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以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠

▼商品概要（メヒカリと深海ザメのセット）
緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約10センチほどの小振りのメヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ！の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ！！小さいですが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。

メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚（シンデレラフィッシュ）でもあります。
※トロール漁（戸田では底曳網漁をトロール漁という）が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。

美しいブルーに反射する大きな目をもち、300m位に生息するフトツノザメは、サメ特有のアンモニア臭がないふんわりとした身質です。
体長1-1.5mほどのサメが多く水揚げされます。しかしそのサメを丸ごと発送することは難しいため、切身にしてお届けいたします。
※サメ肝・ヒレ・皮など他の部位の提供はしておりません

【メヒカリ】
▼味の特徴
頭を落とすと7cm前後となります。
頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。
従業員の会話では、「小さくて手間だけど、食べたらこの大きさが唐揚げでは一番美味しいかも・・・」の声も。

▼数量、分量の目安
メヒカリ100尾前後/kg
メヒカリ中に比べ、かなり小さめです。

▼食べ方・取り扱い方法
＊流水解凍してください。小分け再冷凍できます。
オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど
小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。（有頭の場合、苦みを感じる場合があります）


▼簡単な取り扱い方法（下処理）
小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。
小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。


【フトツノザメ】
▼品種・味の特徴
上質なしっとり感は、お刺身で食べるとトロっとした舌触りを感じることができます。
オススメの食べ方は、フライ・煮付け、またムニエル・ソテー・ポワレのフレフランス料理など。火を入れることでジュワッと脂の旨みが出て美味しいです。

▼数量、分量の目安
1セット400-420g前後（210g前後×2）
※1枚が60-70g前後となります。手作業で切身にしているため揃っておりません

▼注文に際しての注意点
こちらの商品は、水揚げ後切身にし急速冷凍しております。手作業での処理のため、大きさは揃っておりません。
解凍方法は自然解凍でも構いませんが、水に浸けて解凍することをオススメいたします。調理する際は、ペーパーシートで簡単に水分を取りお使いください。

▼注意事項
深海から水揚げされるものはとてもデリケートな食材のため、皆様に鮮度よくお届けするためには、氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

1）漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。また機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。
2）冷凍販売ですので、日付指定できます。
3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
4）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。

▼自己紹介
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。
駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。
冷凍品ではありますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。

光る目を持つ子ぼっちとブルーサファイアのような目が美しいフトツノザメ

山田勝美

【山田勝美の紹介と思い】
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾を知り尽くす底曳網漁師の山田勝美です。
沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を戸田の旅館・食堂だけでなく全国の食卓に届けたい、そして戸田を元気にしたい！と思っております。

⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠

▼商品概要
美しいブルーに反射する大きな目をもち、300m位に生息するフトツノザメは、サメ特有のアンモニア臭がないふんわりとした身質です。
体長1-1.5mほどのサメが多く水揚げされます。しかしそのサメを丸ごと発送することは難しいため、切身にしてお届けいたします。
※サメ肝・ヒレ・皮など他の部位の提供はしておりません

▼品種・味の特徴
上質なしっとり感は、お刺身で食べるとトロっとした舌触りを感じることができます。
オススメの食べ方は、フライ・煮付け、またムニエル・ソテー・ポワレのフレフランス料理など。火を入れることでジュワッと脂の旨みが出て美味しいです。

▼数量、分量の目安
1セット400-420g前後（210g前後×2）
※1枚が60-70g前後となります。手作業で切身にしているため揃っておりません

▼注文に際しての注意点
こちらの商品は、水揚げ後切身にし急速冷凍しております。手作業での処理のため、大きさは揃っておりません。
解凍方法は自然解凍でも構いませんが、水に浸けて解凍することをオススメいたします。調理する際は、ペーパーシートで簡単に水分を取りお使いください。

