは…。登場人物ヒゲのCOOホンマ：ポケマルの最強コミュ力を誇り「ヒゲは俺のアイデンティティ」と豪語する旅人鍋奉行ナカガワ：図々しさでは右に出るものがおらずポケマルの黒幕と揶揄されるが、性格は典型的O型素敵女子ハギワラ：ポケマルの新着を支えるライター、みなぎる明るさが私たちを照らすライターおおしろ：自転車と旅をこよなく愛し、どこでも寝られる体質を存分に活かし奔放に取材へ向かう。離島へひっそり渡航するのが生きがい。テーブル上には丸鶏が鎮座する鍋と山盛りのクレソン1kgがどんと置かれている。それではよろしくお願いします！ 早速といったらなんですが、とりあえず鍋にクレソン第一陣を投入するので、煮えるまで原田さんのことについて教えてください。はい、僕は現在、島根県江津市で農家をやっています。東京の大学のスポーツ科学系の学部を卒業した後、高級ホテルや旅館を専門に扱う宿泊予約サイトを運営している会社に入社しました。会社では主にクライアントとなるホテルや旅館さんに、提案営業を行っていました一同：ほうほう。鍋：コトコト（中火）しかし、青山ファーマーズマーケットでサラダ屋さんの手伝いしたを経験を通して、はじめて真面目に食と農業に向き合い、どんどんハマっていきました。それまでの某チェーン牛丼屋に連日お世話になるというほどの無頓着ぶりから一転しました一同：なかなかの転機が訪れましたね。鍋：コトコト（依然中火）食・農業への興味がますます高まった僕は、全国各地の農園や果樹園へ通いました。そこで一番衝撃を受けたのが、愛媛の柑橘農家さんでの出来事。本来は収穫されるはずのみかんがそこらじゅうに転がっているのです。話を聞くとこれ以上収穫しても採算が取れない、つまりは「稼げない」というのです。そこで僕は自分に何か出来ないか考えました鍋：ブシューッおっといけない（そう言いながら弱火にする）落ちているみかんを拾って食べてみれば、東京では購入できないほど本当に美味しいものばかりでした。そこで僕はそのみかんを集めてジュースにし、自分の出勤前のひとときに職場近くのパン屋さんで売らせてもらうことにしたのです。そこで得た収益は、その柑橘農家さんに還元するという形でどうにか手助けできないかな…と。けれどそれだけじゃ農業の本質は見えない、実際に自分で農家をやってみなくては何も語れない！ ということで農家になることを決意しました鍋を前に語る原田さんその後、原田さんは農家を志しながら同時に経営の勉強を始めたという。全ては「持続可能な農業（稼げる農業）」を実現するためだ。そんな時に出会ったのが島根県の江津（ごうつ）という土地でした。江津は地域おこしのためのプロジェクトも活発で、全国から”面白いことをしたい”という個性豊かなヒトが集まる地です。全国津々浦々で就農するための場所を探していましたが、ここまでぴったりくる土地はない！ と直感的に思いましたね。さらには江津市主催のビジネスプランコンテスト*で、仲間と一緒に考案したプランが大賞を取ったことが江津で農家をやる決定打となりました*編集部注：「Go-Con」という江津市主催の江津を盛り上げるためのビジネスプランのプレゼン大会。詳しくはこちらをご覧ください 。みなさん、お話し中すみません！ クレソン鍋が出来ました。食べましょう！湯気の奥にはクタッとなったクレソンがたっぷり一同：いただきま〜す……ウオォうまーい！ クレソン独特の辛味がまろやかになってて食べやすい。クレソンがクレソンじゃないよ。でもお出汁にはクレソンのスパイシー感がちゃんと出てるよね。美味しい。食べやすいですね、どんどん頂けちゃう！今回は何出汁なんですか？今日は鶏出汁です。沖縄の大谷明正さんの福幸地鶏の丸鶏を昨晩から煮込んでおいたんです。豚や牛でも食べてみたいなあ。そうですね、クレソンの辛味は消化促進に良いとされているのでぴったりかもしれませんね。だからこそクレソンはステーキやハンバーグなど、ガッツリしたものに添えられているんですよ一同：なるほど、言われてみたらすごく納得！水耕栽培ってナニ？生活感あふれるポケマルオフィス。原田さんも「居心地が良すぎる…」とつぶやいていた(中川スマホ撮影)あの、ここまできてこの質問は野暮かもしれないのですが、原田さんは現在江津市でGPA（ゴウツ・パクチー・アソシエイション）という会社を経営して農家をやられているじゃないですか。でも今ってパクチーの出品はありませんよね？（※取材当時11月上旬のことです）はい、おっしゃる通りです。本来ならばパクチーをメインでやっていくつもりだったのですが、今年の夏にパクチーが病気にかかり全滅してしまって……一同：おお…神よ……そんな中、パクチーと一緒にクレソンも作ってほしいというリクエストがあり、それに応じて作り始めたのがキッカケでした。うちは水耕栽培で野菜を育てているので、幅広い種類の植物の育成が可能なのです水耕栽培というと、栄養素などを溶かし込んだ水のみで植物を栽培する方法ですか？はいそうです。僕たちの農園では江津の豊かな井戸水を使用しているため通年での栽培が可能です。それに加えて、関東にある大学との共同研究で水に溶かす肥料の最適な分量の研究も行っているので、その植物にとって必要な栄養素を必要な分だけ与えることができています原田さんの農園の様子栄養素もそうだけど、やっぱりベースとなる水が良質というのが良いよね。そうですね。水耕栽培にとって水は必要不可欠ですので水源がそばにあることはとても有難いことでした。僕たちの畑はまだビニールハウス2棟程度ですが、将来は更なる規模拡大を画策していますムムッ！ クレソンがなくなり始めているぞ！ クレソンを足してください。追いクレソンですね。ガンガンいきましょう。モリモリと食されていくクレソンの山わんこそばのように次々とクレソンを鍋に投入するも、美味しさのあまり食べるペースはさらにアップし、鍋の中でどんどんクレソンが煮えていく。気付けばクレソンの山も半分以下になっていた。”農業×旅行業” 原田さんの次なる夢実は僕、もう一つ実現したいことがありまして。それが農業と旅行業を結びつけることなんですなるほど、確かに旅行関係の仕事経験がありますもんね。そうなんです、実は総合旅行取扱管理者という資格も持ってまして、これを活用しない手はないと思いまして。まだ色々企画段階ではあるのですが、地域を元気にするような旅のプランを考えています具体的にはどんな旅になるの？１つ目が、地域周遊型の農業×旅行ですね。例えば、最初に農家さんのもとで農業体験して、そこで採れた食材を近くのレストランで調理してもらう。さらにその晩は町のゲストハウスに宿泊するといったものです。2つ目に、江津の面白いヒト巡りツアーを考えています。江津にはクラフトビールを作っている方や、古民家の廃材から家具を作っている職人さんなど、全国からユニークなヒトが集まっています。そんな面白い人々に会いに行こう、ファンになろう！ という旅です夢を語る原田さん。既存の農業という枠にとらわれず、他ジャンルと積極的に手を取り合おうというその姿勢は、鍋界の革命児”クレソン鍋”のように新たな発見を生み出すかもしれない……とライターおおしろは密かに思ったのであった。ていうか、クレソン結構なくなってない？気付けばあと一握りとなっていた本当だ、喋ってたらあっという間だったねクレソン……案外ラクラク完食できますね……！まだまだ止まらぬGPAの歩みクレソン鍋も終盤に差し掛かる。「それでもまだまだ課題も山積しているんです」と原田さんは続けた。もっと多くの人に味わっていただきたいけれど、生産技術が未熟なため、安定生産できていないことが現在の課題です。あとは創意工夫で、水耕栽培を研究しています。農業用の資材を投入すればよいのですが、コストカットの観点から、自身で考えて必要な資材を手づくりして…言ってしまえばDIY農業をやってます「まだまだ2棟で規模も小さいですが…」と話す原田さんの愛情をたっぷり受けるクレソンくんおもしろーい！ 今経営についてガッツリ勉強している方が、ビジネスプランを書いて大賞を取って、今は水耕栽培をしているんだけど、やっていることはDIY農業という。手作り感満載でとっても良いねふふふ。見てくれは悪いかもしれないですが、工夫を凝らせば凝らすほどコスト削減や生産性向上に繋がるので面白いですよ！みなさん注目！ これがラストのクレソン、これから鍋に投入しますよ！一同：はーいそうして投入されたラスト・クレソンたち原田さんも大興奮(中川スマホ撮影)絶対的な物量が、今完全になくなろうとしている様に、一抹の寂しさがテーブルを包む。ときに原田さん。クレソンを栽培していて「かわいいな」って思うことあります？ありますよ、もちろんクレソンはどちらかというと息子と娘、どちらですか？一同：？？？う〜ん……息子ですかね。時々電気設備のトラブルで、水を流すポンプが停止しちゃうんですが、そんなときに『試練にも耐え抜いて頑張れ！ 気合だ！』という気分になっちゃいますそんな原田さんの息子たちを美味しく完食しました盛りだくさんに見えたクレソンの束も、気付けばあっという間になくなっていた。噛みしめるたびに溢れ出す、クレソンの清涼感のある旨味と原田さんの熱い想い。原田さんの農業は、様々なヒトと物事を繋ぎ、地域とともに未来を見つめる生業だった。原田さんは今日も農園で愛する息子＝クレソンたちを丁寧に育て続けている。そんな江津からの贈り物を噛み締めてみてはいかがだろうか。生産者を囲む鍋会、大団円！(中川スマホ撮影)原田さん、ごちそうさまでした！原田さんの出品はこちら【お試しするならコチラ】ゴウツクレソン1kg for 3-4人【月2回定期便】1.2kg 1週間でペロッと食べ切りサイズ、いろいろ使えるよ【毎週定期便】800g 無理なく続けるクレソン生活。いろいろ使えるよ【どっちも食べたいセット】パクチー&クレソン原田真宜さんの出品をもっとみる◎今回の名脇役の福幸地鶏の丸鶏の生産者は大谷さん。インタビュー記事はこちら：究極の焼鳥マニア、沖縄で地鶏を創る。琉球食鶏・大谷明正さんに会ってきた！福幸地鶏もも肉お試し500グラム酉年！大人クリスマス‼️スモークチキンコンフィでしょ！【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 生肉セット もも肉、むね肉【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 L中抜きホール 一羽料理用大谷明正さんの出品をもっとみるWriter大城実結／MIYU Oshiroフリーランスライター・編集者。自転車や地域文化、一次産業、芸術が専門。紙雑誌やWeb媒体問わず執筆中。ポケマルでは農業初心者を生かし、わかりやすく愉快な記事の執筆を目指す。イラストや漫画も発表中。twitter：@moshiroa1　Web： https://miyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro

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お腹が鳴っちゃう！？みんなのごちそうさま投稿10選【12月下旬編】

2018年ごちはじめ！生産者さんに感謝のきもちを伝えられるポケマルコミュニティに投稿された、12月下旬の「ごちそうさま」をご紹介します。12月末といえばクリスマス……みなさんはどんな美味しいものを食べて過ごされましたか？私は友達とチキンを焼いて……の予定が面倒臭くなって買ってきたチキンを食べてしまいました（笑）。コミュニティにもいろんなクリスマス料理が投稿されていたので、少しのぞいてみましょう。茶太郎さんから平さんへのごちそうさまクッキーでできたクリスマスツリー！かわいいですね。抹茶かな？と思ったらほうれん草パウダーを使ってるんですね。お手軽に健康的でいいですね♪ほうれんそうパウダーしょうがパウダーcottonさんから大谷さんへのごちそうさまな、な、なんとも立派なローストチキン！！！丸ごと調理しちゃうcottonさんさすがです……【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 M 中抜きホール 一羽料理用酉年！大人クリスマス‼️スモークチキンコンフィでしょ！yumiyum100さんから大谷さんへのごちそうさまこれまた大谷さんの鶏肉！大人気ですね！北京ダックをお家で！？お料理の腕前に驚かれっぱなしです……骨までフル活用してしまうあたりも素晴らしいですね。【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 生肉セット もも肉、むね肉【ポケマル限定】おきなわ福幸地鶏串打ちセット20本入 BBQ.ホームパーティくろまめさんから赤崎さんへのごちそうさまわーーーいい色ですね。赤崎さんのお肉は本当に柔らかくて.....写真を見ているだけで食べたくなってきます。[赤崎牛]赤身ステーキ600g*1p（生後25ヶ月の若いメス牛のみ）【お歳暮対応】レンガステーキとリブロースのセットクリスマス料理以外にも美味しそうな料理が盛りだくさん！母熊さんから高野さんへのごちそうさま高野さんの人気が止まりません。人気の理由は魚貝の質の良さだけでなく、高野さんの人柄にもあったんですね(^o^)/ドレッシング一つでできちゃうカルパッチョ。簡単に楽しめていいですね〜小樽産 茹でタコ 1.9㎏(冷凍)小樽産 茹でタコ足500㌘と生タコスライス500ｇ(250g×2)（冷凍）putimikosさんから千葉さんへのごちそうさまきれいな料理……きれいな写真……どうやったらこんなにきれいに出来るのか不思議になるくらいです（笑）。千葉さんのムール貝は１日１オーダー限定とのことですので、ぜひチャンスのある時にお試しください！KISSするムール貝【１日１個だけね。】なかたくさんから濱川さんへのごちそうさまお芋の美味しそうなねっとり感がこちらにも伝わってきます！美味しそうでお得でいいですよね。私も濱川さんのお芋買う予定です！只今熟成中 種子島産安納芋3キロ買いで1キロおまけ熟成お手頃Sサイズ1キロパグタロさんから橋本さんへのごちそうさまさといもと豚肉！今まで考えたことのない組み合わせですが、美味しそう。ていうか絶対美味しい！(笑)ご飯が進みそうな一品ですね♪季節の固定種野菜セット季節の固定種野菜セット お試しサイズまゆさんから徳田さんへのごちそうさまレシピ付きとはうれしいですね！干しゴボウはそのまま食べても美味しいですが、いろんな料理に足してみても面白いですね。［大人気］極香！皮ごと干し牛蒡［ささがきタイプ］ ［農家レシピ付き！］天日仕上げ 昔懐かし黒い干し芋たまゆたか 五代目 徳田慎太郎定番 数量限定販売みわほんまさんから菊地さんへのごちそうさま2018年最初のごちそうさま投稿まとめの締めは、かわいらしいこの１枚！お母さんと一緒にお餅をほおばるお子さんたち、たまらなくかわいいですね♡こだわりのつまった菊地さんのお餅、冬のおやつにひとついかがですか？★冬季限定★ 杵でついた玄米餅と白餅お試しセット★冬季限定★ 杵でついた3色ミックスお試し餅＊　＊　＊「ごちそうさま」を伝えたり、生産者さんに質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルコミュニティは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。「この野菜なんていうんだろう？」「このお魚どうやって食べよう？」そんなときにも、ぜひ活用してみてくださいね！（文／髙木文）

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2017年のポケマル思い出アルバム ②渡邊直樹さん編

ポケマル生産者さんと共にこの1年間を振り返る年末年始特集。12/30より5日連続でお届けしております。第二回目は、「いったい何種類つくってるんだ？？？」と考えてしまうほどいろんな果物を作っている渡邊直樹さん。「スマホに慣れない」と言いつつも、たくさんのコミュニティ投稿をしてくださいました。そんな渡邉さんの2017年をふり返ってみましょーう！- - producer - -くだもの屋にへじ 渡邉直樹｜新潟県新潟市300年以上続く果物農家の15代目。初夏の「桃」から「日本梨」「いちじく」「ルレクチエ」と果物をリレーで栽培しています。一つ一つの果実を愛くるしく思い、日々美しく・美味しく育ち、お客様の口福となるように願って栽培しています。2月4日：雪の中での作業無花果の剪定作業が終りました。4月6日：お！アスパラ生えてきた！イチニョッキ！＼(^o^)／5月23日：これがりんごになる！？リンゴがだいぶリンゴっぽくなってきた＼(^o^)／ここらで雨ほしーなー(´・c_・`)5月29日：手間ナシとはいかない、梨さすがに暑すぎて陽に当たる桃の摘果を中断し、梨の木陰で「廿世紀梨の小袋かけ」。廿世紀(にじゅうせいき)梨は病気にかかりやすいので、早い時期に小袋をかけて、一ヶ月後位に小袋をはずし、大袋をかける 手間のかかる梨。赤梨は袋が無くても育つのに。なんて、手間がかかるのやら、、でも、完熟の廿世紀は旨いんだなぁ(^○^)6月7日：これがブドウの花ブドウの花が咲きました｡土曜日にジベレリン処理した品種は小さい実がわかるようになってきました6月9日：ちゃんとできたかな？月曜日に流れた小学校3年生と5年生の総合学習が行われました。3年生は牛乳パックで作った名札を2枚梨に取り付け、5年生は梨の袋を3枚かける体験です。3年生は楽しい事が目的なので、名札が落ちてもこっちで再度取り付けますが、5年生はリアルな職業としての体験なので、袋のかけ方が悪くて外れたり、風で飛んでも取り付けない事に決めています。さーて、今年の5年生はキチンと出来たかな？すでに、怪しい袋の止めかたの子もいますが(^o^;)8月26日：イチジクぱっかーんまだ ポツポツとしか収穫できていないイチジクも、割ってみると めっちゃ食べ頃＼(^o^)／梨とセットで販売できるのもあと１週間くらいかかるかな・・・9月6日：やっぱり美味しいブドウブドウも収穫できそうです。肩の辺りをちょっとつまんでみたけど、、、うん、ブドウ味！！！！(^_^;)シャインマスカットのような極甘品種ではないですが、種無しで果汁たっぷりの「藤稔」（ふじみのり）。試食の手が止まりません(^o^;)9月22日：盛りだくさんの１日ラジオ番組「うんめねっか新潟SEASONS9」の収録に来た清野幹さんと高橋遥さん、東村さんが子供たちに囲まれてた！Σ（￣□￣;）2限目は3年生の梨収穫体験。3限目は5年生の収穫体験のところにラジオ取材が来て、4限目は授業参観の場で講師役としてお話。                                                        めちゃくちゃ疲れたー10月25日：イチジクの残念な事情今日のいちじく、2、3日前に比べると少しよくなった。7キロ廃棄4キロ業者向け加工用1.1キロ自家用んーーーー、これでも最近ではよい方(-_-;)ほんと、こまった11月22日：幻の西洋なし解禁！幻の西洋なし「ルレクチエ」本日 解禁日を迎えました。12月上旬まで販売が続きます。12月7日：ル・レクチェも終盤。レクチェの出荷もあと2割りくらい。毎年のお客様、新しいお客様へのお届けがだいたい落ち着いてきて良かった。ご注文は今週末くらいで終わりかな小学生の総合学習や収穫体験、ラジオ番組の収録など、いろんな人が果樹園を訪れた渡邊さんの1年でした。台風の影響も受けて、いちじくの収穫が残念なことになったりと大変だったとは思いますが、2017年はたくさんの美味しい果物をありがとうございました！2018年もポケットマルシェをよろしくお願いします！渡邊さんの出品はこちら[自家用]西洋なし「ル レクチエ」2kg箱(4,5,6玉入り)[自家用]中玉「サンふじ」約5キロ[1箱限定！] 熟成 愛宕梨と新興梨5キロセット(10玉入り)[5箱限定！] 熟成新興梨3キロ(7,8玉入り)※写真の左上に[在庫なし]と表示されている場合は21:00になると販売再開します。※[販売終了]となっている場合は、もしかしたらこの他の出品が用意されているかもしれません。ぜひ出品一覧ページも覗いてみてくださいね。渡邊さんの出品一覧ベージはこちら

