野菜

果物

米・穀類

お茶

魚介類

卵・乳

蜂蜜

加工食品

花・観葉植物

⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠

▼商品概要
緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約10センチほどの小振りのメヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ！の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ！！小さいですが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。

メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚（シンデレラフィッシュ）でもあります。

※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。

▼味の特徴
頭を落とすと7cm前後となります。
頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。
従業員の会話では、「小さくて手間だけど、食べたらこの大きさが唐揚げでは一番美味しいかも・・・」の声も。

▼数量、分量の目安
メヒカリ100尾前後/kg
メヒカリ中に比べ、かなり小さめです。

▼食べ方・取り扱い方法
＊流水解凍してください。小分け再冷凍できます。
オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど
小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。（有頭の場合、苦みを感じる場合があります）


【簡単な取り扱い方法（下処理）】
小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。
小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。


▼注意事項
深海から水揚げされるものはとてもデリケートな食材のため、皆様に鮮度よくお届けするためには、氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

1）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。
2）冷凍販売ですので、日付指定できます。
3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
4）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。

▼自己紹介
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。
駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。
冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。

【小さい子ボッチには手をかけろ】メヒカリ小1kg

山田勝美

【琵琶湖の四季を感じられる多様な淡水魚】
琵琶湖独特の伝統漁法である魞漁という小型定置網漁で四季に応じて水揚げされる固有種や在来種が詰まった淡水魚を水揚げされたその日に発送してお届けします。
コアユを中心とした多様な小魚は季節に応じて魚種の割合、魚の大きさが変わってきます。この機会に是非お求めください！

※画像の魚種は一例です。内容は季節によって魚種も異なり、おまかせの詰め合わせになります。
※大きな魚は内臓やエラ、ウロコを処理しております。

【6月の魚種例】
大型魚：ビワマス、ニゴイ、コイ、ニゴロフナ、ギンブナ、ゲンゴロウブナ、ハス、ウグイ、ワタカ、ウナギ、ブラックバス等
小型魚：氷魚、コアユ（小中大）、イサザ、スジエビ、テナガエビ、カマツカ、ワカサギ、ウツセミカジカ、オイカワ、ウグイ等

【セット例】ウグイ、ニゴイ、ハス（計３種）
　　　　　　コアユ、カマツカ、フナ（計３種）

▼商品概要
■配送の衝撃により弱真空した氷が袋を破くことがあり、到着時に袋が破けている場合がございますが異常ではありません。
この場合は、到着後に水気を取り、キッチンペーパーで包んで、できれば弱真空状態で空気に触れさせないようにして保管してください。
■到着後、必ず冷蔵庫に入れてください。生ものですので温度管理のほうを徹底してください。



【Ｓサイズ】小魚3種類～　/1～2人向け

【Mサイズ】大型魚1種類～　小魚3種類～　/3~5人向け

【Lサイズ】大型魚2種類～　小魚4種類～　/4～6人向け

琵琶湖の旬を届ける淡水魚定期便

駒井健也

以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠

▼商品概要（メヒカリと深海ザメのセット）
緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約10センチほどの小振りのメヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ！の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ！！小さいですが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。

メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚（シンデレラフィッシュ）でもあります。
※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。

美しいブルーに反射する大きな目をもち、300m位に生息するフトツノザメは、サメ特有のアンモニア臭がないふんわりとした身質です。
体長1-1.5mほどのサメが多く水揚げされます。しかしそのサメを丸ごと発送することは難しいため、切身にしてお届けいたします。
※サメ肝・ヒレ・皮など他の部位の提供はしておりません

【メヒカリ】
▼味の特徴
頭を落とすと7cm前後となります。
頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。
従業員の会話では、「小さくて手間だけど、食べたらこの大きさが唐揚げでは一番美味しいかも・・・」の声も。

▼数量、分量の目安
メヒカリ100尾前後/kg
メヒカリ中に比べ、かなり小さめです。

▼食べ方・取り扱い方法
＊流水解凍してください。小分け再冷凍できます。
オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど
小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。（有頭の場合、苦みを感じる場合があります）


▼簡単な取り扱い方法（下処理）
小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。
小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。


