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タラの芽と並んで、山菜の王様と称される「しどけ」、葉の形が「もみじの葉」に似ていることから【モミジガサ】と言います。
香りが強く少しほろ苦さがありますが、野菜にはない香りと歯ざわりに魅力があります。
好き嫌いがハッキリ分かれる山菜ですが、一度ハマるとやみつきになります。
また、自生されているものより遮光ネットで60％遮断し、茎部分の食感を柔らかく味わえるよう栽培しております。
食べ方ですが独特な香りが魅力の山菜なので塩を加えた湯でサッと茹でた後、
水にさらし早めににお召し上がり下さい。
#期間限定　5/9まで！

！期間限定！山菜の王様【しどけ】

矢内泰則

※季節の天然ものを採ってきます。大変申し訳ございませんが日時のご指定をいただけません。4月下旬頃から順次発送させていただきます。
※大変申し訳ございませんが、予定数に達しましたら販売を終了させていただきますので、お早めにご注文をいただけますと幸いです。
※本商品は予約販売です。システム上、最長発送日が15日と表示が出ますが、注文後最長で2か月程度お待ち頂く可能性がございます。

地元でも大人気の高級な山菜です。
たらの芽とならんで、山菜の王様と称される「しどけ」、正式名は葉の形が「もみじの葉」に似ているから「モミジガサ」と言いますが、東北では「シドケ」と呼ぶのが一般的です。木の下に生えることから、関西以南では「キノシタ」の名で呼ばれているようです。深山の沢筋の斜面、杉林の近くに出ます。
香りが強く少しほろ苦さがありますが、野菜にはない香りと歯ざわりに魅力があります。好き嫌いがはっきり分かれる山菜ですが、一度はまるとやみつきになります。

独特の香りが魅力の山菜なので、塩を加えた湯でサッとゆでた後、水にさらしますが長い時間浸しておくと香りがとんでしまうので注意してください。
おひたし（かつお節を多めにかけ、ポン酢又は醤油でからめて食べる）とやみつきになるかも！
さっと茹でて細かめに刻んだしどけと塩昆布を炊き立てのご飯に混ぜた混ぜご飯や、和え物(ゴマ・クルミ）、炒め物（オリーブオイルやバター等）や味噌汁の具にしても美味しいです。もちろんてんぷら（ほろ苦味が消え）は絶品で間違いのない美味しさです。
でも実は「しどけ」は、おひたしが一番最高の食べ方なのかな〜なんて思います。

独特のくせと苦みが山菜らしく、隠れたファンも多い珍しい山菜
「しどけ」ぜひともお召し上がりくださいね！


※天然ものですので大きさにばらつきがあります。ご了承ください。
※オマケの山菜は、時期のものですのでご指定いただけません。ご了承ください。
※細心の注意を払いますが、天然もののため稀に虫やゴミが混入する場合があります。
※写真はイメージです。天然山菜のため、お届けする山菜と写真とは異なります。
※写真の量で約300gです。


【山の香りが美味しい！！山菜の王様】採れたて天然しどけ約300g+オマケ1種

和島経輔

岩手県産のしどけは、これからです。

食べそびれた方まだ間に合いますよ。

天ぷらから和え物など、春を楽しめるお料理が沢山ございます。(^^)

岩手県産　天然しどけ　山菜

長瀬知幸

▼商品概要
地元でも大人気の山菜です。  たらの芽とならんで、山菜の王様と称される「しどけ」、正式名は葉の形が「もみじの葉」に似ているため「もみじがさ」と言い、奥山の沢筋の斜面、杉林の近くに出ます。  香りが強く少しほろ苦さがあります。好き嫌いがはっきり分かれる山菜ですが、一度はまるとやみつきになります。
スーパーなどでは買えません。
▼品種・味の特徴
香りが魅力の山菜なので、塩を加えた湯でサッとゆでた後、水にさらしますが長い時間浸しておくと香りがとんでしまうのご注意ください。  おひたし（かつお節をたっぷりかけて）がおすすめです！  和え物・酢の物・炒め物・汁の実やてんぷらもおいしいです。
▼数量、分量の目安
1束約200g
▼栽培/生産方法、こだわり
奥山の沢沿いや水の湧き出る近くに自生していて採取できる場所は家族にも秘密です
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