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2017年のポケマル思い出アルバム ①齋藤幸江さん編

2017年も残りわずかになりました。箱根駅伝での青山学院大学の3連覇、とても涼しかった夏、なかなか帰れないプレミアムフライデー。人それぞれにいろんなことがあった2017年。ポケマル生産者さんたちはどうだったのでしょうか……？そこで今回は、ポケマルのコミュニティに年間通して近況を投稿している5名の生産者さんの1年間をまとめてみました。今日から1日1人ずつご紹介していきますので、読者のみなさんも一緒に、この1年を振り返ってみませんか？トップバッターは、「命をいただいて、命を育てる」がモットーの齋藤幸江さんです。2017年にはおいしいお米とお野菜をたくさんの人に届けてくれました。農家と母親の二足のわらじを履く齋藤さんの１年を振り返ってみましょう！- - producer - -美農然 齋藤幸江｜福島県郡山市子供たちの未来に残せる農業をしたくて、福島から持続的な農業、始めました！食べるの大好きな夫婦が子育てをしながら畑と田んぼで働いています。2月16日：お米のオマケに…御米のおまけにチョコレート❤うちでは御米のご注文に時々おまけをつけています。加工所を持っていませんので、販売出来ないお味噌や玄米糀、おもちなどを入れたりしてきました。うちは常連様がほとんどですから、御米は新商品の楽しみがなく、毎月同じ御米が届くことになりますので、開けたときに何かお客様に喜んで貰えたら幸いと思っています。そんな中で全く田舎に関係ないようなチョコレートを2月のおまけに入れています。これはフェアトレードのチョコレートで、カカオの生産に児童労働をさせていないチョコレートです。生産現場の現実を良くしていきたいとの気持ちで購入したものです。学校へ行くのも許されない子供達が育てたカカオで作りましたが、あまーいチョコで愛を伝えましょうっていうのは、なんだか生産の場にいる側としては悲しいことに感じるのです。加工品の一次産業は見えにくいし、私のエゴだとも思いますが、チョコは美味しいので食べてください❤3月21日：毎日の食卓でお役に立ちたい美農然のお米についてこだわったのは家族で食べれる毎日のご飯。減農薬で、自家製堆肥と化成肥料を使って、多収しない栽培をしています。農薬不使用、肥料を施さないお米も育てていましたが、手間がかかり価格がぐんと上がってしまっていました。やっぱり家族が増えると食費を削りがち。私たちは毎日の食卓でお役に立ちたいと思いました。それは特別なブランド力はないけれど、田舎のお母さんからの仕送りのようなお米。無理のない事で、続けられる事もあります。そして毎年、ちょっとずつ進化しています。お野菜はちょっと特別な日に使える楽しい美味しいを一工夫。梅も咲かない山奥からもうすぐ始まります!!4月19日：まだ梅も咲かない山奥でまだ梅も咲きません‼そんな山の中ですが、大事に保温して夏野菜の準備です。これはトマト。種まきからやってます。もうちょっと暖かくなったら、牛糞を無害な状態まで腐植化するリサイクル事業も手をつけなければ。しっかり発酵させないと地下水汚染に繋がります。かといって、収穫した分の有機物を戻さなければ土は痩せてしまいますね。微生物の餌は有機物ですから。山で行われているゆっくりとした循環システムを畑に再現するには色々な工夫が必要です。そして山が良くなると海が豊かになるんですよね。畑が良くなれば海も良くなりますでしょ？そうなって初めて循環成功なのかな。山奥で色々やってますwまだまだだし、今年は二人目が生まれるのでバタバタですが、自分の考えややりたいことが試せる生活は日々勉強になるし、美味しいものを家族で食べれることを思うと楽しいです。皆さんも色々試して楽しんでくださいね！5月11日：戌の日、安産祈願！御米、ひとめぼれの10kgを出品しました!!無農薬米粉の要望があり、無農薬米の再開を検討中です。高価なので迷います。生産者として、主食は高価格ではいけないと勝手に考えているので...。しかし、かなりの手間がかかります。そして、商才のない自分に売れるのか？迷います。そんな雨の日、おなかの子のいぬの日です!!ゴーヤ苗、がっつり愛情館へ並べてます。家庭菜園の無農薬は気楽なので是非やって楽しみましょう！6月24日：Happy Birthday！こだわるところは人それぞれ誕生日を迎え、わたくしも32になりました‼社会の仕組みもだいぶ学んできた気がしますw今まで、無農薬無肥料、有機栽培などやってまいりましたが、放射性物質しかり農薬と化成肥料だけが悪いかのような風潮になんだかなーと思っていました。有機だから安全というのは違うんじゃないか、有機物を戻さない農業は違うんじゃないか、と色々やってきて、また堆肥を製造していてひっかかるんです。答えは出ていません。美農然では、命をいただいて、命を育むということを忘れずに進歩していきたいと思います。美農然のこだわりとしては、自然の仕組みに近い山の土のような畑に戻す。有機物と無機物のバランスを整え微生物を活性化して旬と収穫スピードに合わせる。そうして土を壊さない持続可能な農業を目指しています。たぶん、土が好きなんですw私はお野菜が大好きで、たっくさん食べたい。美味しいと楽しいし嬉しい。今日も海草やら化石珊瑚やらを撒いて畑の土を整えます。微生物やミミズが勝手に増えてくれるので、自然の力を借りてお野菜を育てまーす(^o^)7月1日：海の幸を山の土に施す意味海の幸山の幸土作りに関して、山の土を目指すのに何で海草や化石珊瑚を使うんだよwなーんてちょっと不思議ですよね？それは土壌ミネラルバランスと美味しさのためです！昔は海のミネラルも豊富でそれが雨になって山にも降っていたのですが...今は海の幸の栄養価さえ激減している時代です。山をどんどん削ったために、自然の浄化システムと言われる腐植を無くしてしまった上、有機物は草も虫も排除して野菜(のようなもの)を作り上げてしまった畑には腐植も腐植を作る微生物もちょこっとしかいません。山があって海がある。繋がっているんですよね。8月5日：虹色ミニトマトの最盛期！虹色ミニトマト奇をてらったもんじゃなく、美味しさが魅力の品種たち。7種類どころか20種類以上ですけどね♪今週もご予約分を何とか揃えて、週末と来週もご予約で埋まっております。有り難いですね✨農薬は種まき、土作りから不使用。品種は固定種も最新品種もあり、バリエーション豊富です。今日は人参畑でエンドレス草むしりでした(；・ω・)先日は蛍が家の玄関に居て、なんだかほっこりしました☀9月20日：非効率だけど嬉しいことここのところ少量版のお野菜が人気で有り難く思っております。少量多品目になっています。農薬不使用のお野菜でかなりお得かと思うのですが、いかがでしょうか。実のところかなり非効率で自社では歓迎されてませんが、私は楽しくて嬉しい部門としてやらせてもらってます(；´_ゝ`) 二人めが産まれるのでなかなか畑に出られないかもしれませんが、持続可能性を模索しながら進歩して生きたいです。10月4日：山の実りに感謝するお月見お月見。実りに感謝。山であけびが採れて栗が採れて、感謝。育てたお野菜もお供え。農業経営とか田舎暮らしとか農業女子とか、そんなんじゃなくて、昔からの行事を母に教わりながら普通に出来る幸せ。10月7日：第二子出産！完全に私事なのですが、無事に出産となりまして母子共に元気です。ポケマルならではの報告かなwご注文いただいたお野菜、御米の発送などは旦那さんにお願いしていますので引き続き出品しております。何か問題などありましたらご遠慮なくメッセージなりメールなり飛ばしてくださいね。大切な命を精一杯守って生きたいと思います。11月2日：今年の稲作は辛かった…新米商戦にはだいぶ遅れてしまいましたが、やっと稲刈りが終わりました‼2週連続台風はハウスを壊していきましたとさ(ToT)台風、長雨、曇天...と今年は御米もなかなか熟さず刈り取りも出来ずで、中山間地にとっては辛かったです。今年もこれで無事に稲刈りが終わりました。この恵みに感謝ですね。これから放射性物質の検査を全量行い、出荷となります。いつまで検査するんでしょうか？震災後からずっと1ベクレル/kgも出ていませんよ。農薬を必要以上に使わず、虫にやられた米粒は機械で抜いています。窒素も必要以上に入れず多収しない栽培で、さらに直売の御米だけはじっくり低温で乾燥をかけています。新米の時期だけの特別セット、3品種食べ比べを出品しております。ミルキークイーンは即完売してしまう品種ですので、まずはお試しあれ✨よろしくお願いいたします🎵11月23日：ハロウィンよりも新嘗祭です23日は新嘗祭です(о´∀`о)五穀豊穣の収穫祭ですね。米農家ですので、うちはハロウィンよりこっちのほうが大事です。まだ食べていない方はありがたく新米をいただきましょう🎵 ご飯のお供は何が良いかな✨新米は何と言っても香りが良いですよね～＼(^o^)／その香りも米によって違うので楽しいですよ！御米は只今ご予約のお客様を優先しておりますので、ポケマルでは食べ比べのみの出品とさせていただいております。毎日赤ちゃんと一緒で幸せな母乳ドリンクバーやってます。なのでめっちゃ食べてます。食べないと出ないので(；・ω・)  命を育む食の恵みに感謝ですね❤雪が降り、ハウスは片付けました。自家製堆肥を撒いて来春の準備をしながら畑もおしまい。冬支度です。齋藤さんは今年お子さんが生まれたんですね！母子ともに健康そうで何よりです♡コミュニティ投稿をふり返ってみると齋藤さんの野菜への、お米への、農業への愛情が伝わってきます。2017年は本当にお世話になりました。2018年もポケットマルシェをよろしくお願いします！齋藤幸江さんの出品はこちらH30年産あきたこまち5キロ 味噌おまけにんじん【ベータクイーン】農薬不使用 1kgH30年産あきたこまち25キロ 白米玄米選べますH30年産あきたこまち25キロ 白米玄米選べます※写真の左上に[在庫なし]と表示されている場合は21:00になると販売再開します。※[販売終了]となっている場合は、もしかしたらこの他の出品が用意されているかもしれません。ぜひ齋藤さんの出品一覧ページも覗いてみてくださいね。齋藤幸江さんの商品をもっとみる

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やわらか豚肉で簡単ローストポークとジャム・ソースをつくろう！

12月に入り、町にはイルミネーションやクリスマスツリーが飾られ、クリスマスムード一色ですね。「クリスマスにぴったりの料理を作りたい！」と思い、先日はハックルベリーでジャムを作りました。（関連記事：今日から始める“クリスマスしごと”。ハックルベリーの手作りジャムのつくりかた）「ハックルベリージャムを、お菓子以外に活かせないかな……」とネットでレシピを検索したところ、「ローストポークをジャムソースで食べるとおいしい」との情報があり、挑戦しようと決意しました。今回使用したお肉は伊豆沼農産・佐藤裕美さんが出品している「おうちで楽しむ赤豚ブロック」。 「伊達の純粋赤豚」というブランド豚のモモとカタのブロック肉300グラムずつのセットです。伊達の純粋赤豚　モモブロック（500g）まるで牛肉のようなサシ！伊豆沼農産の「伊達の純粋赤豚」11月某日、ついにお肉が到着しました！段ボール箱を開けると、中には「伊達の純粋赤豚」のモモブロックとカタブロックが冷凍状態で入っていました。お肉のほかに同封されていたのは、『東北食べる通信9月号』。伊豆沼農産と今回使う「伊達の純粋赤豚」について詳しく書かれていました。「伊達の純粋赤豚」は宮城県畜産試験場が8年がかりで開発したデュロック種の系統豚「しもふりレッド」を純粋交配させたもの。肉質が優れていて、一般的な豚に比べて赤身に入るサシの量が多いのが特長なのだそうです。脂にはオレイン酸が多く含まれており、口にするとさらっと溶けてしまうのだとか。はじめてでも簡単！ローストポークの作り方「伊達の純粋赤豚」について学んだところで、ローストポークづくりを開始！恥ずかしい話ですが、筆者はこれまでローストポークどころかローストビーフさえも作ったことがありません……。前回のジャムに続いて、生まれてはじめてのローストポークに挑戦です！【材料】・豚ロース モモブロック・カタブロック 各300g・ローズマリー 2枝・にんにく 2かけ・塩・コショウ 適宜・オリーブオイル 適宜①お肉を解凍して下味をつけましょう。段ボール箱から豚肉を取り出します。袋の上からでも脂肪が多いのが分かります。お肉を解凍します。今回は袋から出してラップにのせ、レンジで解凍しました。モモブロックとカタブロック、それぞれ10分くらいかかったかなという印象です。※時間に余裕がある場合は前日の夜から冷蔵庫にいれておくか、氷水に2〜3時間ほど漬けておくと良いそうです！豚肉を解凍している間にローズマリーの葉とにんにくの仕込みに入ります。まずは、ローズマリーの葉をみじん切りにします。ローズマリーの香りがキッチンに立ち込めます。お次はにんにくを細切りに。作業しているうちに、豚肉の解凍が終わりました。触ってみると非常にやわらかく、サシの多さも解凍前より分かりやすいです。「君は本当に豚肉なのか？」と問い詰めたくなるほど。包丁で豚肉の両面に切れ目を入れます。細切りにしたにんにくを差し込みます。切れ目が浅くて入りきらないところは、再度包丁を差し込みます。……この差し込み方で本当に良いのだろうか？塩とコショウをまぶして、下味つけ完了！②お肉の表面を焼きます。オリーブオイルを熱したフライパンでお肉の表面を焼きます。お肉を返しながら全面に焼き色をつけていきます。私はフライ返しを使いましたが、トングを使用した方が間違いなくひっくり返しやすいです。次回ローストポークを作る時までに、必ず購入しておこうと心に誓いました。表面に焦げ色がついたらフライパンからおろします。モモとカタ、2つ並べるとなかなかの迫力です。お肉の粗熱がとれたらローズマリーをまぶします。③お肉の中に熱を通します。お肉をジップロックなどの耐熱ビニール袋に入れて、外から水が入らないようにしっかり封をします。封をする時に袋の中の空気をできるだけ抜いておくと良いそうです。ぴっちり空気を抜くのは意外と難しい！深めの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、袋ごと豚肉を入れます。レシピを見ると、「落し蓋をしてから蓋をする」と書いてあります。我が家には落し蓋がないため、アルミホイルで代用しました。要は熱を逃がさないようにすれば良いのですよね！アルミホイルを鍋の大きさに合わせてお湯の上にのせた後、「おいしいローストポークになりますように…」と、祈りを込めて蓋をしました。この後、1時間ほど放置します。果たしてどうなることやら……。余ってるジャムでOK！お肉がオシャレな味になるジャムソースローストポークの完成まで約1時間あるので、その間にジャムソースを作りましょう。私は以前つくったハックルベリージャムを使いますが、リンゴやマーマレード、ブルーベリーなどの一般的なジャムで大丈夫です。【材料】・チューブしょうが 約1㎝・さとう 大さじ1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ2と1/2・お好みのジャム 大さじ2◎材料をとろみがつくまで加熱するだけ！フライパンに材料をすべて入れて、木べらで混ぜながら中火で煮詰めていきます。ベリーの香りが漂い、食欲をそそります。程よくとろみが出てきたら完成です。ついに完成！はじめてのローストポーク、仕上がりは？ハックルベリージャムソースを作っているうちに、1時間が経ちました。果たしてうまくでき上がっているのだろうか……。一抹の不安を覚えながら鍋の蓋を取り、中身を取り出しました。袋から出してみました。一見、問題はなさそうに見えます。むしろ、見た目だけなら鍋に入れる前と変わらない気が……。恐る恐る切ってみます。端の部分を味見してみると、しっかりローストポークの味がします。少しにんにくをきかせすぎたかも？とも思うものの、ちゃんとローストポークになっているようです……。お皿に盛りつけて、ジャムソースをかけて完成です。付け合わせに野菜を盛りつけると、より華やかに見えると思います。ハックルベリーの酸味が豚肉の旨みと相性ぴったりです。余ったローストポークはタッパーに入れて、冷蔵庫のチルドに入れて、2～3日で食べきりました。はじめは「本当に自分にも作れるのか？」と不安しかなかったはじめてのローストポークづくりでしたが、レシピ通りに作れば意外と大丈夫なんですね。伊豆沼農産の「伊達の純粋赤豚」でつくったローストポークはとにかくやわらかく、食べてみると牛肉なんじゃないかと錯覚するほど。やはり生産者の思いがこもった食材で作る料理は一味違います！今回使用した食材はこちら！伊達の純粋赤豚　モモブロック（500g）ハックルベリーは、大雪のため今年度の出荷は終了しております。来年をお楽しみに！一回食べるとクセになる。ガーデンハックルベリー（ジャムの作り方レシピ付）ハックルベリー（1キロ）への入口はこちらです。- - writer - -宅野美穂東京都生まれ。宣伝会議 編集・ライター養成講座32期受講。都内を中心にライターとして活動中。主な執筆ジャンルはグルメ、インテリアなど。趣味は読書と音楽鑑賞。ポルノグラフィティと推理小説があれば生きていける30代。飲食関連の仕事に関わったことがきっかけで興味がわき、今は料理や食材について勉強中。公式ブログ：「読書が趣味でもいいじゃない」

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はじめての低温調理 - やわらかローストビーフを自宅で作ってみよう！

低温調理って聞いたことありますか？素材が変化する温度を理解し、ゆっくりと適正な温度で加熱することで、素材のおいしさを最大限に引き出す調理法です。この調理法をつかって、ローストビーフに挑戦します。肉のタンパク質が固まりはじめる温度帯は58〜63度。この温度帯を守ることで「生のように柔らかい。でもちゃんと火が通っている」を作り出し、プロ顔負けのローストビーフを作ります。家にあるもので簡単に、しかもポイントさえ押さえればほったらかしにしてもOK。牛肉本来のおいしさを存分に楽しめるレシピです。肉のリアルタイム商品一覧はこちら目次ここに目次が表示されます。やわらかローストビーフの作り方【用意するもの】・フライパン・炊飯器・真空包装機またはジップロック・トング・温度計（あれば）【材料（作りやすい量）】・牛もも肉（ブロック）　500g・塩　小さじ1・こしょう　小さじ1/2・サラダ油　小さじ1【作り方】1. 牛もも肉は室温に戻し、塩を擦り込んでおく。2. フライパンにサラダ油を熱し、強目の中火で1の全面に濃いめの焼き色をつけたら、トングを使って皿に取り出し、こしょうをふる。3. 真空包装袋、またはチャック付きの密閉袋に2の牛もも肉を入れて、できるだけ空気を抜いて閉じる。4. 3を炊飯器や保温性の高い容器に入れ、風呂の温度よりも高めだが指を入れても火傷しない程度の湯（58-63度）を、かぶる程度注ぐ。5. 1時間ほど保温モードで置いておいたら、炊飯器から取り出して室温に30分-1時間ほど置いたらできあがり。ローストビーフ丼の作り方・ローストビーフ　100g程度・大根おろし　大さじ1・ポン酢　大さじ1・スプラウト　適量・ごはん　適量1. ローストビーフは食べやすい厚さにスライスする。2. 器にご飯を盛り、1のローストビーフを敷き詰める。3. 大根おろし、スプラウトを上に乗せ、ポン酢をかけていただく。トッピングはほかにもお好みで、わさびや柚子胡椒、卵黄などお好みで。ローストビーフの低温調理／ワンポイント・塊り肉の中心温度は60-63度の状態で30分間加熱します。加熱温度と時間を守ることで、食中毒の予防にもなります。・表面の焼き色は肉汁を閉じ込めるのではなくメイラード反応による香りづけです。強目の火でさっと焼きあげましょう。・加熱した後、30分〜半日寝かせましょう。肉汁が全体に回り、肉質も安定しておいしくなります。・同様の温度帯で鳥ハムも作ることができます。鳥ハムの場合は表面は焼かずに、塩とハーブを効かせて。今回ローストビーフに使用した「あか牛」はこちら！脂が少なくヘルシーなイメージのあか牛ですが、牧草をたっぷり食べて育った阿蘇のあか牛は、ほどよい脂肪分と旨み、柔らかさがバランス良く、ローストビーフにピッタリです。旨味のある肉汁とさわやかな脂をぜひ堪能してください！阿蘇のあか牛 ローストビーフ用(モモブロック)阿蘇のあか牛 切り落とし阿蘇のあか牛 焼肉阿蘇のあか牛 うす切り阿蘇のあか牛 ミンチ最新のお肉の出品一覧はこちら

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト（2017年12月9日〜12月15日編）

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。数量限定！昨年大人気の「干し芋」が復活！！ここ2週連続で、新着ダイジェストで特集されているさつまいも。今回の新着ダイジェストもさつまいも第3弾の「干し芋」です！岩手県徳田慎太郎さんから登場した安納芋の干し芋。実はこの干し芋、昨年も大人気で、水分と甘みが凝縮したモチモチ深みのある味わいなんですよ〜。”直火”で炙った「炙り干し芋」はお酒のおつまみにもおすすめです。この徳田さん、ポケマルスタッフが口を揃えて「いいひとなんだよねぇ」としみじみしてしまうほどの暖かいキャラクター。ポケマル代表の高橋博之も、先日徳田さんの干し芋づくりの現場にお邪魔して以来、徳田さんの人柄の虜になってしまった様子。。その時の様子はこちらの動画でご覧いただけます↓↓数量限定なので売り切れにはご注意を！ちなみに徳田さんからは干しゴボウも出品されてます。こちらも即完売してしまう人気商品なのでお早めに〜。天日仕上げ 安納芋干し芋 五代目 徳田慎太郎より 定番 数量限定販売［大人気］極香！皮ごと干し牛蒡［ささがきタイプ］ ［農家レシピ付き！］スーパーでは見かけない、お刺身でもいけるレアキノコ長野県のキノコ農家、矢岡太一さんからアワビのような食感の「黒あわび茸」が登場しました。名前の通りアワビのような食感で、コリコリとした食感は火を通しても失われることなく、様々なお料理のアクセントになってくれるそうです。バターソテーや煮物など幅広く楽しめるのですが、特徴的なのはサッと湯通ししただけの「お刺身」。商品画像にお刺身のレシピも載っているので、ぜひご覧になってください！市場になかなか出回らないレアキノコ。この機会にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。お鍋にぴったりの「えのき茸」とのセットもありますよ！『幻の黒あわび茸』150g×6パック『きのこセット（小）』3+3『超大株！！えのき茸』 12株『超大株！！えのき茸』 6株『超大株！！えのき茸』 12株『超大株！！えのき茸』 20株あま〜いお芋たち、あなたのお好みは？◎訳ありだけどA品と変わらない安納芋が鹿児島県の濱川和成さんから登場。寒さも本番なので、焼き芋でほっこりなんていかがでしょうか。[訳あり]種子島産安納芋1キロ[お試し]ぶっ混み 種子島産安納芋只今熟成中 種子島産安納芋◎高知県の吉田健夫さんのシルクスイート。貯蔵熟成（60日）することで、粘質で甘いさつまいもになります。♪熟成♪シルクスィート♪さつまいも♪お試しサイズ♪◎鹿児島県浦野淳さんより、甘みが凝縮した甘〜い紅はるかが登場。サツマイモのふるさとで作った甘～い、紅はるか【無農薬、無化学肥料栽培】冬のフルーツ、まだまだいきます！◎今年は例年以上の出来ばえ！越前干し柿が福井県の野村嘉弥さんから登場。在庫残りわずかですのでお早めにご注文を。大切に育てた越前干柿（自然で上品な甘さ）◎和歌山県の中岡有子さんからワケあり温州みかん&丸ごと食べられるレモン可愛いみかん3Sサイズ 【訳あり】箱込2kg可愛いみかん2Sサイズ 3kgほんのり黄色く色付いたレモン 箱込2kg◎和歌山県有田郡の堀内宣隆さんから有田みかん宮川早生が登場。濃ゆい甘さのなかに、ほど良い酸味があります٩(๑❛ᴗ❛๑)۶🎶  ……と、コミュニティをのぞいてみたら、同じく有田のみかん農家：松坂さんの投稿を発見！！松坂さんは年間10万円をみかんのマーケットリサーチに費やす筋金入りのみかんマニア……。（詳しくはこちらの記事で→もう失敗しない！おいしいみかんの選び方 毎年10万円分のみかんを食べ尽くす農家さんに聞いてみた）厳しい松坂さんから「美味しいおみかんでした」とのコメントがされているので、安心して購入できますね。しかし、残念なことに現在は販売終了……。復活を熱望します！濃ゆい甘さの中に程よい酸味 宮川早生 有田みかん5kg 和歌山県産濃ゆい甘さの中に程よい酸味 宮川早生 有田みかん10kg 和歌山県産◎滋賀県の漆崎厚史さんから砂糖不使用で自然の味にこだわったドライフルーツ。低温でじっくり乾燥させた濃厚なお味。無添加！ぶどう農家が作ったドライフルーツお試しパック◎兵庫県谷井啓人さんから、市場に出回っていない品種のイチゴ「かなみひめ」。糖度が高く最高においしいとのこと！かなみひめ特大24個入りかなみひめ超特大18個入り◎静岡県の川島寛さんから石垣いちご「あきひめ」が登場。石垣いちごとは明治からの伝統農法で、ゆっくり完熟させたあま〜いいちごです。あきひめ ホールパック15 完熟石垣イチゴ新米にお試しサイズ、加工品と盛りだくさん◎奈良県の森岡弘憲さんから新米のひとめぼれが登場。小さな農村の清流で育てられた粘り気と口当たりの良いお米を味わってみてください。奈良県おおうだ南部産 清流米 ひとめぼれ 白米 5kg ◎新潟県の佐藤貞さんから「冷めても美味しい」魚沼産クラシックコシヒカリを使ったギフトパックや手焼きせんべいなど、米どころ新潟の幸。手焼せんべい魚沼惣五郎魚沼コシヒカリ　惣五郎　3合×3ギフトパック魚沼コシヒカリ　惣五郎　精米10kg（5kg×2）魚沼コシヒカリ　惣五郎　精米5kg笹雪だるま魚沼産笹団子◎静岡県の渡辺祐一さんから、名水100選で栽培されたお米「きぬむすめ」のお試しパックと、幻の古代米「緑米」。リピート率90%以上（渡辺さん調べ）だそうです！もちもち食感が好きな方にお勧め！食味値84点きぬむすめ 平成29年度産もちもち食感が好きな方にお勧め！平成29年産　食味値84点　きぬむすめ5kg2017年(平成29年度)産 メディアで話題の【幻の古代米『緑米』】1kgパックお試しや贈答用に！平成29年度産【おいしさ保障！農園直送お米セット】忘年会シーズン。デトックスシーズン！◎埼玉県の清岡賢さんから、二日酔いに効果抜群と言われているタンポポの根が登場。乾燥させてコーヒーなどにどうぞ。無肥料•無農薬栽培にこだわった　たんぽぽの根400g◎佐賀県の江口竜左さんから、パクチーが登場。独自配合した有機肥料と綺麗な水、山奥にある最高の畑で仕上げた一品。江口農園パクチー◎徳島県小早川結城さんからヨーロッパ野菜の「ロマネスコ」が登場。ちょっとぶちゃいくで訳ありだからお得！ぶちゃいく訳ありロマネスコ味にこだわり栄養もたっぷりのお飲物◎なかほら牧場のノンホモ牛乳。牛舎のない自然放牧で育った牛のお乳を時間をかけて低温殺菌したものです。冬の牛乳は濃厚なお味！なかほら牧場の低温殺菌・ノンホモ牛乳◎千葉県の小山直樹さんから、ジュース用として品種選定し栽培している人参を贅沢に使ったジュースの定期配送！【定期】1か月30個　小山農園の１００%人参ジュース伝統のサトイモ”相馬土垂”◎福島県の菊地将兵さんが育て続けた里芋。周囲から「こんなもの育てて何の意味があんだ」と言われても守りたい、相馬の伝統品種です。幻の伝統野菜【サトイモ：相馬土垂】はちみつはハチの種類でも味が変わるんです◎静岡県の仁科麻衣子さんから、流通シェアわずか１％！ニホンミツバチの蜂蜜がポケマルだけのお試しサイズで。初回限定／ポケマルだけのお試しサイズ／希少品種 日本ミツバチ〔古来種〕の蜂蜜今週は以上の40出品でした！（文／上口巧）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年11月のマガジン記事一覧はこちらから2017年12月のマガジン記事一覧はこちらから新着情報をメールでチェック！ポケマルメールマガジンのバックナンバーはこちらから

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究極の焼鳥マニア、沖縄で地鶏を創る。琉球食鶏・大谷明正さんに会ってきた！