【フトツノザメ】
▼品種・味の特徴
上質なしっとり感は、お刺身で食べるとトロっとした舌触りを感じることができます。
オススメの食べ方は、フライ・煮付け、またムニエル・ソテー・ポワレのフレフランス料理など。火を入れることでジュワッと脂の旨みが出て美味しいです。

▼数量、分量の目安
1セット400-420g前後（210g前後×2）
※1枚が60-70g前後となります。手作業で切身にしているため揃っておりません

▼注文に際しての注意点
こちらの商品は、水揚げ後切身にし急速冷凍しております。手作業での処理のため、大きさは揃っておりません。
解凍方法は自然解凍でも構いませんが、水に浸けて解凍することをオススメいたします。調理する際は、ペーパーシートで簡単に水分を取りお使いください。

▼注意事項
深海から水揚げされるものはとてもデリケートな食材のため、皆様に鮮度よくお届けするためには、氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

1）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。
2）冷凍販売ですので、日付指定できます。
3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
4）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。

▼自己紹介
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。
駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。
冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。

光る目を持つ子ぼっちとブルーサファイアのような目が美しいフトツノザメ

届くまでお楽しみのお得な福袋セットです♪
綱元漁師の海の福袋の販売開始です♪

ネットでは出品していない数の少ない品もはいってるかも！？

内容例

最低でもこの中から8種類ははいります♪
※商品の指定はできませんのでご了承下さい。。

・特大サイズ太刀魚の干物
・中サイズ太刀魚の干物
・冷凍ハマグリ
・釜茹でながらみ
・釜揚げしらす
・天日干ししらす
・天日干し白魚
・訳ありしらす
・白魚まざりしらす
・金目鯛の干物
・のどぐろの干物
・ヤリイカの一夜干し(小サイズ)
・ヤリイカの一夜干し(大中サイズ)
・いわしの丸干し
・小鯛の干物
・鯖西京漬け
・サワラ西京漬け
・メヒカリの干物
・サヨリの干物
・イワシの味醂干し
・サバの開き
・あじの干物
・佃煮(ワカサギ、ホタテ、あさりなど)
・生しらす沖漬け
・生白魚沖漬け
・イワシのごま漬け
・イワシの卯の花漬け
・カマスの開き

etc.....


賞味期限/保存方法
冷凍30日解凍後３日以内(沖漬け２日以内)

おすすめの召し上がり方
解凍してそのまま食べれるものと焼いて食べるもの、簡単なものしかはいっておりません♪

【2023福袋】綱元漁師★厳選7-10種（生白魚の沖漬け入り)

伊藤友門

▼商品概要
こちらの商品は子ぼっち（メヒカリ小）とメギスの丸干しのセットとなります。
かわいい子ぼっちは1パック1kgに90尾位以上と小さめですが、食べたら手が止まらなくなる大きさ。メギスの丸干しはふっくら脂のある大きめよメギスを丸干しに。低温でゆっくり焼くと、ジュワッと脂が出てきてこれまた美味しいダブルのセットです。

【メギスの丸干しの詳細】
▼メギスに対するこだわり
メギスは比較的、毎日に水揚げされる魚ですが、大きくふっくらしたメギスを大漁したときのみ、丸干しに加工します。また、店頭販売・卸販売するメギスも同様に大漁したときのみのメギスを販売しております。理由は、皮が薄く海底の低い温度から海面に水揚げされる際、約-10℃温度差があります。また手作業で選別すると人間の体温でメギスの鮮度が弱ってしまうというこだわりからです。そのため水揚げされたメギスは大きなタモで掬い上げ甕に入れて持ち帰ります。

▼品種・味の特徴・食べ方
水揚げしたメギスを薄塩に漬けて干してあります。低温でゆっくり焼くことで、コンロの網から脂がしたたり落ち、ふっくら美味しくいただくことができます。また簡単に身離れが良く食べやすい一品です。
沼津市の給食では、干物を焼かず揚げて提供されます。じっくり揚げる事で頭からバリバリと食べる事もかできます。

▼数量、分量の目安
1袋500ｇ（8-10本）、袋に入っております。


【子ボッチの詳細】
緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約10センチほどの小振りのメヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ！の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ！！小さいですが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。
メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚（シンデレラフィッシュ）でもあります。
※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。

