写真:柴崎好郁さんの[豪快一本!まるごと生わかめ(めかぶ付き) 東京湾横須賀産]より
日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の農産物や水産物。今週の出品情報をまとめてお届けします。
※2月3日(水)から2月9日(火)までに出品され、2月10日(水)に販売中だった商品を掲載しています。※1人の生産者につき2商品まで掲載しています。※カテゴリは出品時の設定に基づいて分類をしておりますが、的確な分類でない場合もあります。※記事の内容に関するご連絡はこちらのGoogleフォームにご記入ください。
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本当は甘い子なんです🍊
ツンデレな「はっさく」が旬だよ
あなたは「はっさく」にどんなイメージをお持ちですか? 「酸っぱそう」「苦味がありそう」というイメージを持つ人は多そうですね。
しかし、編集部員のはっさく感はすこし違います。確かに、酸味や苦味はありますが、ちゃんと甘味も持っている子たち。
これから数ヶ月間のポケマルでは、酸っぱくて苦くて甘い、いわば「ツンデレ」なはっさくたちと出会うことができるのです。
今週新着のはっさくの中から編集部員が注目したのは、和歌山県紀の川市・瀧川良樹さんの【甘いのに八朔(キズ有り)】です。
注目ポイントその①は、2種類のはっさくを楽しめるところ✨
黄色い果皮でおなじみの「はっさく」と、深い橙色の果皮の「紅はっさく」が詰合せに。「紅はっさく」は、はっさくと比較して酸味苦味がマイルドで甘味を感じやすいものが多い種類です(※味わいには個体差があります)。
注目ポイントその②は、商品名にもなっている「甘い」という言葉👀 瀧川さんに質問してみると、「甘い」の理由を詳しく教えてくださいました。
瀧川さんのはっさくの「甘い」の根拠は、単純明快。一昨年に行った試食アンケートで最も多かった味の感想が「甘い」だったのだそうです。
もちろん、理由はそれだけではありません。土壌中の栄養成分を考えて行う土づくり、太陽光をたっぷり浴びせるための剪定技術。そして、こだわりの収穫時期。
一般的なはっさく作りでは、寒さで果皮が傷んだり果実が凍ってしまったりするのを防ぐため、冬が厳しくなる前に収穫を終え、1〜2ヶ月ほど貯蔵しながら酸味を抜きます。しかし、本当はもっと長く木にならせておいた方が糖度は上がります。
糖度をとるか、品質低下リスク回避をとるか……瀧川さんは、そのギリギリを見計らい、一般的な時期よりも1ヶ月ほど遅い1月上中旬に収穫を行っているのだそうですよ。
甘い、酸っぱい、苦い……食べて評価をするのは簡単なことです。しかし、私たちのその一瞬のために日夜研究や努力を重ねている農家さんがいるということも、忘れずにいたいですね。
今週新着のはっさく
今週は7人の農家さんから、はっさくの出品がありました。
はっさくの作り方も、はっさくの味の好みも人それぞれ。どれが正解というものでもありません。
ポケマルに集う様々なはっさくを見比べてみるだけでも面白い発見があるかもしれませんよ☺️
瀧川良樹さんのはっさく
木村竜二さんのはっさく
吉瀬雄也さんのはっさく
森 喜朗さんのはっさく
淀川洋一さんのはっさく
数見隆一郎さんのはっさく
中山仁視さんのはっさく
↓↓↓まだまだはっさくあるよ↓↓↓
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「スペイン米」で本格パエリアに挑戦しよ〜
石川県能美市・竹本彰吾さんから、【炊いてもマズい!国産スペイン米】が販売されています。
こちらの「スペイン米」は、スペイン・バレンシア地方の「セニア」という種類のお米を、竹本さんがご自身の農場で栽培したもの。
商品タイトルに「炊いてもマズい!」とありますが、商品説明をよく読むと、どうやらお米自体がマズいわけではないようです。
あくまでも「日本の炊き方で和食として食べるのには適していない」という意味で、その反面、スペイン料理のパエリアを作るには最適。
もちもちが自慢の日本米を使って作るとベタッとなってしまいがちなパエリアも、スペイン米なら「わずかにプツっと歯応えが残る独特な食感」に仕上がるとのことですよ👍
商品には3種類のパエリアレシピを同梱してくださいます。
炊飯器で作る初級レシピ、ホットプレートで作る中級レシピ、パエリア鍋で作る上級レシピ…と、至れり尽くせり。おうちパエリア初めてでも安心ですね。
ポケマル編集部作のパエリア記事はこちら:これが本当のパエリアだヨ!スペイン人社員が家庭のレシピを再現してみた
なお、現在販売中のスペイン米は、コロナ禍で飲食店からの注文が減り在庫を抱えているため、2019年産の「古米」です。しかし、パエリアのようなスープを吸わせる料理には古米の方が適している面もあり、それほど産年を気にしなくても良さそうです。
みんなでおいしいパエリアを作って食べて、竹本さんちの倉庫にある在庫を一掃できたらすてきですね😋
廣川慎太朗さんからはエスニック用のお米
↓↓↓オモシロお米は他にもあるよ↓↓↓
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「わかめしごと」開幕☀️
丸ごと楽しみ尽くしちゃお
わかめの丸ごとの姿を見たことはありますか?