沖縄といえば、アグーと呼ばれる豚肉や高級銘柄として有名な石垣牛など、豚や牛のイメージが強い。そんな中、那覇市泉崎の焼き鳥屋で、こだわりの地鶏肉を焼き続ける”職人”がいる。その焼き鳥屋の名は「白鳥（スワン）」。どうやらこの焼鳥屋で提供されている鶏肉は、店主自身が飼育している特別な鶏肉なのだとか…。その謎を解明すべく、腹ペコ飲ん兵衛ライター・おおしろが大谷さんに突撃取材してきました！Producer 琉球食鶏 大谷明正｜沖縄県那覇市那覇市旭橋の焼き鳥屋「白鳥」店主でありつつ、福幸地鶏の生産者でもある。沖縄では「スワン大谷」の名で親しまれている。自他ともに認める究極の”焼鳥マニア”。公式ブログはこちら：スワン大谷の伝説の焼き鳥屋への道 エピソード2焼鳥フルコース！福幸地鶏をまるっと頂きますゆいレール「旭橋駅」より徒歩3分。那覇バスターミナルの裏にある焼き鳥屋「白鳥（スワン）」が今回の目的地だ。日中はサンドウィッチの販売もしている―ーガランガラン。店内に踏み込むと、驚きの光景が広がっていた。まるで寿司屋のカウンターだ全10席、カウンターのみ。味わい深い木材や外壁材を用いた内装は、懐石料理や寿司屋を彷彿とさせ、外観と180度異なる印象をうけた。店内に光る提灯も飲ん兵衛お馴染みの”赤ちょうちん”ではなかったいらっしゃい！威勢よく笑顔で現れたのは、スワン大谷こと大谷明正さん。割烹着に袖捲りが絵になる大谷さんは、白鳥の店主であり、沖縄発の地鶏ブランド「福幸地鶏」の生産者でもある。ここ焼き鳥屋「白鳥」のメニューはなんと驚きのおまかせコース。着席した瞬間から客が「ストップ」と言うまで、次々に店主おすすめの焼き鳥が振る舞われる。朝びきの福幸地鶏を鮮度そのまま一番美味しい食べ方で頂くことができる、今までになかった焼鳥の食べ方を提案している。福幸地鶏をたらふく頂くには、黙って「おまかせ焼き」一択であるカウンターの向こう側で、大谷さんが串打ちを開始した。客の目の前で鮮やかな手さばきで鶏肉を串に刺し、すぐ横にある炭焼き台にのせていく。普通の焼き鳥屋では見られない光景だ。焼き台と客席との間の空間には隔てるものはないが、煙はすべて焼き台に吸い込まれるため室内に充満することはない。寿司屋のような空間をつくるために大谷さんが選んだ自慢の焼き台だ。沖縄伝統のクバの葉で火をおこす大谷さんリアルタイムで調理されてゆく桜色の福幸地鶏は艷やかに光沢を放っていた。――この「福幸地鶏」は大谷さんが育て上げたということですが、一体どんな地鶏なんですか？『岡崎おうはん』の血統を継ぐ有精卵を沖縄県内で孵化させて育てた地鶏です。たっぷりの沖縄パワーを注入すべく、シークワーサー、アセロラの残渣、サンゴ、島豆腐のおから等…を与えています。鶏舎は本島南部の南城市の小高い丘の上にあり、潮風と太陽をたっぷり浴びせて、広々した土地でゆったりじっくり育ているんですよ大谷さんはカウンター越しに話しながらもテキパキと小皿を差し出す。こちらが白レバーペーストと低温でボイルしたムネ肉ですね柔らかムネ肉に濃厚レバーペースト、贅沢な鶏 on 鶏だ一口食べてその美味しさにとろけてしまいそうだった。あっさりしながらも柔らかいムネ肉に、臭みがゼロのレバーペーストが絡み合う。福幸地鶏、恐ろしい子……！お次がササミですね。わさびをつけてどうぞレアで頂く柔らかササミは、新鮮だからこそ可能となった絶品まさに百聞は一見にしかず。頬張り目を瞑れば福幸地鶏が育ってきた環境と、力強い沖縄の太陽がまぶたにに浮かぶようだった。しっかりと引き締まった身と程よい脂身、部位ごとに異なる香り高い鶏の味わいが、めくるめく快楽とともに胃に飛び込んでくる。せせり、つくね、もも、手羽……王道の部位を頂き内臓へ突入する。取材に同行した編集なかがわ撮影のメモ写真から。怒涛の鶏づくしだったことをおわかりいただけるだろうかうちで一番人気なのはやっぱり内臓。朝ひいた鶏だからこそ提供できるものです。これだけはどうしてもポケマルで販売できないんですよこちらは旨味がパンパンに詰まったジューシーな砂肝。まるでスナック菓子のように軽いサクサクとした歯ざわり。筆者の砂肝観がひっくり返った。ぷつんとジューシーに弾ける砂肝こちらが大人気の白レバーです「嘘でしょ…」信じられないほどの美味に戦慄この美味しさは言葉では表現できない、とライターあるまじき発言をしてしまう筆者。前歯で丁寧に身を噛んだ瞬間、中からとろりとレバーの濃厚な旨味がとろけ出してきた。今まで食べてきたレバーをすべて忘れさせてしまうような絶対的美味と対面する。――大谷さん、この美味しさは何事ですか……!?これが究極の焼鳥を目指すあまりに自身の手で作り上げた鶏肉・福幸地鶏ですここまでの焼鳥マニア、一体どんな人生を歩んできたのだろう。その鶏肉の味わい深さに負けないくらいの味わい深い経歴があったに違いない……！焼鳥野郎・スワン大谷、焼鳥道まっしぐらの半生もともと焼鳥が好きで、頻繁に食べ歩きを行っていた”ただの焼鳥ファン”だった大谷さん、ある出来事をキッカケに現在の道を歩み始めたという。ある日平和通り（那覇市の国際通り近くの商店街）を歩いていたら、偶然『兄ちゃんうちで働かんか』と焼き鳥屋さんにスカウトされたんです。そこで修行を積みながら、今から12年前（2002年）にブログを開設しました。まだブログという文化が定着していなかった当時、手探りでどうにか続けていましたね。そして市内でまずは焼き鳥屋台を始めました当時、白鳥の衣装を着てしばし登場することから”スワン大谷”という名で人気ブロガーにまで成長していた大谷さん。焼き鳥屋台の開店にあたっても、オープンまでをブログでカウントダウンし、開店当初はブログのファンで大賑わいだったという。引用： http://swanepisode1.ti-da.net/c109631.html「ガタイの良いおじさんがピチッとした白鳥の衣装を着る…その衝撃的な姿には当時見るもの全員がザワツイた」と、カウンターの隣に座る常連さんが補足説明をしてくれた。その後、焼鳥の全国大会「やきとリンピック」に出場した大谷さん。4年連続で出場するも、金メダルには手が届かず……。そこで目の当たりにしたのは、その地域が誇る地鶏の存在だった。当時、沖縄には地元に根付いた地鶏がありませんでした。ないのならば、俺が作るしかない！ そう思って地鶏飼育に乗り出しました「地鶏」とは、「地鶏肉の日本農林規格*」で規定されている4つの条件をすべて満たしたものだけが表示できる鶏肉の規格である。明治時代までに日本に定着していた38種類の鶏（在来種）の血を50％以上受け継いでいることや、生育環境に関する基準が設けられている。大谷さんは焼鳥に適した種を探して全国を奔走した結果、愛知県岡崎市で育成された「岡崎おうはん**」にたどり着き、その有精卵を沖縄に空輸することにより、初めての地鶏飼育にこぎつけた。血統は沖縄由来ではないものの、その飼育環境にはこれ以上ないほどこだわったと語る。沖縄では良い軟水が湧く場所が少ないんです。そんな中見つけたのが、現在鶏舎が建っている土地。水質の良い軟水をたっぷりと使用し、沖縄ならではの飼料を与えて育てています。地鶏は平飼いで1㎡あたり10羽以下で飼育することが定められているのですが、福幸地鶏はその倍の広さの1㎡あたり5羽以下で飼育し、飼育期間80日以上と定められているところを、オスは180日、メスは240日かけてじっくり育て上げています朝びきの鶏を店舗の隣にある加工場で処理し、その日の晩に焼鳥として提供しているその福幸地鶏、現在は「白鳥」をはじめとする那覇市内の飲食店と、ホテルのレストラン数店舗で食べることができる。ちなみに一般のお客さんが直接購入できるのは、ポケマルだけなのだそう！食べることで沖縄在来種を守る。焼鳥野郎の次なる一手福幸地鶏で地鶏生産のノウハウを得た焼鳥道一直線の大谷さんは、さらに一歩先の未来を見つめている。正真正銘の沖縄オリジナル地鶏の開発だ。そこで目をつけたのが、沖縄県の在来種「ウタイチャーン***」である。――ウタイチャーンって、一体どんな鶏なんですか？沖縄の伝統的な民謡、琉歌にも登場するほど太古から愛されてきた鶏の一種です。鳴き声が非常に特徴的で、今でもウタイチャーンの鳴き声を勝負する大会が開催されるほどなんですよ。しかし戦争で個体数が激減した上に、保存会のメンバーも高齢化が進み2017年にはたったの40名ほどになってしまい、現在は絶滅の危機にあります――絶滅……。昔のままでは生き残れなくなったと。なので、僕は食べることでウタイチャーンを絶滅の危機から救えると考えているんですしかし、ウタイチャーンをそのまま食用鶏として飼育することはできないという。沖縄県の天然記念物に指定されているからだ。そこで大谷さんは、ウタイチャーンを親に持つ地鶏の開発を目指している。目標は2020年東京オリンピックの選手村で出される品種になること！そのために、現在開発を進めると共に販路も開拓中です。沖縄の伝統の品種を守り、地元の味として日本中に、世界中に発信していきたいです焼鳥好きから焼き鳥屋へ。そして地鶏の開発を通じて沖縄の新たな食文化を創出する。そんな焼鳥野郎の生き様がここにあった。そして今日も、スワン大谷の躍進は止まらない。焼鳥串片手に、熱く語られる鶏への愛を一心に感じながらディープな那覇の夜は更けていった。*参考：地鶏肉の日本農林規格（農林水産省ホームページより）**岡崎おうはん：在来種の「横斑プリマスロック」を父に「ロードアイランドレッド」を母にもつ、純国産の卵肉兼用種。***参考：ウタイチャーン（チャーン）について（琉球大学博物館ホームページ）大谷さんの出品はこちら◎大谷さんが串打ちして送ってくれる焼き鳥セット【ポケマル限定】おきなわ福幸地鶏串打ちセット20本入 BBQ.ホームパーティ【ポケマル限定】おきなわ福幸地鶏串打ちセット50本入 BBQ.ホームパーティ◎そのほかの出品【お試し】おきなわ福幸地鶏 もも正肉500g【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 生肉セット もも肉、むね肉大谷明正さんの商品をもっとみる                Writer大城実結／MIYU Oshiro フリーランスライター・編集者。自転車や地域文化、一次産業、芸術が専門。紙雑誌やWeb媒体問わず執筆中。ポケマルでは農業初心者を生かし、わかりやすく愉快な記事の執筆を目指す。イラストや漫画も発表。公式Webサイトhttps://miyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro

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まだ間に合う！ポケマルの「冬のギフト」出品ダイジェスト

師走がやってきました。12月はお仕事もプライベートも忙しいですねーーー！ただでさえ忙しいのに、12月はギフトシーズン……。お歳暮やクリスマスギフトの用意もしないといけないなんて、私はすでに頭が爆発寸前です(T_T)でも、こんなふうに忙しさにかまけて、ついつい身近なひとを後回しにしてしまってはいけないですよね。ーーあなたの大切な人のために、大切に育てられた食べものを。そんな気持ちで、今年のポケマルでは冬のギフト特集をしています。ポケマル生産者さんたちがご用意した、全58出品をダイジェストでどうぞ！くだもの◎和歌山県の峯村さんのみかん「ゆらみかん」【お歳暮対応】ゆらみかん10kgと選べる加工品2瓶または八朔ドレッシング【お歳暮対応】ゆらみかん3kgと選べる加工品2瓶または八朔ドレッシング【お歳暮対応】ゆらみかん1.5kgと選べる加工品（ジャム・バジルソース）1瓶◎愛媛県の三好さんのみかんにしうわのみかん5kg【お歳暮対応】愛媛にしうわ みかん（5㎏ 家庭用）【お歳暮対応】愛媛にしうわ みかん（5㎏ギフト）にしうわのみかん10kg【お歳暮対応】愛媛にしうわ みかん（10㎏ 家庭用）【お歳暮対応】愛媛にしうわ みかん（10㎏ギフト 2L）【お歳暮対応】愛媛にしうわ みかん（10㎏ギフト L又はM）紅まどんな[ギフト対応]年末年始が旬 まどんな 家庭用 新食感のみかん【ギフト対応】まどんな 贈答用柑橘【ギフト対応】有機栽培のみかんジュース2本(まどんな3個付)◎長野県の峯村さんのりんご「サンふじ」3kgサンふじ 特秀(贈答用) 3㎏箱(7～10玉) 5kgサンふじ 特秀(贈答用) 5キロ箱(13～18玉)ｍ◎鳥取県の前田さんの梨「王秋」とっとり産☆王秋梨３ｋｇ(6～8玉入り)◎栃木県の澳原さんのいちご「スカイベリー」【ギフト対応】完熟朝摘みスカイベリー海の幸◎岩手県の綾里漁協佐々木さんの「恋し浜ホタテ」【予約】ついに復活！恋し浜ほたて６枚（10月22日以降順次発送）【予約】ついに復活！恋し浜ほたて10枚（10月22日以降順次発送）お肉◎佐賀県の山下さんの牛肉「佐賀牛」【ギフト対応】【佐賀牛】サーロインステーキ（200g×2枚）【ギフト対応】【佐賀牛】すき焼き・しゃぶしゃぶ用（400g）【ギフト対応】【佐賀牛】焼肉カット（400g）◎福岡県の赤崎さんの牛肉「赤崎牛」【お歳暮対応】ヒレステーキとレンガステーキのセット【お歳暮対応】レンガステーキとリブロースのセット◎宮城県の伊豆沼農産・佐藤さんの豚肉ギフトセット【ギフト対応可】伊達の純粋赤豚　ソーセージ詰合せ【ギフト対応可】伊達の純粋赤豚　ハム・ソーセージ詰合せ【ギフト対応可】伊豆沼ハム　ソーセージ詰合せ【ギフト対応可】伊豆沼ハム　ソーセージ詰合せ【ギフト対応可】伊豆沼ハム　ハム・ソーセージ詰合せ【ギフト対応可】宮城県産豚 ロース醤油麹漬け【ギフト対応可】宮城県産豚 ロース味噌漬け◎宮城県の鈴木さんの豚肉「田んぼ豚」【お歳暮対応】田んぼ豚の手づくりハム・ウィンナー詰合せ 無塩せき加工農家の加工品◎岩手県の及川さんの米崎りんごのジュース・ワイン・シードル【お歳暮対応】アップルシードル（ハーフ）とアップルジュースのセット【お歳暮対応】アップルシードル、白ワイン、赤ワイン、アップルジュース3本のセット【お歳暮対応】アップルシードルと白ワインのセット◎千葉県の小山さんのにんじんジュース【お歳暮対応】大切な人へ贈る人参ジュース【お歳暮対応】飲み比べ人参ジュースセット【お歳暮対応】大切な人へ贈る人参ジュース10本【お歳暮対応】飲み比べ人参ジュースセット◎広島県の池上さんの天心山たまご満喫セット【お歳暮対応】天心山農園の特選便Cセット【お歳暮対応】天心山農園の特選便Bセット【お歳暮対応】天心山農園の特選便Aセット◎岩手県の伊勢崎さんの幻のお米「ササシグレ」満喫セット【お歳暮対応】まるで福袋のようなお米尽くしギフトセット【お歳暮対応】出来立て生麹！搗き立て玄米餅入りお米尽くしギフトセットはちみつ◎東京都の高橋さんが岩手県で採蜜したはちみつ【お歳暮対応】【岩手県産】非加熱はちみつ 3本セットお野菜・お米◎新潟県の内山さんのお米「魚沼産コシヒカリ」【お歳暮対応】魚沼産コシヒカリ発祥の地　29年産新米◎岐阜県の中山さんのお野菜詰め合わせ【お歳暮対応】土の子野菜縁起箱（農薬化学肥料不使用栽培）◎徳島県の細川さんの蓮根カレーソルトつき【お歳暮対応】いただきます農園の詰め合わせセット A【お歳暮対応】いただきます農園の詰め合わせセット B◎兵庫県の田中泰さんの「丹波篠山の山の芋」1kg【お歳暮対応】丹波篠山産　山の芋（秀）１Ｋｇ【お歳暮対応】丹波篠山産　山の芋（特秀）１Ｋｇ2kg【お歳暮対応】丹波篠山産　山の芋（秀）２Ｋｇ【お歳暮対応】丹波篠山産　山の芋（特秀）２Ｋｇいろいろ詰め合わせ【お歳暮対応】丹波篠山特産　黒豆・山の芋セット【お歳暮対応】丹波篠山産とろろごはんセット～減農薬新米コシヒカリ＆山の芋【お歳暮対応】丹波篠山特産　山の芋・黒豆・新米こしひかりセット山の芋焼酎つきの詰め合わせ【お歳暮対応】丹波篠山産　山の芋・新米・山の芋焼酎セット【お歳暮対応】丹波篠山特産　山の芋・黒豆・山の芋焼酎セット【お歳暮対応】丹波篠山産　山の芋・新米・黒豆・山の芋焼酎セット【お歳暮対応】丹波篠山特産品　山の芋・山の芋焼酎セットいつも買ってるアノ生産者さんのお歳暮、ありましたか？？ちなみに、現在の一番人気は長野の峯村さんのりんご。贈ってもらえるひと、うらやましいなあ(*´ω｀*)

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[バックナンバー]2017年11月11日〜11月17の新着出品ダイジェスト！

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。被災から苦節4ヶ月。太陽をたっぷり浴びた富有柿！福岡県朝倉市の秋吉智博さんから富有柿が出品されました！太陽をたっぷり浴びることのできる斜面で育った秋吉さんの柿は、農薬・化学肥料使用を福岡県基準の半分以下に抑えて栽培されたものです。朝倉市と言えば、７月のはじめに起きた「九州北部豪雨」の記憶が思い起こされます。長引く豪雨の影響で山が崩れ、土石流となって集落を襲いました。秋吉さんの住む朝倉市杷木地区では、山から押し寄せた土石流に園地は流され、道は破壊され……。現在でも復興には程遠い状況だといいます。その様子は、現地を訪問したポケマル代表のレポートで覗いていただくことができます。秋吉さんが過ごしてきた数ヶ月のほんの一部でしか無いとは思いますが、少しでも知っていただければ幸いです！ふくおかエコ農産物認証富有柿 ご家庭用 サイズ混同 3キロ詰め 朝倉市杷木から忘れ去られて苦節（？）4年。超レア物の殻つきホヤが登場！夏が旬のはずの東北のミラクル海産物：ホヤ。「……なぜいまポケマルに？」と思った方。そうですよねおかしいですよね。つい先日、ホヤを養殖している宮城県の渥美貴幸さんが、夏に揚げ忘れたホヤを発見したそうです。なんてうっかり漁師さん♡そんな、レアもレアなホヤを、ありがたいことにポケマルで出品してくれました！！「海のパイナップル」と呼ばれる甘味と旨味を備えたホヤ。夏に食べそびれてしまったそこのあなた！この機会にいかがでしょうか？ポケマルでは捌き方も紹介していますよ！期間限定ものなので急いでくださいね〜【激レア！】海中に忘れ去られていた殻つきホヤ3kg（4年もの）秋のお野菜たち。根菜以外もありますよー◎静岡県の石川ゆかりさんの里芋（赤目芋）。今年の出来は上々だそうです！里芋（赤目芋）◎青森県の鈴木正樹さんから、爽やかな甘みの宮重総太り大根と甘みに富んだ煮崩れしにくい赤筋大根。宮重総太り大根・赤筋大根　ミックス　１０本◎北海道夕張の井澤孝宏さんの玉ねぎ。北もみじ2000という品種で、加熱するととっても甘く、しかも煮崩れしないそう加熱でグンと甘く！煮崩れしない＜北もみじ2000＞10kg◎石川県の中井勝利さんから、カラフルでジューシーなあま〜いスイートパプリカが登場。色も味も様々なお料理に大活躍です！甘い！カラフル！６～７色入り　スイートミニパプリカ １kgまだまだ続く秋のフルーツ◎新潟県の小林昌司さんからシブヌキ柿が登場。甘柿の甘さと違って老若男女がおいしく食べられる甘さだそうです。東条産の甘いシブヌキ柿◎和歌山県の中岡有子さんから伝説の果実ジャバラが登場！絞ってそのまま飲むのも、マーマレードにするのも、ジャバラ風呂にするのもOKです。【予約】伝説の果実ジャバラ◎和歌山県の堀内宣隆さんから、本場の有田みかんが登場。酸味と糖度のバランスが抜群です。有田みかん5kg箱 和歌山県産牛さんと鶏さんからの貴重な恵み◎岩手県の中洞正さんのグラスフェッドバター。草育ちの牛さんからとれると〜っても貴重でおいしいバターです。なかほら牧場・究極のグラスフェッドバター《3個セット》なかほら牧場・究極のグラスフェッドバター《93g × 5個》◎広島県の池上正則さんから、神勝寺たまごとその卵をたっぷり使ったどら焼きとカステラ。鶏1羽1羽を丁寧に育て上げて生まれた卵です神勝寺たまご (10個入り)天心山どら焼き（５個入り）天心山かすてらお米とその仲間たち◎福岡県の古森憲さんのヒノヒカリ。5kg入りの簡易パック使用でお求めやすいお値段になっています。【新米】福岡県認証特別栽培米5kg（ヒノヒカリ）割引価格◎静岡県の石川ゆかりさんの2017年新米。新米 無肥料無農薬 ２Kg◎新潟県の服部純さんの新米コシヒカリ。冷めてからの方が甘みをより感じるとのことで、おにぎりお弁当におすすめです【平成29年度新米】新潟コシヒカリ白米2キロ【平成29年度新米】新潟コシヒカリ白米10キロ◎岩手県の伊勢崎克彦さんの、生麹とササシグレの白米のセット。レシピ付きで甘酒以外にも麹塩麹や醤油麹も作れますよ。出来立てをお届け！ササシグレ生麹とお米(白米）の甘酒手作りセット(予約販売)◎奈良県の大野收一郎さんの金鵄米の米粉。グルテンフリーでヘルシーに！お菓子だけでなく、揚げ物の衣やお好み焼きなどにもどうぞ〜。２袋 グルテンフリーでヘルシーに！金鵄米の【米粉】1袋420g×2袋◎岩手県の佐藤吉洋さんから、新米のひとめぼれ。玄米と白米どちらか選ぶことができ、単品と有精卵のセットも。【和み米☆自然卵】白米3ｋｇ+自然卵10個をセットで【和み米】無農薬☆無化学肥料☆天日干し　白米・玄米2ｋｇ【和み米】無農薬☆無化学肥料☆天日干し　玄米5ｋｇ【和み米】無農薬☆無化学肥料☆天日干し　白米5ｋｇ◎石川県の中井勝利さんのコシヒカリとミルキークイーン。特殊酵母で熟成させた有機質肥料・自家製発酵肥料で育てたお米です。【29年産】金沢いやさか米　コシヒカリ　白米５ｋｇ【29年産】金沢いやさか米　ミルキークイーン　白米５ｋｇ【29年産】金沢いやさか米　コシヒカリ　白米 10ｋｇ【29年産】金沢いやさか米　ミルキークイーン　玄米５ｋｇ【29年産】金沢いやさか米　コシヒカリ　玄米５ｋｇ【29年産】金沢いやさか米　コシヒカリ　玄米 10ｋｇ【29年産】金沢いやさか米 コシヒカリ 白米５kg×２袋【29年産】金沢いやさか米 コシヒカリ 玄米５kg×２袋【29年産】金沢いやさか米 コシヒカリとミルキークイーンのセット今週も新たな野菜セットが登場◎徳島県の芝橋宏治さんの自然農野菜BOX。セット内容はコミュニティページに記載されていますよ〜。自然農野菜BOX（Mサイズ）【常温配送】自然農野菜BOX（Sサイズ）【常温配送】自然農野菜BOX（Lサイズ）【常温配送】◎静岡県の石川ゆかりさんからは富士山の湧き水で育った野菜セット。寒暖の差で美味しい野菜になるそうです。富士山の湧き水で 無肥料無農薬栽培 お野菜セット『東北食べる通信』より◎東北食べる通信から、東北の隠れた逸品の定期便が登場。『東北食べる通信』編集長がセレクトする旬の隠れた逸品を毎月お届けします『東北食べる通信』東北"隠れた逸品"定期便今週は以上の38出品でした！（文／上口巧）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年10月のマガジン記事一覧はこちらから2017年11月のマガジン記事一覧はこちらから新着情報をメールでチェック！ポケマルメールマガジンのバックナンバーはこちらから

