ヤマト運輸 - 宅急便

▼自己紹介
鹿児島県の薩摩半島　南九州市知覧町で最大10kg迄育つ唯一無二の巨大ブランド鶏『さつま極鶏大摩桜(きわみどり だいまおう)』を１羽１羽、丁寧に愛情を込めて育てています。
長期独自肥育による肉の大きさ・弾力・旨味が特徴、キメ細い肉質で適度なサシ（霜降り）が特徴です。

鹿児島県の鶏刺し文化を大切に考え
農場内の処理場にて、鹿児島県生食用食鳥肉の衛生基準に基づいた最も安全と言われる
『吊り下げ式　外剥ぎ製法』により、
衛生・安全に努めています。

生産・加工・販売を全て自社で行っております。

※県の衛生基準に基づき安全な処理を行っておりますが、一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあります。
※お子様，ご高齢者様、食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食は控えるようお願いいたします。

▼商品概要
＜大摩桜鶏刺し盛合せ＞
定番の鶏刺し、皮のコリコリとした食感と身の甘さを感じられる手羽刺し、大摩桜の食感を最大限に味わえる大人気のムネ肉の厚切り刺し、しっとり口触りの上ささみ刺しと、大摩桜の鶏刺しがお試しできるバラエティー4種を各１Pずつ入った鶏刺しセット。
大摩桜ならではの鶏肉とは思えない食感で、新鮮で旨味の濃い美味しさが口いっぱいに広がります。

▼品種・味の特徴・食べ方
一番の食べ方はお刺身ですが、塩焼き、タレ焼き、湯引き、しゃぶしゃぶや柚子胡椒で炒める等もおすすめです。

保存方法：冷凍（-18℃以下にて保存)
※解凍後当日中にお召し上がりください。
※写真はイメージです。

▼数量、分量の目安
鶏刺し⇒160g×1パック
特選ムネ厚切り刺し⇒160g×1パック
手羽刺し⇒160g×1パック
上ささみ刺し⇒160g×1パック

▼栽培/生産方法、こだわり
初生雛～出荷日齢まで、平飼いにて100日～150日以上の長期肥育を行います。トウモロコシを中心に鶏の日齢、体調を見て餌を与えます。全ての鶏に目が行き届く少量生産にて、一羽一羽の状態を確認しながら丁寧に手作業で育てています。効率よりも希少性と肉の美味しさを追求し、地鶏の日本農林規格である「1㎡あたり10羽」より2倍近く広い「1㎡あたり約5羽」 の放型鶏舎で、ゆったり、のびのびと育てています。

【発送につきまして】
ご希望のお届け日にご到着するための遅延防止といたしまして、発送日の翌日含む3～4日前に冷凍便にて発送いたしますのでご了承ください。
お届けご希望が無い場合は発送日より最短でのご到着となります。
ご不明な点につきましてはお問い合わせください。

　鹿児島の定番 鶏刺し★大摩桜食べ比べ4種（冷凍）

松山欣浩

▼色んな部位が楽しめる！鳥取和牛希少部位ステーキ

脂肪の質の良さが定評の鳥取和牛の希少部位ステーキです。
使用部位：希少部位
（らんぷ・いちぼ・うちもも などその日おすすめの部位を組み合わせます）

▼希少部位とは
希少部位は、小さなブロックです。牛1頭の中で数パーセントというわずかしか取れないということで希少部位と呼ばれています。
もともと希少性の高い鳥取和牛の、さらに細かく分けた部位のステーキです。霜降りの違い、柔らかさの違い、食感や味の違いを楽しみながらお召し上がりください。あかまる牛肉店のそのときのおすすめを詰め合わせてお送りします。

▼鳥取和牛とは？
2017年和牛オリンピック肉質日本一の実績があります。
出荷頭数は全国の約0.5％と希少な和牛です。2011年から脂肪の質オレイン酸に着目して改良・生産が行われています。中国地方最高峰の大山をはじめとした山々が広がる中、名水といわれる水資源も多く、ストレスの少ない環境で鳥取和牛は育まれています。

▼私たちの思い
そんな山の恵を一身に受け、生産農家さんの地道な勤労の積み重ねで作られた鳥取和牛をご提供しています。
「美味しいものを食べると会話がはずむ」そんな家庭の日常を想いながら、普段使いから特別な記念日まで使っていただける商品を揃えています。
お客様と畜産農家、それぞれと密接にかかわり、畜産農家の思いをお客様へ、お客様の要望や感想を畜産農家へ伝えていきます。

