農薬、肥料を使わない自然栽培で育てた三種のケールをmixして60サイズのダンボールに入るだけ詰め込みました。 1.ケールサイベリアン 葉の縁がクルクルとカールしている緑葉のケールで、クセがなく柔らかく甘みがあります。 2.レッドロシアンケール 葉は比較的薄くて柔らかく、苦みもほとんど感じないくらいで、生のまま食べることもできます。 3.カーボロネロ 黒キャベツとも呼ばれ、繊維質で煮崩れしにくいお野菜です。スープや煮込み料理に最適です。ロールキャベツなどにも！ 葉の中央に走る太い葉脈は硬い部分もあるので、取り除くとやわらかい食感でいただけます。 その見た目の濃い色とは裏腹に、アクや味わいのくせもなく、下ゆでや水にさらすなどの下処理が必要ありません。火を通すと甘みが増すので、そのまま炒めたり、パスタに加えたりと、さまざまなお料理に使うことができます。 ※調理法 キャベツと同じように調理でき、千切りにしてサラダ、炒めものやパスタ、煮込み料理など。 ・私たちのこだわり ※耕作放棄地、棚田を開墾から ※固定種、在来種 ※肥料、農薬、除草剤不使用 ※耕作放棄地、棚田を開墾から 私たちの田畑の大部分は十年以上耕作放棄されたところを開墾して田畑にしています。セイタカアワダチソウが3mの高さになり、ところどころ陥没があるような状態で近くからだと数メートル先が見えない状況でした。そんなところを開墾・整備した田畑などだからこそ微生物たちやダンゴムシ、ミミズなどの分解者の生態系が豊かです。 ※タネへのこだわり 私たちは未来に種が繋がるように固定種や在来種の種を使って育てています。 野菜たちが私たちの農園の土地に馴染むようできるところから自家採種して種を継ぐよう努力しています。 ※農薬、肥料、除草剤 不使用 農薬を使わず、肥料も使わない栽培法を自然栽培、加え耕しもしない農法を自然農と言います。私たちは耕さない自然農をベースとし、必要に応じて自然栽培で野菜を育てています。極力、自然のあるがままの状態を維持して野菜たちを育てることを目指しています。淡路島の豊かな自然の中で、自然の恵みをあるがままに頂くために。そんな環境で育った野菜たちは野菜本来の味が色濃く感じられます。 また、草や虫を敵とせず、生態系や環境にも配慮した田畑の土を育てることから取り組んでいます。ほとんどの作業を手作業によって行うことで、大量生産はできませんが、思いを込めて野菜、田畑を育てています。 ・注意事項 お届け曜日は月曜日、水曜日、土曜日になります。 一日に採れる野菜に限りがありますのでご注文が多い場合は発送が遅くなることがあります。 また、プラスティック削減のため、個々に包装せず大きな袋にお野菜たちを詰め込んで発送します。 あらかじめご了承ください。 なお、写真はイメージです。