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山形県の郷土料理、芋煮のつくり方【地域の伝統・郷土料理】

山形県の郷土料理のひとつ芋煮。河原で芋煮の鍋を囲む芋煮会は、山形県の秋の風物詩です。材料は地域差もありますが、醤油ベースのつゆに、さといも、牛肉、こんにゃく、まいたけ、ねぎが定番です。呼び方も、芋子煮、芋子汁、などと呼ぶこともあります。秋の味覚、山形の芋煮の作り方をご紹介します。【材料（3～4人分）】さといも（甚五右ヱ門芋）　200g牛こま切れ肉　100ｇこんにゃく　1/2枚まいたけ　1/2パックねぎ　1/2本醤油　大さじ3酒　大さじ2砂糖　大さじ１と１/2水　800ｃｃ【作り方】1. さといもは泥を落とし、皮をむいておく。大きいものは、3～4cm大に切っておく。こんにゃくは、手で食べやすい大きさにちぎり、下茹でしておく。2. ねぎは5mm厚程度の斜め切りにし、まいたけは小房に分けておく。3. 鍋に①のさといもとこんにゃく、水を入れ、火にかける。4. さといもが柔らかくなったら、醤油、酒、砂糖、牛こま切れ肉を加える。5. 肉に火が通ったら、②のねぎ、まいたけを入れ、ひと煮立ちしたら器に盛りつける。【ポイント】・さといもや牛肉を煮る際、灰汁を取り除きながら煮るとおいしくきれいに仕上がります。・ごぼうやしめじなどを入れてもおいしくいただけます。今回は、山形県の佐藤家で、室町時代から一子相伝で伝承されてきた「甚五右衛門芋」を使用しました。究極の柔らかさと、とろみ成分で「餅のよう」とも表現されるとおり、キメが細かくねっとり感がたまらない里芋です。山形でも毎年楽しみにしているファンがいて、予約が始まると次々と注文が入る人気の高さ！皮ごと蒸して塩をかけるだけでも、ほっとする美味しさです。この時期だけの特別なお芋で、芋煮をつくってみてはいかが？甚五右ヱ門芋【特選】 2kg関連商品ねっとりうっとり里芋たっぷり！ゆるり畑の野菜セット【2018秋 旬野菜セット】根菜もりもり。芋煮しようぜ。【H30新米】【白米】つや姫10kg 山形県置賜盆地飯豊町産 特別栽培米【H30新米】【白米】はえぬき5kg 山形県飯豊町産 特別栽培米#芋煮しようの出品をもっとみる※この記事は2016年11月に公開した記事を加筆修正したものです。

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国産牛も黒毛和牛も短角牛もあか牛も！種類別で買える牛肉図鑑

スーパーに並んでいるパックの牛肉、焼肉屋さんで食べる牛肉、それらがどんなお肉か知って食べていますか？呼び名の違い、美味しさの違いは何によるのか。安全性は？栄養は？知っているようで知らなかった牛肉の基本を学んでみましょう。お肉のリアルタイム出品一覧をチェック 目次      ここに目次が表示されます。    私たちが食べている牛肉はどこからきているの？日本で私たちが口にする牛肉。58%が輸入、そして残りの42%が「国産牛」と言われる肉です。グラフにある通り、国産牛も、様々な種類で構成されていることがわかります。そもそも国産牛の定義とはなんなのでしょうか。国産牛とは、和牛とは和牛はもちろん、外国の品種の牛でも、外国で生まれ育った牛でも、日本にいた期間の方が長ければ「国産牛」になります。そして、その中でも生粋の和種だけが、「和牛」と名乗ることができるのです。現実には、スーパーで「国産牛」と表示されているものの多くは、「和牛」ではなくホルスタイン種や交雑種である可能性が高いです。ホルスタイン種・交雑種って？●ホルスタイン種（乳牛）国内ではほとんどが牛乳を生産するための乳用牛として飼育されている。乳を出せないオスの牛は、種牛以外は去勢され、肥育して食用に出荷される。また、子供を産めなくなった＝乳が出なくなった老いたメスも、同じように食用として出荷される。●交雑種（F1）F1とも言われるハイブリッド種。ホルスタインなど乳牛のメスに、和牛のオスの精子を人工授精させて生まれた牛。肉質は和牛に近く、体格や病気などへの抵抗力は和牛よりもよくなる、両者の良さを受け継いだ雑種。和牛を名乗れるのは4種類だけ！●黒毛和牛（和牛の95%）全国で200前後の銘柄牛がおり、「神戸牛」「松坂牛」などのブランド牛が有名。「霜降り」と言われるサシ（脂肪）は世界的に評価が高い。和牛4種の中で一番小柄で一番脂肪が多い。●褐毛和種（約4%）薄い褐色であかげ牛とも言われる。阿蘇地域を中心に飼育される「肥後牛」などの熊本系と、高知県を中心に飼育される「土佐和牛」などの高知系がある。●日本短角種（約1%）岩手・青森・秋田・北海道を中心に飼育されている。夏は放牧し、冬は里に下ろす夏山冬里方式が特徴的。毛色は濃い褐色で、性質は温厚。4種の中で体格は一番大きくがっしり、一番サシが少ない赤身肉。●無角和種（0.数%）山口県萩市を中心に飼育される。現在ほとんどが、（社）無角和種振興公社の管理する「無角和牛の郷」で育てられており、月に3〜4頭しか出荷されない。飼育方法いろいろ◆旨さをとことん追求！A5を狙う、黒毛和牛などの代表的な育てられ方黒毛和牛はほぼ100%が人工受精。生まれた子牛は3〜6ヶ月で母牛から離され、牛舎の中で人工乳と粗飼料（生草、サイレージ、乾草、わら類）で10カ月齢程度まで育てられます。その後、15〜25カ月かけて、肉用牛としてしっかり肥育する（太らせる）段階に。この段階では、粗飼料は最低限に抑えつつ高カロリーな濃厚飼料（※）をたっぷり与え、特に肥育の中・後期は筋肉のつく運動を制限することで、格付けの高い肉をつくります。そうしてまるまる太って旨みたっぷりになった黒毛和牛は、生まれて25〜35カ月で出荷されます。◆健康的な赤身肉の旨みを追求！「夏山冬里」方式の育て方（短角牛）短角牛は春に親子で放牧され、子牛は牧草と母乳で育ちながら秋までたっぷり約8ヵ月一緒に過ごします。繁殖は、母牛40～50頭に対して種牛１頭が放たれ、自然交配します。秋になると牛舎に入り、母牛は2～3月頃に出産します。 肥育の期間は14～18か月で、短角牛の多くは国産の、地元で栽培した原料の飼料を使い、粗飼料と濃厚飼料をバランスよく与えます。こうして短角牛は、伝統的な「夏山冬里」の飼育方式で大きくなり、誕生から22～25ヵ月で出荷されます。※濃厚飼料とはタンパク質の多い大豆や、デンプン質の多いとうもろこし、小麦ふすまなどの穀物を原料にした飼料。牛を早く太らせたり、脂肪を増やすために使われる。現在、日本の畜産で使用される濃厚飼料のほとんどは輸入されている（自給率約10％）。A５って何？格付けが意味するもの和牛の格付けは、「歩留（ぶどまり）等級」のA～Cランクと、「肉質等級」の5～1ランクを組み合わせ、最高「A-5」～最低「C-1」までの15ランクで表します。歩留とは、簡単に言えば体重に対する肉の量の比率。肉質等級は、サシの入り具合、肉の色、肉の締まりとキメ、脂肪の色と質の4項目あり、サシが多く、光沢のある明るい赤色で、締まりとキメが良く、脂肪の色が白いものが高級とされます。外国産牛肉との質の差を明確にし、価格競争から守る役割を果たしてきた格付けですが、これは人間が感じる「口当たりや見た目」を重視されたものとも言えます。例えば、よく運動し粗飼料を多く食べている短角牛は、骨が太く内臓が大きいため歩留りは悪くなり、ビタミンAのもととなるカロチンが多い自然な牧草やサイレージをよく食べている牛は脂肪が黄色っぽくなります。つまりより自然な環境で育てようとすると、格付けは下がってしまうことがよくありますが、それは必ずしも「おいしさ」のレベルが低いということにはなりません。ポケマルで買える牛肉は？農家漁師から直接買えるポケマルですから、牛肉ももちろん生産者が販売しています。そこで、これまでの牛肉の出品を一覧にしてみました。①岩手県の柿木さんの「短角牛」岩手県北上高地の厳しい自然環境の中で、「夏山冬里」方式で育てられる山形短角牛は、国内の肉牛の中でも非常に希少。全国的にはあまり知られていないため、知る人ぞ知る、肉用牛です。黒毛和牛などに一般的な飼育方法とは一線を画し、自然な環境の中で国産飼料だけを食べて健康的に育った短角牛は本来の赤身の旨みを存分に味わうことができます。奇跡の短角牛 モモバラ焼肉スライス奇跡の短角牛 モモバラ焼肉スライス柿木敏由貴さんの出品をもっとみる②熊本県の井さんの「あか牛」褐毛和種に分類される和牛。「牛は草で育てる」を基本理念に、自分たちで育てた牧草を自分たちで刈り取って与えています。濃厚飼料は一般的な買い方の半分程度に抑えているので、脂肪が少なく、赤身のうまみ・甘みを存分に味わっていただけるお肉です。あか牛セット阿蘇のあか牛 ローストビーフ用(モモブロック)阿蘇のあか牛 うす切り阿蘇のあか牛 焼肉井俊介さんの出品をもっとみる③福岡県の赤崎さんの「赤崎牛」黒毛和牛とホルスタインから生まれるハイブリッド種。豊かな自然環境の中でのびのびと暮らし、栄養バランスの整ったエサを食べて育った赤崎牛は、脂身が少なくうまみの強いヘルシーなお肉です。【ギフト対応】ヒレステーキとレンガステーキのセット【結婚式引き出物】赤身ステーキ200ｇ×2枚【結婚式引き出物】レンガステーキ400ｇ【結婚式引き出物】リブロース焼肉カット300ｇ赤崎和徳さんの出品をもっとみる④佐賀県の山下さんの「佐賀牛」JAさが管内で育てられた黒毛和種の和牛のなかでも、特に等級の高いA5ランクとA4ランクの一部のみが名乗れるブランド牛肉が「佐賀牛」。その貴重な佐賀牛の生産者である山下さんが「全国のみなさんにおいしい佐賀牛を食べてもらいたい」と、直接販売を開始！A5ランクの贅沢なおいしさをお届けしてくれます！【佐賀牛】サーロインステーキ（200g×2枚）【ギフト対応】【佐賀牛】サーロインステーキ（200g×2枚）【佐賀牛】すき焼き・しゃぶしゃぶ用（400g）【ギフト対応】【佐賀牛】すき焼き・しゃぶしゃぶ用（400g）山下秀弥さんの出品をもっとみるその他のお肉の出品をもっとみる※この記事は、東北食べる通信2013年8月号に掲載された、「What's Beef? 知ってるようで知らなかった牛肉の話」を一部加筆・編集したものです。※この記事は2017年3月30日に公開した記事を加筆修正したものです。

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[バックナンバー]2017年11月4日〜11月10の新着出品ダイジェスト！

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。あの大統領も食べた「佐賀牛」！先日、トランプ大統領が訪日し、晩餐会などが注目されましたね。そこでトランプ大統領は佐賀牛のステーキを食べたそうですが、、、なんと！ポケマルでも佐賀県の山下秀弥さんから佐賀牛の出品が始まりました！佐賀牛の美しい霜降り油には甘さとコクがあるため、ステーキだけでなく他の料理とも相性がぴったり。今回の出品も、ステーキ、すき焼き・しゃぶしゃぶ、焼肉と、様々な料理向けになっています。国が振る舞った佐賀牛のその味、味わってみませんか？【佐賀牛】サーロインステーキ（200g×2枚）【佐賀牛】すき焼き・しゃぶしゃぶ用（2~3人前200g）【佐賀牛】すき焼き・しゃぶしゃぶ用（400g）【佐賀牛】焼肉・BBQカット（2人前150g）【佐賀牛】焼肉・BBQカット（400g）これは朗報！人気の「あらしまかき」が復活です！昨冬に多くのポケマル愛好家を唸らせた、三重県の中村彩さん出品の「安楽島カキ」が帰ってきました！人気の秘密はその味の濃厚さと、むき牡蠣ならではの手軽さ。こちらの記事ではかつて投稿された「安楽島カキ」のごちそうさま投稿が特集されていますが、みなさん感嘆の声をあげていますね。ちなみに中村さん直伝のカリッカリカキフライのレシピも公開していますよ〜。１個ずつ真心をこめて丁寧に剥き、厳しい目で選別された「安楽島カキ」。今年もぜひご賞味ください！※安楽島カキは加熱調理専用です。安楽島カキむき身1kg(大中サイズ混合/加熱用)安楽島カキむき身1kg(小サイズ/加熱用)安楽島カキむき身500g(小サイズ/加熱用) お試しに！そろそろ贈り物の季節？◎長野県の峯村和哉さんの特秀の贈答用品サンふじ。お願いすると熨斗もつけてくれるそうですよ！【予約】サンふじ 特秀(贈答用) 5㎏ 中玉（16～18玉)【予約】サンふじ 特秀(贈答用) 10㎏ 中玉（32～36玉)【予約】サンふじ 特秀(贈答用) 10㎏ 小玉（たっぷり40～46玉)◎相馬藩主の末裔！現代のお殿様・相馬行胤さんが広島で絞る牛乳のヨーグルトドリンク。日本で唯一⁉︎殿さまが絞る牛乳のヨーグルトドリンク日本で唯一⁉︎殿さまが絞る牛乳のヨーグルトドリンク◎宮城県の佐藤裕美さんから赤豚のモモとカタのブロックが登場。赤豚の特徴、伊豆沼農産が歩んできた道などが紹介されている「東北食べる通信」つきです。【東北食べる通信つき】おうちで楽しむ赤豚ブロック！◎愛知県の白井いくみさんからほうじ茶が登場。ビックリするほど甘味のあるほうじ茶で、ミルクと混ぜてラテにしていただくこともできます。～香りの女王様～ほうじ茶200g元気が湧いてくる！◎年に１度だけの限定販売！高知県の酒井寿緒さんの限界突破ショウガ。一般流通している若いショウガと違い、旨味の充実した大人のショウガです。掘りたて限界突破ショウガ　年に１回だけの限定販売関連記事：「何も知らないからできた」−−農業未経験で移住し有機の世界に飛び込んだ「限界突破」夫婦の物語◎北海道の高野粋さんの茹でダコ。今回は足２本なのでお試しにぴったり！小樽産 茹でタコ足2本 800～900㌘(冷凍)◎秋田県の菊地晃生さんから、杵つき餅の食べ比べセット。玄米、五分、白米の三色のお味をお楽しみいただけます。杵つき餅の食べ比べセット人気の石川県の西田栄喜さん「風来」から◎特製の米糀味噌。自家製の糀を100％使用した無添加の超こだわり味噌です！風来特製　味噌　800g×2風来特製　味噌　800g×4（お得です）◎特製の甘麹。甘糀をスプーン1杯+味噌スプーン1杯をお湯で割るスペシャルドリンクがオススメレシピとのこと甘糀　350g×3そのままでも加工してもおいしいフルーツたち◎静岡県三島市唯一のマンゴー農家、鈴木貴之さんのみしまマンゴージャム&フルーツソースセットみしまマンゴージャム＆フルーツソースセット◎青森県の赤石淳さんから、ハックルベリーの手焼き煎餅単品と麩、それらのハックルベリーセットが登場。セットにはハックルベリーのレシピ付きです盛り上がる事間違いなしのハックルベリー三点セットハックルベリーの色鮮やかな手焼き煎餅が焼けました。ハックルベリーの『ふ』 できました♪( ´▽｀)◎和歌山県の松阪進也さんのお子様向けみかん2.5～3kgとみかんジュース500ml×３本のお得なセット。ジュースはゴクゴク飲めるみかんだそうです100%みかんジュースとお子様向けみかんのセット訳ありお買い得フルーツ◎岐阜県の佐野伸弥さんから、1000円ポッキリの新規限定良品富有柿が登場1,000円ポッキリ新規の方限定 お試し用良品富有柿 5個セット◎新潟県の渡辺直樹さんの自家用新興梨3キロ箱サイズ[自家用] 梨3キロ箱 クール便◎長野県の峯村和哉さんの家庭用サンふじ。完熟にこだわってお届け。【予約】サンふじ 家庭用(訳あり) 5㎏箱(11～18玉) 秋の野菜セット◎長野県の古家豊和さんの野菜セット。1〜2名様が1週間で食べきれるサイズですたべくら農園 野菜セット Sサイズ◎千葉県の篠塚享利さんから秋冬ホクホク野菜セットの定期配送が登場。熟成させたサツマイモ、冬人参、ホクホクかぼちゃのセットです秋冬ホクホク野菜セット［週に1回定期配送］今週唯一の新米です◎岐阜県の大橋利暁さんから県外にはあまり出回らないレアなお米「ハツシモ」が登場岐阜県産大粒米ハツシモ29年産新米今週は以上の30出品でした！（文／上口巧）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年10月のマガジン記事一覧はこちらから2017年11月のマガジン記事一覧はこちらから新着情報をメールでチェック！ポケマルメールマガジンのバックナンバーはこちらから

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「こんな野菜初めて見た！」固定種の野菜セットのウワサを追ってみた。

先日配信されたインタビュー記事「消えかける「固定種」。その命を未来へつなぐ農家さんのお話」で多くのポケマルユーザーから注目を浴びた青森県の農家・森山知也さんの野菜セットが今人気です。「固定種」という先祖代々同じ形質が受け継がれる品種のお野菜を専門に栽培する森山さん。その野菜セットには、スーパーではあまり売っていない珍しいものも入っているようで・・・？固定種･在来種の野菜セット出品一覧はこちらから目次ここに目次が表示されます。心おどる野菜が、届きました森山さんのお野菜が届いた方からは、感嘆の声が続々と届いています。無事届きました！珍しい野菜がたくさんで、子どもも「うわーっ！」と喜んでいました^_^早速いただきます！（ポケマルユーザー　あき さんの投稿）僕も１人で収穫しながら「うわ〜っ！」とかよく言ってます。子どもの心がおどる野菜を届けれるよう励もうと改めて思いました。ご投稿ありがとうございます！！色も形もバリエーションに富んだ野菜たち。たしかに思わずテンションが上がってしまいそうです♪「こんな野菜…はじめて！」森山さんが現在出品している野菜セット（固定種の野菜セット・レギュラー）の商品イメージ写真がこちらです。※実際のお届け内容は、季節や天候によって変動します。その評判を探ろうと森山さんのコミュニティを覗いてみると・・・「色鮮やかな野菜が入っていて楽しい」「スーパーでは見かけないお野菜が入っていました」そんな声がたくさん届いていました。果たしてどんな珍しいお野菜が入っていたのか？どうお料理されたのか？実際に購入された方の投稿を、少しだけ紹介します。森山さんは、青森県の岩木山周辺で受け継がれている在来種のにんにくを育てています。にんにくとしては珍しく、なんと炊き込みご飯に使われたようです。森山さんが送ってくださる若い、新しいにんにくが香りがいいのに後に残らないので、これはと思い満を持して炊き込みにんにく炒飯をしたところ、ものっすごく美味しかったです。小さいのは最初からハムと干し貝柱と炊き込んでお芋のようにほっくりとろーん、大きいのはにんにくチップにして後乗せサクサク。家族と顔を見合わせて「……おいしい」というシンプルな感想でした。そしてワシワシ食べる。今回頂いたにんにく全部、小さいとはいえ3玉入れたんですが、食べた時は香りがいいのに後に残らないですねー。にんにく好きなのでたっぷりいただけて嬉しかったです。夏バテ退散。（ポケマルユーザー　Mami Tsuji さんの投稿）ニンニク生産量増やします頑張ります！！フレッシュなみずみずしいにんにくが食べられるのは、収穫直後の夏までといわれています。これから秋に向けて、少しずつにんにくの水分が抜けて味がぎゅ〜っと凝縮していくそうですよ。２つめはイタリア語で「雄牛の心臓」という意味をもつトマト。凸凹のある個性的な見た目が特徴です。クオーレディブエと小さいトマトたちの混合冷製パスタをつくりました。クオーレディブエは不思議な野菜ですね。初めて食べました。（ポケマルユーザー　320o さんの投稿）なんとも贅沢ですね。加熱向きのドイツのトマトも最近ようやく色付き始めました。もしまた機会があれば、加熱用トマト希望とお伝えください！やはり、日本の一般的なトマトとは一味違うのでしょうか？ドイツのトマトも気になります！３つめはフランスの伝統品種のズッキーニ、まんまるな形が特徴です。早速 丸ズッキーニ？をたべました♪写真は食べやすくカットしてしまった後のものですが、中身をくり抜いてミートソースとチーズを入れて焼きました。生でも簡単に切れるくらいの柔らかさなんですね！（ポケマルユーザー　トマト さんの投稿）今年初めて作付けしたのですが、どのズッキーニよりも評判が良いです。来年のズッキーニの主力にしようと思っています。それにしても、素晴らしい料理されている感じが伝わる写真ですね。ご投稿ありがとうございます！どの野菜も個性があっておいしそうです。しかしどうやら、コミュニティで話題になっているのは野菜の「珍しさ」だけではないようで・・・？森山さんに聞く「おすすめの食べ方」「この食材ってどうやって食べるんだろう？」わからないときは、生産者さんに尋ねてみるのも１つの手段です。お野菜セットお送りいただき有り難うございました。まだまだこれから暑い日が続くかと思いますが応援しております！お野菜残っているので、今からまた料理したいと思います。ニンジンの葉を利用したおすすめのお料理を教えていただけませんでしょうか？？（ポケマルユーザー　なかたく さんの投稿）天ぷらやかき揚が定番とも。かたい茎は出汁をとったり、柔らかい所は軽く炒めても、ゴマとニンニク醤油で和えても◎ニンジンの葉っぱも、工夫すれば食べることができるんですね・・・！野菜のエキスパートの森山さんならではのアドバイス、ありがとうございます。まだまだおいしい食べ方が眠っているらしい…森山さんいわく、「実は固定種の野菜って、『こうしたらおいしい！』という鉄板メニューを探すのが結構難しくて（笑） 僕もまだまだ勉強中です」とのこと。ポケマルユーザーのお料理に、森山さん自身が驚くこともあるようです。ズッキーニにレモンを絡めて、そばつゆかけたやつです。色が同じなのですっぱかったり出汁がじゅわっとしたりして美味しかったです。（ポケマルユーザー　320o さんの投稿）生ズッキーニですか。いつも加熱しているので、僕も試してみます。ズッキーニって、生でも食べられるんですね！驚きです。他の野菜も、まだ発見されていないおいしい食べ方があるかもしれません・・・。今回ご紹介した口コミはごく一部です。他にも「子どもたちもたくさん食べてくれました」「いつもきれいに梱包されていて使いやすいです」などなど…。森山さんのコミュニティは、いつ覗いても喜びの声にあふれています。そんな森山さん、ただいま「固定種の野菜セット」を販売中です。森山さんがそのときに調子のいい野菜をピックアップして送ってくれます。もし食べてみたい野菜があったら、どんどんリクエストしてください！森山さんの現在の出品はこちら！固定種の野菜セット・レギュラー固定種の野菜セット・ライト固定種の野菜セット・ヘビー青森津軽在来の枝豆「毛豆」バラ森山知也さんの出品をもっとみるその他の固定種･在来種の出品をもっとみる■関連記事■森山さんへのインタビュー記事消えかける「固定種」。その命を未来へつなぐ農家さんのお話。■コミュニティについて■▶︎コミュニティの閲覧のしかた各商品ページ、生産者のプロフィールページにてご覧いただけます。▶︎コミュニティの投稿のしかたスマートフォンからのみ、ご投稿いただけます。トップの［コミュニティ］タブをタップすると、投稿ページに飛びます。