▼ステーキの美味しい焼き方
低温でじっくり焼くよりも、強火で焼き目がつく程度に表面を焼くのがおすすめです。中はミディアムレアくらいが美味しいです。
あっさり食べたい方は塩やわさび醬油で、こってり食べたい方は甘口の醤油タレでお召し上がりください。

▼生産方法、こだわり
餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。

▼解凍方法 冷凍で配送します。お召し上がりになる1日前に冷蔵庫に移して自然解凍してください。 ※解凍後はお早めにお召し上がりください。 ※保存中に真空パックが破れた場合は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送は、冷凍便にてお送りします。

着日指定がある場合は、原則、注文から5日後以降をご指定ください。お急ぎの場合はご相談ください。

▼ご購入前に一読ください
真空状態でお送りするお肉は、酸素が遮断されるため黒っぽく見えることがありますが品質に問題はございません。 通常、酸素に触れるとお肉は赤く発色します。しかし、真空パックでは酸素が遮断されるため黒っぽく見えることがあります。 またお肉どうしが重なった部分も同じく黒っぽく見えることがあります。何卒ご了承ください。
ただし、異臭がする場合は交換対象となりますのでご連絡ください。

23 鳥取和牛希少部位ステーキ いろいろな部位をつめ合わせ

鳥飼雄太郎

▼商品概要
鳥取和牛肩ロースと赤身すき焼き用スライス
柔らかくとろけるような甘さのロースと赤は身肉、しょうゆベースの割り下によく合います。 ご自宅でのお祝いの食卓や、予め折箱に入っているため贈り物用にも最適です。

▼鳥取和牛とは？
2017年和牛オリンピック肉質日本一の実績があります。
出荷頭数は全国の約0.5％と希少な和牛です。2011年から脂肪の質オレイン酸に着目して改良・生産が行われています。中国地方最高峰の大山をはじめとした山々が広がる中、名水といわれる水資源も多く、ストレスの少ない環境で鳥取和牛は育まれています。

▼私たちの思い
そんな山の恵を一身に受け、生産農家さんの地道な勤労の積み重ねで作られた鳥取和牛をご提供しています。
「美味しいものを食べると会話がはずむ」そんな家庭の日常を想いながら、普段使いから特別な記念日まで使っていただける商品を揃えています。
お客様と畜産農家、それぞれと密接にかかわり、畜産農家の思いをお客様へ、お客様の要望や感想を畜産農家へ伝えていきます。

▼生産方法、こだわり
餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。

▼解凍方法 冷凍で配送します。お召し上がりになる1日前に冷蔵庫に移して自然解凍してください。 ※解凍後はお早めにお召し上がりください。 ※保存中に真空パックが破れた場合は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送は、冷凍便にてお送りします。

着日指定がある場合は、原則、注文から5日後以降をご指定ください。お急ぎの場合はご相談ください。

32 鳥取和牛 肩ロースと赤身すき焼き用スライス化粧箱

▼自己紹介
鳥取県で肥育と繁殖の一貫生産をしています、鳥飼畜産の鳥飼です。
鳥飼畜産は、西日本最大級の秀峰である大山（だいせん）の麓にある関金町という人口4000人程度の小さな農村集落にあります。静かな野に囲まれ、大山の天然水を汲み上げて飲ませています。
飼育頭数は240頭で、肥育牛が100頭程度、繁殖・育成牛が140頭程度です。

▼商品概要
鳥取和牛のカルビです。少し歯応えのあるバラ肉。適度な歯応え脂の甘さが口の中に広がります。さっぱりとした脂で後味はすっきりしています。
※脂の入り具合や赤身のバランスは個体差があります。ご了承いただけますと嬉しいです。

▼品種・味の特徴・食べ方
鳥取和牛の中でも、鳥飼畜産で飼育する牛は、肉質をはじめ脂質の良い牛が安定的に出荷されています。
脂の融点が低い肉は、口どけがよく、美味しさを感じやすくなります。脂は軽く、香りが良いのが特徴です。
焼肉として、炒め物やカレーなどの煮込み用にもお使いいただけます。ご自宅用としてお届けいたします。