▼味の特徴
頭を落とすと7cm前後となります。
頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。
従業員の会話では、「小さくて手間だけど、食べたらこの大きさが唐揚げでは一番美味しいかも・・・」の声も。

▼数量、分量の目安
メヒカリ100尾前後/kg
メヒカリ中に比べ、かなり小さめです。

▼食べ方・取り扱い方法
＊流水解凍してください。小分け再冷凍できます。
オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど
小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。（有頭の場合、苦みを感じる場合があります）


▼簡単な取り扱い方法（下処理）
小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。
小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。


▼注意事項
深海から水揚げされるものはとてもデリケートな食材のため、皆様に鮮度よくお届けするためには、氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

1）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。
2）冷凍販売ですので、日付指定できます。
3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
4）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。

▼自己紹介
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。
駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。
冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。



かわいい子ぼっちとゆっくり焼いて食べたいメギス丸干し

▼商品概要
琵琶湖産 天然わかさぎ500g
※250gずつの板凍結となります。
バラ凍結ではございませんのでご注意下さい。


夜22時頃に出漁し、真冬の琵琶湖に網を入れます。
2時間ほど待って網をあげると、大きなわかさぎが網にぶら下がってきます。
網にかかったわかさぎを一匹ずつ網から外していくので沢山は獲れませんが、この季節に琵琶湖でしか獲れない特大わかさぎ。
特大だけを狙うので数量はあまりご用意できませんが、オススメしたい魚です！

日本各地の湖でわかさぎは獲れるのですが、琵琶湖産のわかさぎはししゃもの様に大きくなるのが特徴です。
大きなサイズだけを獲っていますので、身が多くてふわっとします！

オスメス分けておりませんので子持ちわかさぎも混ざります！

▼食べ方
おすすめは『天ぷら』『フライ』『塩焼き』

▼数量、分量の目安
1匹10〜12cm、10g前後です。
500gあたり40匹前後となります。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風のない日はほぼ出漁しておりますが、ひどい天気が続くと2週間連休となってしまうこともあります。
自然の事だとご理解頂けますと幸いです。


★冷凍(板)★  琵琶湖産【天然】特大わかさぎ　子持ちMIX

中村清作

霞ヶ浦でとれたワカサギです。１２月に入りトロール漁の終わりが近づいてきました。１２月のワカサギは大きく成長し、食べごたえも抜群です。
今年は漁が不漁の為、とても貴重なワカサギです。
お正月の、焼きワカサギに是非どうぞ🤲

火曜日・木曜日限定出荷




冷凍　霞ヶ浦の寒曳きワカサギ

伊藤 一郎

▼商品概要
琵琶湖産 天然わかさぎ
※300gずつの板凍結となります。
バラ凍結ではございませんのでご注意下さい。


夜22時頃に出漁し、真冬の琵琶湖に網を入れます。
2時間ほど待って網をあげると、大きなわかさぎが網にぶら下がってきます。
網にかかったわかさぎを一匹ずつ網から外していくので沢山は獲れませんが、この季節に琵琶湖でしか獲れない特大わかさぎ。
特大だけを狙うので数量はあまりご用意できませんが、オススメしたい魚です！

日本各地の湖でわかさぎは獲れるのですが、琵琶湖産のわかさぎはししゃもの様に大きくなるのが特徴です。
大きなサイズだけを獲っていますので、身が多くてふわっとします！

オスメス分けておりませんので子持ちわかさぎも混ざります！

▼食べ方
おすすめは『天ぷら』『フライ』『塩焼き』

▼数量、分量の目安
1匹10〜12cm、10g前後です。
500gあたり40匹前後となります。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風のない日はほぼ出漁しておりますが、ひどい天気が続くと2週間連休となってしまうこともあります。
自然の事だとご理解頂けますと幸いです。