生産地と食卓が離れて久しい現代、「海では鮭の切り身が泳いでいると思っている子供がいる」という皮肉めいた噂話はありますが、実は大人の私たちでも、本体の姿を知らない食べ物は多いのかもしれません……。
そんなことを考えるきっかけは、神奈川県横須賀市・柴崎好郁さんの【豪快一本!まるごと生わかめ(めかぶ付き) 】でした。
いつものお味噌汁にいれる乾燥わかめ、朝食のお供のパック入りめかぶ。私たちにとってわかめはとても食べ慣れた食材ですが、その加工される前の姿を目にする機会はほとんどありません。
この商品は、そんな現代っ子な私たちに、生き物としてのわかめの姿を見せてくれます。
まず驚くのは、その大きさ。成長したわかめの身長はなんと2メートルにも達するのだとか😲 そして、食感。加工済みのわかめとは違う、想像以上のコリコリシャキシャキです。
葉・茎・めかぶの3部位をそれぞれに味わえるのも「丸ごと」ならでは。
①葉:生だからこその舌触りと食感は、ぜひわかめしゃぶしゃぶで。食べきれない分は茹でて干して、乾燥わかめにするのも楽しいです。
②茎:コキコキ食感がたまりません。さっと湯通しして和え物、佃煮にも。
③めかぶ:刻んでネバトロめかぶご飯、最高ですよ。
関連記事:ある日突然メカブが家にやってきても戸惑わないための指南書
わかめの旬は、初春の今です!
寒い夜にはわかめしゃぶしゃぶで温まって、ポカポカ太陽の日にはベランダでわかめ干し。「わかめしごと」で春を、海を、感じてみませんか?
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↓↓↓まだまだわかめ↓↓↓
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ようこそポケマルへ!新入生コーナー
このコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。この中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。はじめてで戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。温かく迎えていただけますようお願い致します😁 |
◎お茶
石橋康邦さんの出品
望月徳雄さんの出品
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◎卵・乳
瀬川光子さんの出品
秋元一子さんの出品
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◎米・穀類
半澤勝助さんの出品
西村忠男さんの出品
伊藤悠介さんの出品
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◎魚介類
阿部邦宏さんの出品
小川英樹さんの出品
白濱信生さんの出品
内藤希誉志さんの出品
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◎果物
松岡秀記さんの出品
二宮典子さんの出品
中里 敬さんの出品
東浦裕之さんの出品
浜岡佐和子さんの出品
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◎加工食品
吉田匡宏さんの出品
二宮典子さんの出品
浜田美智子さんの出品
中村智恵美さんの出品
谷口智哉さんの出品
山田裕紀さんの出品
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◎野菜
上野彩夏さんの出品
住谷康子さんの出品
浜田美智子さんの出品
北戸崇博さんの出品
伊藤充治さんの出品
松尾一昌さんの出品
松下 進さんの出品
宮本自然さんの出品
花山久志さんの出品
伊藤 新さんの出品
古谷浩平さんの出品
山崎 勇さんの出品
伊藤悠介さんの出品
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定期購入専用の出品
定期購入用出品には、毎月1回の頻度で発送、毎月2回の頻度で発送、毎週1回の頻度で発送、2ヶ月に1回発送、毎年特定の月に発送、などがあります。注文から発送開始までの期間は出品の設定や販売者の都合などにより異なります。商品説明の下に発送開始の目安がありますので、必ずご確認ください。 |
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◎米・穀類
渡部康貴さんの出品
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◎加工食品
渡部康貴さんの出品
鈴木正樹さんの出品
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◎卵・乳
池上正則さんの出品
薄羽哲哉さんの出品
吉田睦美さんの出品
平石俊樹さんの出品
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◎野菜
