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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】高橋葡萄園さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、高橋葡萄園さん今回は岩手県花巻市にある高橋葡萄園を紹介します。実は日本ワインの生産量で全国5位の岩手県。岩手県の中でも特に発展が著しいのが花巻市で、現在岩手県の多数のワイナリーが集中しています。その花巻市でワインをつくる高橋喜和さんに、商品の特徴やこだわりについてお話を伺いました。今回どんな思いでポケマルに参加いただいたのかも紹介するので、ぜひ読んでみてください。—ワイン用のぶどう、奥が深いイメージがあります。そうですね。私たちはワイン用のブドウの品種として「リースリング・リオン」と「ミュラートゥルガウ」の白ワイン品種、「ツヴァイゲルトレーベ」と「ピノ・ノワール」の赤ワイン品種を植えて、ワインをつくっています。—もともと高橋さんはワインづくりをされていたのですか？はい。最初のワイン会社では、1年半ほどオーストリアの国立のワイン学校に派遣され、ワインの座学や醸造、栽培などの研修を受けました。ワインが日常になっている文化のところで生活できたのは大きな経験ですね。10年間働いた後、地元・岩手県の会社で5年間ワインをつくっていました。「自分のやりたいことをするなら自身のワイナリーを持たなければ」と思ったのがきっかけで、2012年に独立しています。2012年の独立後は、3年間秋田県のワイナリーにぶどうを持ち込み、場所と設備を借りてワインづくりをしながら販売を経験しました。2015年に自宅の敷地内にワイナリーを建てて自家醸造を始め、今に至ります。—いろいろな場所でワインに関わってきたのですね！岩手県で作るワインにはどのような特徴がありますか？岩手県は緯度が高いので、冷涼な土地ならではの酸味が残るワインになるのが特徴です。暖かい地域でつくるワインは酸が落ち、代わりに糖分が上がるので味の濃さがでます。寒い地域でつくるとキリッとしたものができやすく、酸があることによってカチッとした印象になるので、ワインの味に骨格ができます。20〜30年前はフランスのようなヨーロッパでの作り方を真似すればいいのかなと思っていました。でも日本とヨーロッパでは気候条件が全然異なるので、それぞれの気候や土地の条件のなかで、最善を尽くす方が良いワインになると気づきました。岩手県の気候条件に合った品種を作ることで、メリハリのあるワインができるのです。—今回、ポケマルではどのワインの出品を考えていらっしゃいますか？今回出品を考えているのは、「リースリング・リオン」と「ミュラートゥルガウ」の2種類のワインです。どちらも辛口で、リースリング・リオンの方は酸味がキリッとしていて、ミュラートゥルガウは、酸味が柔らかく飲みやすいです。好みはお客さんによると思います。11月には新酒の出品も考えています。この年はこんな天候・条件だったのでこんな味になりましたと説明できるようにしたいです。—どのような食材を合わせるのがおすすめでしょうか。「リースリング・リオン」は、魚介類の料理やお寿司に合わせると生臭さを感じないのでおすすめです。「ミュラートゥルガウ」は飲みやすいので、食事の味を邪魔せず、いつの間にかするする飲んでしまうようなワインですね。—どちらのワインもとても気になります...私たちは、クリーンなワインを心がけています。健全な原料を使い、発酵するための酵母を選び、温度管理を行うなど品質にこだわっています。—今回ポケットマルシェに参画しようと思った経緯や背景を教えてください。以前からポケットマルシェのことは知っていました。近くのぶどう農園で利用していたり、ポケットマルシェの話を聞いたりする機会があったので。弊社もネットショップは持っていましたが、1人でやっていたのが大変だったんですよね。ポケットマルシェなら、全国のユーザーにワインを知ってもらえる。ポケットマルシェを通じて、さまざまな消費者様に認知が広がってほしいです。花巻市でつくる私たちだからこそ出せる味を感じてもらえたらうれしいです。・・・岩手県の気候を活かしてぶどう栽培からワインをつくる高橋さん。こだわりと情熱が詰まった高橋葡萄園のワインを、ポケマルを通じてぜひ試してみてくださいね。＼coming soon／只今、出品準備中です！

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【今週の新着商品】とろ～りなめらかラフランス、王道の新米コシヒカリなど

