野菜

果物

米・穀類

お茶

魚介類

卵・乳

蜂蜜

加工食品

花・観葉植物

▼商品概要
バルタン星人のようなハサミの長いガシャエビ（金四郎エビ）とも呼ばれています。正式名称は「コシオリエビ」というそうです。
ハサミは長く、頭や殻は固く、ずん胴のアンバランスな体型のエビですが、身とミソが甘く、特にミソをチューチュー吸いながら食べるエビです。殻が刺さりやすいのでご注意を。
デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。
塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
刺身では炙り、また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。
※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。

▼ガシャエビの取り扱いと食べ方
*流水解凍後、ブラシで殻を洗ってください。
塩ゆで・漁師鍋（お味噌汁）・パエリアなど
身を食べて、味噌をチューチュー吸ってください。お味噌が美味しいです。
＊手を傷つけないよう、お気をつけください。

▼デンの取り扱い方と食べ方
鱗の多い魚なので、鱗を取り除く作業をしてください。
塩焼きや煮付け・干物の場合エラわたを取り除いた方が食べやすいと思います。（塩焼き・煮付けの際は、目のコラーゲンをお楽しみください→個人的に好きな部分です）
３枚おろしでお刺身・炙り・酢味噌和えもオススメです。

▼数量、分量の目安
デン　1ｋｇ/1パック（9-12匹）@80-100g
ガシャエビ　1kg（30尾前後/kg）

▼こだわり
【深海からの旨味をそのまま届けたい】
深海から水揚げされる深海エビ・魚は殻や皮が薄いため、船上に水揚げされると海水で汚れを落としますが、キレイに洗いすぎると旨みがかけてしまうため、汚れを落としてあるだけです。
【鮮度の良い状態でお届け】
深海から水揚げされるものは、環境の違いから足が早く鮮度が落ちやすいです。そのため帰港すると出荷するもの以外は、手早く選別・急速冷凍します。冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。

▼注文に際しての注意点
冷凍販売ですので、日付指定できます。
上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。

▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。
駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。

バルタン星から来たガシャエビとコラボだデン！（ガシャエビ×デン）

山田勝美

▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。
駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。

▼商品概要
★アンコウ
駿河湾にはまだ知られぬ美味しい幸の宝庫。その中でも底曳網漁で水揚げされるアンコウは、全般に小型で2k～8k位のサイズです。アンコウが水揚げされると、夕方帰港後につるし切りで捌きます。民宿・旅館販売用に筋肉、皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨などに分けて、食べやすい大きさに切ってあります。1パックにまとめて800ｇ入っております。
*皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨などに分けて包装してありません。
★デン
デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。鱗が多い魚なので、鱗取りで鱗を取り除いてください。（コツは水の中で鱗取りを動かすと、散らばることがなく簡単に取れます）
★夢カサゴ
夢を叶えるユメカサゴ。手間であるウロコ・エゲタ（内臓）を取り除き、腹から開いて下処理をしました。干物・焼き物・唐揚げで美味しく召し上がることができます。

＊こちらの商品、デン・カサゴを干物で召し上がっていただきたいので、「お家でつくる干物レシピ」付き！

▼分量の目安、食べ方
★アンコウ（1パック800ｇ）
アンコウ鍋4-5人前（我が家の作り方です）
水につけて解凍したら、お湯をかけて臭みを取り除きます。
煮だし昆布を鍋底に敷き、お好みの野菜やエビなどの魚介類を並べます。
本だし・みそ・お酒を別の鍋で合わせお好みで味付けをしてください。（その際、肝を味噌と一緒に溶いてもかまいません）
汁を作ったら、鍋に注ぎ火を入れ煮立ったら完成です。
※アンコウ鍋用のスープはついておりません。
★デン1ｋｇ/1パック（9-12匹）@80-100g
塩焼きや干物にすると、板前さんも唸らせる最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚でもあります。
また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。
※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。
★夢カサゴ　350g前後/1パック（下処理済）/6-8 尾　＠55-70g
唐揚げ・干物などの焼き物
唐揚げの際、しっかりと塩コショウで味付けをし、片栗粉2・小麦後1を混ぜ合わせた粉で、じっくり2度揚げしてください。（2度揚げの際、時間をおいて再度じっくり揚げると、カラッとパリっと美味しく骨まで召し上がることができます）

▼注文に際しての注意点
【必ずお読みください】
1　アンコウは旅館・民宿用に捌いての販売をしていますので、上記に記載した通り1パックに筋肉、皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨などの切り身がまとまって入っております。
加熱用（アンコウ鍋）としての販売となります。野菜・アンコウ鍋の素などは付属していません。

