[バックナンバー]宮崎マンゴーと京都の白バイ貝で6月スタート💨今週のおすすめ新着出品[2021年6月4日編]

写真:熊谷 謙さんの[6、7月限定【活】白バイ貝1キロ]より

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の農産物や水産物。今週の出品情報をまとめてお届けします。

※5月26日(水)から6月1日(火)までに出品され、6月3日(木)に販売中だった商品を掲載しています。※1人の生産者につき2商品まで掲載しています。※カテゴリは出品時の設定に基づいて分類をしておりますが、的確な分類でない場合もあります。※記事の内容に関するご連絡はこちらのGoogleフォームにご記入ください。

目次

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巻き貝はじめてでも安心🐚
舞鶴の白バイ貝だよ

さて問題です。6月に旬の魚介といえば何でしょう? 

🙋<うに! 🙋<さざえ! 🙋<岩牡蠣! 

はい! どれも大正解。ですが、みなさまの頭の中にすぐに名前が浮かんでこない旬食材も、たくさんあります。

ということで今週は、メジャー食材の影に隠れたとびっきりの旬食材をご紹介します💓

京都府舞鶴市・熊谷 謙さんの【活 白バイ貝】は、6〜7月限定出荷。ちょうど始まったばかりの初夏の味覚です🐚

こちらの白バイ貝の正式名称は「エッチュウバイ」。エゾバイ科エゾバイ属で、日本海の水深200〜500mくらいの場所で生息している巻き貝です。

商品説明によれば、お刺身ではコリコリ食感でほどよい甘味があり、火を通すと柔らかくクセのない味わいを楽しめるそう。

定番の煮付けや、バター炒め・炊き込みご飯にしたり、肝を甘辛煮にしたりと、さまざまな味わいを試してみたいです🤤

巻き貝には、二枚貝に比べて捌くのが難しそうなイメージがあるかもしれません。しかし、熊谷さんの白バイ貝は、これまで巻き貝に挑戦してこなかった人にこそ、もってこい

なぜなら、捌くときに唾液腺を取り除かなくてよいから☝️

つぶ貝や赤バイ貝など一部のエゾバイ科の貝では、唾液腺にテトラミンという中毒物質が存在するため、取り除く必要があります。

一方、エッチュウバイはテトラミンを持っていないので、丸ごと召し上がれます。もちろん、熊谷さんもそのまま食べているとのことですよ。

殻は比較的薄めで、袋の中に入れて金づちなどで叩くと割れます。さっと洗って肝と身を切り離し、消化管を取り除いて塩もみして、カットすればお刺身完成✨️

1kg/約15個で1,834円(税込・2021年6月4日現在)の手に取りやすい価格も、初心者にとってはうれしいポイントです。

※白バイ貝の種類は熊谷さんに直接尋ねて教えていただきました。図鑑によれば白バイ貝として流通する貝には、エッチュウバイの他にカガバイがあるそうです。※関連記事:生きてる青つぶ貝、見たことある?家庭での簡単さばき方と絶品食べ方をご紹介♪ 

今週新着の貝とかウニとか

白バイ貝の他にも、今週はウニホタテ牡蠣サザエも、たくさんの #貝とか の出品がありました💓

商品リストには、17名の漁師さんから目移りしてしまうほど多様な食材が集まっていますので、どうか最後までご覧ください😍

本文で紹介した熊谷 謙さんの白バイ貝
今週のウニ(棘皮動物)
今週の巻き貝
今週の二枚貝

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訳ありもギフトも🥭
完熟マンゴー自慢したい

6月になり、SNSでも初夏の果物をよく見かけるようになりました。

赤い輝きを放つさくらんぼに、カットされてみずみずしい切り口を露わにしたスイカメロン、ピンク色でほわほわの産毛をまとった……も〜う食べきれないほど❤️

財布のひもが緩みっぱなしの編集部員が選んだ今週のおすすめは、オレンジがキラキラと輝く、甘くてトロピカルな、あの高級フルーツ

宮崎県宮崎市・西府静男さんの【宮崎完熟マンゴー】が、6月から発送スタートしています🥭

鉢植え栽培により水分・養分を細かく管理して、質にこだわって栽培された西府さんのマンゴー。

ごちそうさま投稿には「冷凍食品や輸入物とはだいぶ違う味わい」「ビックリぐらい甘くて美味しかった」など、絶賛のお言葉がたくさん寄せられています💕

商品には、ギフト用訳ありの家庭用があります。一つひとつ糖度を計測して、ギフト用には糖度15度以上のものだけを詰めているそうです。

とはいえ、訳ありの商品も「味は間違いないです」とのこと。果実ごとに糖度は色々あるそうなので、 味わいの違いを食べ比べてみたいです。同僚や家族へ、ちょっとしたプレゼントとして渡すのにも良いかもしれませんね🎁

届いたら、まずはダイスカットに挑戦!