こんにちは。ポケマルです。今週末は、「スポーツの日」があるので3連休の方もいらっしゃるかもしれません。日中も動きやすい気候になってきたので、体を動かすのも気持ちよさそうです。今週の新着からは、運動のお供にしたい商品をピックアップしてお届けします！📣スタッフ注目の新着商品疲れた身体に「ラフランス」の香りと、なめらかな甘さでリラックス♪ 山形県・菊地由美子さんから、【ラフランス】が届きました！洋梨の女王とも呼ばれ、なめらかな果肉から溢れる果汁と芳香が特長です。癒しの香りをかぎながら、剥いている時から幸せ気分になれます。ラフランスは収穫後、しばらく常温で追熟する必要があります。皮は黄色く、果肉は柔らかく、あま〜い香りがしてきたら食べ頃のサイン。食べ頃カードを同封してくださるので、それを目安に熟していくのを待ちましょう♪今回はキズがあったり変形していたりと、訳あり品としてお買い得価格にての出品です！皮を剥けばお味には問題ないので、女王様を気軽にお迎えできるチャンスですよ◎＞菊池さんの商品はこちら子どももパクパク♪完熟収穫の真っ赤な「アルル」宮崎県・西森篤志さんからは、ミニトマト【アルル】の出品です。ミニトマトの品種は気にしたことがないかもしれませんが、アルルはあまり出回らない希少品種です。写真の通り、真っ赤に完熟してから送ってくださるので、甘さは抜群！子どもも大人も、パクパク手が止まらなくなるおいしさです◎そのおいしさは、野菜ソムリエサミットで銀賞を受賞したほどで、地元でも大好評みたいですよ。ミニトマトは持ち運びにも便利なので、タッパーに入れて運動の合間につまんで、水分＆糖分補給するのにもぴったりです♪＞西森さんの商品はこちらお米をたくさん食べてエネルギー補給！新米「コシヒカリ」新潟県・橋場英範さんから、【コシヒカリ】が届きました。お米といえばの王道品種ですが、新米にしかないツヤや香りをお楽しみください！炊き立てご飯の湯気の香りには、顔をうずめたくなるほどうっとりしてしまいます。橋場さんは玄米の状態で冷蔵保管しており、注文後に精米して送ってくださいます。ご自宅でも鮮度を保つため、密閉容器に入れて野菜室などに保管するのがおすすめだそうです！体を動かすためには、おいしいお米でエネルギー補給♪1日お出かけ予定なら、お昼のお弁当に入れても良いですよね◎＞橋場さんの商品はこちら瓦で手焙煎！こだわり「麦茶」で水分＆ミネラル補給しよう香川県・田岡均美さんから【瓦煎り麦茶】が届きました！基本は地元直営店のみでの販売で、スーパーなどにも卸していないレア物です。「本瓦で手煎り」のひと手間が、おいしさの秘訣のようですよ。瓦で煎ることで麦本来の味と香りが引き出て、今まで飲んできた麦茶とは風味が異なります。飲んで終わりではなく、出がらしも味噌汁などに入れておいしくいただけるのだとか！最後まで無駄なく、麦を味わえるのは嬉しいですね♪地元の方々に愛されてきた昔懐かしの麦茶、これからの時期はHOTでも大活躍してくれそうです。＞田岡さんの商品はこちら＞「新着商品」をもっと見る今週の初出品生産者さん👏お風呂上がりの一杯に！世界に通用する味わいの「六甲ビール」今週の初出品生産者さんお一人目は、兵庫県・中島 学さんです。世界コンペで金賞を受賞した、六甲ビール【SAISON（セゾン）】を出品いただきました！世界が認める味にいたるまでの鍵は、独自の「缶内二次熟成製法」が握っているようです。酵母が生きたまま缶詰めし、温度管理を徹底しながら熟成を進め、通常のビールの1.5倍の時間をかけてようやくプレミアムな一杯が完成します。”マスカットやライチのような爽やかな香りが特徴”で、飲み口は軽やかながら、味わい豊かなのだとか。運動してお風呂でさっぱりした後、ゴクリと飲むのにぴったりなビールですね◎疲れた身体に染み渡りそうです。＞中島さんの商品はこちらミルキー！クリーミー！牛さんからのミルクバトンを受け継ぎ作る「チーズセット」今週の初出品生産者さんお二人目は、北海道・竹下邦枝さんです。竹下さんは2種類の乳牛をのびのび過ごせるように気を配りながら育てています。「牛たちがわけてくれる濃厚なミルクで、私たちはチーズを作り始めました」とのこと！牧場の敷地内にあるチーズ工房へ、鮮度や状態をそのままにミルクを運び、美味しいチーズへと仕上げていきます。出品いただいた商品は、何よりフレッシュさでミルキーな「はじめましてモッツァレラ」に、３ヶ月間の熟成から目覚めた「おはよーマリボー」。かわいらしいお名前にほっこりですね♪ぜひ、食卓へお迎えいれてくださいませ。＞竹下さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見るスポーツの秋、食欲の秋。たくさん体を動かして、たくさん食べて、楽しい秋時間をお過ごしください♪最後まで読んでいただきありがとうございました！