食品表示商品名　吊るし切りアンコウ（加熱用）
原材料名　アンコウ（筋肉、皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨）切り身
原産地　駿河湾産　
賞味期限　冷凍保存。解凍後はお早めにお召し上がりください。
内容量　800ｇ
食品表示商品名　夢カサゴ開いちゃいました（加熱用）
原材料名　カサゴ（下処理済）
原産地　駿河湾産　
賞味期限　冷凍保存。解凍後はお早めにお召し上がりください。
内容量　350g

寒い日はアンコウ鍋と深海魚でいいぢゃん！

▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。
その日のうちに帰港・選別、翌早朝に出荷し、沼津市場でセリにかけられます。販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。

▼商品説明
【メヒカリ】
目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食ることができとても人気があります。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。
【メギス（沖イワシ・ニギス）】
白身であっさり、骨もキレイにとれる魚で、いろいろなお料理にアレンジできる優れものです。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されています。
【デン(デンデン・白ムツ）】
白身で皮がしっかりしている魚なので、ウロコを取る必要がありますが、塩焼き・煮付け・干物に向いています。
塩焼きは、最高に美味しい魚と私達は豪語してしまいます。デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっておりビックリするほどです。
また甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。


▼調理方法
【メヒカリ】
深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。
ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗うと内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。
一番オススメの食べ方は唐揚げです。塩こしょうを多めに…
南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!）
その他）焼き物・アヒージョなど
【メギス】
流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。
刺身）3枚卸で生姜醤油で召し上がると美味しいです
煮付け）アクアパッツァや醤油でのお煮つけ
揚げ物）開いて天ぷらなどフライ
漁師鍋）エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。
すり身）蒲鉾やさつま揚げ（*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん）
その他）ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど
【デン】
流水解凍します。鱗が多いので鱗を取り除きます。（水をはったバケツの中で鱗を取ると、周りに散らばることがなく片付けも簡単です）
エゲタ（エラワタ）を取るととても調理しやすいです。
刺身）三枚おろしで…炙りも美味しいです
塩焼き）御塩をまぶして焼いてください
その他）煮付け・干物・酢味噌和えなど

▼こだわり
【深海からの旨味をそのまま届けたい】
深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。
【鮮度の良い状態でお届け】
深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。

▼分量（目安です）
メヒカリ（中）40-60匹前後/ｋｇ
メヒカリ（中小）70-90匹前後/ｋｇ
メギス　20匹前後/ｋｇ
デン　9-12匹/ｋｇ
氷漬けになっております。流水にて解凍してください。
量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。

▼注意事項
メヒカリの選別で中（40-60匹/kg）、中小（70-90匹/kg）と幅が広いのは、中サイズ以下のものが対象となっており、大きさが揃っていないからです。あらかじめご了承ください。
冷凍販売ですので、日付指定できます。
上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。

戸田で人気の深海魚達（メヒカリ・メギス）とコラボだデン‼️

こちらの商品【メギスとデン】のセットになります。白身の深海魚を食べ比べるのもイイですね💖

【メギス】
駿河湾の底曳漁期（9月から翌5月15日）に多く水揚げされるメギス。一般ではニギスと言われますが、戸田では【メギス・沖イワシ】と言います。皮が薄く、鱗が少ないので取り扱いしやすいメギスは、いろいろなお料理で活躍できる優れものの魚です。

▼メギスに対するこだわり
メギスは比較的、毎日に水揚げされる魚ですが、大きくふっくらしたメギスを大漁したときのみ、店頭販売・卸販売しております。理由は、皮が薄く海底の低い温度から海面に水揚げされる際、約-10℃温度差があります。また手作業で選別すると人間の体温でメギスの鮮度が弱ってしまうというこだわりからです。そのため水揚げされたメギスは大きなタモで掬い上げ甕に入れて持ち帰ります。

▼味の特徴
水分が多く身が軟らかい、またクセのない味が特徴で小骨はありますが、骨と身離れが良い魚です。
また透き通り腹がふっくらしているメギスが特に脂があり美味しいです。

▼食し方
※流水解凍してください
刺身・･･3枚おろしで生姜醤油がオススメ
一夜干し・焼き物・・・低温ですっくり焼いてください
煮付け・アクアパッツァ・･･身がきれいに取れふっくらして美味しいです
天ぷら・フライ・･･背開きで揚げると淡白な味わいだけでなく旨みも十分感じることができます
すり身・･･さつま揚げ（戸田トロはんぺん）・つみれ
オイルサーディン