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[バックナンバー]2017年10月7日〜10月13日の新着出品ダイジェスト！

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。10月が旬！枝豆の「青」と「黒」、あなたはどっち？意外に忘れられがちですが、枝豆というのは、大豆の若いときの状態をいいます。節分の豆まきで使われる一般的な大豆は黄色っぽい色で丸っこい形をしているので、私たちも大豆と言われるとそれをイメージしてしまいますが、実は、大豆にはもっとたくさんのバリエーションがあるんです。粒の大きさ・形、外皮の色、豆のヘソの色、豆を割ったときの中の色…。さらに、同じ品種でも、栽培地、収穫時期などによって、その時々の味わいを楽しむことができます。それは、大豆の若かりし頃である枝豆も、もちろん同じ。今週はそんな枝豆のバリエーションを楽しめる、「知る人ぞ知る」2つの枝豆が登場しています。年に一度の、とっておき。お楽しみください！◎「青コーナー、超大粒！秘伝豆のえだ～まめ～」まずはこちらの「秘伝豆」。主に東北地方で栽培されている枝豆です。熟して大豆になっても緑色のままなので、「青大豆」に分類されます。生産者の岩手県の徳田さんが、「粒の大きさ、香りの良さ、味わいの良さ、全てにおいて素晴らしい」と太鼓判を押す秘伝豆。枝豆としての収穫期間はとても短いとのことです！徳田さんの新米もご一緒に、お急ぎください～。今旬！岩手最高級品種 秘伝豆 農薬、化学肥料不使用【新米】平成29年度産 あきたこまち精米 五代目徳田慎太郎◎「黒コーナー、泣く子も黙る！丹波篠山の黒豆のえだ～まめ～」そして、満を持して登場したのがこちらの「丹波篠山の黒枝豆」。おせち料理に欠かせない真っ黒な「黒大豆」に分類されます。丹波篠山産の黒枝豆は、昔から最高級ブランドとして大切に受け継がれてきた伝統野菜。確かな品質のものだけを食べていただくために、毎年、「解禁日」が厳格に定められているほどのこだわりようなのです。今年の解禁日は10月5日。生産者の兵庫県の田中さんによると、一番のおすすめ時期は10月中旬以降とのこと！ちょうど今ではありませんか～。《期間限定！10月末まで》 丹波篠山産　黒枝豆　300g【さや】　化学農薬不使用《期間限定！10月末まで》 丹波篠山産　黒枝豆　500g【さや】　化学農薬不使用《期間限定！10月末まで》 丹波篠山産　黒枝豆　500gｘ２袋【さや】◎黒枝豆・新米・山の芋のセット〔丹波篠山　秋の恵みAセット〕丹波篠山産　黒枝豆・新米・山の芋〔丹波篠山　秋の恵みBセット〕丹波篠山産　黒枝豆・新米・山の芋◎黒枝豆・新米・山の芋・山の芋焼酎のセット〔丹波篠山　秋の恵みde晩酌Cセット〕丹波篠山産　黒枝豆・山の芋・山の芋焼酎〔丹波篠山　秋の恵みde晩酌Dセット〕丹波篠山産　黒枝豆・山の芋・山の芋焼酎〔丹波篠山秋の恵みde晩酌Eセット〕丹波篠山産　黒枝豆・新米・山の芋・山の芋焼酎〔丹波篠山秋の恵みde晩酌Fセット〕丹波篠山産　黒枝豆・新米・山の芋・山の芋焼酎一足お先に！大豆になっちゃいました。秋田県の佐々木さんからは、一足お先に天日干しの乾燥大豆の出品。和食の定番「大豆とひじきの煮物」にはもちろん、ポークビーンズ、チリコンカン、豆カレーなど、刺激的なお料理をつくってみてもいいかも！乾燥大豆(あきた香り五葉) 1kg乾燥大豆(おおすず) 1kg人気の栗又さんのレンコン再登場！！！茨城県の栗又さん曰く、レンジでチンするだけでレンコンチップができてしまうとのことです。メインディッシュにもちょっとしたおやつにも美味しい大人気のレンコン、食べてみませんか？レンコン　Mサイズ　2kgレンコン　Sサイズ　2kgレンコン　1kgそろそろ米粉も使いこなしたい気分福岡県のくわのさんから、特別栽培米で自家製粉した米粉の出品。小麦粉の代わりにつかうのはもちろん、レンコンと一緒に蓮根餅にしてもいいかも！自家製粉の米粉　ふくつっ粉　500ｇ自家製粉の米粉　ふくつっ粉　500ｇ×3袋自家製粉の米粉　ふくつっ粉　500ｇ×2袋食欲の秋に欠かせない。秋のフルーツ到来！◎新潟県の渡邉さんからの贈りもの。驚きのビッグサイズ。１玉で1kgを超えるものも！？[自家用] 大きくて甘くて香り豊か「新高」梨5Kg[自家用] 大きくて甘くて香り豊か「新高」梨２Kg◎「選ばれし柿しか送らない」。そんな強いこだわりを持った岐阜県の佐野さん自身が、１つ１つ目で見て確かめてから出荷する柿！美味しいこと間違いなし！岐阜県産 松本早生富有 良品Lサイズ14個入り◎長野県の峯村さんのリンゴがこの量でこのお値段！？これは急がないと……！[お得] 秋映 5キロ箱（25玉〜・規格外・小玉) 新聞梱包 りんご◎新潟県の渡邉さんの大人気完熟イチジクも復活！[自家用] 完熟いちじく大きさ様々４パック入り１箱脂もしたたる良い魚？◎秋田県の山本さんが「水深400〜500mの深海」にこだわって獲ってくる幻のハタハタ。11月まで限定なのでお早めに！秋田名物八森ハタハタ（深海限定）◎同じく秋田県の伊藤さんからは、たっぷり脂がのったハタハタに、お得すぎる真鱈。どっちにしようか迷っちゃいますね…あーどうしよう！秋田男鹿沖ハタハタ秋田沖真鱈なにこれ！？試したくなる一品◎タイで食べた黒い落花生の甘みが忘れられなくて自分で作っちゃった群馬県の田中さん。なんというインパクトなんだ。食べてみたい。黒い落花生とジャガイモ（自然農）【TFT寄付対象】◎青森県の赤石さんからの挑戦状。これは気になります。何より商品説明が面白いのでぜひ読んでみてください(笑)。涙が出る程からい！だがそれが良い。からみ大根（ホワイト）◎佐古さんから、沖縄県の太陽の恵みです。訳ありでも味は変わらず絶品ですよ！ワケあり沖縄産キーツマンゴー◎わお！綺麗な薄紫色！山形県の五十嵐さんから料理の味を引き締めてくれる食用菊。いろんなおかずと合うそうなので、これでインスタ映えする食卓にしちゃいましょーう。食用菊もってのほか◎茨城県の石山さんがいつもとちょっと違うティータイムをお届け。緑茶とレモンマートルをブレンドして作られたこのお茶は爽やかな香りがするそう…緑茶檸檬（りょくちゃれもん）◎お酒のおつまみにぴったり。福岡県の鍋嶋さんから大粒の牡蠣のアヒージョが…！ひろちゃんカキのアヒージョ 3個セットひろちゃんカキのアヒージョ 2個セットひろちゃんカキのアヒージョ 単品◎栄養抜群！大阪府の小松さんから、「ファスティング明け」にもぴったりの消化吸収の良いスープです。いろんな具材で楽しめちゃますよ！ハリラスープ濃縮2倍タイプ純植物性◎埼玉県の清岡さんのさつまいもセット。何が届くかは、開けてのお楽しみ〜。無肥料・無農薬のさつまいもセット野菜セット待望の復活！奈良県の弓手さんのゆるり畑の野菜セットなど、今週も野菜セットは充実しています。業務用野菜セットSサイズ菜っぱ好き集まれ～！げんたのやさい秋の葉ものだらけセットゆるり畑の里芋＆野菜セット【農薬不使用冷蔵便】季節のお野菜BOX落花生、茹でたのを買うか、生を買うか？高知県の島津さんから、今年度産のジャンボ落花生が出荷開始です！選果済み 10月限定！！ 生落花生 四万十ジャンボ落花生 800g×5個セット選果済み 10月 期間限定！！ 生落花生 四万十ジャンボ落花生 800g×2個選果済み 大きいものだけ！ 四万十ジャンボ落花生 (冷凍)180g×5個セット選果済み 大きい！ 四万十ジャンボ落花生(冷凍) 400g×5個セット選果済み 大きい！ 四万十ジャンボ落花生(冷凍) 400g×2個セットあったまりたい季節に。ほっとするお茶。茨城県の石山さんから、いろんなお茶が出品！◎ほうじ茶稀天･ほうじ茶ギフト秋薫る 深煎りほうじ茶◎全国の緑茶のうちたった１％！？さしま茶あさつゆティーバッグ【お試し】あさつゆティーバッグ◎まだまだ緑茶さしま微粉末緑茶チャック付き稀天さしま茶お徳用八十八夜（はちじゅうはちや）天下一（てんかいち）稀天（まれてん）お米とレンゲ。もちつもたれつの関係滋賀県の宮崎さんから出品された「れんげで育てた田上米」。れんげって、お花の？どういうこと？……と思われた方に、簡単に解説しますね。お米を育てる前の田んぼでレンゲを育てると、レンゲの根っこが土の中に、お米が育つための養分をのこしていってくれるんです。化学肥料を使用せずにお米を育てるための工夫なんですね。【れんげで育てた田上米】無農薬有機栽培こしひかり 精米5kg【れんげで育てた田上米】無農薬有機栽培こしひかり 精米10kg【れんげで育てた田上米】無農薬有機栽培こしひかり 玄米5kg【れんげで育てた田上米】無農薬有機栽培こしひかり 玄米10kg山地酪農の自然放牧牛乳が、贅沢なプリンになったー！なかほら牧場ぷりん6個セットワケある人参としいたけのセット。ずんぐりとした姿がかわいいですね。ワケアリ人参とでっかーい椎茸今週は、以上62出品でした！（文／中川葵、髙木文）<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年9月のマガジン記事一覧はこちらから2017年10月のマガジン記事一覧はこちらから新着情報をメールでチェック！ポケマルメールマガジンのバックナンバーはこちらから

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大切な祖父母に贈りたい「健康ギフト」５選。パッケージもかわいい！

9月18日（月）は「敬老の日」です！この機会に、大切なご家族に感謝の気持ちを伝えてみてはいかがでしょうか。おじいちゃんやおばあちゃんの健康を考えた、敬老の日にぴったりのギフトをポケマルのコミュニティ投稿からピックアップしてみました！ファームガーデンたそがれ ギフトBOX選べるお米と塩麹、かわいい木いちごジャムが入ったおしゃれなセットになっています。2号サイズのお米が2個または4個入っています。お米はあきたこまち、ササニシキ、コシヒカリの玄米、白米からお選びいただけます！ファームガーデンたそがれ ギフトBOX（Mサイズ）ファームガーデンたそがれ ギフトBOX（Lサイズ）Kicoroの森の香茶（クロモジ茶）前田さん自身が森で採ったクロモジの木でつくった珍しい「木のお茶」です。香り高いアロマを楽しんでみませんか。無添加、香料不使用の100％自然の森の香りで、カフェインも含まれていないので、誰でも楽しめるようになっていますよ。Kicoroの森の香茶（クロモジ茶）なかほら牧場の牛乳短時間超高温殺菌される一般的な牛乳とちがい、低温殺菌でじっくり手間をかけてつくられた牛乳です。大量生産では実現できない牛乳の本来のおいしさをお届けします。包装されている瓶や箱がかわいいですね♪なかほら牧場はじめてセットなかほら牧場の低温殺菌・ノンホモ牛乳雲南百薬（おかわかめ）の「くくるてん」雲南百薬（おかわかめ）とは、抗酸化防止・免疫力向上・脂肪酸代謝活性作用のあるマグネシウム、カルシウム、亜鉛が豊富なお野菜。そんなおかわかめがたっぷり入ったところてんが、この「くくるてん」。月桃の葉にくるまれて送られます。アレンジ次第でおかずにもデザートにもなる万能の一品、いかがですか？雲南百薬（おかわかめ）入りくくるてん【沖縄発】みやむ～の黒にんにく。黒にんにくは白いにんにくを大変な過程を経て熟成させたものです。黒にんにくを食べると免疫力がアップするようで、風邪予防にもってこいだとも言われているようです！これから寒くなるこの時期にピッタリのギフトですね♪みやむ〜の黒にんにく。自然栽培黒にんにく＊　＊　＊健康な体は、日々の食べるもので作られます。「いつまでも元気でいてほしい」生産者直送のギフトなら、あなたのその気持ちも、きっと伝わることでしょう！（文／髙木文）

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はじめての方にもオススメの商品、ご紹介します！

「生産者から直接食べ物を買える？？なんだか面白そう・美味しそう。」とポケットマルシェ（ポケマル）をのぞいてみたものの、いろんな商品があって何を選んだら良いかわからない・・・そんな方のために、ポケマルに出品されている商品の中からはじめての方にもオススメのものを厳選しまとめてみました。旬は常に移り変わるので、こちらに掲載する商品も随時更新してまいります。はじめての方だけでなく、すでにポケマルを楽しんでいただいている方も、「何を選ぼうかな」と迷ったらのぞいてみてくださいね。日常使いできるお野菜が欲しい！なんと言ってもポケマルのオススメの一つが、いろんな農家さんが出品する色とりどりの「#野菜セット」です。全国各地の農家さんがそれぞれ「うちの畑では今これが旬です！」という多品目の野菜を詰め合わせてくれるので、野菜の好みや産地、はたまた生産方針などから、自分にあった野菜セットを選んでいただくことができます。はじめての方はまず少量の野菜セットからお試しいただくのがオススメです◎お試し用の少量サイズはこちらげんたのやさい少なめセット☆畑直送☆こだわり有機栽培野菜お試しセット固定種の野菜セット・ライトなゆた農場野菜セットSサイズ野菜セット★レシピ付き※月曜日のみの発送になります！季節のお野菜BOX（小）　きよさんセレクト自然農野菜BOX（Sサイズ）【常温配送】たべくら農園 野菜セット Sサイズ【初回のみ！お試しセット】旬の野菜セット 農薬・化学肥料・厩肥不使用◆#野菜セット の一覧はこちらからご覧いただけます。（ワンポイント）「送料最安値エリア」で配送先を選択していただくと、送料の安いもので絞り込むこともできますよ。新鮮でおいしい魚介類が食べたい！海から離れたエリアに住む方は、なかなか漁師直送の新鮮な魚介類なんて食べる機会がないかもしれません。ポケマルなら、漁師さんが水揚げして、選別して、梱包して、送る！だから新鮮なまま、ときには生きた状態でお魚や貝などが届きます。（加工済みのものもあります）はじめての方にも注文しやすい水産物はこちら恋し浜ほたて（６枚）天然！本まぐろ！ お試しセット！！さばいてお届け！活け越しお魚の寿司ネタセット【明石海峡岩屋港発❗】宍道湖漁師朝獲れシジミ（Mサイズ）500g小樽産 茹でタコ足2本 800～900㌘(冷凍)安楽島カキむき身500g(小サイズ/加熱用) お試しに！◆水産物の一覧はこちら◆お魚セットの一覧はこちらおいしい食材を友達とシェア！イベントやホームパーティにポケマルにはイベントやホームターティにもってこいの食材がたくさん！シェア飯に活躍する大容量はもちろん、美味しさやインパクトも間違いなしです◎BBQ（バーベキュー）なら淡路島海鮮バーベキューセット❗❗【ポケマル限定】おきなわ福幸地鶏串打ちセット20本入 BBQ.ホームパーティ阿蘇のあか牛 切り落とし【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 M 中抜きホール 一羽料理用バーベキューに最適！放し飼い地鶏のももむね肉。一羽分（およそ5人前）恋し浜ほたて（６枚）【佐賀牛】焼肉・BBQカット（400g）田んぼ豚お試しセット 放牧とお米で育った上質な豚肉です◆BBQにもオススメの商品一覧はこちらホームパーティに阿蘇のあか牛 焼肉南ぬ豚 しゃぶしゃぶ用バラ 400gワインに合うスモークチキン直送ならでは！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ホワイト）【ハーフボトル】りんご屋まち子のアップルシードル伊達の純粋赤豚　しゃぶしゃぶセットヘルシーモモしゃぶセット 1,200g PASTA×PORK【なぽりとん】【佐賀牛】すき焼き・しゃぶしゃぶ用（400g）【東北食べる通信つき】おうちで楽しむ赤豚ブロック！【香心ポーク】カツ・ステーキ用400ｇ[赤崎牛]レンガステーキ600g*1p（生後25ヶ月の若いメス牛のみ）フルーツも農家から直接お取り寄せフルーツは特に収穫のタイミングが大事です。直送ということもあって特に農家さんたちは絶妙な収穫のタイミングを見計らい、皆様に一番おいしいタイミングで食べてもらえるよう努力を欠かしません。そんな厳選のフルーツこそ、スーパーよりも農家直送のものを食べてみませんか？11月現在は柑橘系のフルーツがたくさん出品されています。大きめ（食べやすい！）ゆらみかん3kg紀伊路屋有田産みかん「田口早生」2.5ｋｇおまけ付純国産グリーンレモン 1.8kg【完熟♪】シナノゴールド！ ☆ご家庭用 8〜10個入り☆【予約】サンふじ 家庭用(訳あり) 5㎏箱(11～18玉)1,000円ポッキリ新規の方限定 お試し用良品富有柿 5個セット[自家用] 梨3キロ箱 クール便◆果物の一覧はこちらちょっとした贈り物や感謝のしるしにポケマルに並んでいる生産者さんこだわりの食べものはちょっとした贈り物にもオススメです。特別な美味しさは喜ばれること間違いなしです。極上新茶入りギフトBOX(Aセット)ファームガーデンたそがれ ギフトBOX（Mサイズ）【岩手県産】非加熱はちみつ 3本セット稀天･ほうじ茶ギフト【予約】サンふじ 特秀(贈答用) 5㎏ 中玉（16～18玉)【冬ぶどうで限定復活】食べるのがもったいない!? ぶどうの宝石箱【お歳暮対応】完熟朝摘みスカイベリー【お歳暮対応】出来立て生麹！搗き立て玄米餅入りお米尽くしギフトセット【お歳暮対応】伊達の純粋赤豚　生ハム・ソーセージセット【お歳暮対応】いただきます農園の詰め合わせセット A◆贈り物にもオススメの商品一覧はこちらまた現在は、お歳暮やお年賀にも対応した #冬のギフト 特集も実施中です。◆ポケマル 冬のギフト商品一覧はこちら◆冬のギフト特設ページはこちらおいしさを知って欲しいから、お試しサイズ用意しました生産者直送なんてはじめてという方が多いはず。生産者さんも自分の商品に自信を持ってはいるけれど、やっぱりまずは試してみて欲しい。そんな思いで、お試し用のサイズを用意してくれている生産者もいます。気になったらまずはここから試してみませんか？匂いが少ないはねにんにく（お試し1パック）[お試し12日]要冷蔵タイプ 小山農園の100%人参ジュースおためしお米セット（8種類から選べます）ポケマル限定☆お試しセット極上肉厚きくらげ 生と干し 食べ比べセットお試し‼乾燥品一式お得な4セット☆イナキビ・紫黒米 セット美肌のために~黒豆と大納言小豆のセット◆お試しサイズ商品の一覧はこちら訳あってお買い得！お得な訳あり品を買えるのも、生産者直送ならではかもしれません。少し傷が付いてしまった・形や色づきが悪い等々、一般的には「規格外」などと称されるものも、味が大きく変わるわけではありません。通常こうした食材は生産者さんの自家用などになることも多いですが、ときに通常よりお得な価格で出品をしてくれることがあります。「見た目が少々悪くても構わない！」という方は、少しお買い得な価格で試してみるのもいいかもしれません◎食べたら止まらない！温州みかん（早生）ご家庭用 1.8kgふくおかエコ農産物認証富有柿 ご家庭用 サイズ混同 3キロ詰め 朝倉市杷木から訳アリ！有田のお子様向けみかん 1.8kgうみかぜ椎茸　B品◆「#訳あってお買い得」な商品の一覧はこちらはじめての農家・漁師直送に。〜1000円台の商品残念ながら９割の人が知らないフルーツほおずき、濃厚で不思議な味わい＆びっくり〜自家製粉の米粉　ふくつっ粉　500ｇ×2袋長期熟成 自然栽培 黒にんにく 40g 2パック魅惑の紫じゃがいも☆シャドークイーン 1kg一回食べるとクセになる。ガーデンハックルベリー（ジャムの作り方レシピ付）◆その他の1000円台の出品はこちら2017年の新米もはじめての農家直送にオススメです◎魚沼産コシヒカリ発祥の地】新米予約！ こだわりの南魚沼産コシヒカリ2キロ（精米）29年度新米、美味しいお米本埜米3キロ新米【金鵄米 2kg】冷めてもおいしいヒノヒカリ（きんしまい 2９年度産）【新米】お米3品種食べ比べセット！！2キロ×3品種【平成29年度新米】新潟コシヒカリ白米2キロ◆「#2017年の新米！」一覧はこちら◆お米の品種について知りながら選びたい方はこちら【番外編】生産者のコミュニティが盛り上がっていますポケマルの最大の特徴といえば、生産者に直接「ごちそうさま」を伝えたり、生産者自身も生産現場のリアルな様子を発信しているコミュニティがあること。ここでは生産者さんも購入者さんも特に活発なコミュニティをご紹介します。生産者とたくさん交流したい人は、ここから商品を選んでもいいかも？（※現在出品のない生産者さんもいます）■青森県青森市　森山知也さん（農家）■秋田県潟上市　伊藤徳洋さん（漁師）■岩手県大船渡市　千葉豪さん（漁師）■秋田県山本郡八峰町　山本太志さん（漁師）■大分県由布市　竹林諭一さん（農家）■千葉県八街市　小山直樹さん（農家）そのほかの商品の見つけ方●ポケマル編集部によるマガジン（記事）でオススメ商品を知る・出品されたばかりの旬食材を知りたい方は、新着ダイジェスト（記事）をのぞいてみよう（記事一覧へ）・ポケマル編集部が生産者に深堀取材した記事の一覧・全ての記事をみる（新着順）●オススメのキーワードで検索してみよう#2017年の新米！#たまご●送料最安値で届く商品を検索してみる例）関東まで送料最安値で届く商品一覧●日々の新着商品や人気商品はトップページで更新されています。  トップページへ気になる商品は見つかりましたか？ぜひ、背景を知って買う・生産者の顔を浮かべながら食べる・ごちそうさまを伝える。そんなポケマル体験を楽しんでくださいね。SNSでの「#ポケマル体験」の投稿もお待ちしております！サービス利用時のご不明点やご意見・ご要望はこちらの問い合わせフォームからお問い合わせください。

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シェアしようポケマル食材！みんなで食べればもっとおいしい