【嬉しいブルーeyes！】フトツノザメ切身

【山田勝美の紹介と思い】
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾を知り尽くす底曳網漁師の山田勝美です。
沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を戸田の旅館・食堂だけでなく全国の食卓に届けたい、そして戸田を元気にしたい！と思っております。

⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠

🍀深海サメ
▼商品概要
美しいブルーに反射する大きな目をもち、300m位に生息するフトツノザメは、サメ特有のアンモニア臭がないふんわりとした身質です。
体長1-1.5mほどのサメが多く水揚げされます。しかしそのサメを丸ごと発送することは難しいため、切身にしてお届けいたします。
※サメ肝・ヒレ・皮など他の部位の提供はしておりません

▼品種・味の特徴
上質なしっとり感は、お刺身で食べるとトロっとした舌触りを感じることができます。
オススメの食べ方は、フライ・煮付け、またムニエル・ソテー・ポワレのフレフランス料理など。火を入れることでジュワッと脂の旨みが出て美味しいです。

▼数量、分量の目安
1セット400-420g前後（210g前後×2）
※1枚が60-70g前後となります。手作業で切身にしているため揃っておりません

⚠️注文に際しての注意点
こちらの商品は、水揚げ後切身にし急速冷凍しております。手作業での処理のため、大きさは揃っておりません。
解凍方法は自然解凍でも構いませんが、水に浸けて解凍することをオススメいたします。調理する際は、ペーパーシートで簡単に水分を取りお使いください。

🍀メヒカリ
▼商品説明
深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。
焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。

▼調理方法
深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。
ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗う・手と手で優しくこすると内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。

ポイント）頭を取り除く場合、キッチンバサミを使うと便利です。

私の一番オススメは唐揚げです。塩こしょうを多めに…サクっと、そしてフワッと口の中にメヒカリの旨味が広がります。
南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!）
お酒が進めのは、焼き物！大根おろしとお醤油でお召し上がりください。
その他）アヒージョなど

▼分量（目安です）
メヒカリ（中）40-60匹前後/ｋｇ
メヒカリ（中小）70-90匹前後/ｋｇ
※時期によりサイズの中身に誤差があります。

氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

🍀メギス
▼商品概要
駿河湾の底曳漁期（9月から翌5月15日）に多く水揚げされるメギス。一般ではニギスと言われますが、戸田では【メギス・沖イワシ】と言います。皮が薄く、鱗が少ないので取り扱いしやすいメギスは、いろいろなお料理で活躍できる優れものの魚です。

▼味の特徴
水分が多く身が軟らかい、またクセのない味が特徴で小骨はありますが、身と骨がきれいに剥がれる魚です。
また腹がふっくらしているメギスが特に脂があり美味しいです。

▼食し方
※流水解凍してください
刺身・･･3枚おろしで生姜醤油がオススメ
一夜干し・焼き物
煮付け・アクアパッツァ・･･身がきれいに取れふっくらして美味しいです
天ぷら・フライ・･･背開きで揚げると淡白な味わいだけでなく旨みも十分感じることができます
すり身・･･さつま揚げ（戸田トロはんぺん）・つみれ
オイルサーディン

▼数量、分量の目安
１パック20尾前後/kg
※1尾55g前後、揃っておりません

💡私達のこだわり
【深海からの旨味をそのまま届けたい】
深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。
【鮮度の良い状態でお届け】
深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。

⚠️メヒカリ・メギス注意事項
1）メヒカリの選別で中（40-60尾前後/kg）中小（70-90尾前後/kg）と幅が広いのは、中サイズ以下のものが対象となっており、大きさが揃っておりません。また漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。私どもは選別の際、機械を使わず手作業のため、大きさに誤差があります。
2）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
3）一度流水解凍したメヒカリ・メギスをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、保管した袋に直接水を入れて解凍してください。
4）氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。

深海サメ1×メヒカリ中1×メギス1

深海サメと人気の深海魚（メヒカリ・メギス）セット

こちらの商品は、トロえび小と深海サメの切り身のセットとなります。
⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠

🦐トロえび
【商品概要】
ご紹介するトロえび中小は中小のなかでも比較的小さめ（トロえび小）の商品となります。もちろん生食（お刺身）は可能ですが、丸ごと召し上がりトロえびの旨みを堪能してもらいたいと思います。

【商品詳細】
とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。
トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ（1パック1kgで100尾以上）中でも比較的小さめのもになります。
数量が100尾以上とは、水揚げ場所・時期により1パック1kgが100尾位になるものや130尾全後になるものもがあります。

漁期中水揚げされますが、小さいものは比較的冬から春に多く水揚げされます。
使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。（詳細1）

💡トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。

【再冷凍の方法】
💡エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。
そのため解凍は流水解凍（弱〜中流）で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。
お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。
頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。
むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。
🔶我が家の再冷凍参考例
我が家2人家族。エビ飯で1/4活用、残りを頭を取り除き3等分で再冷凍。取り除いた頭はエビ出汁・エビ油・エビ味噌として活用。小分けしたものはサラダ・唐揚げ・むきエビとして日々活用しております。

【食べ方】
氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。（詳細2）
お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油？レモン塩？ごま油？
※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。
取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に…
※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。
殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に…

＊私のオススメの食べ方！
トロえび大・中に比べ小さいので、殻をむく手間があります。
そのため生食もイイですが、塩をパラっと焼きエビ・唐揚げ・ガーリックシュリンプなどがおススメです。
※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。
また頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD！
素揚げしてソース（チリソース・ケチャップ・オーロラなど）を絡めても美味しい一品になります。

【数量、分量の目安】
エビ1P/1ｋｇ（約100尾以上）
数量が100尾以上とは、水揚げ場所・時期により1パック1kgが100尾位になるものや130尾全後になるものもがあります。
*手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3）

【こだわり】
駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。
商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。
お困りの事がありましたら、何なりとメッセージお願いいたします。

【注意点】
詳細1　一度流水解凍したエビを水切らずにジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。

詳細2　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。

詳細3　選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。

詳細4　汚れをキレイに落とす作業をすると、頭が取れたりする繊細なエビのため海の汚れ・泥が付着している場合がございます。詳細2でも記載しましたが、流水解凍（弱流でかまいません）してください。

🐋深海サメ（フトツノザメ）
▼商品概要
美しいブルーに反射する大きな目をもち、300m位に生息するフトツノザメは、サメ特有のアンモニア臭がないふんわりとした身質です。
体長1-1.5mほどのサメが多く水揚げされます。しかしそのサメを丸ごと発送することは難しいため、切身にしてお届けいたします。
※サメ肝・ヒレ・皮など他の部位の提供はしておりません

▼品種・味の特徴
上質なしっとり感は、お刺身で食べるとトロっとした舌触りを感じることができます。
オススメの食べ方は、フライ・煮付け、またムニエル・ソテー・ポワレのフレフランス料理など。火を入れることでジュワッと脂の旨みが出て美味しいです。

▼数量、分量の目安
1セット400-420g前後（210g前後×2）
※1枚が60-70g前後となります。手作業で切身にしているため揃っておりません

▼注文に際しての注意点
こちらの商品は、水揚げ後切身にし急速冷凍しております。手作業での処理のため、大きさは揃っておりません。
解凍方法は自然解凍でも構いませんが、水に浸けて解凍することをオススメいたします。調理する際は、ペーパーシートで簡単に水分を取りお使いください。

魚介類, フトツノザメの検索結果:4件

光る目を持つ子ぼっちとブルーサファイアのような目が美しいフトツノザメ

【嬉しいブルーeyes！】フトツノザメ切身

深海サメと人気の深海魚（メヒカリ・メギス）セット

深海サメの切り身と丸ごと食べたいトロえび小のセット

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