▼数量、分量の目安
１パック10-15尾/kg（平均13尾）
※1尾80g前後、揃っておりません

【デン】
▼品種・味の特徴・食べ方
デンは通称デンデン・白ムツと言い、大きさは15-18センチほどです。
白身で皮がしっかりしている魚で、刺身・炙り・焼き物・煮付けに向いています。
塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。また最後に骨湯も旨みがでて美味しいです。
お刺身で召し上がる場合、鱗を取り除き皮を剥ぎます。（炙りの場合は、鱗を取り除き3枚卸に。表面に切れ目を入れてバーナーで炙ります）
また酢味噌に漬けて、あっさり美味しく召し上がる事ができます。

▼数量、分量の目安
１パック8-11尾/kg（平均9尾）
※1尾100g前後、揃っておりません


▼こだわり▼
深海魚は鮮度の落ちが早いです。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。冷凍品ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。




深海魚の旨みを堪能しよう！爆弾深海メギス×立派なデン

▼商品概要
＝深海三兄弟とデン祭り！！＝
デン！デンデン！！祭りだデン！！！
デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。
塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。
※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。（オススメの刺身は炙りです。）

戸田で人気の3兄弟！3兄弟は、戸田で最も多く食される人気者！
人気者の長男メヒカリは、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食べられます。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法がある人気者！
しっかり者の次男メギス（沖イワシ・ニギス）は、白身であっさり骨もキレイにとれる魚。いろいろなお料理にアレンジできる優れもの。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されている人気者！
甘えん坊の3男、トロえびは名前のとおり「とろ〜り甘い！珊瑚色をした本エビ」。
深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、トロっととろけるように甘く、一度口にすると、誰もが虜になってしまう人気者！
流水解凍すると、驚く程美しい珊瑚色をした本エビに出逢う事ができます。

＊ユーザー様の声に「とろー～り甘い」と、また戸田では底曳網漁を「トロール船」というので、言葉を掛け合わせて【トロえび】と呼んでおります。

＜分量・食べ方＞
◆デン
　　　1ｋｇ/1パック（9-12匹）@80-100g
鱗の多い魚なので、鱗を取り除きます。
三枚おろしにしてお刺身・炙り・酢味噌和え
塩焼き・干物・白焼きなどがとても美味しいです。（塩焼き・白焼き後、デンの大きな目にあるコラーゲンはツルンとして美味しいです）
◆メヒカリ
　　　中1kg（40-60尾前後）
　　　中小1kg（70-90尾前後）
※時期により水揚げされる大きさが前後します
深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。
ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗うと内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。
一番オススメの食べ方は唐揚げです。塩こしょうを多めに…
南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!）
その他）焼き物・アヒージョなど
◆メギス　
　　　20匹前後/kg
流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。
刺身）3枚卸で生姜醤油で召し上がると美味しいです
煮付け）アクアパッツァや醤油でのお煮つけ
揚げ物）開いて天ぷらなどフライ
漁師鍋）エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。
すり身）蒲鉾やさつま揚げ（*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん）
その他）ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど
◆トロえび
　　　　　大500g（20-25尾前後）
　　　　　中500g（30-40尾前後）
　　　　　中小1kg（60-90尾前後）
※時期により水揚げされる大きさが前後します
頭から黒く変色するため食べる直前、お料理の直前に流水解凍してください。
お刺身⇨まずはお刺身で何もつけず…オススメはわさび醬油・レモン塩
取り除いた頭は、お味噌汁やオーブンで焼いてチップスに…
殻や尻尾は、炒り粉末にする事でふりかけに…
焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。
※火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。

★三兄弟が力合わせれば、「戸田トロはんぺん」だって「深海バーグ」だって「深海コロッケ」だって美味しい深海三兄弟‼️
(戸田トロはんぺんの作り方レシピ付き！）

＜こだわりとご注意＞
1　トロえびは深海と陸上では生息環境が違いすぎるため、鮮度の落ちが早いエビです。そのため生鮮魚として販売することができません。
本品は水揚げされると、船上で海水にて汚れを落とし、氷〆された後、夕方には本来の旨みを最大限に引き出すため、水につけて-30℃の冷凍庫で急速冷凍します。
瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。
必ず解凍は流水にてお願い致します。

2　【深海からの旨味をそのまま届けたい】
深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。
（トロえびが解凍の際、臭いが気になる方がいますが、水揚げした際の泥の臭いです。よく流水解凍してください。）

3　【鮮度の良い状態でお届け】
深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。

▼自己紹介
魚の種類は1000種類以上、日本屈指の海である駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。沼津市戸田は、高足ガニを名物とした漁師町であり、観光業も盛んです。私は駿河湾から水揚げされるエビ・カニ・深海魚を旅館・食堂へまた、全国の食卓に届けたいと思っております。
駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、再度選別し急速冷凍致します。
水揚げされた日に、急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。　