佐野浩司さんの出品
北川良介さんの出品
長谷川 乾さんの出品
加地玄太さんの出品
下元秀俊さんの出品
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現地受け渡し・体験の出品
「現地受け渡し」とは購入者が出品者指定の場所に出向き商品を受け取って持ち帰ることを指します。現地までの交通費などは購入者の負担となります。出品者・購入者ともにトラブル防止・安全確保にご留意ください。 |
伊藤史雄さんの出品
予約購入専用の出品
予約商品とは、収穫がはじまる前に早めに注文をお受けするためのものです。ご注文してすぐには商品をお届けすることはできず、早くとも来月以降のお届けとなります。発送時期は、各予約出品の商品詳細でご確認ください。 |
◎加工食品
河嶋敏広さんの出品
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◎魚介類
堀切川久志さんの出品
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◎卵・乳
渡辺隆幸さんの出品
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◎果物
二宮昌基さんの出品
鶴田利樹さんの出品
渡辺健一さんの出品
数見隆一郎さんの出品
太田 翔さんの出品
中山仁視さんの出品
鍋田勝彦さんの出品
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◎野菜
矢野敏也さんの出品
遠藤 満さんの出品
井澤孝宏さんの出品
林口政信さんの出品
蛇岩真一さんの出品
前田良章さんの出品
佐野浩司さんの出品
安井健太郎さんの出品
貝原直斗さんの出品
根橋貞文さんの出品
花崎圭助さんの出品
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全国一律送料で届く出品
全国一律送料で届く出品の主な配送方法はこちら:レターパックプラス(520円・追跡あり・対面で配達)、レターパックライト(370円・追跡あり・郵便受けに配達)、スマートレター(180円・追跡なし・郵便受けに配達)、クリックポスト(198円・追跡あり・郵便受けに配達)、ゆうパケット(250,310,360円・追跡あり・郵便受けに配達)、定型郵便・定形外郵便、ネコポス(郵便受けに配達) ※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文ください。※商品によっては分量違いなどで配送方法が変わり、一律送料ではなくなる場合があります。 |
◎魚介類
礒永慎也さんの出品
石野智恵さんの出品
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◎蜂蜜
末松園子さんの出品
北川常文さんの出品
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◎果物
河嶋敏広さんの出品
市川美代子さんの出品
比留間 望さんの出品
北田正樹さんの出品
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◎米・穀類
荻原昌真さんの出品
松井秀明さんの出品
古市 葵さんの出品
長屋池代子さんの出品
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◎野菜
神道すみ江さんの出品
山地正太郎さんの出品
高木晃さんの出品
稲福 寛尚さんの出品
雨宮一也さんの出品
高橋健一郎さんの出品
人見公也さんの出品
原田加代子さんの出品
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◎加工食品
服部清幸さんの出品
北尾 幸介さんの出品
木須栄作さんの出品
立岡昭彦さんの出品
古川 宏さんの出品
高木晃さんの出品
好見 力さんの出品
早瀬達哉さんの出品
比留間 望さんの出品
吉川香里さんの出品
長屋池代子さんの出品
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◎お茶
松田浩一さんの出品
平岡忠仁さんの出品
青柳貴信さんの出品
木田源泰さんの出品
原島春花さんの出品
落合 章さんの出品
宮川 心さんの出品
益井悦郎さんの出品
古川 宏さんの出品
杉山貢大さんの出品
杉本朋子さんの出品
堀江研多郎さんの出品
藤本蔦枝さんの出品
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宅急便・宅配便で届く出品
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制作=ポケマル編集部
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