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】笹の川酒造さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、笹の川酒造さん磐梯山から猪苗代湖を渡って郡山盆地に届く寒風。今回は、この土地ならではの風土とともに260年以上もの間酒づくりを続けている、笹の川酒造さんへインタビューしました。—笹の川酒造について教えてください。福島県郡山市にある酒造です。1765年に日本酒の製造を開始したので、今年で260年になります。日本酒だけでなく、ウイスキーや焼酎の製造もしています。—ウイスキーや焼酎も製造されていらっしゃるんですね。酒造というと日本酒だけをつくっているイメージがありますが、他の酒造さんもそのようなところは多いのでしょうか？そうですね。最近はジャパニーズウイスキーの需要も増え始めているので、酒造さんでウイスキーをつくっているところも多いです。—そうなんですね！日本酒やウイスキーづくりのこだわりを教えてください。まず日本酒は、誰にでも手が届く、どんなシーンでもずっと飲み続けてもらえるようなお酒づくりをしています。普段着のように、生活に寄り添った日本酒でありたいと思っています。原材料である酒米は、大吟醸と純米大吟醸は兵庫県産の山田錦、その他の商品では福島県の契約指定農家さんに作っていただいています。ウイスキーは、ブレンデッドの他にジャパニーズウイスキーも製造しています。ジャパニーズウイスキーに関しましては、しっかり日本国内で原酒をつくり熟成まで行っているのがこだわりです。ウイスキーは1946年に東北第1号の製造免許を取得しているので、実は歴史が深いのです。「北のウイスキー」として、弊社のチェリーウイスキーが東北で人気を得ています。—お酒づくりは繊細なお仕事が多いとよく伺いますが、いかがでしょうか？そうですね。ウイスキーは熟成して完成するまでの味の行方がわからないことや、蒸留する時に気温が上がってしまうのが大変ですね。日本酒も精米度合いが味に影響するので、思い通りの味に持っていくのが難しいところです。—なるほど。そうして出来上がったイチオシのお酒とおすすめの飲み方を教えていただけますか？日本酒は福島県で一番辛口の「いち」がおすすめです。糖を極限まで純粋に発酵させて生まれた旨味のある大辛口で燗ツケは厳禁です！氷を入れたロックを一番に推しています。ドライな味わいなので、甘辛いすき焼きと相性抜群ですよ。「＆4」は金賞を受賞した自慢のウイスキーです。ハイボールや水割りで飲んでいただくと、メープルシロップのような甘い香りや優しいハーブ香が広がります。チョコレートの油分と風味、ナッツの香ばしさやカリッとした食感とよく合います。—ありがとうございます。今回ポケマルにご参画いただいた経緯をお伺いできますか。生産者と消費者のコミュニケーションを大事にされているという点と、地方自治体とさまざまな取り組みをされている点で興味を持ちました。260年続いている会社ではあるのですが、もっと多くの方に私たちのお酒を楽しんでいただけたらと思っています。会津はお酒処として有名なので、たくさんの酒造がある中で、笹の川として認知拡大していきたいです。—ポケマルでは生産者さんと消費者さんが直接やりとりできるので、ぜひ活用してください！そうですね！普段は卸業者さんに卸して、そこから消費者さんにお届けしているため、なかなか生の声を聞ける機会がないので。ぜひ活用していきたいです！・・・長い年月をかけて代々受け継がれてきた職人技によって生まれる、笹の川酒造さんの日本酒やウイスキー。ぜひ特別な日だけでなく、日常の一つの楽しみとして味わってみてくださいね。＞笹の川酒造さんのページはこちら

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宮崎県のお魚を使ったオンライン料理教室を開催💡【宮崎県の水産物の送料無料キャンペーンも実施中！】

目次ここに目次が表示されます。【満員御礼！】宮崎県のお魚でアレンジ料理を楽しもう！「オンライン料理教室」について🐟宮崎県の水産物が旬を迎える11月にオンライン料理教室を開講します。先着50名限定で、参加費無料でメインで使うお魚も提供させていただき、直接生産者さんや講師の方の話をオンラインで聞きながら調理ができるプログラムとなります✨ご自宅で気軽に美味しく作れるアレンジ料理を教われる機会となりますので、ぜひご参加ください！◆開催日時：2024/11/9（土）15:00~16:30◆開催場所：オンライン（Zoom配信予定）◆参加費用：無料（お魚は無料提供します※他食材はご用意ください）◆参加人数：50名（先着順）＞お申し込みはこちら（満員のため申込停止）「オンライン料理教室」登壇予定の結城嘉朗さんの商品1番人気！おまかせ3魚種　刺身用ブロックセット　血抜き神経締め済み！3〜4種類から選べる　急速冷凍⭐︎刺身用ブロックセット　【8周年福袋】金寿カンパチ増量！おまかせ3魚種　刺身用ブロックセット【炙り/湯引き/生】マダイ3種　急速冷凍⭐︎刺身用ブロックセット　結城嘉朗さんの商品をもっとみる旬を迎えた宮崎県の水産物が今なら送料無料でお買い得🎊黒潮の豊かな恵みを真っ先に受ける宮崎県。約400kmの南北に長い海岸線では、四季折々の豊富な水産物が獲れます🐟そんな宮崎県の漁師さん選りすぐりを水産物をより多くの方に楽しんでもらいたいと、宮崎県のご協力で送料無料にてご購入いただけます！【大きめ】可食部たっぷり！宮崎県産イセエビ国産フレッシュキャビア4g入り2個(宮崎県日南産直)くしまの黒潮うなぎお試し少量パックあり！金寿カンパチ刺身用ブロック300g〜＜冷凍便＞【伊勢海老1kg】鵜戸神宮周辺で採れるぷりぷり伊勢海老！選べる匹数「ハモ」の産地！【地元獲れ】新鮮な門川金鱧＞送料無料の宮崎県の水産物はこちら

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リニューアル✨【ポケマルの日】お得な商品が増えました🎉

今までよりも多くの生産者さんのご登録ができるようになり、この度ポケマルでは【ポケマルの日】の対象商品を拡大しました🎉【ポケマルの日】とは？毎月０（マルがつく日）はポケマルの日！0（マル）のつく日に日替わりで一部カテゴリーがお得に購入できます😊今月のスケジュール📝🥬10日（木）野菜／米・穀類／お茶　の単品商品が送料100円引き🐟20日（日）魚介／肉／卵・乳　の単品商品が送料300円引き🍇30日（水）果物／加工品／蜂蜜／花・観葉植物　の単品商品が送料100円引き※単品の対象商品のみが割引となります。購入時、商品に割引が適用されているか必ずご確認ください。※開催日当日になりましたら対象商品が更新されます。＼当日限定！一部の商品がお得に◎／＞ポケマルの日