生産者さんのストーリーがつまった食材。「みんなで一緒に食べる機会があったらいいのになぁ…」（KitchHikeのギャラリーより引用）実は・・・その願いを簡単に叶える方法があるんです！「ポケマル食材をみんなで食べる会」に誰もが簡単に参加&開催できる方法があります。ポケマルごはん会にまさかのあの方が・・・！KitchHike（キッチハイク）ってご存知ですか？KitchHikeとは、料理を作る人と食べる人をつなぐコミュニティサイトです。誰もが気軽に「みんなで食べよう」を実現できる、そんな世界を目指して立ち上がったサービスです。KitchHikeでは、お料理する方をCOOK、お料理を食べに来る方をHIKER、そしてゴハン会のことをPop-Upと呼びます。（かっこいいいですね…！）今回は、COOKのHirokoさんの企画で、「みんなでサンドウィッチを作って食べよう！」というPop-Upが開かれました。そしてサンドウィッチに挟む食材として使われたのが、ポケマル生産者さんの「げんたのやさい」の川部源太さん（山梨県）の旬のお野菜たちです。川部源太さんいわく「げんたのやさいは、農薬・化学肥料を使わず、野菜の育つ力にそっと手を添えるイメージで育てました」とのこと。ん・・・？んん・・・？生産者の川部源太さんご本人がいらっしゃる！？なんとCOOKのHirokoさん、このPop-Upために「生産者さんにもお会いしたい！」と山梨県の源太さんの畑まで訪問したそうなんです。そのご縁がきっかけで、Pop-Upにも源太さんが来てくれることになったんだとか。神奈川県川崎市より移住して山梨県の山のなかで、農薬・化学肥料を使わない、ちいさな有機農業を家族で営んでいます。学生のとき、ひとりでモンゴルに行きました。牛や山羊の乳を搾り自分たちの糧を手にいれる遊牧の子どもたちの姿に、自分が食べるものを手に入れられないことに恥ずかしさを覚え、農家を目指すきっかけとなりました。わたしたちが理想としているのは家庭菜園の野菜です。家族や友達を想い手をかけ育てられたものが一番だと考えています。わたしたちも食べてもらう人のことを想い、効率化できないことを大切にして日々ののらしごとに励んでいます。「ちいさい農家だからこそお客さんとの距離を大事にしていきたい」という源太さん。そして今回いらっしゃったHIKERの方々には、COOKのHirokoさんより、こんな冊子が配られました。（KitchHikeのギャラリーより）なんと、源太さんやお野菜の紹介をつめこんだミニ冊子を、このPop-UpのためにHirokoさんが作ってくれたそうなんです。記憶は時間が過ぎ去ってしまうと薄れるし、料理は食べてしまうと無くなってしまう。でも、いつまでもみなさんの心の少しでも残ってもらいたくてこの冊子を作りました。これは…「愛」…を感じます。源太さんのお野菜への理解を深めたところで、いよいよ実食タイムに！今回は、サンドイッチだけではなく・・・前菜として、びっくりするほど甘いトマトのゼリーや、ズッキーニのパスタ、源太さん一押しの、モチモチ食感の昔ながらのトウモロコシなど・・・さまざまなお料理をみんなで囲みました。メインのサンドウィッチも・・・？（KitchHikeのギャラリーより引用）源太さんの野菜をもりもり乗せながら、みんなで楽しくいただきました！（KitchHikeのギャラリーより引用）参加した方からは、嬉しい感想が舞い込んできました。げんたさんのお野菜をたっぷり堪能させていただきました！！食に対してとっても熱いHirokoさんのPop-Up。今回はげんたさんのお野菜をたっぷり使ってみんなでサンドイッチ！！当日はげんたさんも参加されて、野菜一つ一つ、丁寧に説明していただきました！野菜が本当においしくて、私は途中からサラダになっていました（笑）みんなでわいわい楽しくおいしい時間でした。Hirokoさん、げんたさんの想いも聞けて嬉しかったです。ありがとうございました！！（Reona さん）すばらしーーーい会でした！まず何より、美味しかった！そして材料となる野菜をつくられている生産者さんと食卓を囲む贅沢。素敵な空間でした。Hirokoさんのホスピタリティ、農家のげんたさんの心温まる人柄と、固定種という種にこだわる姿勢、すばらしかったです。次回以降も楽しみにしております！（Yukiさん）（全てKitchHikeのイベントページより一部抜粋引用）生産者である源太さんからも、最後のごちそうさまの挨拶ではこんなお言葉が・・・！直接売ってはいたけど、自分が作っている野菜を誰かが食べてくれる姿を初めて見ました。嬉しい。全然ちがいます。企画者でありCOOKだったHirokoさんも・・・今日は数多くのPop-Upの中でもベスト1になるかもしれないくらい心にじーーんときた会でした！と、食べる人、つくる人、料理する人みんなが幸せになった会になったようです。次回はなんと・・・？生産者のストーリーがつまった食材をみんなで食べようの会は、まだまだ続きます。これから開催されるポケマル食材Pop-Upは、KitchHikeのポケマルページをご覧ください。さらに！「ポケマルの食材でゴハン会やりたいけど…どうすればいいのかなぁ？」という方に向けたPop-Upの開催も決定！テーマは「集まれ！未来のCOOK」。Pop-upをしてみたいけどちょっと不安(>_<)料理は好きだけどプロではないので自信がない(>_<)でもせっかくの生産者直送の食材だからみんなで食べる場をつくりたい！そんな「未来のCOOK」のみなさんが集めるMeet-Up会を開催します。ポケマル・KitchHikeの運営スタッフも参加するので、わからないこと、不安なことがあれば、どんどん聞いてください。今回ご紹介したCOOKのHirokoさんが、講師となってポケマルPop-Upについていろいろ教えてくださいます。そして源太さんも再びゲストとしてかけつけてくれるようですよ！Pop-Upの詳細、参加のお申し込みについては、こちらのページをご覧ください。https://kitchhike.com/jp/popups/599046a7528beb6c4900045f（お申し込みにはKitchHikeのアカウントが必要です。）「げんたのやさい」の川部源太さんのお野菜は、現在ポケマルで出品中です！げんたのやさい少なめセットげんたのやさいセット

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はじめての野菜セット。どう食べる？食べきれる？一週間レポート大公開〜奈良伝統野菜編〜

昼はOL、夜はライター修行のため忙しい毎日を送っている大城さん。「労働で体力を使い果たしてしまい食生活がおざなりになってしまう」というお悩みを打ち明けてくれました。社会人1年目で親元を離れひとり暮らし。食費を節約することの大変さは、よくわかりますよね。もしも彼女が、ポケマルで野菜セットを買って自炊して一週間暮らせれば、食費を節約しつつ豊かな食生活を手に入れられるはず！……というわけで、お節介なポケマルは、大城さんに【農家直送野菜セットで1週間生活】に、チャレンジしてもらいました。今回は、「お野菜だけでなくお米もおやつも入っているのでひとり暮らしにぴったり」という理由で、奈良県の大野收一郎さんのこちらの野菜セットをポケマルから推薦。お米、無農薬野菜、いちごクッキーのセット大城さんは野菜セットを無事に使い切れたのでしょうか…？そのレポートを大公開します！農家直送野菜セットで1週間スタート！こんにちは、昼はOL、夜はライター修行中のおおしろです。8月6日、日曜日。待ちに待ったお野菜たちが到着しました。どんな野菜が入っているのかな？どきどき…。農家さん直筆のメッセージがお出迎えです。これは嬉しい！ お野菜7袋にお米とクッキー。色とりどりで、まるでプレゼントを開けているかのようなトキメキです。◎この日の野菜セットの内容：・空芯菜・赤パプリカ／黄色パプリカ／オレンジパプリカ・紫ししとう・プチトマト・ふわとろ長なす・オクラ・じゃがいも（コロール）・金鵄米・古都華クッキー（奈良のいちご味） さらに嬉しいのが、それぞれの野菜に農家さんからのアドバイスやメッセージが添えられているところ。その作物の特長や、オススメの調理法が書かれています。どう一週間を乗り切ろうか…。並べた野菜たちの前で作戦会議を開くこと数分。計画がかたまりました！同時にルールも決めました。・奈良伝統野菜を駆使して夕ご飯を作る！・夕飯のメインおかずで必ず奈良伝統野菜をつかう！・魚や肉のタンパク質は購入可能・追加で使用する野菜は300円/日まではたして、私は野菜セットで一週間を乗り切ることができるのでしょうか？1日目（日曜日）～空芯菜の炒め物とナスの豚肉炒め〜初日は、大好きな野菜炒め物系2品でガッツリ攻めることにしました。今夜の献立：空芯菜のピリ辛炒め、ふわとろ長なすと豚バラのポン酢炒め、冷奴、味噌汁、米（家にあった残り）◎空芯菜の炒め物空芯菜は茎が空洞になっている野菜で、沖縄にルーツのある私にとっては馴染みのあるお野菜。（沖縄名：ウンチェー）ピリ辛中華風を目指したので、にんにくは少し多めにしっかりと香り出しをして、仕上げに鷹の爪とごま油を絡めました。常備菜としても活躍しそうです。…が、時すでに遅し。完食していました…。◎ふわとろ長なすと豚バラのポン酢炒めふわとろ長なすは「とろとろ感がピカイチ。炒めもんがオススメ」とのことなので、炒めもんにします。豚バラスライスと炒めて、ポン酢でさっぱり味付け。油を吸ったなすってなんでこんなに美味しいんでしょう。豚のうまみをたっぷり吸った上にとろけるようななすに、メロメロになりながら頬張りました。 2日目（月曜日）～シャキシャキジャーマンポテトとほっこりじゃがバタ〜月曜は魅惑のじゃがいも「コロール」を味わう日と決めていました。題して「じゃがいもデー！」じゃがいもの持つシャキシャキした食感とほっこりした食感の2つを味わうべく、調理法を変えて2品作りました。今夜の献立：しゃきしゃきジャーマンポテト、ほっこりじゃがバタ、茹でキャベツ、蒸し鶏、たまごスープ◎しゃきしゃきジャーマンポテトまずはジャーマンポテト。口に入れた瞬間、シャキッとした食感が。その中にたっぷりの甘みを感じました。◎ほっこりじゃがバタシリコンスチーマーで蒸しただけの簡単な調理ですが、甘い！ ほっこり濃厚、真っ黄色の魅惑のじゃがバタが完成したようです。一つの食材で2種類の食感を楽しめる、素敵なじゃがいもデーでした。 3日目（火曜日）～紫ししとうの味噌煮とオクラ梅〜仕事でなかなか疲れたため、この日は紫ししとうの味噌煮をメインにすることに。ここで奥の手、作りおきおかずの登場です。実は日曜日に「オクラ梅」を作り置きしていたのです。これを冷奴にのせることにしました。今夜の献立：紫ししとうの味噌煮、冷奴のオクラ梅のせ、鯖のみりん干し、もずく酢の大葉のせ◎紫ししとうの味噌煮紫ししとうは火を通すと、紫色から緑色に変化しました。調理しながらみるみる変わっていく色味にびっくり。普段食べているししとうと比べて、身や種がしっかりしていてコクもあります。◎冷奴のオクラ梅のせオクラ梅は日曜のうちに茹でておき、梅の果肉と大葉とあえてタッパーに入れて保管してありました。冷奴はもちろん、白米にのせても抜群のねばねばおかず。冷蔵庫にひとつあるかないかで、大きく変わってくるおかずのひとつです。 4日目（水曜日）～紫ししとうのバター炒め〜農家さんからの「バター炒めがオススメ」というメッセージに従って、紫ししとうを素直にバター炒めに。サラダにプチトマトも使ってみました。今夜の献立：紫ししとうのバター炒め、プチトマトとモッツァレラチーズのサラダ、鮭のムニエル、ガーリックトースト◎紫ししとうのバター炒め炒めている最中にみるみる色が変わっていきます！完成。ししとうのピリッとした辛味をバターがまろやかに包み込んでおり、なんとも大人の味わいに。合わせて焼いた鮭のムニエルと合わせて食べると、良いアクセントになってオススメです。プチトマトはドレッシングをかけずに、まずはそのままパクリ。「甘いっ！」思わず、台所で大声を出してしまった程の甘さ。皮も薄く、まるでフルーツのようでした。 5日目（木曜日）～夏野菜カレー週も後半戦。仕事の疲れもなかなかのもの。そんなときに助けてくれるのが、カレーです！夏野菜の恵みをたっぷり詰め込んだ、元気いっぱいカレーを作るべくコトコト煮込みました。具材たっぷりにするために、スーパーで買ってきたお野菜も少しだけ投入しました。 そして忘れちゃいけないのが金鵄米（きんしまい）！ 満を持して炊き上げました。まずは炊きあがりをつまみ食い。何も付けずに炊飯器からホカホカを直接一口。もちもちと艷やかな感触の5秒後に、猛烈な甘みと旨味が口を包みます。これは美味しいお米だ…！ 本能で直感的に感じました。そのまま炊飯器の前で、ひとりニヤつきながらお米を食べていると、タイミング良くカレーも完成したようです。口の中でとろとろにとろけるなすや、ねばっとしたオクラと再会したり…。野菜の旨さとフレッシュ感が直に伝わる賑やかカレーになりました。 6日目（金曜日）～夏野菜カレーそうめん昨日のカレーをリメイクして、カレーうどんならぬ夏野菜カレーそうめんを頂きました。レシピは載せるまでもないのですが、念のため。残ったカレーに味を見ながら希釈した麺つゆを混ぜ、茹でたそうめんの上にかけて完成です。また牛乳と麺つゆを加えて、麺を冷水で締めれば「冷やし夏野菜そうめん」も作れるなあ、といただきながらふと思いつきました。 7日目（土曜日）～旨みたっぷりパエリアさて、最後の締めくくりは豪勢に！パプリカ各色とプチトマトで彩りを添えたパエリアです。これは写真を撮りたくなる！ 食べる前に夢中で撮ってしまいました。あとはフライパン１つで完成するので、洗い物も楽チンというのも嬉しいポイント。器によそって、さっそく一口。こんなに美味しい料理を自らの手で生み出せるとは思っていなかったので驚きでした。最後にのせて軽く蒸しただけのパプリカとトマトも、生とは違った、より濃厚な味わいに変化していました。これにて奈良伝統野菜を1週間でキレイに使い切りました。無事完走です！ まとめ農家さんがこだわり抜いて作ったお野菜を毎日頂けるということが本当に幸せで、健やかに1週間を過ごすことができました。それぞれのお野菜についたメッセージから愛情が直に伝わってきて、素敵な気持ちで調理できました。。食事は毎日必ず起こるイベント。どんなに大変な日々でも料理や食事が楽しければ、心も豊かに穏やかに暮らしていけると再確認。次はお弁当にチャレンジして、さらに彩り豊かな生活を送りたいな。大野さん、ごちそうさまでした！今回使用した野菜セットの出品はこちらお米、無農薬野菜、いちごクッキーのセットその他の野菜セットの出品一覧はこちらからご覧いただけます。ライタープロフィールおおしろ実結筑波大学芸術専門学群卒業。在学中にデザイン事務所勤務を経験、卒業後は報道系企業に勤務する傍ら、個人名義での執筆活動を続ける。自転車と旅をこよなく愛し、どこでも寝られる体質を存分に活かし奔放に取材へ向かう。離島へひっそり渡航するのが生きがい。2012年に短編小説『常套的ノスタルジック』が筑波学生文学賞 大賞を受賞。2016年に執筆したルポタージュ『ワニ族の棲む混浴温泉』が宣伝会議 編集ライター講座大賞を受賞。現在は女性向けWebマガジンや美容師ZINEで執筆中。公式Webサイトはmiyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiro

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ホヤの簡単さばき方と漁師おすすめの食べ方。本当のホヤの美味しさを知ってほしい…

みなさん「ホヤ」って知ってますか？こちらの食べものです。食べる時はこうなります。海のパイナップルと言われたり、日本酒の恋人と言われたり…。その特徴的な見た目と味で、一部のファンのハートをがっつり掴みながらも、多くの人にとってはベールに包まれた存在である「ホヤ」。貝の仲間と思われがちですが、実は人間に近い生き物です。鮮度が落ちやすいので「海からあげてすぐ食べないとおいしくない」という声もありますが、最近では漁師さんの努力でその常識が変わりつつあるそうで…？魚介類のリアルタイム商品一覧はこちら 目次      ここに目次が表示されます。    意外とシンプル。簡単なホヤの食べ方初めて見た人は「どうやって食べるの？」と疑問を抱いてしまうホヤ。様々なさばき方がありますが、初めての方でも簡単にできるホヤのお刺身の作り方を最後にご紹介します。骨もないので、かなり簡単ですよ！STEP 1 ホヤのとんがっている２箇所を切ります。このような感じになります。STEP 2 殻ごとホヤをカットします。穴からハサミをいれて、思い切ってジョキン！と切ります。STEP 3 中身を取り出します。隙間から指を入れると…ツルンとでてきます。STEP 4 内臓などを取り除きます。黒い部分（肝臓）や糞を取り除きます。STEP 5 お好きな大きさに切って…完成です！マンゴーみたいですね！何もつけなくても、このままツルンと食べられます。NGなのは、水で洗うこと。旨味も一緒に流れてしまうそうです。意外と簡単なホヤ捌き。普段包丁を使わない方でも、調理バサミ１本あればOKなのでおすすめです。ぜひ皆様も、お試しください！日本酒のお供には、やっぱり「ホヤ」なのかポケマルで実際にホヤを購入した方からは、こんな感想が届いていました！ホヤいただきました‼︎見事に今までのホヤの概念がひっくり返りました(￣^￣)ゞうめぇです！バーベキューなのに生物がMVPを取りました（笑）ありがとうございました！大きさにびっくり。そして中の身が厚い‼︎まだまだホヤ歴5年目ですが、MYベスト☆ホヤです。夕ごはんまで待ちきれなくて、明るいうちから晩酌スタートしてしまいました。美味しいーーー大満足です、ありがとうございました。どちらもおいしそうです…。ところで、刺身以外にはどんな食べ方があるのでしょうか？ポケマルでホヤを販売している漁師の渥美さんに聞いてみたところ…ホヤの天ぷらもおいしいよ！とのこと。さっそく作ってみました！これは・・・ホヤの旨みを十分に感じられる、おすすめの一品です！思わず「ホヤは酒飲みの恋人や・・・」とつぶやいたスタッフも。やはりホヤと日本酒は、切っても切り離せない存在のようです。「世紀の発見かも！」全国どこでもおいしいホヤが食べられる日がくる？さて、ホヤの天ぷらをご紹介いただいたホヤ養殖漁師の渥美さんですが、実は美味しいホヤをお届けする必殺技を編み出しつつあるのです。詳しいお話をお聞きしました。＼ホヤ専門漁師・渥美貴幸さん（宮城県石巻市）／「新鮮なものほどおいしい」と言われてきたホヤ。水揚げから時間が経つほどクセが増すため「産地で食べるホヤは最高！」という声がある一方で、「産地から遠い居酒屋で食べたら…ちょっと苦手だった」という声も。渥美さん自身も現在は「宮城から1日でお届けできる方限定」で販売中です。しかし、その常識が覆されつつあるようです。そう遠くない未来、日本全国の誰しもが「おいしいホヤ」を食べられる日がくる兆しがあります。◆おいしさを届けるヒントは、ホヤのあの部分にありましたこちらのホヤをご覧ください。うまいホヤを届けるヒントはこちらの部分です！根っこのようなものがありますね・・・。これは何のためにあるのでしょうか？その謎を解き明かすべく、収穫中のホヤを見てみましょう。まずは海から上げます。船まで上げます。ホヤがびっちりくっついていますね。次はこれを、むしります。ひとつひとつ、むしっていきます。もうちょっとアップで見てみると・・・＼ビッシリ／ホヤ同士の根っこがびっしり絡みあっていて、身もお互いにギュウギュウと隣り合っています。渥美さんいわく、「これがホヤにとっての心地よい状態」なんだとか。◆ホヤをグリーン車でお届けするんだ渥美さんが様々な水産物が集まる大きな漁港に行ったときのこと。「違う・・・。ホヤの扱い方はそうじゃない・・・！」と思ったそうです。渥美さんによると、養殖ホヤにとっては「ギュウギュウの満員電車」が心地よい状態で、反対に、箱の中でガタガタと揺れてホヤがお互いにぶつかってしまう状態は、ホヤにとって居心地が悪い状態。その漁港では、ホヤは後者の状態に置かれていました。それは「ホヤの味にも影響するんじゃないか」と渥美さんは語ります。ホヤの扱いをしっかり熟知している人は、水産関係者の中でも一握りのホヤマニアの方だけのようです。では、Mr.ホヤマニアの渥美さんは、どうやって発送しているのでしょうか？実際に渥美さんから届いたホヤがこちらです。輸送中にホヤが動かないようにしっかり梱包されていました。おまけにキンキンに冷えています。この冷やすっていうのが重要なんです。でもただ氷を入れるだけじゃ、こうはならないんですよただ氷を入れるだけだと、ホヤそのものの温度ですぐ氷が溶けてしまうそうです。そうならないために、渥美さんは"ホヤそのもの"を冷やすという一手間を加えます。しかし渥美さんがかける一手間はそれだけでは終わらないようで…。ホヤを水揚げしてそのまま梱包すると、ホヤが環境の変化にビックリして、輸送中にどんどん味が落ちてしまうと思うんです。なので海から水揚げしたホヤに1日〜3日かけて一手間を加えて、ホヤに"輸送中に心地よく過ごしてもらえる心構え"をしてもらいます──なんと！それはいったいどんなものなのでしょうか？効果を検証中なので、まだ秘密です。でも先日うれしいことが起きまして…──どんなことが起きたんですか？先日、お客さまが不在で受け取りができなかったホヤが、3日後くらいに返品されてきてしまったんです。それを母が食べてみたんですよ。数日経ったホヤは味が落ちるのが一般的な考えなのですが、母は『おいしかったよ！』って言うんです。もしかすると、ホヤの発送の方法を工夫すれば、発送に2日以上かかる地域にも、おいしいホヤがお届けできるかもしれません──それはすごいですね！世紀の大発見だと思っています！ホヤにとって心地よい状態で送るかどうかだと思うんです。人間でいえば、高速バスで移動するか、新幹線のグリーン車で移動するか。グリーン車の方がいいじゃないですか。ホヤも移動手段によって、感じるストレスも味も変わってくる。これからは各大学と協力して、発送を工夫することで味がどう変わるか、キチンと数字で出していこうと思います。それが確立したら、お届けまで宮城県から1日圏内ではない方にも、お届けできるようになるかもしれません！渥美さんの「うまいホヤを届けるぞ」という熱い情熱。並々ならぬものを感じます。今後の渥美さんの挑戦に、乞うご期待です！関連出品【激レア！】海中に忘れ去られていた殻つきホヤ3kg（4年もの）【世界第4の珍味】三陸・釜石産「ホヤ」1kg 『大』(4～5個入り)　【世界第4の珍味】三陸・釜石産「ホヤ」1kg 『中』(5～6個入り)　【お買い得セット品】生ウニ100g２パック+ホヤ1kg(大4-5個)魚介類の商品をもっとみるこの他にも、ポケマルには日本中からたくさんの農家・漁師・猟師さんが参加しています。はじめての購入の時には、ポケマルでの販売に慣れている生産者さんを選ぶのがおすすめです。ランキングを週1回更新していますので、どうぞご活用ください！▼画像をクリックすると最新版のページが開きます文＝ポケマル編集部

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[バックナンバー]2017年5月27日〜2017年6月2日の新着出品ダイジェスト！