▼数量、分量の目安
300g（300g×1パック）

調理した残りは冷凍庫で保存してください。冷凍で配送しますので、1日前に冷蔵庫に移して自然解凍してください。

▼生産方法、こだわり
鳥飼畜産では、他の農家さんからの子牛導入はなく、すべて自家で産ませた牛を肥育に回し、また繁殖牛として残しています。肥育と繁殖の牛舎は隣り合っているため、子牛たちは母親や祖母の近くでストレスが極力かからない状態ですくすくと成長します。
餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
配送は、冷凍便にてお送りします。着日指定がある場合は、原則、注文の1週間以後から承ります。お急ぎの場合はご相談ください。


25【お試しBOX】鳥取和牛 カルビ 焼肉　BBQ用 300g

▼自己紹介
鳥取県で肥育と繁殖の一貫生産をしています、鳥飼畜産の鳥飼です。
鳥飼畜産は、西日本最大級の秀峰である大山（だいせん）の麓にある関金町という人口4000人程度の小さな農村集落にあります。静かな野に囲まれ、大山の天然水を汲み上げて飲ませています。
飼育頭数は240頭で、肥育牛が100頭程度、繁殖・育成牛が140頭程度です。

▼商品概要
鳥取和牛のモモ（うちもも、そともも他）やウデの一部（カタサンカク、とうがらし他）をブロックカットしたものです。ほどよい歯ごたえがあるものの、柔らかく旨味が強いのが特徴です。ローストビーフやグリル、ステーキなどとしてお使いいただけます。

▼品種・味の特徴・食べ方
鳥取和牛の中でも、鳥飼畜産で飼育する牛は、肉質をはじめ脂質の良い牛が安定的に出荷されています。
脂の融点が低い肉は、口どけがよく、美味しさを感じやすくなります。脂は軽く、香りが良いのが特徴です。

▼数量、分量の目安
150g　1～2人前
200g　2～3人前
300g　3～4人前
500g　4～5人前
800g　7～8人前
1㎏　　9～10人前
すべて真空パックで、冷凍したものをお送りします。解凍は、1日前に冷蔵庫に移して自然解凍してください。

▼生産方法、こだわり
鳥飼畜産では、他の農家さんからの子牛導入はなく、すべて自家で産ませた牛を肥育に回し、また繁殖牛として残しています。肥育と繁殖の牛舎は隣り合っているため、子牛たちは母親や祖母の近くでストレスが極力かからない状態ですくすくと成長します。
餌の主な原料は、ビタミンＥが豊富なゴマ油かす、コーンの胚などを自家配合して、脂質の改善に努めています。トウモロコシ、大麦、フスマ、きな粉(大豆かす)なども使用しています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
配送は、冷凍便にてお送りします。着日指定がある場合は、原則、注文の1週間以後から承ります。お急ぎの場合はご相談ください。


29【美味しいローストビーフに！ 】鳥取和牛やわらか赤身ブロック（モモ、ウデ他）

＜デュロック純粋種「やまの華豚」＞
肉質は良いが、繁殖能力が低く、生産量を確保しにくい、希少性の高いデュロック種の精肉ブランド。

独自の育成方法で育ったその肉質は、繊細で優美。

ナッツのような脂の香りと、サシが入りながら筋繊維が感じられる濃厚な豚肉を実現しています。


＜お任せセットについて＞
お任せセットはデュロック純粋種「やまの華豚」は生産者が部位を選ぶ完全お任せでお客様にお届け致します。

ヒレ、ロース、バラ、肩ロース、挽肉...等
セットの内訳、部位のグラム数はこちらで選ばせていただき、
すべて真空パックの基本はブロックでの提供になります。

【内容量】
1.精肉1kg
2.精肉1kg＋きざみウデベーコン3個 
3.精肉2kg
4.精肉2kg＋きざみウデベーコン3個
 からお選びください。
上記以外の内容をご希望のお客様はお気軽にお問い合わせください。
※ただし、ボンレスハム、ロースハム、スモークレバーは冷蔵配送限定のため同梱出来ませんのでご注意ください。

【注意事項】
部位の指定は一切できません。
どの部位が何グラムになるかすべて「お任せ」となります。
以上のことをご理解いただきご注文をいただけましたら幸いです。

【在庫処分品ではありません】
デュロック純粋種「やまの華豚」ですが、方波見牧場だけでたくさんの純粋デュロック種の家系がいます。なによりこの育種がおいしさの秘訣ですが、生産数を増やすことが中々出来ません。