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【最大800円クーポンGET】芋栗かぼちゃ🍁「“秋の味覚満喫”キャンペーン」😊

実りの秋といえば「芋・栗・かぼちゃ」が美味しい季節🤤ということで、【秋の味覚満喫キャンペーン】を実施します🎉指定する3つの品目の食材（単品）を購入いただいた方にもれなくクーポンをプレゼント🎁この機会にぜひ、今だけの秋の味覚を楽しんでくださいね✨目次ここに目次が表示されます。『“秋の味覚満喫”キャンペーン』について🍁対象期間の中に、以下①〜③３つの品目を購入いただいた方に、最大800円分の送料割引クーポンをお届けいたします。◆実施期間：2024/10/1（火）〜31（木）◆プレゼント条件①「さつまいも」②「くり」③「かぼちゃ」以上の品目のうち2品目から1点ずつ購入で300円分の送料割引クーポンをお届け、３品目全てから1点ずつ購入で500円分の送料割引クーポンをお届けいたします。※予約商品、定期商品、ふるさと納税は対象外となります。ご了承ください。＜該当品目の確認方法＞商品詳細ページ内に該当品目が明記されておりますのでご確認くださいませ。（下図の赤枠部分）＜クーポンのお渡し時期・発行について＞・11/1（金）12時頃までに、当日からご利用いただける送料割引クーポンを配布いたします。・クーポンのご利用期限は11/30（土）23:59までとなります。・クーポン発行のお知らせは、メール（ポケマルからの通知をOKしている方のみ）と、マイページへのメッセージ通知でお届けします。ポケマルアプリをインストールしておくと「ポケマル公式」より、プッシュ通知されるので便利です。（ログイン済、通知ONの場合）・お渡しするクーポンは単品にのみご利用できます。予約や定期商品、ふるさと納税には利用できませんのでご了承ください。＜コンプリート状況の確認方法＞ログイン後、マイページにアクセスいただきますと、どの品目を購入されているかご確認いただけます。※購入後の反映は3時間後となりますのでご注意ください。クーポンGETの近道✨10月開催の下記を活用すれば、よりお得にクーポンGETのチャンス😊①「ガラポン」の活用・開催日：10/8（火）、15（火）、22（火）、29（火）・開催場所：ポケマルTOPページ　＞こちら・内容：クーポンがもらえる「ガラポン」を開催いたします。②「ポケマルの日」の活用・開催日：10/10（木）、20（日）、30（水）・開催場所：ポケマルサイト　＞こちら・内容：0（マルがつく日）はお得なポケマルの日です！10日（木）野菜／米・穀類／お茶　の単品商品が送料100円引き20日（日）魚介／肉／卵・乳　の単品商品が送料300円引き30日（水）果物／加工品／蜂蜜／花・観葉植物　の単品商品が送料100円引きをいたします。早速、お買い物🛒対象の「品目」をチェック👀＞さつまいも＞栗＞かぼちゃ＞早速お買い物！

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】CHEESEDOMさんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、CHEESEDOMさん北海道久遠郡せたな町の広大な牧場でチーズを作っているCHEESEDOMさんにお話を伺いました。—CHEESEDOMについて教えてください。僕と先輩で一緒に始めたチーズ工房でオーガニックチーズを作っています。チーズに合う牛乳をつくるために、有機グラスフェッドという牧草だけを与えて牛を育てています。チーズ作りをしたいと思って牧場を探しているときに、先輩が有機グラスフェッドを使用した放牧をしているということで、一緒に始めました。—有機グラスフェッドとは牧草のことですよね。他と比べてどんな違いがあるのでしょうか？草木だけでなく豆やとうもろこしなどの穀物が飼料になるのですが、僕らの牛は牧草だけを与えており、とにかく牛が健康に育ちます。また、夏は青草、冬は乾燥させた草を食べているので、夏のチーズは黄色が濃く、冬は白い色が強くなるといった感じで季節に応じたチーズができあがります。—そうなんですね！チーズの原料でもある生乳作りのこだわりはどんなところにありますか？牧場から工房までは距離はあるのですが、ストレスを与えないように牛乳を手運びしています。—牛さんの健康だけでなく、牛乳にも気を遣っていらっしゃるんですね！はい、やはりチーズは7割くらいは牛乳の味に左右されるのですごく気を遣っています。チーズに関しては微生物の力で美味しいチーズができるので、僕たちはただその手助けをしている感じですね。—オーガニック認証を取得されているとお伺いしました。大変なことも多いのではないでしょうか。はじめは大変でしたね。書類を取るところからはじまって、工房内の視察もありました。認証が取れてからも年に1度は検査員がやってきます。大変は大変ですが、チーズにもJASマークがつくので、僕たちだから作れたチーズになっています。また、チーズを作るにあたって工房長が3ヶ月ほど北海道の老舗工房で住み込みで修行したんですが、うちの工房と勝手が違うのでそのあたりでは苦労しましたね。牛乳も気候や健康状態によってかわるので、香りを嗅いで味わってから調整しています。—CHEESEDOMさんにはさまざまなチーズがあると思いますが、一番人気はどちらのチーズですか？一番人気はカマンベールタイプの「瀬棚 （せたな）」です。ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで金賞をいただきました。カマンベールチーズはフランスのノルマンディー地方で作られているんですが、せたな町の地形や気候が似ているので、カマンベールに適した牛乳ができるんです。—どんな食べ方がおすすめですか？そのまま切って食べてもいいですし、パンにのせてサンドイッチにしてもいいです。お酒に合わせるのもおすすめです。白カビタイプのカマンベールは純米酒にも合いますよ！—チーズと日本酒ですか！そうです！ソフトタイプの「最内（もない）」は酵母の香りが強いので熱燗にも合いますよ。白カビではなくて酵母を生やしたチーズで、酸味もあります。—他のチーズの食べ方もお伺いしたいです。僕のおすすめはモッツァレラとわさび醤油の組み合わせです。その他にも、フロマージュフレやフロマージュブランは日本でいうとヨーグルトのようなものなので、そのままでも、はちみつやメープルシロップと食べるのも美味しいです。お菓子作りに使ってもいいですよ。—どれも気になるチーズばかりです！最後に、今回ポケマルにご参画いただいた経緯や、期待していることを教えていただけますか。以前、ポケマルのチーズ定期便の商品として参加したのがきっかけです。僕らはチーズ界ではまだまだ新参者なので、どんな反応をいただけるかを楽しみにしています。ちょっとずつファンを集めていけたらいいなと考えています。・・・広大な自然の中でのびのびと育った牛の牛乳でつくる国産ナチュラルチーズ。わさび醤油や日本酒と一緒に、ぜひ味わってみたいですね。＞CHEESEDOMさんのページはこちら