▼こだわり
水揚げされたエビ・魚は、海水で簡単にしか洗いません。殻が柔らかく傷みやすいこと、本来の旨みを損なうためです。また、水揚げ後は氷〆し、夕方には選別・急速冷凍致します。

トロえび大1×メヒカリ中1×メギス1×デン１

深海三兄弟とデン祭り！！

▼自己紹介
静岡県沼津市在住。駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。底曳網歴60年です。日本一深い駿河湾ですが、底曳網（トロール漁）も奥が深く、常に経験と勘を生かして漁をしています。

私の住んでいる沼津市戸田は古くから底曳網漁が盛んな漁師町です。また日本一の旋網船があり、昔は日本で一番多くの種類の漁法を行う漁師町でもありました。
観光業も盛んで夏には多くの海水浴客・深海魚を食べにくるお客様、釣り人と年間を通して賑わいをみせていました。
しかし近年、深海魚で有名になった戸田ですが、高齢化による人口減少・民宿の廃業から最盛期は300件以上あった旅館・民宿も今は1/10にまで減少しています。
私は高齢ではありますが、未だ現役の漁師です。まだまだ大漁して、戸田を盛り上げたい！戸田の新鮮な食材を皆様の食卓に届けることで、戸田の良さを知ってもらいたい！そしてまた、皆様にいつの日か戸田へ足を運んでもらいたいと思っています。

▼商品概要
西伊豆戸田の底曳網（トロ船）は、夜中に出港、日の出とともに投網を繰り返し、その日のうちに帰港・選別、翌早朝に出荷し、沼津市場でセリにかけられます。出荷前の商品ですので、鮮度は抜群です。

▼品種・味の特徴・食べ方
デンは通称デンデン・白ムツと言い、大きさは15センチほどです。
白身で皮がしっかりしている魚すすので、刺身・炙り・焼き物・煮付けに向いています。
塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。


▼数量、分量の目安
1ｋｇ/1パック（8-12匹）@80-100g

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
上記にも記しましたが、夜中に出港、日の出とともに投網を繰り返し、その日のうちに帰港・選別をした魚です。水揚げするとすぐに氷〆をし、帰港後選別・急速冷凍致します。
水をはり、氷漬けしてありますので、解凍は流水にてお願いします。

魚の旨みをしっかり味わえるデン

▼自己紹介

▼商品概要
【デン】
デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。
塩焼きにしますと、デンのふんわりとした身に旨みが詰まっており、日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
【メヒカリ】
脂がのった白身が美味しい！と深海魚の中では1番人気な魚です。お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、料理によっては骨まで食でれます。
深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように、洗うと内臓やこけらが取れます。
唐揚げにする時は、塩こしょうを多めに…南蛮漬けにする時は揚げたてを酢に漬けると、味が染み込み柔らかいです。（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!）

▼数量、分量の目安
【デン】
1ｋｇ/1パック（10-13匹）
＊水揚げにより10-15匹となる場合があります
【メヒカリ】
中1ｋｇ/1パック30-40尾前後
中小1ｋｇ/1ｋｇ70-90尾前後

▼品種・味の特徴・食べ方
【デン】
焼き物・煮付け・アクアパッツァなど
【メヒカリ】
唐揚げ・フライ・天ぷら・アクアパッツァなど
唐揚げで食べきれなかった場合、南蛮漬けで美味しく召し上がることができます。

▼栽培/生産方法、こだわり
早朝漁に出て、水揚げすると氷漬けにし、夕方には選別・急速冷凍されています。市場に出荷される前に冷凍しますので、鮮度は抜群です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
これらの商品は全て氷漬けしてあります。流水にて解凍してください。

焼いたら美味しコンビ！デン！×メヒカリ

▼商品概要
とろ〜り甘い！珊瑚色をした本エビ。
深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、トロっととろけるように甘く、一度口にすると、虜になってしまいます。
流水解凍しますと、驚く程美しい珊瑚色をした本エビに出逢う事ができます。
ユーザー様の声に「とろー～り甘い」と、また戸田では底曳網漁を「トロール船」というので、言葉を掛け合わせて【トロえび】と呼んでおります。

【とろえびのこだわり/注意点】
本エビは深海と陸上では生息環境が違いすぎるため、鮮度の落ちが早いエビです。そのため生鮮魚として販売することができません。
本品は水揚げされると、船上で海水にて汚れを落とし、氷〆された後、夕方には本来の旨みを最大限に引き出すため、水につけて-30−35℃の冷凍庫で急速冷凍します。
瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。
必ず解凍は流水にてお願い致します。

