[バックナンバー]今週のおすすめ(2019年10月11日編)

日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。

※2019年10月4日(金)から2019年10月10日(木)までに出品され、10月11日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。

目次

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最新の出品一覧はこちら


秋だ!きのこだ!
カラフルきのこセットに熱視線

茨城県の七会(ななかい)きのこセンターさんから、「季節のきのこセット」が出品されました!

こちらのきのこセットは、3〜5種類のきのこが詰め合わせになっているもの。商品説明には「その日収穫したものの中から一番良いものを詰め合わせ」と書かれています。

写真に写っているきのこの種類を見ると、舞茸(中央)と椎茸(左手前)はわかりますが、その他はあまり見かけない種類のきのこですね。アワビ茸(右手前)、はなびら茸(白)、タモギ茸(黄)でしょうか。

きのこ栽培は、一般的には品目を絞って生産するといいます。多品目を1カ所で栽培すると、菌同士が喧嘩してしまわないように部屋を分けるなど手間がかかるのだそう。

さらに、七会きのこセンター代表の中川さんからは、「多くの方々にきのこの美味しさや新しい味への出会いをお届けできたら」とのメッセージが。こんなにきれいなきのこセットの影には、目に見えない努力と思いが隠されているんですね。

この秋、あなたのお気に入りきのこが見つかるかもしれません!

渡辺 海さんの出品


秋だ!柿だ!
いろいろ柿の迷宮へようこそ

果物の旬は秋本番に突入しました。先週の極早生みかんスタートに続いて、今週は柿の出品ラッシュ! 6名の生産者さんから柿があつまりました。

柔らかい柿、カリカリの柿、いろんな柿がありますが、今回出品されたのはどんな柿なのでしょうか。それぞれの出品を見てみると、以下の3種類に分けられるようです。

平核無(ひらたねなし):

広い地域で栽培されている種類。渋柿だが、渋を抜けばとても甘くやわらかい。渋抜き方法にも種類があり、山形の「庄内柿」や佐渡島の「おけさ柿」など、一般的に行われているのはアルコールや炭酸ガスをつかう方法、和歌山県紀ノ川周辺の「紀ノ川」では木に成ったまま渋を抜く「樹上脱渋」が行われており、黒い果肉の柿になる。

太秋(たいしゅう):

柿の中では新しい品種。甘柿で種があり、サクサクシャリシャリとした食感を楽しめる。甘くジューシーで人気の品種です。

富有(ふゆ・ふゆう):

初冬まで楽しめ、広い地域で栽培ができる日本の代表的な甘柿。濃い甘みが自慢の品種です。

さすが、日本が原産といわれる柿。品種だけでなく、地域に根ざしたいろいろな種類があるんですね。いろんな柿、食べてみてくださいね。

佐野 伸弥さんの出品


小倉優一郎さんの出品


大原康平さんの出品


北田正樹さんの出品


上田幸平さんの出品


山本雅洋さんの出品


年越し準備だ…!
村山の伝統食「塩引き鮭」ご予約スタート

新潟県の本間喜昭さんから、「塩引き鮭」の予約受付がスタートしました!

鮭というからには今が旬!秋の味覚! ……と思ったのですが、この塩引き鮭の発送は12月になるのだそう。

その理由は、秋に獲った川に上る前の鮭を塩に漬けてから3週間ほど風干ししてできあがる鮭料理だから! この方法は、新潟県村上市の伝統製法なのだそうです。

漁師さんが命を賭けて獲った鮭の命を、人の手と自然の力の両方を駆使して作られる冬の味覚。乾燥前の重量が3kg程度の鮭一本が、塩引き鮭になると半分ほどになるそうです。

旨みが凝縮された塩引き鮭は、切り身をそのまま焼くだけでごちそうですよ!

本間喜昭さんの出品


◎生の秋鮭はこちら!