霞ヶ浦で取れたわかさぎ500g白魚500gの贅沢1kgセットになります！！

★わかさぎ★
茨城県霞ケ浦で獲れたワカサギです。

7/21～12/31のトロール漁にて漁獲しており、解禁時期の体長は約5センチほどで12月頃には約10センチほどの大きさになります。

霞ヶ浦のワカサギは全国的に珍しく夏からが旬であり、「ナツワカ」と呼ばれ、とても脂が乗っているのが特徴です。

★調理例★
唐揚げ、天ぷら、つくだ煮、アヒージョ、南蛮漬け、卵とじなど

★白魚★
茨城県霞ケ浦で獲れたシラウオです。

7/21～12/31のトロール漁にて漁獲しており、解禁時期の体長は約4センチほどで12月頃には約10センチほどの大きさになります。

海のシラスとは異なり、シラウオは同じ形のまま大きくなります。そのため魚臭さがなく淡泊でありながらも甘みがあり、なまのままでおいしくいただくことができます。

獲れたてのシラウオは透明でキラキラと輝き、地元漁師には「霞ヶ浦のダイヤモンド」と呼ばれています。

★調理例★
刺身、かき揚げ、卵とじ、つくだ煮、沖漬け、パスタ、ピザ、汁物、釜揚げなど

※なまで食べる場合は到着後、当日中にお召し上がり下さい。
なまの場合は冷水で洗い、氷水で5～10分ほど締めてからお召し上がり下さい。

★配送方法★
なま出荷のため発送後1日で到着する地域のみの販売となります。関東地方、信越、北陸、中部、関西、中国、四国地域のみとさせていただきます。

※天候やシケなどで漁ができない場合があります。
その際はご連絡をし、発送日の調整のご相談をさせていただきます。

希少♢鮮魚♢霞ヶ浦産♢生白魚♢生わかさぎセット

及川梨紗

茨城県霞ケ浦で獲れたワカサギです。

7/21～12/31のトロール漁にて漁獲しており、解禁時期の体長は約5センチほどで12月頃には約10センチほどの大きさになります。
霞ヶ浦のワカサギは全国的に珍しく夏からが旬であり、「ナツワカ」と呼ばれ、とても脂が乗っているのが特徴です。

★調理例★

唐揚げ、天ぷら、つくだ煮、アヒージョ、南蛮漬け、卵とじなど

★配送方法★

なま出荷のため発送後1日で到着する地域のみの販売となります。関東地方、信越、北陸、中部、関西、中国、四国地域のみとさせていただきます。

※天候やシケなどで漁ができない場合があります。
その際はご連絡をし、発送日の調整のご相談をさせていただきます。

希少♢鮮魚♢霞ヶ浦産♢天然生ワカサギ

▼商品概要
朝獲れの小鮎、わかさぎを漁が終わり次第一尾ずつ冷凍しました！
使いたい時に使いたいだけ解凍する事ができるので便利♪

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


日本各地の湖でわかさぎは獲れるのですが、琵琶湖産のわかさぎはししゃもの様に大きくなるのが特徴です。
大きなサイズだけを獲っていますので、身が多くてふわっとします！

※子持ちは入っておりません。



▼生産方法、こだわり
琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！


▼食べ方
小鮎はほんのり苦味があるのが特徴です。
基本的に内臓処理は必要ありませんが、気になる方はお腹を出してください。

流水で解凍してお使い下さい。
まだ真ん中が少し凍っているくらいが扱いやすいです。
水につけっぱなしにしておくとお腹が割れることがあります。
解凍後はザルなどにあげ、水を切って下さい。


▼数量、分量の目安
500g＝30尾ほどかと思いますので、少し焼いて、少し炊いて・・・お試しには丁度良いかと思います。

1kg＝塩焼きにアヒージョに佃煮にフライなど。
バラ凍結なので使いたい分だけ使えて便利です♪


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。
万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。

日時指定の可否は事前に相談が必須とさせて頂いておりますが、ピンポイントでのご指定はお受け出来かねます。
週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
天候不良により、出漁出来ない場合もございます。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

★冷凍★ 琵琶湖産【天然】わかさぎ＆小鮎大サイズセット

冷凍　霞ヶ浦の寒曳きワカサギ（1㎏）

キュウリウオの出品させていただきます。
キュウリウオは野菜のキュウリみたいな匂いがあります。
ﾁｶやワカサギと同じ一種です。
食べ方などは一夜干し、唐揚げ、天ぷらなどでお召し上がりください！


本日限定❗イチマン　船上活〆キュウリウオ　(下処理します)