しどけ（もみじがさ）　山菜の王様！

野澤 始

▼商品概要
岩手県最北端の町、洋野町（ひろのちょう）で林業・農業を営んでいるきこりんふぁーむと申します。2022年から、我が家で育てている山菜のポケマル出品を開始しました。

最初に出品した「行者ニンニク」に続いて、次は「シドケ」を出品します。独特の香り、ほろ苦み、シャキッとした歯触りで、山菜好きの方が、これは！と喜ぶのシドケです。

我が家の山菜栽培、もとはといえばお父さんが「シドケをどんぶり一杯食べたい！」と始めたものでした。

私たちは30年ほど前から栽培に取り組み、長い時間かけて栽培に成功しました。コツコツ育ててきたシドケです。ぜひお召し上がりください。

▼食べ方のオススメ
最もシンプルな食べ方は、おひたしです。塩を一つまみ入れた鍋を沸騰させ、30秒ほど湯通しすればOKです。茹ですぎると風味がなくなってしまいます。茹でたら、素早く冷水にさらし水気をかたくしぼってください。

おひたしにすれば、野菜にはないほろ苦さと歯ごたえは一級品。
他にも天ぷら、お吸い物、煮付け、油煮、ごま和えなど。食べ方がたくさんあります。

▼保存方法・賞味期限
発送後、4日を目処にお召し上がりください。

少しずつ食べる場合は、キャベツ、キュウリ、カブなど漬物野菜と組み合わせて一夜漬けにすると、シドケの香りが野菜に移り、大変美味しくなるそうです。

コツコツ育てた【シドケ】

間澤智子

▼自己紹介
今日山から採ってきた新鮮山菜です！
▼商品概要
山うど
あいこ(学名:ミヤマイラク)
しどけ(学名:モミジガサ)
くわだい(学名:ヨブスマソウ)
あまどころ

▼品種・味の特徴・食べ方
どれもクセがあり、山菜好きな人は本当に好きだと思います！
しどけ、くわだい、山うどは採った時から独特のいいにおいがします。
しどけ、くわだい、あいこ、あまどころはおひたしがおすすめです！
山うどは煮物が美味しいと思います！

▼数量、分量の目安
山うど200グラム
あいこ150グラム
しどけ100グラム
くわだい150グラム
あまどころ3本

▼栽培/生産方法、こだわり
天然の山からいいところを採ってきました！


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

クセがすごい！希少な山菜5点セット

黒沼友実


▼商品概要
今日５月２５日に採ってきた新鮮山菜です！
アク抜きわらびは、昨日採ってきたわらびを、福岡県の木灰であく抜きしたものです！
アク抜きわらび
山うど
しどけ(モミジガサ)
赤ミズ
ふき

▼数量、分量の目安
それぞれ、ひとつかみずつでまとめております！

▼栽培/生産方法、こだわり
天然物です！

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
最長で明日(５月２６日)までの出品となります。
クールでお送りします！

５月２５日限定！？山菜5点セット(アク抜きわらび、山うど、しどけ、赤ミズ、ふき)

▼商品概要
地元でも貴重な根曲竹・しどけとうるい・山ウドのセットです。
なかなか採れないシオデも少しだけ入ります。
▼品種・味の特徴
根曲竹は柔らかくあっさりした甘みのある筍です。しどけは山菜の王様とも呼ばれ茎はお浸し、葉は天ぷらがお勧めです。山ウドはとても香りが強く栽培ものとは比べ物になりません。葉は天ぷら・皮はキンピラ・茎はよく水にさらしてサラダや酢の物でお召し上がりください。
ウルイはお浸しやお味噌汁などがお勧めです。
シオデは山アスパラとも呼ばれバター炒めやお浸しでお召し上がりください。このセットの中では一番採取量が少なく店頭に並ぶとすぐに売り切れてしまいます。
▼数量、分量の目安
根曲竹約800ｇ、しどけ・うるい・山ウド各約200g、シオデ約60ｇ
▼栽培/生産方法、こだわり
いずれも奥山に自生する天然の山菜です
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

根曲竹約800ｇしどけ・山ウド・うるい各約200gシオデ約60ｇ

野菜, しどけの検索結果:8件

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