皮付きで半割りにして、果肉に約2cm幅の格子状の切れ目を入れてから、皮の方から押し出すだけ。窓から差し込む自然光で、キラキラのマンゴー写真を撮ってくださいね📷

贅沢なねっとり果肉をそのまま味わうのはもちろん、手作り上級者さんは、ケーキやタルトなどに飾り付けて豪華デザートを作っても良しです。

ギリギリまで樹の上で熟したマンゴーは、箱を開けた瞬間、甘い香りがほわ〜ん。おうちにいながら南国気分を味わって、みんなにマンゴー自慢しちゃいましょう🥭

今週新着のトロピカルフルーツ

本文で紹介した西府静男さんのマンゴー
その他の今週のマンゴー
今週のトロピカルフルーツ

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ようこそポケマルへ!新入生コーナー

このコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。この中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。はじめてで戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。温かく迎えていただけますようお願い致します😁

◎肉

指澤信彦さんの出品

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◎蜂蜜

西岡千年さんの出品

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◎果物

矢野益生さんの出品
上田ひと美さんの出品
土橋弘幸さんの出品

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◎魚介類

伊吹亮太さんの出品
松尾和弘さんの出品
住吉佳世さんの出品
森川 純さんの出品

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◎野菜

山本泰隆さんの出品
阪口秩臣さんの出品
渋井恵一さんの出品
中野紘成さんの出品

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◎米・穀類

河野博徳さんの出品
南保秀二さんの出品
久保田政宏さんの出品
岩崎博之さんの出品
西田八重さんの出品

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定期購入専用の出品

定期購入用出品には、毎月1回の頻度で発送、毎月2回の頻度で発送、毎週1回の頻度で発送、2ヶ月に1回発送、毎年特定の月に発送、などがあります。注文から発送開始までの期間は出品の設定や販売者の都合などにより異なります。商品説明の下に発送開始の目安がありますので、必ずご確認ください。

坂尾英彦さんの出品
浜田美智子さんの出品
松永幸治さんの出品
山田裕紀さんの出品
正木 努さんの出品
渡辺 海さんの出品
古川正敏さんの出品
丸山茂久さんの出品

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現地受け渡し・体験の出品

「現地受け渡し」とは購入者が出品者指定の場所に出向き商品を受け取って持ち帰ることを指します。現地までの交通費などは購入者の負担となります。出品者・購入者ともにトラブル防止・安全確保にご留意ください。

高橋幸宏さんの出品

全国一律送料で届く出品

全国一律送料で届く出品の主な配送方法はこちら:レターパックプラス(520円・追跡あり・対面で配達)、レターパックライト(370円・追跡あり・郵便受けに配達)、スマートレター(180円・追跡なし・郵便受けに配達)、クリックポスト(198円・追跡あり・郵便受けに配達)、ゆうパケット(250,310,360円・追跡あり・郵便受けに配達)、定型郵便・定形外郵便、ネコポス(郵便受けに配達) ※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文ください。※商品によっては分量違いなどで配送方法が変わり、一律送料ではなくなる場合があります。

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◎蜂蜜

船谷江伺子さんの出品

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◎魚介類

白濱信生さんの出品
遠藤俊彦さんの出品

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◎米・穀類

酒井裕行さんの出品
古市 葵さんの出品

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◎加工食品

北田正樹さんの出品
北尾 幸介さんの出品
木村多加二さんの出品
中田米城さんの出品
大野收一郎さんの出品
吉川香里さんの出品

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◎野菜

副島耕一さんの出品
桑原崇さんの出品
石村修司さんの出品
住吉真一さんの出品
岡村 康さんの出品
山地正太郎さんの出品
高波耕太郎さんの出品

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◎お茶

増田勇太さんの出品
石井貴寛さんの出品
落合 章さんの出品
東坂 淳さんの出品
齊藤洋晃さんの出品
辻村靖浩さんの出品
渡辺憲正さんの出品
池田昌史さんの出品
斉藤勝弥さんの出品
永田英樹さんの出品
堀江研多郎さんの出品
橘 伸利子さんの出品

予約便

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制作=ポケマル編集部

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