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【今週の新着商品】収穫は数箱のみ！希少りんご、初物イクラも登場

こんにちは、ポケマルスタッフです！10月に突入し、食べ物も新たな旬シーズンへと移り変わっています。この時期になると食べたくなる、待ってました！な初モノや、お別れが名残惜しい旬終わりの食材まで…今週もさまざまな新着＆初出品商品が登場しました♪📣スタッフ注目の新着商品黄色いけど甘い！収穫は数箱のみの、希少りんご「黄輝」秋の果物の代表といえば、りんごは欠かせません！青森県・齊藤 悟さんからは、珍品種【黄輝】が届きました。りんごの有名どころ、青森県内でもあまり見かけないそうですよ◎写真の通り果皮は黄色で、一口食べれば甘さがジュワッと！後から程よい酸味がやってくるのだとか。後味さっぱりで、つい食べすぎてしまいそうですね。冷やしてから食べると、より一層甘みが増すそうです！ご自身の食べ物図鑑に刻んでください☆＞齊藤さんの商品はこちら風味抜群の「新生姜」！今年は一足早く生姜しごと始めよう  高知県・坂本直幸さんから、「新生姜」が届きました！最盛期より少し早めに掘ってお送りいただけるので、今年は一足早く生姜しごとに取り掛かれそうです◎新生姜は、普段売られている乾燥生姜とは異なり、鮮度も風味も格別です。クセになるピリッとした辛さに、シャキシャキの食感を味わえるのは今の時期だけ。自家製のガリや紅生姜、ジンジャーエールの素づくりなど、家中を生姜の香りでいっぱいにしてください！自分で作った生姜加工品で、冬は中からポカポカ温まれたら幸せですね☆＞坂本さんの商品はこちら魅惑のぷちぷち食感！漁師特製の初モノ「いくら」北海道・佐藤匡将さんから、【イクラ】の登場です。宝石のように真っ赤に煌めくイクラを、どんぶりに乗せてたっぷりいただきたいですね！秋鮭の筋子を丁寧に洗いほぐし、醤油、みりん、酒を秘伝の割合で味付けし、一晩漬け込みようやく完成するそうです。子供から大人まで、誰でも食べやすいように工夫していらっしゃいます。冷凍便でのお届けで、4ヶ月ほど日持ちするので、今のうちから年末年始のストック準備をしておくのも良いですね◎＞佐藤さんの商品はこちら和牛ミンチたっぷり「ボロネーゼ」で、ほかほかパスタ・グラタンを食べたーい！そろそろ、朝晩は冷え込み始めた地域の方も多いのではないでしょうか。肌寒い日の夜に、簡単で温かくておいしいものを食べられたら最高です。そこでおすすめなのが、兵庫県・井 星二さんの【ボロネーゼソース】です。あか牛の赤身ミンチがごろごろ入っており、上品なお肉の旨みがたっぷり詰まっています。パスタのソースにするのはもちろん、グラタンや煮込み料理など、さまざまな料理にアレンジできます。冷凍庫に入れておいて、湯煎で温めるだけなので準備も楽ちんですよ！＞井さんの商品はこちら＞新着商品をもっと見る今週の初出品生産者さん👏甘さ第一！フルーツのようにあま〜い「とうもろこし」今週の初出品生産者さんお一人目は、長野県・森重泰明さんです。10月に入っても、まだ採れたての【とうもろこし】を楽しめるのは嬉しいですね！森重さんは、甘さ第一で品種を選定し、「サニーショコラ88」というフルーツコーンを栽培していらっしゃいます。新鮮なとうもろこしが届いたら、まずは生のままガブリ。ジューシーな甘さが、粒から弾け出てきます♪もちろん、蒸しても焼いてもOK。とうもろこしご飯や天ぷらなどでも味わって、旬終わりのとうもろこしを満喫しましょう◎＞森重さんの商品はこちら風味が変化していく「生米味噌」水までこだわりの手作りの味今週の初出品生産者さんお二人目は、鳥取県・谷口康夫さんです。無添加・手作りの【生米味噌】を出品いただきました！原材料は米・大豆・塩、そして地元のお水だけというこだわり。また、発酵を止める処理をしていないため、酵母菌が生きており、だんだんと風味が変わっていくそうです。豊かな香りと深い甘みを感じる、“優しくほっとする”谷口味噌。毎日のお味噌汁で、じっくり味わってみてください。＞谷口さんの商品はこちら＞初出品の生産者さんをもっと見るあっという間に冬になってしまいそうなので、今が旬の食べ物をお食べ逃しなく！10月もおいしさに埋もれちゃいましょう◎最後まで読んでいただきありがとうございました！