山川拓哉さんの出品


ようこそポケマルへ!新入生コーナー

このコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。

※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。はじめてで戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。直販スキルがスクスク育っていくように、食べ手のみなさまも温かく迎えていただければうれしいです😁

舘山華江さんの出品


吉岡拓朗さんの出品


佐竹龍一さんの出品


舟川 繁さんの出品


数見隆一郎さんの出品


来田弘毅さんの出品


澤山奈津実さんの出品


古市 葵さんの出品


中村修一さんの出品


伊藤 一郎さんの出品


伊藤友門さんの出品


助川 操さんの出品




今週は合計246出品がずらり!

◎肉

高橋慶さんの出品


平石俊樹さんの出品


◎卵・乳

松本英樹さんの出品


薄羽哲哉さんの出品


片岡正吉さんの出品


本間昭久さんの出品


◎蜂蜜

桑原崇さんの出品


曽根和久さんの出品


◎魚介類

吉岡奨悟さんの出品


古川千穂さんの出品


松井奏太さんの出品


石野智恵さんの出品


河村賢一さんの出品


佐々木友彦さんの出品


山川眞智子さんの出品


山崎瑞基さんの出品


椎名潤一さんの出品


◎お茶

増田勇太さんの出品


東坂 淳さんの出品


◎加工食品

山本律夫さんの出品


小川美農里さんの出品


宮岡政之さんの出品


松崎裕一郎さんの出品


市川健治さんの出品


◎米・穀類

橋場英範さんの出品


後藤啓介さんの出品


小松新一さんの出品


霜島邦夫さんの出品


田村美代さんの出品


古森憲さんの出品


土屋直史さんの出品


内山徳寿さんの出品


八木澤 裕史さんの出品


鈴木愛さんの出品


齋藤かおりさんの出品


梅津義浩さんの出品


金井隆司さんの出品


松崎裕一郎さんの出品


◎果物

伊藤史雄さんの出品


鎌田正哉さんの出品


鴨志田純さんの出品


丸山雄一さんの出品


栗原賢二さんの出品


栗生洋平さんの出品


原田勇之助さんの出品


秋吉智博さんの出品


平野吉貢さんの出品


林慎悟さんの出品


梶谷光弘さんの出品


吉瀬雄也さんの出品


高岡壮介さんの出品


高木寿光さんの出品


佐佐木郁夫さんの出品


小倉加代子さんの出品


佐伯幸彦さんの出品


山田晃平さんの出品


上原 航輔さんの出品


川島 寛さんの出品


鈴木順子さんの出品


二宮昌基さんの出品


◎野菜

ミュア・ブルースさんの出品


安部美智子さんの出品


伊藤祐介さんの出品


井川 衛さんの出品


浦野博充さんの出品


塩田冬彦さんの出品


夏目真理子さんの出品


鴨志田純さんの出品


吉野貴裕さんの出品


君嶋治樹さんの出品


工藤昌弘さんの出品


荒井良明さんの出品


佐久間清和さんの出品


細見良典さんの出品


三浦隆弘さんの出品


若尾将志さんの出品


小川浩康さんの出品


松崎裕一郎さんの出品


森下 守さんの出品


森山知也さんの出品


水谷真也さんの出品


杉尾行紀さんの出品


清岡賢さんの出品


西村 不二夫さんの出品


石野公章さんの出品


赤石敦さんの出品


池田敏和さんの出品


中戸川明美さんの出品


長田孝子さんの出品


得地亮輔さんの出品


内山真吾さんの出品


能渡敬郎さんの出品


白石寿彦さんの出品


平松真美さんの出品


和島経輔さんの出品


山本耕二さんの出品


山本律夫さんの出品


児玉浩一さんの出品


小松 勝治さんの出品


大宮 共さんの出品


谷 紀彦さんの出品


池田真人さんの出品


武士俣朋美さんの出品


桑原崇さんの出品


五味利男さんの出品


早瀬達哉さんの出品


田村美代さんの出品


佐々木高行さんの出品


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文=ポケマル編集部


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