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。最新の出品情報を、毎週まとめてお届けしてます。振り返れば、5月もいろいろな旬の食材との出会いがありました。特に賑やかだったのは、農家さんからの出品。八十八夜の新茶で幕を開け、空に向かって育つソラマメ、にょきにょきが止まらないアスパラガス、本当に1週間しかとれなかった幻の山菜シオデ、旬の時期限定の新にんにく、ぽわんと赤みがさした青梅っこ。漁師さんからは、海女さんがとる天然ワカメや、とんでもないメカブ、駿足のミラクル群生生物ホヤ、北の海で育った塩水ウニ。畜産農家さんからは、牛舎のない山の上で草だけを食べて暮らしている乳牛から分けていただいたノンホモ牛乳。たった1ヶ月の間に、旬が始まり、終わった、数々の食材たち。「そりゃ、地元のスーパーマーケットで売ってないのも当然だ」と納得です。さて、6月初週でもある今週は、どんな旬食材の出品があったのでしょうか…？漁師さんチームから何やら粋な気配を感じる今週の新着ダイジェスト、はじまりはじまり〜。「バーチャル漁＝VR」登場。あなたの指示どおりに漁師さんが仕掛けてくれるカゴ漁にチャレンジ！漁師・千葉豪さん（岩手県大船渡市）からとんでもない出品がありました。カゴ漁とは、海中に餌を入れたカゴを仕掛けて、そのなかに入り込んだお魚などを採る漁のこと。「カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。発泡に詰め込んで。」という出品は、カゴを仕掛けるポイントと、カゴに入れるエサを、それぞれ選んで注文すると、千葉さんがそのとおりにカゴ漁をして、とれた漁獲は箱に詰めて、港から直送してくれます。何が入っているのか、何も入っていないのか？カゴを引き上げるときは漁師もドキドキ。カゴ上げの瞬間は千葉さんがコミュニティ投稿で実況中継してくれるとのこと。一緒にドキドキを味わいましょう！（何もとれなかったらフェリスほたてを送ってくれるそうです）カゴ漁のドキドキ感を丸ごと全部。発泡に詰め込んで。フェリスほたて天然岩牡蠣に春サワラ。漁師直送だからお刺身にもチャレンジできる！漁師・伊藤徳洋さん（秋田県潟上市）からは1回の漁で1セット分しかとれない天然岩牡蠣。漁師・山崎一馬さん（兵庫県淡路市）からは、瀬戸内海に春を告げるお魚：サワラ（鰆）。どちらも新鮮なものを入手できなければ生では食べられない海の幸…漁師直送ならではですね。生牡蠣やサワラのソテーにはこちらのレモンを添えたい。しぼりたい。秋田県潟上市天王産の岩ガキ淡路島のサワラ梅の熟度にあわせて♪有機JAS取得の梅農家さんから、はじめてのうめしごと応援セットが出品されました〜梅農家・深見優さん（和歌山県上冨田町）からのポケマル初出品！祝！うめしごとのお道具をなんにも持ってなくても大丈夫。青梅はシロップに、完熟梅は梅干しに。梅の熟度によって向いている加工方法が変わるんですね。「有機JASってなあに？」という方は、こちらの記事をどうぞ。【初めての梅シロップ】店長厳選の簡単梅シロップ入門キット１kg（6月10日より）【初めての梅干し作り】店長厳選の簡単梅干し入門キット１kgもうお道具を持っている方や、うめしごと中〜上級者には、梅だけの出品も。1kg熊野有機生梅（青梅）梅シロップ専用の生梅 1㎏（6月10日より順次配送）熊野有機生梅（完熟梅）梅干し専用の生梅 1㎏（6/17から発送）3kg熊野有機生梅（青梅）梅シロップ専用の生梅 3㎏（6月10日より順次配送）熊野有機生梅（完熟梅）梅干し専用の生梅 3㎏（6/17から発送）5kg熊野有機生梅（青梅）梅シロップ専用の生梅 5㎏（6月10日より順次配送）熊野有機生梅（完熟梅）梅干し専用の生梅 5㎏（6/17から発送）満を持して。イギリスのお茶専門店が認めた有機JAS取得お茶農家さんから新茶飲み比べセットが出品されました！茶農家・石川龍樹さん（愛知県豊田市）から、「やっと送り出せます！」と念願の新茶が登場。かぶせ茶と普通煎茶の飲み比べセットが限定10セットです。「かぶせちゃってなぁに？」という方は、こちらの記事で石川さんが解説してくれていますよ♪お試し商品!やっと送り出せます高原の有機新茶♪夏の季語「甘酒」を手作りしよう。ササシグレの生麹をオンデマンドで。ササシグレという幻の稲があります。ササニシキの親に当たる品種で、今から半世紀ほど前にはそのおいしさで人気だったのですが、病気に弱く収量がかせげないという理由で、ササシグレを栽培する農家はどんどん減り、いまではごく少数の農家でしか栽培されていない風前の灯火となった希少品種です。農家・伊勢崎克彦さん（岩手県遠野市）は、そのササシグレの種を継承する数少ない農家の1人。この生麹は、伊勢崎さんが栽培したササシグレを地元の麹屋さんにもちこみ、麹菌を植えて育ててもらうもの。麹は生きもので日持ちしないので、注文を受けてから麹にする完全予約販売です。お米の発酵でできる甘酒は、天然のブドウ糖・アミノ酸・ビタミンが豊富なナチュラルエナジードリンク。江戸時代の人も夏の時期には冷やし甘酒を飲んで、夏バテしないように備えていたのだとか。自宅での甘酒づくりは炊飯器があればとっても簡単です。レシピを同梱してくれるので、ぜひ作ってみてください。［夏を乗り切る！甘酒作りに！］我が家の自慢の生麹(予約販売)まだまだ続く農家直送野菜セットの新着出品！甲信越・九州地区にお住まいの方は送料がお得♡農家・古家豊和さん（長野県松本市）から、ポケマル初出品をいただきました！祝！生産地の松本市四賀地区は、地域全体で循環型社会を目指し有機農業を推進している地域。そこに夫婦で移住した古家さんのプロフィールページには「食べることを楽しくしていくことは、暮らしの豊かさにつながると思っています」というメッセージが！わたしもそう思います。農家・竹林諭一さん（大分県由布市）からはフェンネル入りの野菜セットの出品。フェンネルって外国のお野菜のイメージがありますが、実は平安時代の日本の文献にも登場しているんですって。ウイキョウ（茴香）とか、フィノッキオとか、フヌイユ、と呼ぶ方もいます。魚のハーブと呼ばれるくらいお魚料理との相性抜群なんだそうです。サワラと一緒にいかがですか？？たべくら農園 野菜セット Sサイズ竹林畑 フェンネルと野菜のセットドライきのこを使いこなせたら、暮らし上手になれるかな。馬好きなひとり暮らし愛好家のみなさまに、ぜひ知っていただきたいドライきのこがあります。馬を愛するマッシュルーム農家・船橋慶延さん（岩手県八幡平市）のマッシュルームパウダーとドライマッシュルームのセット。乾燥したチップはそのままおやつ代わりに食べてもいいし、お味噌汁やパスタの具にしてもOK。パウダーは、お塩やオイルと混ぜてドレッシングにしたり、「一味足りないな」という瞬間にもってこいの便利さ。さらに、こちらのマッシュルームは「引退馬の殺処分を減らしたい」という目的があって栽培されているもの。馬好きなみなさま、買いましょう！広めましょう！ドライきのこつながりで、鈴木俊将さん（山形県鶴岡市）の天日干しキクラゲもリバイバルご紹介。2種類のドライきのこを用途によって使い分ける…そんな暮らし上手になりたいものです。★☆八幡平マッシュDRY(B・W)&パウダー SET☆★コリコリ食感の干しきくらげ 天日干しにこだわりました今週は以上17出品（＋1リバイバル）でした。<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年5月のマガジン記事一覧はこちらから

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[バックナンバー]新着出品ダイジェスト！2017.5.20〜2017.5.26の巻

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。最新の出品情報を、毎週まとめてお届けしてます。野菜も魚も果物も、スーパーに行けば1年中なんでも手に入る時代。旬なんか知らなくたって生きていける。それはそのとおりだとおもいます。でも、知ってることで、もっと人生が楽しくなることってありますよね。空の色で季節の変化を感じ、雲の形を見て明日のお天気予想。「あぁ、今年ももうツバメの雛が生まれたのか」とか、「クチナシの花の香りはまだかな」とか。旬って、きっとそういうことなんです。ポケマル流の旬基準は、全国各地の生産者さんからの「とれたよ！」のお知らせです。産地や気候や品種や栽培方法によって、同じ産地の同じ産物でも「旬」の期間は毎年変わるから、「この食材はいつからいつまで販売します」というお約束はできません。ごめんなさい。そのかわりに、「その時」「その一瞬」しか味わえない味に、出会うことができるんです。旬の食べ物との出会いは一期一会。ちょっと迷ってるスキに無情に走り去っていくのもまた旬。「今日買うべきか、いや、もう数日考えようか…」そんな駆け引きも、たのしいものですよ。さあ、今週はどんな旬のお知らせが届いたのでしょうか？今週の新着ダイジェスト、はじまりはじまり〜。今年は農家直送の梅で「うめしごと」｡oO自然農梅＊１kg自然農梅＊２kg耕作放棄の梅園復活 梅！！ホヤって知ってる？漁師から直送じゃないと味わえない美味しさ！旬がきた！殻つきホヤお試し4個（4年もの）from青森の山奥。昨年のエース「固定種の野菜セット」もついに発送再開！固定種の野菜セット搾りたてより熟成したほうがおいしいノンホモ牛乳…？あなたの牛乳の「常識」がくつがえるかも。なかほら牧場の低温殺菌・ノンホモ牛乳なかほら牧場はじめてセットなかほら牧場・究極のグラスフェッドバター魔除けにも！フレッシュ生ニンニクは収穫期の今だけの旬の味です。自然栽培 フレッシュ生ニンニク 500g ５月３１頃までの出荷自然栽培 フレッシュ生ニンニク 1キロ ５月３１頃までの出荷自然栽培 フレッシュ特大生ニンニク 500g ５月３１頃までの出荷軒下の吊るしニンニク (皮むき・大粒)あなたも農家気分？軒下の吊るしニンニク (土付き)にんにくの芽とズッキーニ。お肉やオイルと一緒に調理するとおいしいお野菜なかま無臭ニンニクの芽鹿児島発 ズッキーニ（ゴールディ）鹿児島発 ズッキーニ（ゴールディ）みんな大注目の塩水ウニに、オトクなセットが登場しました〜小樽産 塩水生ウニ 食べ比べセット (エゾバフンウニ・キタムラサキウニ)《お得な2個セット》小樽産 塩水生ウニ (キタムラサキウニ)《お得な3個セット》小樽産 塩水生ウニ (キタムラサキウニ)《お得な5個セット》小樽産 塩水生ウニ (キタムラサキウニ)今週は以上20出品でした！

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フライパンひとつで初めてのおうちジビエ料理！ ハーブやスパイスを使って、簡単に美味しくできるレシピ。

ジビエとは狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣です。鹿＆イノシシ肉は高タンパク・低カロリー。肉の味がギュッと詰まっていて、ジビエならではの濃厚な味わいが楽しめます。一般的にはなじみの薄い、ジビエ料理。調理法がわからないという方が多いのではないでしょうか？今回は、はじめての方でもシンプル・簡単に作れて、フライパンひとつで出来る！ちょっとオシャレなジビエ料理2種をご紹介します！今回買った猟師直送ジビエ肉にぴったりなレシピとは？今回使用したのは、富山県の猟師・石黒木太郎（もくたろう）さんから直送で届く＂ジビエのひき肉セット＂。鹿とイノシシ、2種類のひき肉200gずつをセットで購入できます。ジビエの味は獲れてからの処理（内臓摘出、血抜き、冷却など）のスピードに大きく左右されます。通常は猟師と処理業者が異なることが多いのですが、今回使用するお肉は、猟師みずからが食肉処理業の免許を取得した施設で迅速に処理そして解体をしているので、気になる臭みなどはありません。ハーブやスパイスを上手に使って調理することで、より旨味が出て美味しくいただけます。そして、このジビエ肉にぴったりなレシピがこちら！◎味の濃い鹿肉は噛めば噛むほどジューシーさがアップ。それを十分に味わうことの出来るよう、シンプルに仕上げるキーマカレーをご紹介します。◎脂のコクを楽しみたいイノシシ肉は、トマトを使ってさっぱりと。脂の重いところをフレッシュなトマトで仕上げることにより、より食べやすく美味しさがアップするミートソースをご紹介します。～フライパンひとつで手軽に出来る！鹿肉のキーマカレーのレシピ～ （材料：作りやすい分量　約3～4名分）・鹿肉のミンチ　200g・にんにく　1片・たまねぎ　1個・にんじん　1/2本・ローリエ　2枚・ローズマリー　1枝・鷹の爪　2本・カレー粉　大さじ1.5・塩　小さじ1.5・砂糖　小さじ1・オリーブオイル　適量（作り方）1、たまねぎとにんにくはみじん切り、人参はさいの目切りにする。2、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で1の材料を炒める。3、野菜の水分が出てきたら、鹿肉のミンチを加えて更に炒める。※野菜を炒めてから肉を入れることにより、ほぐれやすい4、鹿肉のミンチの色が変わったら、カレー粉・ローリエ・ローズマリー・鷹の爪・塩・砂糖を入れ、更に炒める。（鷹の爪は割って中の種を取る。辛さはお好みなので入れる量で調整します）5、全体的に火が通ってから、5～8分程中弱火で煮込んだら完成。カレーに負けないお肉のしっかりしたお味が楽しめます。是非お試しあれ！～フライパンひとつで手軽に出来る！イノシシ肉のミートソースのレシピ～ （材料：作りやすい分量　約3～4名分）・イノシシのミンチ　200g・ホールトマト缶　1缶・にんにく　1片・にんじん　1/2本・セロリ　1本・ローリエ　2枚・ローズマリー　1枝・鷹の爪　2本・塩　小さじ2・砂糖　小さじ1・オリーブオイル　適量（作り方）1、たまねぎとにんにく、セロリはみじん切り、人参はさいの目切りにする。ホールトマトはざく切りにしておく。2、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で1の材料を炒める。3、野菜の水分が出てきたら、イノシシ肉のミンチを加え、更に炒める。※野菜を炒めてから肉を入れることにより、ほぐれやすい4、イノシシ肉のミンチの色が変わったら、ホールトマトを入れて炒める。 5、ローリエ・ローズマリー・鷹の爪・塩・砂糖を入れ、更に炒める。（鷹の爪は割って中の種を取る。辛さはお好みなので入れる量で調整します）6、全体的に火が通ってから、5～8分程中弱火で煮込んだら完成。 パスタなどをのせて、食べる直前にオリーブオイルや粉チーズをお好みで。豚肉や牛肉より、低カロリーで深い味わいのジューシーなイノシシ肉。まずはシンプルに簡単に調理して、ジビエの魅力をお楽しみください。作った料理は、ぜひ写真に撮って、ごちそうさまのメッセージを添えて、猟師の石黒さんのコミュニティに投稿してくださいね！（cross kitchen 小野祐美）はじめてでも安心。富山県の石黒木太郎さんの猟師直送ジビエ肉はこちら！ジビエのひき肉セット（イノシシ・鹿）在庫があるかどうかは猟の成果しだい。ときには1頭から2箇所しかとれない貴重な部位が出品されることもあります。気になる方は、石黒さんの出品一覧ページもチェックしてくださいね。

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「新茶フィーバー」なのでお茶農家さんのオススメ茶を聞いてみた

1年で1番、お茶が脚光を浴びる季節がやってきました！新茶のシーズンに突入し、「今年も無事にできあがった」とお祝いムードの生産地もあるようです。5月2日は「夏〜も近づ〜く♪」でお馴染みの八十八夜。まさに今が新茶の最需要期なんです。日本人が１年中お世話になっているお茶。なぜ、「今が1番」といわれているんでしょう？「新茶ってどんなお茶？」お茶は、年に４回収穫することができます。「新茶」とは、その年の最初に出てきた新芽を摘んでつくったのお茶のことです。一番最初に収穫するので「一番茶」とも呼ばれています。二番茶や三番茶に比べて苦味成分が少なく、旨味や甘味の成分が多い傾向にあり、味も香りも最高品質といわれます。ー「八十八夜」と「お茶」の関係は？立春（2月4日）から数えて88日目の日。新茶を摘みを始めるのに最もふさわしい時期とされています。この日に摘み採られたお茶を飲むと、無病息災で健康に過ごせると言い伝えられています。古くから日本人にとって身近な存在である「お茶」ですが、「もっと奥深い世界があるのでは？」と考えたポケマルスタッフが、2人のお茶農家さんにお茶の魅力をたっぷりお聞きしてきました。ソボクな疑問「かぶせ茶」って何をかぶせるの？今回お話をお聞きしたのはこちらの2組です！◆白井茶園◆愛知県内トップの煎茶生産量を誇る新城市で、親子3代にわたって経営している白井茶園さん。昨年、県の茶園品評会で1位を獲得しました。「最後の仕上げ」に強いこだわりあり！できるだけ熟成させて旨味を最大限に引き出すために、注文を受けてから最後の仕上げを行うことを徹底しています。（今回のインタビューでは、写真のご夫婦の後継ぎ娘、3代目の山田（旧姓：白井）佑依さんにお話を伺いました。）◆いしかわ製茶◆トヨタ自動車のお膝元で、都市化の波に守れながら祖父の代から茶園を受け継いでいる石川龍樹さん。40年近く農薬不使用を貫いており、抹茶の原料農家として国内初の有機JAS認証を取得。親子3代にわたって農林水産大臣賞の受賞歴も。有機栽培の煎茶や抹茶のほかに、食べるお茶や抹茶グリーンティーなど、ユニークなオリジナル商品も数多く手がています。この2人の生産者さんの共通点は、どちらもこだわりの「かぶせ茶」を栽培・販売していること。普通のお茶とは味は一変するそうですが・・・またもや素朴なギモンが。「かぶせ茶」って、何をかぶせるんだろう？……その答えがこちらです！ かぶせるのは、遮光ネット。昔は藁（わら）をかぶせていたそうです。こうして日光を遮断して育てた煎茶のことを「かぶせ茶」といいます。太陽の光をあてずに新芽を育てると、茶葉の緑色が濃く・鮮やかになり、苦味が少なく、旨味が増すんです。「ダシみたいな味」が出るとも言われます。しかし、ネットを「かぶせちゃえば万事OK！」というわけではないようで…それぞれの茶園の気温や風向きなどから、最適なタイミングを慎重に見極めています。少しのズレが味を大きく左右します。これは長年のノウハウ・勘がモノを言います。なるほど！まさにお茶農家の熟練の技が詰まっているのが、「かぶせ茶」なんですね！かぶせ深むし茶 けっこいのん有機栽培・煎茶【特上】 大地の心それぞれの「渾身のこだわり茶」！今回インタビューしたお2人から、それぞれの自慢の一品を教えていただきました♪渾身のお茶エピソードその１消えかけた最高級品質「抹茶」がイギリスとの直接取引で大復活！いしかわ製茶さんは、3つの抹茶を販売しています。その中の最高級品が…こちら。有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」実はこの抹茶、栽培を断念しかけた時期があったそうなんです。この抹茶は「関節被覆」という栽培方法で作ります。普通はかぶせ茶と同様に茶葉に直接遮光ネットをかけるのですが、それだとネットが新芽に触れてしまい、芽が傷んでしまいます。なのでポールを立てて、その上からネットを広げることで芽が痛むのを防ぎ、さらにその空間を利用して遮光率を高めています。風味や香りも格段に変わります。（左が関節被覆のお茶。茶葉の色にも注目です。）ーー通常より手間がかかるのでは？その通りです。ポールは風に煽られても抜けないように、地面にしっかり刺します。ネットも高く伸びたポールの上に広げるので、重労働ですね。翌日は必ず、筋肉痛になります…。でも、日本ではテレビCMなどで華やかに紹介される低価格な商品に需要が集中しがちです。手間暇かけて育てた高品質のお茶が評価されない時期が続き、栽培をあきらめようと思いました。ーー思いとどまったのは、なぜですか？ブログを書き始めたところ、ロンドンのお茶専門店が興味をもってくれて、直接取引が始まったからです。世界に目を向ければ、手間暇かけた高級品の価値を分かっていただけるお客様がいることを知りました。現在では当園の最高級抹茶と最高級煎茶（かぶせ茶）を、ロンドンのお店で販売しています。とくにかぶせ茶はロンドンにほぼ全量出荷しており、生産量の確保に追われています。有機栽培・煎茶【高級】「深山の聖」有機栽培・抹茶【特】「風華の詩」渾身のお茶エピソードその２「ほうじ茶は品質が悪い」を覆す「うまい茶葉で作ったほうじ茶」お茶の味と品質にとことんこだわる白井さんからは、衝撃の「お茶業界の常識」をお聞きしました。ほうじ茶は一般的に「あまりおいしくない茶葉」を使っています。例えば前年のお茶を使ったりします。仕上げの際に葉と分かれる茎の部分を、そのまま飲むと青臭くてあまりおいしくないので、それを焙煎して、強めに香ばしい香りをつけて飲みやすくしているんです。ーー白井茶園の茶葉はそれとは違うんですか？新鮮な茶葉を使っているので、甘みが強く、葉っぱ自体に力があります。二杯目・三杯目でも十分おいしく味わえます。一度買っていただいた人は、大抵リピーターになってくれますね。ほうじ茶ティーバッグ1ほうじ茶ティーバッグ2【初心者にオススメ】絶対に失敗しないイチオシ商品は？水や牛乳に溶かすだけ！子どもにも大人気の甘い抹茶グリーンティー抹茶と砂糖を混ぜて飲みやすくしたグリーンティーがあります。牛乳と混ぜて抹茶オレにしたり、かき氷にかけたり。ホットとアイスのどちらでもいけます！ーー歴史あるいしかわ製茶が、親しみやすい商品を出すことには理由があるんでしょうか？お茶は手間がかかるとか、おいしく出せそうにないからといった理由で、入口でつまづく人も多いと思います。グリーンティーは水や牛乳にお好みの量を溶かすだけなので、手軽に味わえます。子ども向けにグリーンティー作りの体験教室も開催しており、人気なんですよ。有機栽培・抹茶グリーンティー”摘みたてほやほや”の極上新茶「さえみどり」4月30日に摘み取ったばかりの新茶「さえみどり」を出品しました。今年の新茶は、特別においしいです。ーー初心者でもおいしく飲める方法はありますか？「絶対失敗しないお茶の淹れ方」があります。急須に茶葉を大さじ1（10g）入れ、氷水を100ml注いでください。あとは5分待てば完成です。最後の1滴まで残さず注ぐのがポイントです。あとは、品質のいいお茶で試すのがおすすめです。極上煎茶「さえみどり」(新茶)1パック極上煎茶「さえみどり」(新茶)2パックセット極上煎茶「さえみどり」(新茶)3パックセット極上新茶入りギフトBOX(Aセット)年に1度の新茶の季節。この時期にしか楽しめない味や香りを触れて、日本茶の奥深さを感じてみてください！

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GWは「焼くだけ」のごちそうで旅行気分を！春の原木シイタケにお肉にあの珍味まで…愉快な食材たちをご紹介！