【リニューアルの背景】
従来、デュロック純粋種「常陸野栗豚」は主に飲食店向けに販売を行って参りました。コロナ禍の折、本格的にECモールにて「常陸野栗豚」のご家庭用販売を開始しました。そして、一般のお客様と深くコミュニケーションをとらせていただく中、デュロック純粋種「常陸野栗豚」の理解をより簡単に深めて、親しみを持っていただけるような、ブランドに定義し直す必要を感じました。この度はブランドの再定義に伴い、方波見放場がデュロック純粋種を生産する想い、商品の特徴を、皆様に直感的に感じていただくため、あわせてブランド名、その他ビジュアルの改定を決定しました。　※WEBサイトや印刷物の表記などは順次変更して参ります。

【やまの華豚について】
希少な「デュロック純粋種」である「やまの華豚」は、特別な食の体験を提供する精肉
ブランドです。「やまの華豚」の肉質は繊細で優美。ナッツのような脂の香りと、サ
シが入りながらも程よい弾力。そして、濃厚なうま味を実現しています。
しかし、繁殖力が低く生産量が確保しづらい品種のため。お肉として生産している養豚場は
あまり存在しません。
肉質に惚れ込んだ方波見牧場では、黒麹などの特別な飼料を与え、ストレスを軽減するために兄弟同士で放牧するなど、独自の手法で育てた
デュロック純粋種を「やまの華豚」として提供しています。

【方波見牧場について】
茨城県にある方波見牧場は、代表の方波見真人が「デュロック純粋種の育成と提供に
より様々な食体験を生み出し、世の中に貢献していきたい」という想いをもって運
営しています。代表の真人の父が始めたデュロック純粋種の生産。幼いころ「やま
の華豚」を食べた時に感じた美味しさ、感動を、同じように皆様と共有できればと思っています。

純粋で、もっと  方波見牧場
これからも方波見牧場はデュロック純粋種という新たな食の選択肢を提供し、特別
な体験を提供して参ります。


【ロゴに込めた想い】
“最後まで幸せに、命が想いを結ぶ豚”
「やまの華豚」がお手元に届き、箱を開けた瞬間のワクワク感。
精細なサシが入ったピンク色のお肉を見たときの高揚感。
調理中に香る独特な脂の甘い香り、おいしく召し上がっていただいた時の幸福感⋯。
「やまの華豚」を通じて、お客様のお気持ちや食卓を囲むご家族や仲間との大切な時間が"幸せ体験"として広がり繋がっていく。
様々な感動や想いが結ばれる様を、「やまの華豚」の尻尾をモチーフにロゴで表現しました。


放牧純デュロック豚精肉1kg＋きざみウデベーコン100g×3個

【冷凍】純デュロック種「やまの華豚」精肉お任せセット 

方波見真人

▼自己紹介
「地元高齢者の雇用を増やしたい！」と2006年に仲間とともに養鶏業を開始しました。手探りの中、一歩ずつ前進し続け、気が付けば十数年が経過。自社生産（一次）、加工（二次）、販売（三次）まで展開し、「地鶏のごちそう。」という農園直営店を開くまでに成長することができました。
美味しさの秘訣は、「抜群の環境」と「こだわりの飼料」にあります。鶏舎は、愛媛県八幡浜市八代の山頂に位置し、宇和海からの流れ込む風、山頂の澄み切った空気、さんさんと降り注ぐ太陽、これらが揃った環境です。
飼料は、通常の配合飼料に加えて、宇和海産に煮干しイリコやチリメンジャコなどを給与し、おやつには四国銘菓のタルトを与えています。
こだわり抜いて育てた当社自慢の媛っこ地鶏は、JAL国際線でもお取り扱いいただいております。是非一度ご賞味ください。

▼商品概要・数量、分量の目安
どっちの料理ショーで紹介された媛っこ地鶏の精肉１羽セット！ボリューム満点の約2.5㎏
モモ２枚、ムネ２枚、ささみ２枚、手羽先２本、手羽元２本
部位別パックでフレッシュ翌日お届け！！（北海道・沖縄除く）
新鮮で美味しい媛っこ地鶏を堪能してください。