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【醤油・日本酒など「調味料・酒類」の販売拡大📣】八木澤商店さんへインタビューしました🎤

醤油や味噌、酒などの発酵や醸造を伴う食品は、日本の各地域に根付いた大切な食文化の一つです。多様な日本の食文化を守っていくために、調味料、酒類などの発酵や醸造を伴う食品の魅力をより多くの方に発信すべく、原材料を自身で生産していない事業者でも、自社で発酵・醸造を行った食品であれば、ポケットマルシェで出品が可能となりました！生産者さんにお話をお伺いすると、全ての商品は職人の腕、知恵があってこそのもの。一人でも多くの方に届きますように。今回お話を伺ったのは、株式会社八木澤商店さん　今回は、岩手県陸前高田市で200年以上続く老舗の醸造元、八木澤商店さんにお話を伺いました。ー八木澤商店について教えてください。八木澤商店は、1807年に創業した醸造業です。生産しているものは、主にお醤油やお味噌などの発酵食品が中心で、それに付随したドレッシングやポン酢などの製造販売もしております。また、発酵をテーマとしたカフェや小売店、食堂の運営も行っています。ーポケマルではお醤油とお味噌をどちらも販売していただけるとお伺いしました。醤油や味噌づくりのこだわりを教えてください。なるべく地元の食材を使って添加物を使わない食品を作って世の中に出す、というのをコンセプトにしています。例えば、大豆は主に岩手県や宮城県のものを使用することで、地の味を知っていただきたいと思っています。—なるべく東北のものを使った商品づくりをされているんですね。なかでも人気の商品を教えていただけますか。現在メイン商品としているのが「奇跡の醤（ひしお）」です。実は、東日本大震災で八木澤商店の工場がすべて流れてしまい、発酵に必要な酵母や乳酸菌、蔵に住み着いている微生物などもなくなってしまいました。その後たまたま釜石市にある水産技術センターに預けていた4kgのもろみが見つかったんです。新しい工場ができたときに、培養したそのもろみを使って、3年かけてようやく誕生したのが、このお醤油です。この「奇跡の醤」はヨーロッパにも輸出されていて、ドイツでは「お肉によく合う」と好評で賞をいただきました。—思い入れのある商品がヨーロッパでも人気なんですね！お肉に合うとのことですが、普段私たちが食べている醤油とはどのような違いがあるのでしょうか？お醤油の作り方には本醸造と混合醸造の2つがあって、岩手県内で本醸造100％のお醤油を作っているのはうちの蔵だけです。岩手県内でも、混合醸造の醤油の方が甘く本醸造の醤油はストレートで辛口と感じる方が多いようです。素材の持っている旨みや甘みを引き出す本醸造の味に私たちは自信をもっています。—お肉以外ではどのようなお料理に合いますか？濃口醤油なので、お寿司などのつけ醤油や、かけ醤油として使っていただけます。海外では、和食に使用するというよりはフレンチやイタリアンに使用していただいております。—お味噌は赤味噌と白味噌を作っていらっしゃるそうですね。味噌に関しても地元産の原材料を使用しています。10割麹の赤味噌は麹の歩合が大豆に対して1対1の割合で配合していて甘みがあります。熟成期間が長いので味の深みもあるお味噌です。こちらもフランスに輸出しております。東北のお味噌は麦味噌じゃなくて米味噌なのですが、白味噌は豆を煮るのに対して赤味噌は豆を蒸します。煮汁を捨ててしまう白味噌よりも濃厚で旨みが味わえます。—お味噌はどんな料理に使うのがおすすめですか？やはりお味噌汁ですね。白味噌の方があっさりしていて好きだという方も多いですが、実は味噌屋では断然、赤味噌の方がおすすめです。—地域柄、赤味噌にはあまり馴染みがないので、ぜひ試してみたいです！「君がいないと困る」「あなたのいるわたしの暮らし」など、商品名やラベルに面白いものがあるのが気になりました。これは津波で商品が流されてしまったときに、福井の書家の方がうちを励ますための手紙といろいろな書を送ってくださっていたんです。商品を復活させようとなったときにはラベルもなかったので、その作品をそのまま商品ラベルのデザインにさせていただきました。—そうなんですね、素敵なお話ありがとうございます。では、今回ポケマルにご登録いただいたきっかけをお伺いできますか？東北六県地域商社協同組合に参加しているのですが、そこで御社の代表による講演を聞いた者から「非常に良かった」という感想を聞いていました。そのタイミングで今回のお話をいただき、面白そうだからトライしてみようとなりました。—生産者さんと消費者さんとの距離が近いポケマルで実現したいことはありますか。弊社はEC販売も行っているのですが、ポケットマルシェに参加していろいろな声を聞いてみたいと思っています。弊社ではメルマガやレシピなどの情報発信も行っているので、そういったことでも繋がれたらいいなと思います。—ありがとうございます。最後に、ポケマルの消費者さんにどんなことを感じてもらいたいかを聞かせていただけますか？地域によって塩分の量や味の好みが違うと思いますが、まずは使っていただいた感想を教えていただきたいですね。「こんな使い方をしてみたよ」というのがあれば、教えていただけると嬉しいです！・・・奇跡的に発見されたもろみを使ったお醤油や、代表の河野さんこだわりの赤味噌は、ぜひ一度味わってみたいものです。気になる方は下記URLよりチェックしてみてください。＞八木澤商店さんのページはこちら