吉岡奨悟

【商品概要】
こちらの商品は丸ごと食べたいトロえび中小と小さめのメヒカリ（子ぼっち）のセット商品となります。

⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠
【商品詳細】
とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。
トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ（1パック1kgで100尾以上）中でも比較的小さめのもになります。
数量が100尾以上とは、水揚げ場所・時期により1パック1kgが100尾位になるものや130尾全後になるものもがあります。

漁期中水揚げされますが、小さいものは比較的冬から春に多く水揚げされます。
使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。（詳細1）

##＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。

【再冷凍の方法】
エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と使用する事がとても大事です。
そのため流水解凍（弱〜中流）してください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。
お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。
頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。
むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。
🔶我が家の再冷凍参考例
我が家2人家族。エビ飯で1/4活用、残りを頭を取り除き3等分で再冷凍。取り除いた頭はエビ出汁・エビ油・エビ味噌として活用。小分けしたものはサラダ・唐揚げ・むきエビとして日々活用しております。

【食べ方】
氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。（詳細2）
お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油？レモン塩？
※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。
取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に…
※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。
殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に…

＊私のオススメの食べ方！
トロえび大・中に比べ小さいので、殻をむく手間があります。
そのため生食もイイですが、塩をパラっと焼きエビ・唐揚げなどがおススメです。
※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。
また頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD！
素揚げしてソース（チリソース・ケチャップ・オーロラなど）を絡めても美味しい一品になります。

【数量、分量の目安】
エビ1P/1ｋｇ（約100尾以上）
数量が100尾以上とは、水揚げ場所・時期により1パック1kgが100尾位になるものや130尾全後になるものもがあります。
*手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3）

【こだわり】
駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。
商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。

【注意点】
詳細1　一度流水解凍したエビを水切らずにジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。

詳細2　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。

詳細3　選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。

詳細4　汚れをキレイに落とす作業をすると、頭が取れたりする繊細なエビのため海の汚れ・泥が付着している場合がございます。詳細2でも記載しましたが、流水解凍（弱流でかまいません）してください。


▼子ぼっち商品概要
緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約10センチほどの小振りのメヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ！の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ！！小さいですが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。

メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚（シンデレラフィッシュ）でもあります。

※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。

▼子ぼっちの食べ方・取り扱いについて
【簡単な取り扱い方法（下処理）】
流水解凍してください。小分け再冷凍できます。
小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。
小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。

頭を落とすと7cm前後となります。
頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。
従業員の会話では、「小さくて手間だけど、食べたらこの大きさが唐揚げでは一番美味しいかも・・・」の声も。

オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど
小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。（有頭の場合、苦みを感じる場合があります）

▼数量、分量の目安
メヒカリ100尾前後/kg
メヒカリ中に比べ、小さめです。

⚠️注意事項⚠️
深海から水揚げされるものはとてもデリケートな食材のため、皆様に鮮度よくお届けするためには、氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

1）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。
2）冷凍販売ですので、日付指定できます。
3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。

原油価格・船からの水揚げ価格引き上げ・容器等材料費高騰のため昨年より価格が上がっております。
しかしトロえびとメヒカリは私達が自信を持ってお薦めするエビです。
上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。




光る目を持つ子ぼっちと小さめなので丸ごと食べたいトロえび小

▼商品概要
琵琶湖産 天然わかさぎ500g

夜22時頃に出漁し、真冬の琵琶湖に網を入れます。
2時間ほど待って網をあげると、大きなわかさぎが網にぶら下がってきます。
網にかかったわかさぎを一匹ずつ網から外していくので沢山は獲れませんが、この季節に琵琶湖でしか獲れない特大わかさぎ。
特大だけを狙うので数量はあまりご用意できませんが、オススメしたい魚です！

日本各地の湖でわかさぎは獲れるのですが、琵琶湖産のわかさぎはししゃもの様に大きくなるのが特徴です。
大きなサイズだけを獲っていますので、身が多くてふわっとします！

オスメス分けておりませんので子持ちわかさぎも混ざります！

▼食べ方
おすすめは『天ぷら』『フライ』『塩焼き』

▼数量、分量の目安
1匹10〜12cm、10g前後です。
500gあたり40匹前後となります。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風のない日はほぼ出漁しておりますが、ひどい天気が続くと2週間連休となってしまうこともあります。
自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。
万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。

魚介類, ワカサギの検索結果:16件

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