モモ２枚、ムネ２枚、ささみ２枚、手羽先２本、手羽元２本

愛媛県の高級地鶏『媛っこ地鶏精肉セット』どっちの料理ショーで紹介！

三瀬泰介

▷商品説明
霧島和牛の外モモ、ウチモモの部位を使用しています。ほどよく、サシが入りさっぱりとしたお肉です。

▷霧島和牛　未経産雌牛とは・・・
自社牧場「KIRISHIMA RANCH」で産まれてから出荷まで育て上げた黒毛和牛です。
月齢30ヵ月齢前後まで、ストレスフリーな環境で育ち、亜麻仁油カスをブレンドした独自のオリジナル飼料で育った霧島和牛未経産雌牛は
きめ細かな綺麗なサシとくどくない脂質が自慢です。

▷注意点
当店では、牛肉の鮮度を保つためにスライスを一枚ずつシートで包んでおります。
配送状態により、お肉の色が若干悪くなる可能性がございますが、品質には問題ございません。
冷凍便で発送の場合の解凍方法は、召し上がられる前日に冷蔵庫に移し、時間をかけて解凍してください。
解凍の際、若干量のドリップ（水分等の流出）が発生する場合がございます。

【霧島和牛】未経産雌牛 すき焼き用モモスライス 約500g

稲垣 玄

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
日付、時間指定の対応が可能です。
※他商品との同梱をご希望のお客様はメッセージてお問い合わせください。
当日14時までのご注文で翌日配送できます。
※離島は翌々日です。
▼自己紹介
＜産地の特徴こだわり＞
安曇野といえばわさび！わさびが育つほどの北アルプスの清流かけ流しで育った地鶏です。飼育環境に関しては最高水準です。
▼商品概要
＜味＞
鶏と言っても、最高級地鶏１００％のガラと高級煮干しの清湯スープ。
でもつ鍋！！味はもちろん、地鶏特有の癖のない地鶏脂、美容健康にもコラーゲン最適です。お好みの野菜とご一緒に、しめは中華麺がおすすめです。
▼品種
＜地鶏種＞
季節変動や飼育羽数の調整、飼料調整、飼育日数により細かに管理し、
現在は2種のシャモ鶏種と赤鶏鶏種を飼育しています。
環境により、より良い状態の地鶏をお届け致します。
▼数量、分量の目安
地鶏もつMIX300g×2・地鶏清湯スープ1kg・地鶏香脂30ml・たまりにんにくスライス10g・輪切り唐辛子2g
▼栽培/生産方法、こだわり
飼育は地鶏定義の「特定JAS規定」は当然ですが、それよりも厳選した自社独自の生産基準により決定しています。

もつ鍋セット２～3人前（1セット）

特割‼もつ鍋セット２～３人前（２セット）

【地鶏もつ鍋‼】　極上地鶏清 湯‼地鶏塩もつ鍋セット2～3人前！【冷凍】

指澤信彦

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
日付、時間指定の対応が可能です。
※他商品との同梱をご希望のお客様はメッセージてお問い合わせください。
※離島は翌々日です。
▼自己紹介
＜産地の特徴こだわり＞
安曇野といえばわさび！わさびが育つほどの北アルプスの清流かけ流しで育った地鶏です。飼育環境に関しては最高水準です。
▼商品概要
＜味＞
鶏と言っても、最高級地鶏を焼き鳥で食べてもらいたい。
ということで、人気の部位を焼き鳥にしてみました。
上もも・上むね・ささみ・手羽先・首皮・ひざした・すきみ・せせり(首身)・そで(肩身)・ねぎま
人気部位から10種×２本～5本の20本～50本セットです。
味はもちろん適度な歯ごたえと上質な鶏脂、美肌健康にとても良いコラーゲン、ご自宅バーベキューなどに最高ですね。
▼品種
＜地鶏種＞
季節変動や飼育羽数の調整、飼料調整、飼育日数により細かに管理し、
現在は2種のシャモ鶏種と赤鶏鶏種を飼育しています。
環境により、より良い状態の地鶏をお届け致します。
▼数量、分量の目安
１本40g～45g程度の焼き鳥串になります。
▼栽培/生産方法、こだわり
飼育は地鶏定義の「特定JAS規定」は当然ですが、それよりも厳選した自社独自の生産基準により決定しています。

上もも・上むね・ささみ・手羽先・首皮・ひざした・すきみ・せせり・そで・ねぎま　各×２本

上もも・上むね・ささみ・手羽先・首皮・ひざした・すきみ・せせり・そで・ねぎま　各×3本

上もも・上むね・ささみ・手羽先・首皮・ひざした・すきみ・せせり・そで・ねぎま　各×4本

上もも・上むね・ささみ・手羽先・首皮・ひざした・すきみ・せせり・そで・ねぎま　各×5本