▼自己紹介 沖縄県久米島で、久米島赤鶏（くめじまあかどり）というブランド鶏を育てています。フランス原産のレッドブロー種で、しっかりした肉質とジューシーな旨味が特徴です。 ▼商品概要 骨付きモモ肉×２、ムネ肉×２、手羽×２、ささみ×２＋ガラ１本を、部位ごとにパックしています。 1か月に一度届く定期便です。 ▼味の特徴・食べ方 モモ肉：唐揚げや、シンプルに塩コショウでソテーに。骨はまわりに切り込みを入れてあるので、包丁で簡単に取り外せます。 ムネ肉：チキンカツ、鶏ハムなどに。細切りにして炒め物にも。 手羽：唐揚げや、根菜との煮物などに。手羽元と手羽先がくっついた状態でお届けしますが、関節から包丁で簡単に切り分けられます。 ささみ：茹でてさいて和え物に。冷めてもおいしいので、塩コショウで焼いてお弁当にも◎ ガラ：じっくり煮込むと、おいしい出汁が取れます。カレーを煮込むときに一緒に入れてもOK ▼数量、分量の目安 １羽分で約２キロです。 ▼生産方法、こだわり 地鶏ではありませんが、飼育日数平均100日、1平米に10羽以下など、地鶏に合わせた飼育方法で育てています。 安心安全を第一に、国が義務付けるワクチン以外は、ホルモン剤は一切使用しません。抗生物質等も出荷前の60日間は無投薬です。 「久米島の久米仙」の泡盛の酒粕を発酵させたものをエサに混ぜて与えています。それにより、飼育日数が長くても肉が硬くならず、プリッとジューシーな肉質に仕上がります。 ▼注文に際しての注意点 冷凍でのお届けです。