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【未就学児限定】ポケマルおやこ地方留学 紫波町プログラム

食べものの裏側を生産者さんと体験し、命を学ぶ「ポケマルおやこ地方留学」は、2022年夏季に岩手県遠野市含む県南部で初開催から実績を積み重ね、2024年夏季に累計124家族の小学生のお子さんを持つ家族連れにご参加いただいてきました。この度、岩手県紫波町で農業と保育が連携した日本初の農保連携施設「星山こどもVILLAGE」を運営する株式会社みんなのみらい計画様と共同で、未就学児限定のポケマルおやこ地方留学を実施します。自然の中で子どもたちと大人が大きな仲間となって遊び、暮らせる場をつくるポケマル生産者の平賀さんご夫妻と一緒に、紫波町でかけがいのない1週間を過ごしてみませんか✨紫波町プログラムのハイライト✨①生きる力を育む日本初の農保連携施設が子どもの活動拠点「農保連携」は、農業と保育が連携し、幼い頃から命の循環の中に生かされていることを農業をはじめとした体験を通して学ぶ考え方。元小学校をリノベーションした保育園に、元校庭だった場所は土に触れ、食べものを育む農園に生まれ変わったユニークな場所がこどもたちの活動拠点です②大人は滞在施設で温泉ワーケーション親御さんは滞在先となる天然温泉 ラ・フランス温泉館 ホテル ゆららでワーケーションに取り組めます③地元で自然体験活動に取り組む保育士が運営に協力子どもたちの自然活動に同伴する保育士さんは、園長の平賀さんをはじめ地域で自然の中での保育活動を行う地元の保育士さん。子どもたちの自主性を引き出し、楽しい体験になるよう伴走します≫資料請求/お申込みはこちら星山こどもVILLAGEはどんな場所？紫波町は岩手県のほぼ中央、盛岡市と花巻市の中間に位置し、東北地方で最大の河とされる北上川が中央を流れる町です。幹線道路が町を南北に走り、交通の便に恵まれた地域です。全国有数の生産量を誇るもち米、生産量県内1 位のそばや麦、そして各種野菜が作られています。星山こどもVILLAGEのある星山地区は田園風景が美しく残る地域で、旧星山小学校をリノベーションして作られました。園内は木材を貴重とした温かみのある子どもたちの創造性を刺激する場所になっています。元校庭だった場所の一部は農園として作物が栽培され、日々の園での活動に、農ある暮らしを実感できるようになっています。【行程表 | 1旅程目 10月27日出発】お子さんの1日親御さんの1日時間枠概要備考時間枠概要～8:30ご家族の時間朝食（7:00ごろ）はご用意いたします7:00～朝食（7:00ごろ）はご用意いたします8:30～9:00ごろ体験先までの移動車での移動となります。9:00～17:00ごろ宿泊先でワーケーションWi-Fi環境の整った宿泊施設でテレワークを行っていただけます。参加者用アプリBAND（コミュニケーションツール）でお子さまの状況を随時写真付きで共有します。昼食は各自でご用意ください。9:00～11:30ごろ体験アクティビティ園外に繰り出て日替わりの体験をします11:30～16:30ごろえほんの森園昼食、お昼寝、おやつなど16:30～17:00ごろ宿泊地までの移動滞在先まで帰路につきます　17:00ごろ～ご家族のお時間夕食は各自でお召し上がりください18:00ごろ～夕食は各自でお召し上がりください≫資料請求/お申込みはこちら星山こどもVILLAGEでの活動イメージ午前中を園外に出て、紫波町内の自然豊かな場所で思い思いに自然と触れ合う時間を作ります。◾️活動イメージ・神社で湧き水を見に行こう・商店街を探検しよう・里山で箪笥を作る職人さんの工房に行ってみよう※本ページからお申込みいただくプログラムで体験できる活動は気象条件等により、園内での活動に切り替える場合がございますので、予めご了承ください≫資料請求/お申込みはこちらどんな場所に滞在するの？滞在先となる「ラ･フランス温泉館　ホテルゆらら」はアルカリ性単純温泉(低張性アルカリ性温泉)の大浴場が併設された総合宿泊施設。館内にはレストランや湯浴処もあり心身のリフレッシュと心置きなく仕事ができるよう、客室と2Fの休憩室スペースをワーケーション会場として開放予定。≫資料請求/お申込みはこちらプログラム概要開催日程　　：①2024年10月27日(日)〜11月2日(土)　　　　　　　※6泊7日(朝6回・お子さんの昼5回・夕2回)                         ①2024年12月1日(日)〜12月7日(土)　　　　　　　※6泊7日(朝6回・お子さんの昼5回・夕2回)定員　　　　：6家族（最少催行人員：2家族）　　　　　　　※1家族につき最大5名までお申し込み可能です　　　　　　　※未就学児が対象です。推奨年齢は3歳からです旅行代金　　：¥255,000 (親1名、未就学児1名 基本旅行代金)　　　　　　　※現地集合場所(下記出発地)までの旅費交通費は自己負担となります。旅行代金に含まれるもの：宿泊費、食事代(朝6回・お子さんの昼食5回・夕2回)、体験料及び消費税諸税旅行代金に含まれないもの：上記「旅行代金に含まれるもの」に記載のないものすべて。