焼いたデンの美味さはハンパない！
デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。
塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。
※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。（炙りがおススメです！）

【数量、分量の目安】
トロえび大1P/500ｇ（約20尾前後）
トロえび中1P/500ｇ（約30-40尾前後）
トロえび中小1P/1ｋｇ（約80-100尾前後）

デン　1ｋｇ/1パック（9-12匹）@80-100g

▼品種・味の特徴・食べ方
（トロえび）
※上記にも記載しましたが、頭から黒く変色するため食べる直前、お料理の直前に流水解凍してください。
お刺身⇨まずはお刺身で…
取り除いた頭は、お味噌汁に…
殻や尻尾は、炒り粉末にする事でふりかけに…
焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、応用がきくので、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。
※火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。
（デン）
流水解凍したら、鱗を取り除いてください。
お刺身：三枚おろしにして、わさび醤油でお召し上がりください
炙り・カルパッチョなども美味しいです。
その他）塩焼き・煮付け


▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。
駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。



とろ〜り！美しいトロえびとコラボだデン！！

▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。
駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。


▼商品の概要
【一度食べると、無量の甘みと旨みで他のエビを忘れてしまう！！！トロえび】
水温の低い深海から水揚げする本エビは、回遊魚と違いあまり動かないので、身がやわらかく甘みと旨味がぎっしり詰まっていると言われています。
一般的にには「ヒゲナガエビ」と言われる本エビは、水揚げされると直ぐに氷〆され、その日に選別・急速冷凍しますので、お刺身で召し上がるには最高のエビです。
【いろいろなお料理にアレンジできる無限大のメギス】
流水解凍すると皮の薄い白い魚が出現。そのまま3枚卸でお刺身でももちろん美味しい、そのまま焼いてもジューシー。煮付けても、開いてフライにしても、漁師鍋にしても、そしてそしてつみれにしても、調理の仕方は無限大の深海メギス。骨と身が簡単にはがれるので、とても食べやすい魚です。
【塩焼きが美味しすぎるデン】
デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚です。あまり大きくはありませんが、刺身・焼き物・煮付けに向いています。
特に塩焼きは最高に美味しい魚です。デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。
また甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。
3枚におろすことで、刺身・炙り・カルパッチョ・酢味噌に漬けても、美味しく召し上がる事ができます。

▼品種・味の特徴・食べ方
【トロえび】
まずは流水で解凍（20分くらい）→
お刺身）お刺身で食べる場合は、頭から黒くなるので、食べる直前に剥くといいと思います。レモン塩やわさび醤油で、とろ～り甘いトロえびをご堪能ください。気になる方は背腸をお取りください。
唐揚げ）殻がやわらかいので、サクっ！と丸ごと召し上がることができ美味しいです。
その他）焼きエビ他
頭を取り除き、再冷凍するととても便利です。

【メギス】
まずは流水で解凍（20分くらい）→
3枚卸でお刺身に（生姜醤油がオススメ！）骨は骨チップスにしてもOK！
開いて揚げ物に。頭と中骨を取り除き、フライにすると食べやすい。フライにアーモンドナッツをパン粉と一緒に付けるとさらに風味がでます。
すり身でつみれやさつま揚げ（戸田トロはんぺん）、コロッケにしても美味しい。

【デン】
流水解凍し、鱗の多い魚なので鱗を取り除きます。
刺身：３枚におろし皮を剥ぎます。（炙りの場合は、皮がつけたままで）ワサビ醤油でお召し上がりください。
またカルパッチョ・酢味噌和えなども美味しいです。
塩焼き・お煮付け


▼数量、分量の目安
トロえび中小　1ｋｇ（80-100尾/ｋｇ）
トロえび中　500ｇ（40尾前後/500ｇ）
トロえび大　500ｇ（20尾前後/500ｇ）
メギス　1ｋｇ（20匹前後）
デン　1ｋｇ（9-11匹前後）

▼こだわり
【深海からの旨味をそのまま届けたい】
深海から水揚げされる深海エビ・魚は殻や皮が薄いため、船上に水揚げされると海水で汚れを落としますが、キレイに洗いすぎると旨みがかけてしまうため、汚れを落としてあるだけです。
【鮮度の良い状態でお届け】
深海から水揚げされるものは、環境の違いから足が早く鮮度が落ちやすいです。そのため帰港すると出荷するもの以外は、手早く選別・急速冷凍します。冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。

▼注文に際しての注意点
冷凍販売ですので、日付指定できます。
上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。

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