いよいよ来週に迫ってきたゴールデンウィーク（GW）。中には今週末から！という人もいるかもしれません。家族みんなで帰省したり、友人と旅行に出かけたり…みなさん、予定はもう決まりましたか？「今年は家や近所でのんびり過ごしたい」「仕事が残っていて遠出は難しそう。でも”プチ旅行”気分を味わいたいなあ」。そう思っている人も、きっと多いはず。全国各地の生産者さんから名物食材を直接取り寄せて、家の中で家族や友人とごちそうを囲んで”旅行気分”を味わうのも、いい思い出になりそうです！ポケマル編集部は、そんな皆さんに「焼くだけ」の簡単・豪華な料理で盛り上がる食卓を提案します。・・・なぜ「焼くだけ」にしたかというと、大人数で盛り上がるのって、楽しいけど準備や片付けがちょっと面倒なんですよね。だから、手軽においしくできる料理をひっそりご紹介しようというわけです。バーベキューのようにみんなでビール片手にわいわい焼く時間も、きっと楽しいひとときになるでしょう！【全国の名産が食卓に！充実のラインナップ】■生産者だからこそ知っている”極上”焼き・原木シイタケの調理のコツ　⑴「原木」のプリプリがすごい理由　⑵旬に滑り込みセーフ！ポケマル推薦の原木しいたけはこちら。　⑶シイタケを愛する生産者直伝の”焼き方”とは！？■他にも！野菜、魚、肉…「焼くだけ」のごちそう食材をPICK UP！生産者だからこそ知っている”極上”焼き・原木シイタケの調理のコツ⑴「原木」のプリプリがすごい理由ポケマル編集部がイチオシする食材が、ずばり「原木シイタケ」です！生のシイタケの旬は、春（今！）と秋の年2回。実は、おいしく味わえる時期は限られてるんですね。ところで「原木」って、どういう意味？そもそも、何て読むの？…今回はそんな知ってるようで知らないシイタケの基本と秘密をご紹介します。国内市場に流通するるシイタケは、「原木栽培」と「菌床栽培」の2種類。それぞれ主な特徴をまとめてみました。■原木（げんぼく）・山から切り出したコナラやクヌギなどの丸太（原木）に菌を植えて育てる・肉質が締まっていて、肉厚で歯ごたえがある。香りが強く、風味を楽しめる・日持ちしづらい（その分、新鮮てことです！）■菌床（きんしょう）・おがくずに、米ぬかやふすまなどを加えた人工的な培地で栽培する・柔らかい肉質で、香りと風味は弱め・日持ちするため、安定〜大量生産が可能実は、国産生シイタケの約90％を占めているのが菌床栽培なんです（林野庁調査、平成26年時点）。原木栽培はとにかく重労働で、木を伐採してから実際にシイタケが発生・収穫するまでには1年以上もかかります（菌床栽培は数カ月）。かつては主流でしたが、負担が大きいため多くの生産者が菌床栽培に流れてしまっているそうです。でも、歯ごたえのあるプリプリとした食感や独特の香り・風味、さらに「これがシイタケ？」と驚いてしまうほどの分厚い傘（身）は、自然の中で育てた原木シイタケならではの特徴！焼いて食べれば、ステーキにも引けを取らないリッチな体験ができるかも⁉︎⑵旬に滑り込みセーフ！ポケマル推薦の原木しいたけはこちら。今回は、そんな貴重な原木栽培に挑戦している岐阜県の高谷裕一郎さんが届けてくれた、旬の春を迎えたシイタケをご紹介します。標高700mの場所にあるヒノキ林で、太陽や雨など自然の恵みをたっぷりあびて育っています。昼夜の寒暖差が激しいため、肉厚で強い香りを発するそうです。高谷さんは大学で農学部に所属し、その後は種苗部会社に勤務。「もっと深く農業に関わりたい」「日本にもっと有機農業を！まずは自分の住む町から」との決意で遂に昨年、就農しました。愛情込めて育てたシイタケを「菌床のものと違って、プリプリとした歯応えと香りです」と力を込めます。自然の中で育てている分、やっぱり旬は短くて、4月末までの期間限定出品になります。この機会を逃してしまうと、おいしく食べられるのは秋までおあずけ…！山で育った原木シイタケ⑶シイタケを愛する生産者直伝の”焼き方”とは！？そんな高谷さんに、ポケマル編集部が”とびっきりおいしい”焼き方を聞いてきました。①軸の部分を外す（捨てない！）②傘を頭を下にしてフライパンなどに置いたら、傘の内側のくぼみに酒と醤油を適量たらす③加熱し、グツグツ煮立ってきたら完成Point：カリカリになるまで焼かず、「じゅわっ」としてきたレアな焼き加減が特においしい※文中でのしいたけの部位は下図のようになります。さらに、軸もおいしく食べられるのも、歯ごたえ抜群の原木栽培ならではの特徴です！木くずがついている石づきの部分だけ切り落としてから、軸を細かく刻んで、バター醤油などで焼いて食べれば、噛めば噛むほどにじわ〜っと味が沁み出てきて…ん〜たまりません！まるで岐阜の標高700メートルの山の中で木漏れ日を浴びているかのような、うっとりとした気分…。食べきれなかった分は、生のまま密封して冷凍保存できるので、もし余ってしまっても問題ありません。みんなで楽しむ春だけの味、ゴールデンウィークのごちそうにいかがでしょうか。他にも！野菜、魚、肉…「焼くだけ」のごちそう食材をPICK UP！もちろん、シイタケだけではありませんよ！やっぱり野菜や魚、肉も、お腹一杯に味わいたいですよね？旬の野菜から新鮮な魚、高級肉、さらには珍（？）食材まで…”選びたい放題”の充実のラインナップを揃えました！⑴バーベキューセットこれはもう…大人数で盛り上がるには間違いなし！の”鉄板”メニュー。神奈川県の宮治勇輔さんは、オリジナルの「みやじ豚」をポケマル限定のバーベキューセットとして用意してくれました。大きくて厚めのお肉にかぶりつくと、甘みのある脂がお口に広がって最高です！みやじ豚バーベキューセット（ポケマル限定）みやじ豚バーベキューセット8-12名様向け（ポケマル限定）⑵野菜せっかくなので、サイドメニューにもこだわりたいですよね。春ならではの旬な野菜も、品揃えが豊富です！佐賀県・江島政樹さんの”大玉なのに濃厚”な完熟トマトは、焼くことで旨味アップ！”朝採り新鮮”なズッキーニ、無添加・ぷりっぷり食感のマッシュルーム…さらに！ちょっと変わったにんにくで栄養・スタミナを補給しましょう。にんにくに芽と根を生やしたスプラウトは、匂いがの少ないのでバーベキューにもおすすめです。[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。完熟もぎたて「ひばりトマト」朝採り新鮮❗熊本県産ズッキーニ直送ならでは！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ホワイト）直送ならでは！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ブラウン）匂いが少ないはねにんにく（お試し1パック）もったいない！にんにくスプラウト100g⑶魚”海鮮派”の人には、身がたっぷりつまったホタテや牡蠣が一番のオススメです！岩手県・佐々木学さんの「雪解け牡蠣」は春限定の逸品ですよ。さらに、東北を代表する2人の漁師・伊藤徳洋さんと野呂英樹さんからは、それぞれ一味違う珍味をお届けします！エビ好きには、沖縄・竹富島産の車エビで舌鼓を打ってもらいましょう。恋し浜ほたて（６枚）春を告げる肉厚・濃厚「雪解け牡蠣」10個（大サイズ)殻つき安楽島カキ1kg｜旬の終了がもうすぐです｡男鹿の棒アナゴ（冷凍/5本）珍味！天然本まぐろのホルモン焼きｾｯﾄ(辛みそ,塩にんにく,源タレ)活き〆め冷凍車えび(350g）⑷肉もちろん、焼いて楽しむなら肉に限る！という人にも、生産者オリジナルの地鶏やちょっと豪華な牛肉、さらには元シェフが発案した無添加のハーブソーセージを用意しました！沖縄県の大谷明正さんが開発した「福幸地鶏」はポケマル限定の焼き鳥バーべキューセットにして。広大な自然が広がる阿蘇地方からは、牧草をたっぷり食べて育った赤身が絶品のあか牛の焼肉を…せっかくなので、今回は奮発してちょっぴり贅沢な気分を味わってみてはいかがでしょうか。【ポケマル限定】おきなわ福幸地鶏串打ちセット20本入 BBQ.ホームパーティ阿蘇のあか牛 焼肉無添加生ソーセージ10本 自家栽培ハーブをオリジナルレシピで加工日本気象協会によると、今年のゴールデンウィークは全国的に晴れる地域が多く、気温もやや高めだそうです。近所の河原や家の庭など、屋外で”食”を楽しむにはもってこい！暑いのは苦手だなあ、紫外線も気になるし…という人は、家の中で豪華な食事会を企画してみてはどうでしょうか。全国各地の食材がテーブルにずらりと並べれば、その場所を旅したような気分になれるかもしれません！簡単・手軽な焼くだけのパーティーで、大切な家族や友人と旅行気分をぜひ満喫してみてください！

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サステイナブル生産者の商品でポケマルアースデイ妄想開催♪

今週末の4月22日土曜日は、地球や環境のことに思いを巡らす「アースデイ」（通称：地球の日）！世界175カ国、約5億人が参加する一大イベントです。”地球環境にやさしい”をテーマに、マーケット（物販・フード）や音楽、トークショーなど多彩な企画が詰まった“楽しく・ちょっぴり真面目に考える”イベントが各地で開催されます。「アースデイ」。その歴史は意外と長い⁉︎「アースデイ」は、簡単に言うと「地球環境について考える日」。なんだか漠然としているけど、それが魅力のひとつでもあります！一人ひとりが自由な発想で意思を表明し、楽しく参加・行動できるからです。世界的に見ればその歴史はとても長く、日本が大阪万博で盛り上がっていた1970年に、アメリカの上院議員が4月22日を”地球の日”であると宣言したことが起源なんですって。日本で産声を上げたのは1990年のこと。有名な代々木公園の「アースデイ東京」は2000年にスタートし、今では毎年10万人以上が来場。ほかにも、各地で様々なイベントが開催されます。中でも大勢の人で賑わうのがアースデイ・マーケットです。そこには、全国から”地球にやさしい”モノづくりに励む生産者さんがブースを構え、自慢の商品を販売しています。地球環境をテーマに始まったアースデイですが、最近の日本ではもうすこし広い意味に変容してきています。環境保護や地産地消、旬。さらには”生産者と消費者がつながる”ことを目的にしたマーケットとして、全国各地でその輪が広がっているんです。ポケマルでバーチャルアースデイマーケットをやってみようせっかくなので、今回はポケマルでアースデーマーケットを妄想してみたいと思います。もちろん、オンラインマルシェなので買うこともできますよ！まずはアースデーマーケットに欠かせない「マップ」から。アースデーが大好きなスタッフのP子に考えてもらいました。じゃーん。おおっ。そうそう、こんな感じです。アースデーマーケットって、いくつかのテーマごとにテントがグループ分けされているんですよね。さて、注目すべきはその出店者です。マップを描いたP子に詳しく聞いてみましょう。エリアごとに生産者と商品を”まるっと”紹介（全20商品）はじめに、このマップについて説明してください。P子：会場は、理想は日比谷公園なんですが、今回は初めてということもありオフィスの近くの築地川中央公園をイメージしました。小さな公園なのでテントは20くらいがちょうどよいですね。妄想にしては具体的ですね…。テーマはどのように決めたんですか？P子：ポケマルは農畜水産物にまたがったマーケットプレイスで、どのカテゴリーでもアースデイにふさわしい生産者がいるので、この4つのテーマをつくりました。⑴農薬・化学肥料不使用のお野菜（緑のテント）⑵循環型農業（緑のテント）⑶持続可能な水産業（青のテント）⑷アニマルウェルフェアな畜産物（橙のテント）なるほど。農薬・化学肥料不使用は比較的わかりやすいですね！循環型や持続可能もよく耳にはするけど、説明するのは意外と難しいかも…。アニマルウェルフェアは耳慣れない言葉です…。P子：アニマルウェルフェアは日本の消費者にはほとんど知られていないですが、真剣にこの問題に取り組んでいる畜産家はちゃんといるんです。あとで各エリアをご案内する時に一緒に説明します。ありがとうございます。それぞれのテントの出店者さんはどうでしょう？P子：ポケマルは魅力的な生産者さんばかりですし、一次産業に携わる人はだれでも地球のことを意識しているはずなので、今回はとても悩みました。今回取り上げた他にもサステイナブルな生産者さんはいらっしゃるはずなので、その点はご了承ください！わかりました！それではポケマルバーチャルアースデイマーケットのご案内です〜。「エコな農業」のコーナー農業って「自然」なイメージがありますが、実は「不自然」なものなんです。人為的に植物を改良してきたというのもありますが、極端なことを言うと、森や山を切り開き畑をつくることは生態系を乱すことになりますからね。でも、それは人間が生きるために必要なこと。だから、生態系への影響を最小限にするような生産方法として、2つのテーマをあげてみました。⑴「自然をなるべく汚さない」農薬・化学肥料不使用栽培安定的に一定の品質の農産物を供給するために使われる農薬や化学肥料。しかし、使い方によっては他の生物の生存を脅かすことにもなります。最近では、ある種の農薬がミツバチの減少の要因のひとつとして考えられていたり、化学肥料を施肥基準を超えて過剰に使用することでの地下水汚染も問題になっています。農薬・化学肥料を使わない理由は農家ぞれぞれですが、結果としてそれは生態系を保全することにつながるんですね。◎特に、旬の食材を一度にいろいろ試せる野菜セットは便利でお得です！自然農野菜BOX（Mサイズ）【常温配送】季節のお野菜セット[簡易包装]平飼い卵と野菜7品目のセット[常温便]ビオファームまつきの野菜セット【Ｍ】(常温便)◎自然な香りも楽しみたい方には、にんにくやハーブもオススメです！自然栽培にんにく500gはねにんにく（たっぷり50本）自家採種 パクチー 固定種 根無し ☘️パクパー用☘️ 3〜5人オーガニック ローリエ フレッシュリーフちなみに、植物は自ら害虫に抵抗する仕組みをもっていて、虫に喰われるとその虫が嫌がる物質やその虫の天敵を呼び寄せる化学物質を分泌する…という話があります。そのせいか、農薬化学肥料不使用で育った野菜には味や香りが濃いものが多いように思います。⑵これぞサステイナブル！「循環型農業」「循環型」は「持続可能」の代表といえますね。例えば、岩手県でマッシュルームを生産している船橋慶延さんは馬ふん堆肥を培地に使っています。もともとは引退した競走馬の多くが殺処分されている現状をどうにかしようと考えついたアイデアですが、「馬→マッシュルーム→お金→馬」という循環ができています。また、畑を耕さない不耕起栽培でお米や野菜などを生産しているユニークな農家さんも必見です！直送ならでは！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ブラウン）H28年産ひとめぼれ30キロ 白米手作り納豆キットと玄米の煎餅のセット耕さない田んぼのあきたこまち・白米⑶持続可能な水産業のコーナー海に目を向けても「持続可能」は注目ワードの1つです！世界的に海洋資源の乱獲が問題視されていますが、漁師さんにとって漁獲量を制限するのは簡単なことではありません。それでも、「未来のため」とチャレンジする人が増えています。たとえば、沖縄・竹富島の新田長男さんは、過疎の島に新たな産業を興すために車エビの養殖をはじめました。養殖は味のばらつきがない上に乱獲防止にもなるエコな生産方法です。養殖プールから出る排水を目当てに魚が集まり豊かな海になる、という共生関係も生まれているそうです。他にも、クロマグロを始めとする水産資源の保護に取り組む青森県の野呂英樹さん、乱獲の背景にあるお魚の市場価値の下落に挑む秋田県の山本太志さん、貴重なヤマトシジミの天然資源を維持するための厳しい漁業管理のなかでシジミ漁を行う島根県の錦織淳さんなどなど、ポケマルにはサステイナブルな漁業を営む漁師さんが多数出店されています。活き〆め冷凍車えび(350g）青森県産 本マグロ(深浦産)詰め合わせ【船長が推す】新鮮刺身セット【直送の味】宍道湖漁師朝獲れシジミ（Lサイズ）500g⑷アニマルウェルフェアのコーナー最後に、これはもしかしたら少し上級者向けかもしれません。アニマルウェルフェアは「動物福祉」や「家畜福祉」と訳されることが多く、厚生労働省によると「快適性に配慮した家畜の飼養管理」。家畜は人間が食べるためという目的があって飼養される動物ですが、せめて生きている間は動物本来の生き方に近い方法で幸せに過ごさせ、屠畜するときも苦痛を感じない方法で…という考え方です。例えば、熊本県（阿蘇郡）の井俊介さんが生産する「あか牛」は、広い高原でたっぷりの牧草を食べてのびのび育てられています。沖縄の地鶏を開発した大谷明正さんはオーシャンビューの鶏舎で平飼い（放し飼い）し、通常の2倍の時間をかけてゆっくりと育てます。こだわりの卵を生産する広島県・池上正則さんや福島県・菊地将兵さんも、鶏にストレスのかからない平飼いでのびのびと育てています。阿蘇のあか牛 ローストビーフ用(モモブロック)【ポケマルのみ】おきなわ福幸地鶏 L中抜きホール 一羽料理用「天心山のたまご」放し飼い地鶏の朝採りたまごこれが噂の「相馬ミルキーエッグ」! (10個入×1パック) 最後に今回まとめてみてわかったのは、どのテーマでも人間と人間以外の生きもの・環境との「共生」がキーワードになるということ。この地球の恵みをうけて生きるすべての動物植物微生物と、良い関係を築いていきたいですね。アースデイは「何らかの形で地球への関心を示す日」。すこしでも関心を持っていただけたら、次は実際に買うこと、食べることで、このような取り組みをされている生産者さんを応援しましょう！今週末、各地で開催されるイベントにも、個性豊かな生産者さんや商品がズラリと並んでいることでしょう！！”地球にやさしい”空気を吸いながら、”お気に入り”の生産者さんや商品を探しに出かけてみてはいかがでしょうか？最後までお読みいただきありがとうございました！

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【農家飯】自宅で簡単につくる、ミルキーエッグのなめらかたまごプリン

今回レシピを教えてくれたのは、「相馬ミルキーエッグ」の生産者である菊地さん。ミルキーエッグを使ったおすすめのレシピを聞いたところ、加熱せずに簡単に作れるプリンを教えてくれました！鶏の育つ環境や餌にとことんこだわり、生のまま食べてもまったく臭みのないミルキーエッグだからこそ、手間をかけなくても、なめらかで美味しく仕上がるのです！ぜひ、美味しい卵を買って、試してみてくださいね。ミルキーエッグを使ったなめらかプリンのレシピ＜材料＞粉ゼラチン　5g [A]湯　大さじ2 [A]牛乳　1と1/2カップ [B]砂糖　50g [B]バニラエッセンス　5滴 [B]生クリーム　1/2カップ全卵　2個 [C]黄身　3個 [C]●カラメルの材料グラニュー糖　50g水　大さじ1湯　1/4カップ＜つくり方＞1. [A]を混ぜ合わせ、粉ゼラチンをよく溶かす2. [B]を容器に入れて、温め、砂糖を溶かす3. 2に、1で溶かしたゼラチンと生クリームを加える4. [C]を別のボウルに入れ、よく混ぜておく5. 4のボウルに3を入れ、混ぜる6. 5をざるでこしながら、別の金属のボウルに移す。ボウルごと氷水で冷やす。7. ややとろみがついてきたら、プリン用の容器に分け入れ冷蔵庫に。（カラメルをつくる場合は、容器に先にカラメルを入れておく。）●カラメルのつくり方グラニュー糖と水をゆっくり煮詰め、茶色くなってきたら鍋肌からそーっとお湯を入れ伸ばし、完成！プルンプルンでとろける美味しさは、市販のものとはぜんぜん異なります！冷やす時間が少しかかりますが、作る工程はとってもシンプルで簡単。お子様とも一緒に楽しめそうですね。★期間限定！超レア！初めて産んだ"初もの卵"入り「相馬ミルキーエッグ」相馬ミルキーエッグ (10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪ ［月1定期］相馬ミルキーエッグ(10個入×2パック)♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ (10個入×1パック) ♪母子家庭への寄付付き♪相馬ミルキーエッグ！(10個入×2パック、化粧箱付)♪母子家庭への寄付付き♪

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感謝を伝える、贈り物・ギフトにおすすめ！気軽に渡せるお菓子から、生産者さんセレクトのセット品まで。

生産者さんが丹精込めて作った食材は、贈り物にピッタリです。気軽に渡せるお菓子からセット品まで、様々なギフトをご紹介します！相馬ミルキーエッグ「久しぶりにこんなにおいしい生卵を食べた！」。そんな声も寄せられている、人気商品の1つです。その理由は、プリプリの濃厚卵白と、クセのない懐かしい味わいの黄身にあります。市販の配合飼料は一切使わず、飲み水には自家製のヨーグルトなどを混ぜています。贈り物や手土産などにも便利な化粧箱付きで、しかも可愛らしいパッケージが好評なんです！相馬ミルキーエッグ (10個入×1パック) ♪母子家庭への寄付付き♪お買い得！ちょっと小さい相馬ミルキーエッグ☆30個入りいちごと米粉の創作クッキー奈良県内でしか生産されていない、いちごの品種「古都華（ことか）」と自家製米の米粉を使ったオリジナルクッキーです。 「古都華」は、濃厚な味と甘さ、酸味の絶妙なバランスが特徴！東京からUターンして農業を始めた大野收一郎さんが、卵アレルギーの娘さんを気づかって卵不使用で仕上げました。そんな優しい味のクッキーは、子どもが食べても安心なんです。２袋［卵不使用］こだわり奈良限定いちご古都華と米粉の【古都華いちごクッキー】風干しりんご＆ミックスジュース長野県のりんご農家・広瀬祥寿さんが開発したオリジナル商品も、贈り物にピッタリです！丁寧にスライスし、低温でじっくり乾燥させることで、ソフトで噛むごとに味わいが増す独特の食感を実現したチップス「風干しりんご」。そして、自慢のりんごに人参と伊予柑（いよかん）、ゆずをそれぞれ混ぜ合わせた、ミックスジュースのセットも！子どものおやつにも最適ですよ。「風干(かざぼし)りんご」紅玉＆シナノゴールドりんごMixジュースセット 180ml x 15本りんごショルレお米・手作りジャムなどのギフトBOXお米や野菜、果物などの「耕さない」農法で知られる菊地晃生さんが、特別なギフトBOXを考案しました！農薬・化学肥料不使用で育て、天日乾燥したこだわりのお米と、手作り感たっぷりの木いちごジャム、塩麹など5点をセットにしました。贈答用のラッピングも受け付けています！お手頃なお米のお試しセットなども、ギフトにオススメですよ。tasogare ギフトBOX（Mサイズ）tasogare ギフトBOX（Lサイズ）tasogare おためしお米セット❢自信作❢　tasogare杵つき玄米餅と白米餅のセット手作り納豆キットと玄米煎餅のセット自宅で納豆を手作りする。そんな新しい「体験」もプレゼントしてもらえたら、きっと嬉しいですよね。自然栽培のお米の稲藁と大豆を使うだけで、実は簡単に納豆が作れるんです！しかも、生産者さんオリジナルのレシピ付き。市販の納豆にはない、お豆の濃い味を楽しめるそうですよ。さらに、自家製のお米と、大豆の量が2割増という古式醤油だけで仕上げた玄米煎餅もセットにしました。手作り納豆キットと玄米の煎餅のセット【納豆を作って見よう！】本格手づくり納豆キット玄米のお煎餅 １袋（自然栽培ササシグレ）玄米のお煎餅 ２袋（自然栽培ササシグレ）甘さ広がる、つぼ焼き芋BOXさつまいもを大きな壺の中でじっくり、じんわり、時間をかけて焼き上げた「つぼ焼き芋」。中までしっとりしていて、さらに無添加なので、さつまいもだけの甘さが広がります。しろくま畑（愛知県）の伊藤夫妻によると、この独特な甘みは子どもにも大人気だそう！焼いたその日のうちにパックして、お届けしています。自然栽培・天日干しの古代米「黒米」とのセット品も出品中です！つぼ焼き芋BOX(4本入り)＋黒米1袋 セットつぼ焼き芋BOX(4本入り)トマトのジャム＆ケチャップ「樽栽培」と呼ばれる独自の栽培方法でオリジナルのトマトを生産している、ほんざわ農園（栃木県）の本澤恒明さん。そのトマトを使って、自然でやさしい味のケチャップとジャムを開発しました！新鮮なトマトの味がたっぷり詰まった、ギフトに最適な商品です！【プチギフト】トマト･ジャム＆ケチャップ_ギフトBOX【ギフトＢ】ＴＡＲＵ TOMATO Ｂ温州オレンジネーブルとジャムのセットお歳暮や自家用に栽培していたものを、美味しいからと、植えなおし作るようになったのが始まり。芳醇な香りとジューシーな果汁が広がります。超完熟品のみを厳選し、確実なものだけを詰めるのでギフトにも最適。マーマレードが苦手な園主が「絶対うまいジャムを」と調理師のスタッフにお願いして開発した、フレッシュなジャムも付いた美味しいセットです！温州ネーブルオレンジ定番セット（ジャム付き）はるかちゃん 6-7個入り箱セットはるかちゃん超大玉 5個セットそのほかギフトやお土産にオススメの商品！湘南みやじ豚 生ジャーキー プレーン（30g）3パックセット【赤崎牛】赤身ステーキ（生後25ヶ月の若いメス牛のみ）【赤崎牛】レンガステーキ（生後25ヶ月の若いメス牛のみ）富士山伏流水で育った、完熟きんかん「こん太」芋蜜しろっぷ【能登の伝統食】こんか鯖（サバのぬか漬け）バジルソース1瓶と詰替用2ﾊﾟｯｸをつけたお得なｾｯﾄです。スイートポテトのフロマージュ2種セット山の花々から蜜蜂が集めてくれたハチミツ（百花蜜600g・紀州和歌山）紀伊路屋有田のみかん無添加ストレートジュース720ml 2本入りみやもとさんちの平飼い地たまご直送ならでは！！ぷりっと！ウマぃぃ！八幡平マッシュルーム（ホワイト）※訳あり規格外だからこそのお値打ち価格！ 深浦マグロのトロセット【ハーフボトル】りんご屋まち子のアップルシードル

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