例えば、ご自宅〜下記出発地(JR東日本盛岡駅)までの交通費、大人の昼食代、クリーニング代、通信料その他の追加飲食等個人的性質の諸費用及びそれに伴う税・サービス料など出発地　　　：盛岡駅宿泊施設　　：   ラ･フランス温泉館　ホテルゆらら　　　　　　　　(HP：https://www.lafrance.co.jp/)　　　　　　　※いずれも和室、バスなし/トイレあり。ご家族の人数により収容可能人数を考慮して事務局側で手配します。部屋はお選びいただけません。※お部屋の詳細については、お問い合わせください。利用交通機関：ラ･フランス温泉館　ホテルゆらら所有のマイクロバス / または星山えほんの森園所有の車両添乗員　　　：同行致しません　※弊社スタッフが帯同致しますプログラム申込のステップ1）資料/見積を請求するGoogleフォームから必要事項を入力しフォームを送信ください。https://forms.gle/8oJkmHpaU1gYu2tV72）見積内容と概要資料を確認するフォームを提出すると3営業日以内にメールでお見積書PDF/概要資料を返信します。ただし10月9日(水)まではポケマルこども食育クラブの会員の方の先行申込期間とします。3）請求書を依頼するお見積りの内容に問題がなければ、メールに返信で請求書の希望をご連絡ください。4）請求書を受領し、旅行代金を支払う請求書をメールで受領したら、請求書に記載された案内にしたがってクレジットカード払いで決済ください。5）お申し込みの確定旅行代金をお支払いいただいた後、当社が確認し必ずメールで旅行代金受領のご連絡をいたします。プログラムのお申し込みが完了し、お客様と当社の間で旅行契約が成立します。6) 旅程表/チャットツールの送付お申し込みを完了された方から順次、持ち物の詳細や旅程案内・コミュニケーションツールのご案内をいたします。申し込みキャンセルに関する規定・本ページでご紹介する旅行は株式会社雨風太陽（以下「当社」といいます。）が企画して実施するものであり、この旅行に参加されるお客様は当社と募集型企画旅行契約（以下「旅行契約」といいます。）を締結することになります。・本ページに記載の内容は、旅行業法第１２条の４に基づきお客様に交付する取引条件説明書面であり、旅行契約が成立した場合には同法第１２条の５及び当社の旅行業約款募集型企画旅行契約の部第９条第１項の契約書面（以下「契約書面」といいます。）の一部として取り扱います。・当該ページの内容は変更される可能性がございます。当該ページの内容を変更する際には、変更内容を事前に周知いたします。変更の内容がお客様の利益に適うものとして変更をするものです。変更の内容がお客様の旅行契約の目的に反せず、変更の必要性や変更後の内容の相当性等が、合理的なものであります。当該資料について、インターネット上で常に確認できる状況にあり、変更内容が比較・確認できるような状況となるように努めます。申し込みキャンセルに関する規定旅行開始日の前日から起算して20日目より以前にキャンセルした場合はご納付いただいた申込金を全額返金いたします・旅行開始日の前日から起算してさかのぼって20日目 に当たる日以降に解除する場合: 旅行代金の20%以内・旅行開始日の前日から起算してさかのぼって7日目 に当たる日以降に解除する場合:旅行代金の30%以内・旅行開始日の前日に解除する場合: 旅行代金の40%以内・旅行開始当日に解除する場合: 旅行代金の50%以内・旅行開始後**の解除または無連絡不参加の場合　**旅行開始後とは、旅行開始日当日の受付完了時のことを言います: 旅行代金の100%以内取引条件に関する記載事項旅行契約に関する以下の事項・契約内容の変更・旅行者の交代・旅行者による契約の解除・企画旅行業者による契約の解除・旅行代金の払い戻し当社の旅行業約款に準じて対応いたします。こちらをご確認ください取引条件に関する以下の事項・企画旅行業者の責任・免責 旅行者の責任に関する事項・旅程保証・特別補償別添いたしました当社の旅行業約款に準じて対応いたします。こちらをご確認ください旅行地における企画旅行業者との連絡方法旅行中に予定された旅行サービスを受けることができないおそれがあるなど、当社に連絡が必要となった場合は下記にご連絡ください。株式会社雨風太陽 東京オフィス (東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-5 金子ビル3F) 050-3395-6228(電話受付時間: 平日10:00-18:00)本企画商品取扱い営業所登録番号　　：東京都知事登録旅行業第2-8307号氏名又は名称：株式会社雨風太陽（東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-5 金子ビル3F）営業所の名称：東京オフィス旅行業務取扱管理者の氏名：総合旅行業務取扱管理者 福田直美※ご旅行条件等、ご不明な内容については旅行業務取扱管理者がご説明致します。

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